16 mars 2011

Aubergines fondantes à la féta et noisettes grillées


Il est revenu le temps de aubergines !

Tout comme le soleil, la lumière et la douceur de vivre.
Fini les racines, les soupes et les mijotés.
A nous les plats qui croustillent, les crudités qui croquent,
les salades en couleur, la fraicheur des légumes nouveaux,
les petits agneaux de lait, les œufs de pâques gourmands,
les cerise aux oreilles et le jus des pèches sur le coton blanc!



En attendant cela sera aubergines fondantes à la fêta et noisettes grillées.






Pour deux grandes aubergines violettes
200 g de fêta
150 g de noisettes non salées
1 poignée d'olives vertes (aux anchois)
poivre, huile d'olive, piment d'Espelette



Couper en deux les aubergines dans le sens de la largeur
Évider les avec une cuillère parisienne.
Saler et poivrer l'intérieur de chaque aubergine
Récupérer la chair et la verser dans un blender
Émietter la moitié de la fêta dans le blender
Verser la moitié des noisettes, un filet d'huile d'olive et le piment d'Espelette
poivrer et mixer le tout pas trop finement
Couper le reste de la fêta en cubes,
concasser les reste des noisettes grossièrement,
couper les olives en 3 et amalgamer ces ingrédients
à la précédente préparation avec encore un peu d'huile d'olive
et du sel si nécessaire.
Déposer les aubergines dans un plat à four
Remplir chaque légume de sa farce
verser un filet d'huile sur les parois de l'aubergine et un peu sur la farce
Enfourner à 190-200 degrés pendant 45 minutes
avec un tout petit peu d'eau (1càs) dans le fond du plat.




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17 commentaires:

Kokille a dit…

J'adore les aubergines !!! La photo est super appétissante !!

LILIBOX a dit…

merci Kokille!
et c'était très bon aussi!

marie a dit…

J'aurais bien besoin de soleil car on en manque bien ici en ce moment!Tu as bien accommodé l'aubergine,c'est très appétissant!

Jess a dit…

Quelle belle recette, j'adore ces accords !

Clemence a dit…

alors là, je suis totalement fan !

Au Pays des Hellènes a dit…

Une bien jolie recette... que je vais essayer après le carême!

Agnes a dit…

Je viens de mettre ce soir, une sauce avec aubergines...j'adore ce légume et note ta recette qui me plaît beaucoup...parce que très originale...Très belles photos !!!

Au gré du marché a dit…

L'an passé, j'ai repris sur mon blog une recette d'aubergines farcies que tu avais publiée sur le tien. J'ai bien le goût de faire la même chose avec celle d'aujourd'hui.
Lou

Laurent a dit…

Mais où trouvez-vous ces recettes originales et goûtues, mademoiselle Lily ?!!!

LILIBOX a dit…

@ Laurent
C'est comme la culture générale...on ne sait jamais bien comment cela se forge et se construit!!!

Foodie froggy a dit…

Oulala ! Je n'ai jamais d'idées pour les aubergines, hormis la classique ratatouille et une petite mousse froide très sympa (sur mon blog of course), mais là, tu me donnes envie d'en acheter tout de suite pour me régaler.
Anne

Manue a dit…

Je viens tout juste de terminer la préparation de mon aubergine. Elle est actuellement dans le four! J'ai changer les noisettes par des amandes parce que c'est ce que j'avais sous la main.. de plus je n'ai pas mis de piment d'espelette parce que j'en avais tout simplement pas. J'ai mis du piment de cayenne en moins grande quantité. Ca avait l'air tres bon!

Emmanuelle a dit…

Excellent! Par contre j'ai peut-être mit un peu trop d'olive, ça masquait un peu le gout délicat de l'aubergine. De plus, je dois avouer que le goût du piment d'espelette doit être excellent, le piment le Cayenne n'a pas apporté beaucoup de saveur.

Petite note; j'ai du couvrir mon aubergine les 20 derniers minutes pour la cuire à la vapeur puisqu'elle séchait au lieu de devenir fondante.

LILIBOX a dit…

@ Manue
le piment d'Espelette est juste là en accompagnement mais ne prédomine pas.
il fallait peut etre rajouter un peit peu d'eau en fin de cuisson pour faire dégager de la vapeur d'eau dans ton four.
Et effectivement je ne met pas d'huile directement dans le plat mais juste sur les contours de l'aubergine et très peu sur la farce.
J' ai un four electrique tradi où l'on peut faire varier la puissance entre le haut et le bas .Il faut donc "jouer" avec pour ne pas trop sécher les aliments sur le dessus.

Sophie a dit…

Vraiment très joli Lilibox :)))

Antoine a dit…

Vive l'aubergine, c'est ma grande copine l'ete ! Bo je prend note de ta recette, a faire avec un p'tit BBQ printanier !

Hèle Heldé a dit…

Très belle recette! Moi qui aime tant les aubergines, il faut à toux prix que je goûte ta recette que je m'empresse de noter! Merci et à bientôt!

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