Alors que mon palais n'a pas été éduqué pour cela , je me lance dans une préparation aigre-douce, vinaigrée, épicée, fruitée à la texture de confiture .
Vous avez reconnu .. le CHUTNEY
A utiliser avec une tartine de foie gras, une viande blanche ou un fromage de Salers, un bon brebis un peu sec.
Mais que m'arrive t-il ?
Serait- ce des signes précurseurs de ma Second Life ??
CHUTNEY DE GRANNY ET CRANBERRIES
pour 2 pots
2 pommes vertes granny (500 g)
200 g de cranberries séchées
100 g d' oignon
160 ml de vinaigre blanc de cognac
160 g de sucre blanc
2 càc de sel fin
1 et demi càc de curcuma
1 et demi càc de gingembre en poudre
1 et demi càc de coriandre en poudre
1 càc de cardamome en poudre
1 càc de poivre noir au moulin
The Recipe :
Peler, épépiner et découper en morceaux les pommes
Verser tous les ingrédients ensemble dans une casserole
Mélanger pour bien mêler tous les parfums
Cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps
La consistance doit devenir sirupeuse et les fruits bien mous.
Advices:
Pour ceux qui craignent le coté un peu astringo-acide du vinaigre, il faut réduire la quantité à 120 ml du vinaigre.
Les épices sont facultatives, on peut imaginer du clou de girofle, du cumin, des graines de moutarde, de la cannelle ...
Cela se conserve environ deux semaines dans des bocaux hermétiques, au préalable lavés à l'eau bouillante et essuyés avec un torchon bien propre.
La conservation se fait dans un endroit sec et frais .
Le chutney se bonifie avec le temps alors, ne le faites pas au dernier moment !
