Il est revenu le temps de la Papillote ..

De Vous à Moi
depuis le petit paquet serré
je n'en avais pas refait.
Le cœur me manquait ...


De Vous à Moi
j'ai retrouvé le goût de la pochette surprise,
celle que l'on ouvre avec fébrilité
en espérant de toutes ses forces
qu'elle comblera vos attentes.


De Vous à Moi
Quand j'ai entrevu l'éclat de ses couleurs,
le soleil et la lumière
ont de nouveau repris leur place.

ensoleillée et vitaminée

de

Saumon à l'orange et Menthe


pour un trio dans un bateau

3 filets de saumon
1 orange sanguine non traitée
3 carottes
1 bulbe de fenouil
Feuilles de Menthe fraiches
huile d'olive
Fenugrec en poudre
Sel, Poivre


Découper le fenouil en tranches fines
Detailler de fines lamelles de carottes à l'epluche légume
Couper l'orange en 6 tranches fines
Deposer sur chaque feuille de papier sulfurisé
du fenouil, des carottes, une tranche d'orange
puis le saumon
des feuilles de menthe et finir par une tranche d'orange
Assaisonner avec le fenugrec, le sel et le poivre
Arroser d'un mince filet d'huile d'olive et du jus de l'orange
Fermer la papillote
enfourner à 210 degrés pendant 25 à 30 minutes.



N'oubliez pas les lunettes de soleil
à l'ouverture de la papillote !!

Mais c'est quand les vacances ??



Ps:
Merci à Dominique, de "de Vous à Moi"
pour l'inspiration de cette recette.

Petit paquet serré de Saumon et Citronnelle

Ce matin, j'ai reçu un paquet.
Pas un paquet ordinaire .
Un paquet comme en l'ancien temps, boite en carton recouverte maladroitement de papier kraft, ficelle alimentaire pour le lier.
Je n'ai pas reconnu tout de suite l'écriture nerveuse de l'expéditeur, ni le sceau officiel qui l'ornait.




Je ne l'ai pas ouverte dans la précipitation.
Je l'ai mise sous mon bras pour l'emporter dans le square en bas de chez moi.
Il faisait particulièrement beau pour un mois de Février, en ce début d'après midi.
Je me suis assise sur le banc vert en bois, bien calée contre le dossier, entourée par les enfants qui jouaient et les mères qui les regardaient avec tendresse.
J'ai posé la boite sur mes genoux en fixant le soleil jusqu'à en pleurer, droit devant moi.
Et ce n'est que lorsque je fut remplie de sa bonne chaleur que j'ai eu le courage de l'ouvrir.
L'attaque pouvait commencer.
Je savais que j'allais être rôtie à petits feux , découpée à coups de hachoir, grillée sur la braise, zestée de plein fouet, roulée dans la farine, frite à gros bouillons, décortiquée, pelée à vif.
Quand l'attaque fut passée, je me suis levée lentement, un peu abasourdie mais droite comme une asperge, en laissant derrière moi , une boite en carton cabossée, vide, définitivement désolidarisée de la ficelle alimentaire, ornée d'un double nœud intimement serré.

Petit paquet serré pour ne pas laisser s'échapper
un savoureux saumon à la citronnelle, céleri et coriandre

Pour une personne:
1 filet de saumon de 150 g sans la peau
1 branche de céleri
1 tige jeune de citronnelle
1 càs de crème liquide entière
Sel de guérande, poivre du moulin
huile d'olive
papier sulfurisé et brins de raffia


Découper un grand rectangle de papier sulfurisé
Étaler au pinceau une mince couche d'huile d'olive
Déposer le filet de saumon dessus
Saler et poivrer
Découper le céleri en belles rondelles et la citronnelle en fines tranches
Déposer le céleri autour du saumon et la citronnelle dessus
Verser la crème sur le saumon
Bien fermer la papillote et ficeler la avec le raffia , trempé au préalable dans de l'eau
Enfourner à 200 degrés pour environ 15 à 20 minutes
Mais vous pouvez aussi la faire cuire au micro-ondes , puissance 800 watts pendant 6 minutes .


Le parfum de la citronnelle va imprégner la chair du poisson et s'équilibrer avec la douceur du céleri cuit .