16 août 2012

Lahmacun ou le wraps express pour l'Orient !


Un aller simple pour l'Orient en un coup de dents ...Cela ne se refuse pas !

J'ai eu un vrai coup de coeur pour  cette recette turque de street food, 
vue chez  la talentueuse Minouchkah et sa "Passion Culinaire".

Les Lahmacun sont la version turque de la pizza  à la viande,
aux légumes et aux herbes. Elles peuvent être servies à plat ou roulées.

Je l'ai juste adaptée en une version express, car j'ai substitué
 la préparation manuelle de la pâte maison à des wraps ou tortillas de blé,
 achetées en magasin biologique.
Quant à la préparation de la farce, je l'ai cuite rapidement auparavant 
pour pouvoir l'utiliser au moment du déjeuner sans tarder.
Elle est normalement étalée très finement sur la pâte et  cuite à l'étouffée.





Lahmacun 

Pour 4 wraps


250 g de boeuf ou agneau haché
1 tomate de taille moyenne
1 oignon blanc ou 4 petits oignons frais
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1/2 botte de persil plat
1 citron
1/2 càc de cumin en poudre
1/2 càc de paprika
Huile d'olive, sel, poivre
et 4 wraps ou tortillas de blé bio



- Préparez en premier la garniture:
Émincer finement la tomate, l'oignon, l'ail, le poivron et le persil
Verser les ingrédients dans une jatte
Puis déposer la viande, les épices, saler et poivrer
Mélanger intimement les ingrédients avec les mains
 pour la rendre homogène et fine.
Huiler une poêle et faire cuire la farce rapidement en remuant.


- Préparer l'accompagnement :
Couper le citron en très petits dés et ciseler du persil
Réserver pour le dressage.


- Préparer les wraps :
Sortir les wraps de leur sachet
Les humecter légèrement sur les deux faces au pinceau
Huiler une poêle anti-adhésive
Déposer un wraps  sur la poêle et la chauffer sur les deux faces
 avant d'y déposer de la farce en couche fine sur l'une des faces.
Verser dessus du persil frais et quelques dés de citron.
Rouler rapidement le wraps comme sur la photo.
Répéter l’opération pour chaque wrap.

Servir chaud pour être déguster de suite à la main !
Succès garanti chez les ados :)



 Vidéo sur la fabrication traditionnelle des lahmacuns en Turquie, c'est ICI







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4 commentaires:

Laurent [alias Mr Poulet] a dit…

Tout simple en effet ! Je suis sûr qu'on peut rajouter un peu de menthe ou de coriandre... Prochaine étape : Istambul !!!

lustine a dit…

que c'est alléchant !!

Cookmyworld a dit…

Pour les parisiens, les meilleurs de la capitale se trouvent chez Urfa Durum, une sandwicherie traditionnelle kurde où ils en préparent ainsi que des durum dans leur four à bois... excellents !

Easy kitchen a dit…

j'ai mangé ces pizzas d'origine arméniennes mais adoptée par les turques, à Erevan; ils ne les roulent pas en armenie et la pâte est super fine; Servies avec du citron et de la coriandre trop bons

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