26 septembre 2010

"Mon Cheri's Cake"


Au départ, une rencontre avec..

Un vin doux naturel, rouge
AOC MAURY du Mas Amiel, Vintage 2003
100% grenache noir, en bio dynamie
obtenu par mutage du jus à mi fermentation
(ou stopper la fermentation du moût)
avec de l'alcool de fermentation et non de l'anhydre sulfureux.
Il garde ainsi plus de sucres.
Après une macération d'un mois, il passe en cuve
ou en barrique de chêne pour 10 à 18 mois où le vieillissement
se fera par réduction.

Dès l'ouverture votre nez sera assailli par des senteurs de cerise-kirsch
votre vue sera flattée par un robe violette sombre, et vos papilles récompensées
par des arômes de fruits rouges et des tannins peu agressifs.





Puis l'union évidente avec du chocolat noir à 77 % et des cerises charnues,
s'est imposée à moi pour obtenir un effet vibrant de " Mon Chéri " !
(vous savez le petit chocolat avec une cerise dedans et de la liqueur
qui fait splash dans la bouche quand on le croque)



Il vous faut


200 g de chocolat noir intense
3 œufs
125 g de beurre doux
125 g de farine grand épeautre ou blanche
110 g de sucre de canne blond
90 g de cerises séchées
200 ml de vin Maury Mas Amiel Vintage 2003
1 bâton de cannelle



La veille au soir ...

Avec amour, faire macérer
les cerises dans 100 ml de Maury avec le bâton de cannelle.




Le jour même ...

Filtrer les cerises et récupérer le vin.
Couper les cerises en deux et réserver
Battre le sucre avec 110g de beurre
Rajouter les œufs un à un et faire mousser.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre restant
Rajouter en fin de "cuisson" le vin filtré et de nouveau 100 ml de Maury
Bien mélanger à la maryse pour obtenir un aspect très lisse.
Réunir les deux préparations et incorporer la farine tamisée.
Bien mélanger et verser dans un moule en silicone (type cake ou carré)
en alternant pâte chocolatée et cerises jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfourner à 135 degrés pour environ 55 minutes.

La cuisson lente et à thermostat doux est primordiale pour obtenir
une consistance fondante avec juste une petite croute au dessus.





"L’alliance de son chocolat noir craquant, de sa liqueur chaude et puissante
et de sa cerise tendre et fondante, Mon Chéri provoque des sensations et des émotions intenses… comme l’Amour !"

et j'ai presque envie de continuer de paraphraser la pub,
en disant "Reviens Léon, j'ai le(s) même(s) à la maison..."

" ... et ce n'est pas pour les enfants..."

Joke ... Joke ... Joke



Guide d'achat pour le vin :
Nicolas , tout simplement !





Rendez-vous sur Hellocoton !

10 commentaires:

The Celinette a dit…

Très belle description pour le vin. Bravo :)

LILIBOX a dit…

Merci Celinette, mais quand le vin est bon ...il faut le boire!

Liza P. a dit…

ça a l'air juste dément, et moi qui suis aussi dingue de "Mon chéri" que de gâteaux fondants au chocolat, je n'aurai pas pu rêver dessert plus affolant!!

Tamagochan a dit…

Ouhlàlà, ça fait vraiiiiment mal ça...!!!

LILIBOX a dit…

du mal ...qui fait du bien ? ... :))

delphcotecuisine a dit…

je t'en pique un grooooooooooooos morceau

bisous et douce journée
Delphine

Patricia a dit…

Bonjour Lili,
Sensationnel ton cherry cake chocolat. Absolument à tomber . Irrésistible...
Et ces cupcakaes au Printemps Haussmann... Whaooouu ..
DOmmage que je sois si loin.
Félicatations pour ce très joli blog.
BOnne journée,
Patricia - La Table de Pénélope

LILIBOX a dit…

@ delphine avec ce genre de cake dans l'assiette, la journée ne peut qu'être douce! merci à toi!

@ Penelope on sent la gourmande dans ton commentaire!
merci pour ton "kindly" commentaire.

Laurent a dit…

Cà a quand même l'air bien meilleur que la friandise au chocolat avec la cerise qu'on sait pas comment ils l'ont mise dedans...

LILIBOX a dit…

:) Laurent!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...