Aubergines fondantes à la féta et noisettes grillées

Il est revenu le temps de aubergines !

Tout comme le soleil, la lumière et la douceur de vivre.
Fini les racines, les soupes et les mijotés.
A nous les plats qui croustillent, les crudités qui croquent,
les salades en couleur, la fraicheur des légumes nouveaux,
les petits agneaux de lait, les œufs de pâques gourmands,
les cerise aux oreilles et le jus des pèches sur le coton blanc!



En attendant cela sera aubergines fondantes à la fêta et noisettes grillées.

Pour deux grandes aubergines violettes
200 g de fêta
150 g de noisettes non salées
1 poignée d'olives vertes (aux anchois)
poivre, huile d'olive, piment d'Espelette



Couper en deux les aubergines dans le sens de la largeur
Évider les avec une cuillère parisienne.
Saler et poivrer l'intérieur de chaque aubergine
Récupérer la chair et la verser dans un blender
Émietter la moitié de la fêta dans le blender
Verser la moitié des noisettes, un filet d'huile d'olive et le piment d'Espelette
poivrer et mixer le tout pas trop finement
Couper le reste de la fêta en cubes,
concasser les reste des noisettes grossièrement,
couper les olives en 3 et amalgamer ces ingrédients
à la précédente préparation avec encore un peu d'huile d'olive
et du sel si nécessaire.
Déposer les aubergines dans un plat à four
Remplir chaque légume de sa farce
verser un filet d'huile sur les parois de l'aubergine et un peu sur la farce
Enfourner à 190-200 degrés pendant 45 minutes
avec un tout petit peu d'eau (1càs) dans le fond du plat.

Mes autres Recettes d'Aubergines



Velouté soyeux d'Aubergines
Tagine de lieu aux Aubergines de Thierry R.
Caponata d'Automne
Aubergines farcies à la LiLiBox
Aubergines de Gandia au four

Nom de Code : PDT

Si je vous dis Agata, Désirée, Estima, Franceline, Monalisa ,Marianna, Manon, Samba et Spunta , vous me dites quoi ?
Les derniers prénoms en vogue dans les maternités !
Quoique que ...
Non , ils s'agit de variétés peu connues de pomme de terre .
C'est sur si je vous avais dit Charlotte , Bintje , BF 15 ou Vitelotte vous auriez trouvé facilement.
Il existe près de 7500 variétés différentes de pdt avec chacune un descriptif et une utilisation propre .
1950 espèces de pdt sont encore sauvages .
Elles peuvent être précoce ou nouvelle , peu riche en fécule, qui tiennent parfaitement à la cuisson ou bien tardives ou de conservation , souvent utilisées uniquement pour la fécule, les frites ou la purée.
310 millions de pdt sont produites par an sur la Terre et la France est au 3ème rang européen.
La consommation française est passée de 100 kg par an et par habitant en 1960 à 40 kg de nos jours pour les tubercules frais et 25 kg pour les produits dérivés !
La pdt est classée au 4 ème rang des cultures vivrières au Monde après le Mais , le Blé et le Riz .
Et c'est pour cela que l'année 2008 lui sera consacrée !
Le lancement se fera depuis les Nations Unies le 18 Octobre prochain .





CROQUETTES de Pdt à la Féta et Coriandre


pour 4 personnes :

4 belles pomme de terre à purée
200 g de Féta
1 bouquet de coriandre fraiche (environ 20 g)
4 càs de farine
3 càs de lait
1 oeuf
Sel ,Poivre
1/2 gousse d'ail émincée
Huile de colza



Éplucher et découper en petits dés de 0.5 cm
Les faire cuire à l'eau pendant 15 minutes et les égoutter
Découper la fêta en dés de 1 cm et réserver
Mélanger intimement et sans grumeaux la farine, le lait et l'oeuf
Saler et poivrer
Incorporer l'ail et la coriandre en feuilles
Incorporer la pdt en l'écrasant légèrement puis dans un deuxième temps mélanger la fêta délicatement
Dans une poêle ou un wok ,verser l'huile et attendre qu'elle soit chaude avant de déposer des cuillerées de la préparation
Cuire sur les deux faces quelques minutes
Servir avec un filet de jus de citron


Variation:
Remplacer la coriandre par de la menthe ou du persil plat
Incorporer des graines de cumin, de carvi ou de fenouil à la place des herbes
Faire de toutes petites croquettes pour l'apéritif

Source :
www.fousdepommesdeterre.com