Coco & Rutabaga ... pour une crème

Vive l'automne !
ses petites soupes réconfortantes, ses souliers humides,
l'odeur du sous bois et de la cheminée.

Rêverie quand tu nous tiens !
car à Paris, c'est plutôt le chant du...
"Quand y remette le chauffage, on se pèle ici!"
"Marre de glisser sur les feuilles mouillées des trottoirs "
"Faut descendre à la cave pour aller chercher les vêtements chauds "
"Non, Monsieur je ne veux pas faire ramoner ma cheminée,
elle est com-da-nnée ! "


Rêverie d'Automne parfait, tu ne feras que passer par ma cuisine ...
Une crème onctueuse de Coco de Paimpol et Rutabaga
aux accents basques ... comme mon été !

Crème de Coco & Rutabaga

pour 4 assiettes


400 g de Coco frais
400 g de Rutabaga épluché
1 échalote
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
1 litre de bouillon de volaille
100 ml de crème liquide
4 tranches de jambon de Bayonne
piment d'Espelette
sel, poivre



Émincer l'échalote et l'ail
Faire revenir rapidement dans une càs d'huile d'olive
Couper le rutabaga en petits dés
Verser les cocos, le rutabaga dans la casserole
Bien mélanger et déposer le laurier
Verser le bouillon et cuire environ 40 minutes
Mixer longuement avec la crème et un peu de poivre
Rajouter de l'eau si nécessaire.
Faire croustiller le jambon à sec dans une poêle
Verser la crème de coco dans des assiettes creuses
Saupoudrer de piment d'Espelette
et décorer d'une tranche de jambon rôtie.

Cocos de Paimpol comme j'aime

Avoir un blog culinaire
c'est aussi découvrir de nouveaux produits (pour soi)
que l'on osait pas auparavant utiliser
et qui nous semblait difficile à cuisiner ou étrange.
Le Coco de Paimpol fait partie de ceux là
Rien que son nom chantant me ravit!
Depuis je ne peux plus m'en passer.
Après un essai dans une somptueuse soupe au pistou
(non postée)
il fait son retour dans une recette inspirée d'Elvira
(et de sa Tasca)
louée par Gracianne
(qui passe ses dimanches à la campagne)
retrouvée chez Phanie (qui nous offre un délice urbain)
avec une inspiration italo-portugaise.

mais finalement ...
comme j'aime !

Cocos de Paimpol "comme j'aime"


200 g de cocos de paimpol dégoussés
2 tomates
1 poireau
8 gousses d'ail avec leur chemise
6 feuilles de sauge fraiches
2 à 3 pincées de piment d'Espelette
2 feuilles de laurier séchées
sel et poivre
2 càs d'huile d'olive

Faire cuire les cocos dans de l'eau bouillante salée
avec les gousses d'ail en chemise et le laurier
environ 25 minutes
Faire revenir dans une sauteuse avec 1 à 2 càs d'huile d'olive
le poireau coupé en rondelles, la sauge ciselée
et le piment d'Espelette
Saler et poivrer
Egoutter les cocos
Recuperer les gousses d'ail
Enlever la peau des gousses et ecraser la pulpe à la fourchette
Verser la pulpe d'ail, les cocos, le laurier et
les tomates coupées en petits dés dans la sauteuse
Faire revenir environ 10 minutes, couvercle fermé.



Coco + Lilibox = Love !