Vous avez peut-etre déjà croisé au décours d'une étagère d'épicerie fine,
d'un bar d’hôtel, un salon de thé chic, une bouteille de jus de fruits Alain Milliat ?
Vous vous êtes surement déjà exclamé ... "Mais qu'il est bon ce jus !"
Bonne nouvelle !
Alain Milliat vient d'ouvrir sa première Boutique-Restaurant à Paris !
Elle est située dans le chic 7ème arrondissement à l'angle d'une rue.
Dès l'entrée, la lumière inonde le lieu et votre oeil est attiré par les couleurs chaudes
des 35 jus de fruits impeccablement alignés, sur des rayonnages en bois .
La partie épicerie regroupe aussi les gourmandes confitures et le ketchup premium.
Vous allez hésiter longtemps entre le rose pinky de la framboise, l'orange mordant
de la mandarine ou peut être l’étonnant vert salé de la tomate verte.
Laissez vous aller à la fabuleuse Mara des bois ou à la rafraîchissante Poire d'automne.
N'oubliez pas de faire votre shopping avant de partir !
Mais nous sommes là pour déjeuner, alors ouvrez les yeux et profitez des coussins
moelleux sans prétention sur des banquettes confortables, du sol en béton ciré,
des tables en bois brut patiné, de la large luminosité, du service amical et gentil
et des détails qui embellissent ce moment.
Rien n'est oublié, des fleurs fraîches et poétiques, des serviettes en lin blanc,
et de la vaisselle moderne et adaptée .
On descend en cuisine pour saluer le chef !
En cuisine officie le chef anglais Jon Irwin qui prends le temps avant le coup de feu du midi
de déguster contre vents et marées, la fameuse cup of tea traditionnelle !
Un joli parcours pour ce chef sympathique, passé des cuisines du Brown's à Londres
à celles de Pierre Gagnaire ou Akrame Benallal en passant par le Moulin de Mougins.
La cuisine ouverte est au sous-sol et donne sur la cave à jus, voûtée et agencée avec gout.
La cuisine de Jon Irwin est graphique, colorée, limpide et aboutie.
Il sait parfaitement manier les textures et les saveurs avec subtilité et légèreté.
Surprendre par la qualité des produits est l'articulation entre la cuisine du chef
et le travail d'Alain Milliat, mais la couleur pourrait être aussi un autre point commun.
Il est étonnant de trouver dans son assiette une cuisine aussi précise et sophistiquée
dans un lieu au premier abord simple et décontracté.
Il faut noté que le chef n'a aucune obligation à associer, incorporer ou accorder
sa cuisine aux jus de la marque.
St Jacques snacké, Betterave blanche, sauce à l'orange, Mouron des oiseaux
Belle cuisson, douceur de la betterave et acidulé de l'orange.
Un rêve !
Quinoasotto, Saumon basse température, écume de livèche, condiment citron de Menton
Tout y est, les textures, le gout, l'acidité, la légèreté.
Canette, déclinaison de Betterave Crapaudine et pistache.
Cuisson parfaite, viande tendre bien contrebalancé par l'ultra végétal de la betterave.
Crème catalane au ....Pollen, fleur de capucine, quinoa
Texture très mousseuse, gout étonnant du pollen
Crumble de Pommes, Caramel au beurre salé, glace au fenouil
une recette de la mère de Jon !
Gourmand, juste la pointe d'originalité et de fraîcheur par le coté anisé du fenouil.
Bravo !
En Pratique:
Boutique-Restaurant
159 rue de Grenelle-Paris ème
Tel : 01 45 55 63 86
Ouvert du mardi au samedi de 10h à 22h
Entrée/Plat ou Plat/Dessert à midi: 22 euros. Le soir: 29 euros.
Entrée/Plat/Dessert: 28 euros le midi, 36 euros le soir.
Entrée/Plat ou Plat/Dessert à midi: 22 euros. Le soir: 29 euros.
Entrée/Plat/Dessert: 28 euros le midi, 36 euros le soir.
(deux choix par items le soir seulement)
Salon de thé et bar à jus l’après-midi.
