13 septembre 2010

Risotto au Limoncello


Je vous propose un risotto qui sort un peu de l'ordinaire,
car au lieu d'utiliser du vin blanc, j'ai choisi une liqueur de citron.
Le Limoncello, typique de Sorrente ou de la côte Almafitaine en Italie.
La fraicheur sera amenée par la menthe et la pointe d'acidité,
par le jus de citron frais, rehaussé du zeste.


La saveur en bouche est surprenante au début ,
car il a un coté un peu suave et presque sucré.
Mais, la puissance salée du parmesan le contre balance bien.
Alors êtes vous prêt à être téméraire ?


pour 3 personnes


300 g de riz (vialone nano ou arborio)
50 g d'échalotes
4 cc de limoncello
3 tiges de menthe fraiche
1 petit citron bio jaune
1 litre de bouillon de légumes maison
2 cuillères à soupe de mascarpone
80 g de parmesan râpé
1 et demi cuillère à soupe d'huile d'olive
sel





◘◘◘


Préparer le bouillon de légumes et y faire infuser la menthe
après la cuisson, couvercle fermé.
Retirer les branches de menthe et filtre le bouillon
Garder le au chaud
Hacher les échalotes et les faire suer dans l'huile
Rajouter le riz pour qu'il devienne translucide
Verser le limoncello et le laisser s'évaporer
Bien remuer et verser le bouillon louche après louche
en remuant tout le temps.
au bout de 12 à 18 minutes selon votre riz
Rajouter le jus de citron et les zestes finement hachés
Rajouter le mascarpone et le parmesan
Fermer le couvercle et attendre 5 minutes.
Bien mélanger et servir aussitôt
avec quelques feuilles de menthe fraiche ciselées





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20 commentaires:

Chris a dit…

Quelle délicieuse idée ! Ma curiosité l'emporte, je suis prêt à tester !
a bientôt

Tamagochan a dit…

Ouah, c'est hyper original, moi je veux bien goûter!

delphcotecuisine a dit…

ce doit etre fabuleux comme mariage des saveurs

bises gourmandes
Delphine

Paprikas a dit…

J'aime beaucoup l'idée et puis tout ce que j'aime comme parfums dans un plat !

M. a dit…

Alors là je note, j'ai du limoncello et à par le boire ou en faire des macarons je n'avais pas encore trouvé, ça a l'air délicieux
bonne journée

Choupette a dit…

Voilà qui aiguise ma curiosité et au limoncello en plus ça ne peut que me plaire.

Au gré du marché a dit…

Ce risotto doit être sublime! Savoureux et riche (grâce au parmesan et au mascarpone) ainsi que rafraîchissant (grâce à la menthe et au citron).
Lou

Ty a dit…

Le moins que l'on puisse dire, c'est que l'idée est fantasque. Néanmoins, le résultat semble surprenant... Risotto bien maîtrisé (la photo est superbe), j'ai faim, du coup, tiens !

LILIBOX a dit…
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
LILIBOX a dit…

ravie que cela vous titille les papilles !
c'est vrai que c'est un peu culottée comme idée mais je ne l'ai pas tout à fait inventée car j'ai trouvé cette idée du limoncello sur un site de producteur de cette liqueur et puis l'infusion de menthe s'est imposée d'elle même.
Un vague souvenir de mojito...peut être!!!!
Merci pour vos commentaires chaleureux.

marie a dit…

Alors oui moi je suis prête!!citron-menthe ça marche super et quelle bonne idée que d'utiliser le limoncello!

Clemence a dit…

j'adore le limoncello et tout ce qui est citronné. Je n'aurais pas pensé en utiliser en version salée mais je suis très tentée !

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

Je dis oui ! J'avais testé avec du citron vert et de la menthe forte, la pointe de limoncello est bien vue !

menus propos a dit…

Bien-sûr que je suis cap. Un risotto au limoncello : une belle idée! J'imprime.

LILIBOX a dit…

bien vu Tiuscha, pour le citron vert !
j'avais hésité à la place du jaune mais tu me confirmes que c'est top!

carochococo a dit…

super idée, j'en ai ramené d'Italie et il est toujours fermé!!! à tester!

LILIBOX a dit…

@ carochoco
Si tu cherches d'autres recettes pour utiliser ton limoncello, direction mon alcool Cook Book , colonne de droite, clic sur la carafe de vin et tu retrouveras toutes mes recettes à base d'alcool (cuit of course!)

pierre a dit…

bonne idée avec le limoncello je l'utilise souvent dans ma cuisine !!Pierre

Joëlle Lemire a dit…

Woaaw...mais c'est de toute beauté! Et j'adore cette idée d'associer tout ces ingrédients! Bravo

Célia a dit…

Super, merci pour cette recette que j'ai enfin pu tester, car je viens de faire du limoncello... j'avais du citron vert, alors j'ai fait avec, et c'était très bon ;)
Vive la box et ses risotti !!!

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