18 avril 2009

Qui fait la sauce des pâtes?

moi, moi, moi, moi !!


* SALSA per la PASTA *




Je sais, je sais
il ne faut pas se vanter !



Work hard
Be a nice people
et
ferme là !



Et bien non!
Today
je suis d'humeur à la ramener
car cette petite recette de sauce pour pâtes
me met en joie d'être incorrecte, fanfaronne et prétentieuse!

Et alors...
la terre ne va pas s'arrêter de tourner pour cela,


Allez hop!
un entrechat, une pichenette, une chiquenaude
et voilà votre assiette prête.


Régalez vous !




Salsa per la pasta
très inspirée de la Puttanesca
vous savez cette sauce ...
que faisaient les péripatéticiennes de Naples entre deux clients
vite fait, bien fait.
...
je parle de la sauce !



pour deux

300ml de passata bio ou coulis de tomate
2 belles càs de concentré de tomates bio
2 gousses d'ail hachées
6 à 8 anchois à l'huile d'olive
10 g de persil plat ciselé menu
1 poivron rouge grillé (congelé)
2 càc de câpres au sel ou au vinaigre
poivre du moulin
huile d'olive


Prendre une poêle
Verser un peu d'huile d'olive
Faire fondre les anchois dans l'huile rapidement
Verser la passata et le concentré de tomate
puis le poivron coupé en cubes, l'ail, le persil et les câpres
Poivrer
Baisser le feu pour faire mijoter 10 minutes à couvert
Faire cuire vos pâtes al dente pendant ce temps
Récuperer une petite louche de l'eau de cuisson ( pour l'amidon)
et verser la dans la sauce si celle ci a trop réduit
Egoutter les pâtes (sans les rincer)
Verser les pâtes dans la sauce (et non l'inverse)
et laisser les s'imprégner de la sauce doucement quelques minutes.



autre version:
Remplacer le poivron par des tomates séchées
rajouter des belles olives noires de Kalamata coupées
et quelques feuilles de basilic déchirées.

si vous aimez le piquant,
utiliser de l'huile pimentée ou des flocons de peperoncino séché (piment)


Envie d'une autre sauce encore plus rapide?
direction la Tomato Salsa Rapido







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4 commentaires:

tallula a dit…

moi, elle me plaît cette sauce ! allez hop, je l'adopte tu m'as convaincu !

diane a dit…

ben dis donc c'est la grosse patate aujourd'hui, quel humour, quel dynamisme! est-ce la magie des vapeurs pimentées?

LILIBOX a dit…

Et oui Diane, quelque fois il faut savoir faire fi des conventions et laisser son instinct faire pour profiter de ce qui s'offre à vous !!
Et puis j'aime bien être là où on ne m'attend pas ...
mais pas avec tout le monde!

marie a dit…

elle a l'air super bonne effectivement!!

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