Mille et Une Tasses ...en promotion !

C'est bientôt NOEL !

 Si vous n'avez toujours pas d'idées de cadeaux, 

je peux vous donner un petit coup de pouce ...

La FOOD BOX vous offre 10% de réduction sur votre commande
 sur le site  "Mille et Une Tasses"

avec le code promotion 1001TASSES, valable  jusqu'à la Saint Valentin !

Vous pouvez y choisir des thés d'origine, des théières japonaises et leurs bols traditionnels, mais aussi des gourmandises pour le tea time, comme du pain d'épices, du chocolat, du miel, des gelées de fleurs ...

Pour savoir qui se cache derrière cette boutique, allez relire mon interview de Bruno Coursol, le fondateur de l'e-shop.



www.milleetunetasses.com

My YUMMY Valentine !

Rééditer une ancienne recette le jour de la Saint Valentin!
Quelle drôle d'idée ... peut être une âme de canard mandarin?
Que sais-je ?
Fidèle à la vie, à la mort !
Quelles que soient les adversités.

Mais pourquoi abandonner, une recette éprouvée, testée et appréciée ?
Quand elle a fait ses preuves, je la garde dans mon cœur.
Qui sait si un jour, je ne la ressortirais pas encore de mon cahier ?

pour une quarantaine de Sablés

275 g de farine
125 g de beurre mou
100 g de sucre blanc
1 œuf
65 g de fraises séchées
1 sachet de thé vert à la menthe (2g)
1 pincée de sel
1 emporte pièce en cœur






Battre le sucre avec l'œuf
Rajouter le contenu du sachet de thé et le sel
Incorporer le beurre très mou
Couper les fraises en deux et les incorporer
Verser la farine tamisée en plusieurs fois
Bien mélanger pour former une boule de pâte
Envelopper la boule de papier film
Réfrigérer entre 2 et 12 heures
Sortir la pâte et la diviser en 3
Aplatir au rouleau et découper les cœurs
Cuire sur plaque recouverte de papier cuisson
à 150 degrés pendant 8 minutes
pour qu'ils soient blancs et moelleux.




I ʆσʋɛ this ...




N'oubliez pas demain d'aller regarder, admirer
le premier numéro du magazine de cuisine YUMMY !
gratuit et entièrement fait par des blogueurs

(ps: il y aura deux de mes recettes, mais chut!)






Si voulez y participer, il suffit de déposer vos recettes
pour le second numéro avant le 31 Mars 2010
sur les thèmes des asperges, fraises, pesto ou cuisine verte.
Si elle est sélectionnée, elle paraitra dans le prochain numéro!






Credit photo: lilibox

♥ Saint Valentin à croquer ... sans retenue ♥

illustration: Soledad Bravi

Pour la Saint Valentin
Je vous ai préparé une petite liste gourmande à déguster à 2
sans retenue .... et accessible à tous.
(où que vous habitiez)
Laissez parler votre (bon) ♥♥

Chocolat Richart (chocolatier à Lyon)
Rouge passion qui unit le fruit de la passion et la framboise.
Vente en ligne

Une sélection de produits Mille et Une tasses,
pour agrémenter votre nuit et la rendre terriblement ... efficace!
Miel au ginseng, pétales de roses cristallisées,
chocolat aux fraises et poivre blanc, sel au piment d'espelette,
thé noir baiser gourmand, infusion expérience interdite ...
Vous avez toujours le code promotion de 10 % :LILIBOX
Commande jusqu'au jeudi 10 Février!

Tout mignon le cœur de Pralus, 75 % de chocolat noir

pour sceller un amour qui débute!
Vente en ligne sur Chocolat only

Après l'effort, le réconfort ;)
Que diriez vous d'un petit gobelet de thé Kusmi
au chocolat et épices pour ne pas faire retomber ...la passion ?
Vente en ligne egalement






Et si vous êtes célibataire ce jour là, il vous reste toujours
la possibilité (en consolation) de dévorer la si jolie boite de Calimini,
calissons de Provence à la framboise,
boite décorée par Carlotta et vendu par Aix & Terra
en ligne.

Mille et Une Tasses (code promotion inside)

Je sais que c'est l'anniversaire de la Food Box,
mais c'est moi qui vous fait un Cadeau !

Après une négociation très âpre avec Bruno Coursol,
auto-entrepreneur de la maison de thés, Mille et Une Tasses
dont je vous avais déjà parlé l'année dernière,
Je vous ai obtenu une Réduction de 10 % sur votre panier,
rempli de thés, de miels, confitures, vanille, cafés,
mais aussi de quoi refaire votre service à thés
avec des théières et des bols du Japon, de Chine et du Vietnam.

Il vous garantit un envoi jusqu'à la veille de Noël ,
si votre commande est passée avant le 21 Décembre.
Mais le code promotion est valable jusqu'au 14 Février 2011


Le Code Promotion est ... LILIBOX






ps: j'ai testé plusieurs fois et c'est très pro,
avec des emballages pratiques, une qualité irréprochable de thés,
un respect des délais de livraison et Bruno est sympathique et joignable!

Alors qu'est que vous attendez ?

Petit dej avec Jamie.Olivier (recette inside)

Vous prenez quoi pour le petit déjeuner ?

En toute simplicité, je me réveille avec Jamie Oliver.
Ce qui ne veut pas dire que j'ai dormi avec lui ....
Non, non, mais depuis que j'ai acheté à Londres son Year Book 2010 ,
le recueil annuel de ses meilleurs recettes parues dans Jamie Magazine,
il m'accompagne du réveil jusqu'au coucher, avec simplicité et gourmandise.

"Amazing food for anyone who loves to cook"

Fruits secs pochés au sirop de thé

pour 1 personne


250 ml de thé
50 g de sucre blond
250 g de fruits secs
(cerise, raisin, gingembre, mangue)
1 petit bâton de cannelle
1/2 d'une étoile de badiane
1 clou de girofle
yaourt grec bien dense

► As Jamie does !

Chauffer le thé infusé avec le sucre
A ébullition , rajouter les fruits et les épices
Baisser le feu au minimum et laisser cuire 45 minutes.
Le thé doit être devenu sirupeux.
Conserver au réfrigérateur 24 heures avant de déguster
le lendemain sur un yaourt grec bien dense ou du muesli.




► Papotages gourmands

* j'ai utilisé un thé vert Lady Shanghai
à la mangue, papaye, ananas et gingembre
de chez Mille et unes tasses.

*le choix des fruits secs varie en fonction de vos envies,
comme des abricots bruns, des figues, des pruneaux...
mais choisissez les bio, simplement séchés au soleil et sans sulfite !


* J'ai réduit la dose de sucre de la recette initiale
750 ml de thé /500 g de sucre/1.5 kg de fruits.




Alors bien réveillé (e) ?




Merci de participer au sondage en haut et à droite!

Cake au Thé & Chocolat de Sophie

Qui n'a jamais rêvé d'être double?
De pouvoir assouvir deux passions en même temps,
de pouvoir vivre deux vies
... être et avoir été.
Sans avoir à choisir, sans avoir à se défaire
ni de l'une, ni de l'autre ...

Savoir assumer sa dualité ...

Entre thé & chocolat
le cake de Sophie a su combler
ma raison à double cœur !

Pour un moule à cake

4 œufs
2 càs de thé Earl Grey (Fauchon)
100 g de chocolat noir
75 g de mascarpone
45 g de crème épaisse
120 g de sucre en poudre
100 g de farine T65
1 sachet de levure
70 g de poudre d'amandes (ou noisettes)


♦♦♦♦


Séparer les jaunes des blancs d'œufs
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que cela devient mousseux
Détendre le mascarpone avec la crème au fouet
Réunir les deux préparations pour obtenir un mélange homogène
Concasser le thé au pilon ou au rouleau
L'intégrer au mélange précèdent
Fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer à l'appareil
Réunir les ingrédients secs et les mélanger à la maryse à l'appareil
Battre les blanc d'oeufs en neige ferme
Verser les blancs sur l'appareil précèdent
Incorporer les blancs de bas en haut en partant du centre de la jatte
Verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner à 180 degrés pour 45 minutes.
Démouler sur une grille.


♦♦♦♦


Attendre le refroidissement total pour déguster
et
Profiter de tous les arômes d'agrumes & chocolat.

Du thé, du thé, vite du thé !

Nous somme dimanche !

Vous avez le temps de vous poser un peu dans la Box
pour lire ces quelques lignes parfumées
de thé à la menthe et de sucre
dans une volute d'épices ...


Mais saurez vous me dire qui les a écrites ?

"Mais ils s'arrêtèrent sur la place même, devant une petite construction en forme d'obus, peinte à la chaux bleue.
A l'intérieure, dans la pièce unique, éclairée seulement par la porte d'entrée, se tenait, derrière une planche de bois luisant, un vieil Arabe aux moustaches blanches.
Il était en train de servir du thé, élevant et abaissant la théière au dessus de trois petits verres multicolores.
Avant qu'ils puissent rien distinguer d'autre dans la pénombre du magasin, l'odeur fraiche du thé à la menthe accueillit Marcel et Janine sur le seuil...
Sur le comptoir, autour d'une balance aux plateaux de cuivre étincelants et d'un vieux mètre de gravures effacées, s'alignaient des pains de sucre dont l'un, démailloté de ses langes de gros papier bleu, était entamé au sommet.
L'odeur de laine et d'épices qui flottait dans la pièce apparut derrière le parfum de thé quand le vieux marchand posa la théière sur le comptoir et dit bonjour."

Alors , vous avez trouvé?
La réponse sera dans un commentaire
de ma part après vos propositions!



et
pour prolonger cet instant magique de thé
n'oubliez pas que c'est le dernier jour
du KDO de la Box !
5 % de remise dans la maison de thé,
Mille et unes Tasses
pour votre plaisir gustatif !

Gelée de Thé à l'agar-agar

J'avais envie d'un peu de finesse pour une après-midi d'hiver
J'avais envie de retrouver le parfum des fleurs dans ma cuillère
J'avais envie de légèreté après cette fin d'année gourmande
J'avais envie .... d'une gelée de thé vert à la violette.

Pour 1 pot


250 ml d'eau
1 cc de thé à la violette
70 g de sucre au thé vert & violette
1.5 g de poudre d'agar-agar bio

Faire chauffer l'eau puis verser le thé
Maintenir une petite ébullition pendant 2 minutes
Filtrer et rajouter le sucre
Faire dissoudre le sucre à petits feux
Rajouter l'agar-agar en remuant vivement
Cuire 1 minute et verser la préparation dans le récipient.
Réfrigérer 12 heures.



Déguster sur un scone beurré !

Petit conseil sur l'agar-agar:

à 1 g, la gelée est un peu trop hydrique et souple.
à 2 g, elle sera cassante et figée.



Comme il n'y a pas de pectine dans la recette,
ne vous attendez pas à un résultat onctueux!

A la découverte de Mille et Une Tasses

Aujourd'hui, j'avais envie de vous faire découvrir
Bruno COURSOL, un entrepreneur "gourmand" du web,
atypique dans son parcours professionnel, œnologue et boulanger
philosophe, aimant manier l'humour, chaleureux
amoureux du thé et de son univers,
mais aussi des produits de qualité, uniquement sucrés.
Il est installé à Montpellier et a créé pour votre plaisir:
Mille et une tasses ... de thé bien sûr!

Lisez son interview (made in Lilibox) et faites sa connaissance !

Bonne découverte et bons cadeaux gourmands !

*Quel est votre parcours professionnel avant la création de Mille et Une Tasses ?

Et bien mon parcours est tout ce qu'il y a de plus inhabituel!
J'ai toujours été attiré par l'observation de de qui nous entoure, et très vite j'ai suivi une formation en biologie et géologie.
Mélangez ça avec un attrait pour le vin, et me voilà à Montpellier, diplôme d'œnologue en poche... S'en suivent une dizaine d'années à sillonner les vignobles de France et d'Amérique du Nord.

Mais ma vraie passion était ailleurs, et à la question "alors, êtes vous plutôt salé, ou sucré", ma réponse est depuis plus de 38 ans maintenant: "sucré, bien sûr!"

En 2000 je décroche un poste à Charlottesville, état de Virginie USA. Ceux d'entre vous qui sont allé aux États-Unis savent qu'y trouver du bon vrai pain peut s'avérer un vrai parcours du combattant, je me suis donc mis à faire mon propre pain.
Et là, déclic! Sortir mon pain encore brûlant du four et l'entendre crépiter de joie, à été une révélation, et de retour en France en 2002, me voilà à l'INBP de Rouen pour suivre la formation au CAP Boulanger-Pâtissier (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie).
J'ai ensuite continué à voyager en France et au Canada, tantôt comme œnologue, tantôt comme boulanger.

En prévision de l'ouverture de Mille et Une Tasses j'ai également suivi un stage de création d'entreprise, et surtout une formation au poste de responsable qualité des industries agro-alimentaires (RQSE):
La boutique proposera dés le début 2010 une gamme de produits sous la marque Mille et Une Tasses, et la qualité des produits est l'exigence principale à garantir à ses consommateurs.

*Pourquoi avoir fait naitre une épicerie gourmande sur le web?

Ma passion pour 2 produits en particulier, le thé et le miel, voilà ce qui m'a poussé à créer Mille et Une Tasses.
Je ne sais plus exactement quand j'ai pris la décision de me lancer dans l'aventure, mais je crois que c'était en moi depuis très, très longtemps!

*Qu'apporte elle de plus par rapport aux autres déjà existantes ?

Mon expérience d'œnologue est très importante pour la boutique et ses clients:
la dégustation du thé repose sur les mêmes exigences, les mêmes méthodes et quelquefois le même vocabulaire que pour le vin.
Si en vous promenant sur le site, il y a un produit qui vous plait plus que les autres, il suffit de nous le signaler et nous l'inscrirons sur le planning de dégustations.

Le grand intérêt d'internet c'est également de permettre à tout le monde d'avoir une 'exposition' nationale, voire quasi planétaire, et c'est la mission que nous aimerions mener à bien.

Nous avons ainsi pu obtenir des pièces de céramique artisanale réalisées par Julia-Laure dans son atelier de Montpellier.
Nous recevons également du pain d'épices fabriqué Didier Darnis, apiculteur dans le Lot et les confitures Floranne cuites à l'ancienne à Aurillac.








*Pouvez vous vous définir ainsi que votre entreprise en quelques adjectifs qui nous permettrait de connaitre votre univers?

Mille et Une Tasses repose sur une devise simple: Plaisir, Santé, Art de Vivre
Une vraie philosophie qui se pratique chaque jour, une tasse de thé vert au creux de la main par exemple!

*Que peut on vous souhaiter pour 2010 ?

Ma grand-mère disait toujours: "la Santé!" Elle disait aussi ''exerce ta volonté''.
La santé, donc, et la persévérance, parce que la création d'une entreprise est toujours difficile, mais aussi parce qu'au bout du chemin, on sait qu'il y a un vrai accomplissement, et que tout cela mérite tous ces efforts...

Merci Bruno Coursol de nous avoir fait partager
votre vision de la gourmandise et de la libre entreprise!





Credits Photos:
www.milleetunetasses.com


Vous pouvez retrouver quelques recettes de la Box
dans l'index de recettes gourmandes du site de Bruno !
Ne ratez pas sa recette de beurre de coquelicot home made !

Sablés Fraise & Menthe ...so lovely

Love, love, love
All you need is love
Love is all you need...

1967 - Beatles


mais ...
tu as aussi besoin de mes sablés
à la Fraise séchée & Thé vert à la menthe!

2009- LiliBox

pour une quarantaine de Sablés

275 g de farine
125 g de beurre mou
100 g de sucre blanc
1 œuf
65 g de fraises séchées
1 sachet de thé vert à la menthe (2g)
1 pincée de sel
1 emporte pièce en cœur

Battre le sucre avec l'œuf
Rajouter le contenu du sachet de thé et le sel
Incorporer le beurre très mou
Couper les fraises en deux et les incorporer
Verser la farine tamisée en plusieurs fois
Bien mélanger pour former une boule de pâte
Envelopper la boule de papier film
Réfrigérer entre 2 et 12 heures
Sortir la pâte et la diviser en 3
Aplatir au rouleau et découper les cœurs
Cuire sur plaque recouverte de papier cuisson
à 150 degrés pendant 8 minutes
pour qu'ils soient blancs et moelleux.




Les produits:
Fraises séchées ... délicieuses et moelleuses
d'Un air d'ici-gamme ice fruits

Thé vert à la Menthe-Escale équitable et bio
de la marque Lobodis
très fort en menthe douce et naturelle.




Credit photo: lilibox sauf celle des lampions.
(dont je n'ai pu trouvé la paternité)

Menu d'Automne de LiLiBox

On nous prédit un temps d' été jusqu'à Noël !

cela ne m'empêchera pas de vous proposer
un menu spécial Automne !

Avec uniquement des légumes et fruits de saison,
une harmonie de couleurs dans l'assiette
proche de celle que prend la forêt en ce moment,
et une association de saveurs juste ce qu'il faut de sucré-salé.



*

Pour découvrir les recettes,
faites un clic sur le titre de chacune d'elles


*

Soupe de Pâtisson avec sa quenelle de chèvre aux marrons

Roti de Veau au Muscat et Raisins blancs à l'asiatique

Clafoutis de Mirabelles au Thé Earl Grey





Régalez vous en petit pull de laine!

Sablés au thé ...

Vous êtes

Si vous n'arrivez pas à choisir
je vous propose
des adorables sablés au thé
à accrocher sur votre tasse à café !

La recette est de Sophie
( sans la poudre d'amande)

1 oeuf
275 g de farine blanche
125 g de beurre très pommade
100 g de sucre semoule
2 càs et demi de Thé Fauchon
(fruits rouges et pétales de rose)
1 pincée de sel



Concasser grossièrement le thé avec un pilon
Mélanger l'œuf avec le sucre
Ajouter le thé et le sel
puis le beurre
Mélanger les ingrédients
Tamiser la farine au dessus de la jatte
Bien mélanger pour former une boule de pâte
Envelopper la pâte dans un film alimentaire
en formant un boudin
Réfrigérer 2 heures

Couper des tranches de 4 mm d'épaisseur
ou
Etaler la pâte et découper la à l'emporte pièce
Déposer les sablés crus sur une plaque à pâtisserie
recouverte de papier cuisson
Enfourner pour 8 minutes à 160 degrés



L'emporte pièce accroche coeur vient de chez Bodum
à ... Copenhague !

Choisir un thé avec un parfum bien marqué
Celui ci donne l'impression de croquer dans un sablé
à la framboise-cerise !


Une autre recette au thé?
Clafoutis aux Mirabelles et thé Earl Grey

Les Madeleines du Japon

Pour faire des madeleines
il faut avoir la bosse des Maths !
Tout est une question d'arithmétique
pour obtenir la bosse parfaite
et non de choc thermique ...

3 Minutes à 200°C
7 Minutes à 190°C
soit 10 minutes de cuisson.
(sans calculatrice)

Recette de Maitre Hisayuki Takeuchi
recueillie par Ooishigal

pour 12 Madeleines

100 g de beurre fondu
85 g de farine tamisée
1/2 càs de thé vert tamisée
100 g de sucre semoule
2 oeufs
2 pincées d'écorces de citron bio
(séchées et moulues)
2.5 g de levure chimique
1/2 pincée de sel

Tamiser la farine et le thé vert au dessus d'une jatte
Verser la levure, le sucre et le sel
Bien mélanger
Creuser une fontaine pour y verser les œufs
Fouetter l'ensemble
Verser le beurre fondu en deux temps
pour bien l'incorporer
Réfrigérer la pâte le temps du préchauffage du four
Verser la pâte dans les empreintes de moules
Cuire selon la formule "magique" ci dessus

Si vous optez pour des mini madeleines,
divisez chaque temps de cuisson en 2.


Prêt(e)s pour la cérémonie du thé ...

Recette de fin d'été pluvieux ...

Que diriez vous d'un petit clafoutis
avec des mirabelles de Lorraine
un parfum de bergamote
dans un voile de thé
pour vous remonter le moral
après ces interminables jours de pluie d'été ?

Clafoutis de MIRABELLES au Thé EARL GREY




500 g de mirabelles
500 ml de lait
4 œufs
100 g de farine
25 g de sucre blond à la vanille naturelle
80 g de sucre blanc
sucre glace
2 càc de thé Earl grey en vrac
20 g de beurre

Tiédir le lait avec le beurre et le thé (dans un petit sac)
mélanger la farine avec les sucres
Verser et incorporer les oeufs un à un
Verser le lait après avoir retirer le thé
Mélanger le tout
Beurrer un plat à four pas trop haut
Déposer les mirabelles
Verser la préparation
Enfourner pour 50 minutes environ à 210 degrés
Retirer du four et saupoudrer de sucre glace


Conseils:
Vous pouvez réenfourner pour 5 minutes
afin de faire fondre le sucre glace
et former une petite croute dessus.

Si vous utilisez de petits ramequins,
seules 30 minutes de cuisson suffisent

Thé- S - Thé !

La vendeuse du stand a bien insisté :
" Pas chinois, mais ... Taiwan "
"Bon produit, Français aime beaucoup Litchi"


Moi dans un anglais impeccable (hésitant):
"Taiwan is not administrated by China ??"
Gros yeux de la vendeuse .... beau sourire gêné
no matter, darling ....
"I'm french and i' m in love with Ginger
(le condiment, pas mon voisin américain !)
but I'm able to taste your beverage with a lot of behavior !!"

Verdict:
quel rapport entre le produit et son nom ????
"Dissolu"
Beau design de la bouteille
Couleur du liquide un peu palote (pas de colorant)
peu sucré (plutôt un avantage)
Nette prédominance du Litchi sur le gingembre (dommage)
Thé vert équilibré , sans amertume
se boit bien frais


Give me the bottle , Pleeeeeeeeeeeease ! I 'll become Addict ....

Dissolu: de la marque Lao Tsu
Thé vert au jus de litchi et gingembre avec sucre
2.10 euros la bouteille de 50 cl

ELIXIR DE JOUVENCE

Certains recherchent l'immortalité en vain,
d'autres la beauté sans faille, la jeunesse à tous prix,
la santé à force de sport à outrance .

Parfois tout à la fois !

Alors ils se lancent dans une paternité ou une maternité à des âges avancés ou par des méthodes contestables, inclinent leur corps à des contraintes physiques proche de l'ascétisme, se perdent dans des logiques qu'eux mêmes comprennent et se ruinent en mirages cosmétiques.

Non, je ne vous propose rien de tout cela aujourd'hui!



Rien qu'un élixir de Jouvence, naturel sans colorant,
ni produit chimique mais bourré de vitamine c, de sélénium et de ginseng .

Des anti oxydants à la pelle pour garder le tonus, l'énergie et le sourire .

Si vous ne trouvez pas cet elixir de jouvence dans son bel écrin,
je vous propose
ma Formule Magique !

Pour 500 ml de Thé vert Japonais,

infusé 3 minutes dans de l'eau
minérale et filtrée

250 ml de jus de pommes bio

250 ml de jus de grenade bio non sucré

Le jus d'un citron vert

Miel à votre convenance

Une grenade bien rouge pour orner le fond de chaque verre,
de pépites juteuses et croquantes.

Additifs (sans danger)

Le produit présenté sous de faux airs chinois, est en fait américain.

Je l'ai trouvé par hasard dans mon Monop' local , vendu pour le Nouvel An chinois .

Le look de la bouteille est tellement réussi
que je me suis emparé tout de suite d'elle comme un trésor !

Pour savoir où trouver du pur jus de grenade,
reportez vous à un de mes anciens billets , ICI
ou
si vous êtes parisien, j'en ai trouvé en provenance de Turquie, à la Grande Épicerie .

Je remet les commentaires qui étaient attachés au premier billet du même nom ,
car j'ai du le republier à cause des photos qui n'apparaissaient plus!

Tiuscha a dit...

Détonnante boisson, je connais mal les vertus de la grenade mais je vais m'y mettre à ce jus miraculeux !

14 février 2008 11:54

Sophie a dit...

Un coktail détonnant !

14 février 2008 12:18

Eliz a dit...

Cette bouteille et son contenu me font trop envie!!!

14 février 2008 12:18

bcommebon a dit...

En ce jour de St Valentin… voici que je tombe amoureuse… de ce charmant flacon et si l'élixir est à la hauteur du contenant… ça pourrait bien devenir une passion !

14 février 2008 19:14

talonshautscacao a dit...

cool ton exilir de jouvence et toc pour la peine de je taggue ... vas voir le reglement par ici http://talonhautetcacao.canalblog.com/archives/2008/02/15/7968566.html

15 février 2008 20:36