Food box: cake

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16 juillet 2013

Cake au Citron et Limoncello

Cake au Citron & Limoncello

selon la recette de Christophe Felder

2 citrons bio

70 g de beurre fondu

100 ml de creme liquide entière

190 g de farine blanche

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel fin

250 g de sucre raffiné

4 oeufs bio

1 cs de Limoncello

Zester les citrons finement

Casser les oeufs dans une jatte, rajouter le sucre

Faire mousser les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet

Rajouter les zestes et le Limoncello

puis le beurre fondu et la crème liquide

Enfin incorporer la farine avec la levure et le sel.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone.

Enfourner à 180 degrés pendant 10 minutes pour que le cake monte bien,

finir la cuisson doucement à 150 degrés environ 40 à 50 minutes selon votre four. Vérifier la cuisson régulièrement.

Démouler sur grille et déguster !

Variantes personnelles:

J'ai mis un tiers de farine intégrale et 2/3 de farine blanche.

J'ai réduit la quantité de sucre de 15% pour un résultat très agréable, en utilisant du sucre de canne bio pour le petit coté "caramélisé"

Et j'ai rajouté du Limoncello par rapport à la recette initiale pour donner un peu de fraicheur au cake.

27 janvier 2013

Banana Bread, Sirop d'érable et Noix de Pécan

" L'envie n'a point de repos "

Alors si l'envie vous prend de faire ce banane bread aux accents U.S

n’hésitez pas une seule seconde, il est léger en bouche, moelleux,

peu sucré et terriblement parfumé !

Les ingrédients:

250 g de bananes mûres (pesées avec la peau)

200 g de farine blanche

45 ml de sirop d'érable

60 g de vergeoise brune ou blonde
1cc d'extrait de vanille

80 g de beurre doux fondu

60 g de noix de Pécan

2 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel fin

2 oeufs

ღ

La recette :

Préchauffer le four à 165 degrés.

Pulvériser les noix de Pécan dans un blender

Rajouter ensuite les bananes.

Faire fondre le beurre au micro-ondes

Rajouter dans la jatte, la vanille, le sirop d'érable et le sucre.

Puis intégrer dans cette préparation, les bananes et la poudre de noix de Pécan. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant au fur et à mesure.

Verser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel et mélanger à la maryse

petit à petit sans faire de grumeaux.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Enfourner pour environ 50 minutes à 165 degrés.

Démouler quand il est cuit et faire refroidir sur une grille.

2 mars 2011

Ginger's Cake ou encore du gingembre dans la Box !

Pour rester dans le ton très british de la semaine,
et parce que je suis une vraie addict au gingembre
sous toutes ses formes, frais, en jus, en poudre ou confit.

Mais aussi parce que je trouve que c'est une racine formidable,
acceuillante autant pour le salé ou le sucré, qui donne du pep's
aux recettes et une sensation d'énergie dès la première bouchée.

Je vous propose de gouter à mon Ginger's Cake,
bien équilibré en gingembre, un peu piquant
pas trop sucré, ni trop gras, léger en bouche et un peu friable.

pour un cake

70 g de gingembre frais épluché
125ml de sirop d'érable médium
60 g de sucre muscovado ou rapadura
40 g de sirop d'agave
220 g de farine blanche ou de grand épeautre
3/4 càs de bicarbonate de sodium
55 g d'huile de colza
55 g de beurre doux
110 ml d'eau
1 œuf
épices : cannelle, muscade, cardamome

Hacher finement le gingembre
Mélanger dans une jatte, les sirops, le sucre avec l'œuf
Rajouter l'huile et le beurre fondu
Faire chauffer l'eau dans une casserole
puis à ébullition verser hors du feu le bicarbonate.
Verser cette eau sur le mélange précèdent et bien amalgamer les ingrédients.
Rajouter le gingembre haché et les épices
puis la farine tamisée petit à petit.
Verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner à 180 degrés pour 40 à 45 minutes.

Inspiration: David Lebowitz

11 novembre 2010

Banana Cake au buttermilk et épices

Ah ! Novembre et ses trombes d'eau de pluie !
La faible luminosité dès le repas du déjeuner...
qui fait des photos pas très jolies...
Le petit vent glacial qui vous fait regretter d' avoir oublier
votre écharpe et votre parapluie.
L'envie de reprendre le chemin de la pâtisserie,
d'avoir le four bien chaud dans la cuisine et
de sentir de nouveau des effluves de bananes cuites,
aux épices qui annoncent Noël dans 6 semaines ...

►Votre liste de courses

280 g de farine blanche
280 g de bananes mûres (environ 4)
100 ml de buttermilk ou lait fermenté
150 g de sucre brun ou muscovado
125 de beurre doux
2 œufs
1càc de vanille (extrait naturel)
1/2 càc rase de gingembre en poudre
1/2 càc rase de cannelle en poudre
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel fin

► Comment fait- on ?

Vous munir d'un blender ou d'un mixeur
Mettre dedans la chair de la banane, les œufs, le sucre,
les épices, le lait fermenté et le beurre fondu.
Mixer à fond!
Verser le tout dans une jatte
Verser la farine tamisée, le bicarbonate et le sel
Bien mélanger à la maryse et verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner pendant 50 minutes environ à 180 degrés .

Qui fait le thé ?
j'apporte mon cake très cocooning ...

♥ Mes autres Recettes à la Banane

26 septembre 2010

"Mon Cheri's Cake"

Au départ, une rencontre avec..

Un vin doux naturel, rouge
AOC MAURY du Mas Amiel, Vintage 2003
100% grenache noir, en bio dynamie
obtenu par mutage du jus à mi fermentation
(ou stopper la fermentation du moût)
avec de l'alcool de fermentation et non de l'anhydre sulfureux.
Il garde ainsi plus de sucres.
Après une macération d'un mois, il passe en cuve
ou en barrique de chêne pour 10 à 18 mois où le vieillissement
se fera par réduction.

Dès l'ouverture votre nez sera assailli par des senteurs de cerise-kirsch
votre vue sera flattée par un robe violette sombre, et vos papilles récompensées
par des arômes de fruits rouges et des tannins peu agressifs.

Puis l'union évidente avec du chocolat noir à 77 % et des cerises charnues,
s'est imposée à moi pour obtenir un effet vibrant de " Mon Chéri " !
(vous savez le petit chocolat avec une cerise dedans et de la liqueur
qui fait splash dans la bouche quand on le croque)

Il vous faut

200 g de chocolat noir intense
3 œufs
125 g de beurre doux
125 g de farine grand épeautre ou blanche
110 g de sucre de canne blond
90 g de cerises séchées
200 ml de vin Maury Mas Amiel Vintage 2003
1 bâton de cannelle

La veille au soir ...

Avec amour, faire macérer
les cerises dans 100 ml de Maury avec le bâton de cannelle.

♥

Le jour même ...

Filtrer les cerises et récupérer le vin.
Couper les cerises en deux et réserver
Battre le sucre avec 110g de beurre
Rajouter les œufs un à un et faire mousser.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre restant
Rajouter en fin de "cuisson" le vin filtré et de nouveau 100 ml de Maury
Bien mélanger à la maryse pour obtenir un aspect très lisse.
Réunir les deux préparations et incorporer la farine tamisée.
Bien mélanger et verser dans un moule en silicone (type cake ou carré)
en alternant pâte chocolatée et cerises jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfourner à 135 degrés pour environ 55 minutes.

La cuisson lente et à thermostat doux est primordiale pour obtenir
une consistance fondante avec juste une petite croute au dessus.

"L’alliance de son chocolat noir craquant, de sa liqueur chaude et puissante
et de sa cerise tendre et fondante, Mon Chéri provoque des sensations et des émotions intenses… comme l’Amour !"

et j'ai presque envie de continuer de paraphraser la pub,
en disant "Reviens Léon, j'ai le(s) même(s) à la maison..."

" ... et ce n'est pas pour les enfants..."

Joke ... Joke ... Joke

Guide d'achat pour le vin :
Nicolas , tout simplement !

25 juin 2010

Une Salade, un Cake et un Pique nique

Allons pique-niquer ensemble!

le 4 Juillet au Parc de Bercy

avec Dorian et les blogueurs franciliens.

Ami(e)s Lecteurs, soyez les bienvenu(e)s!

Dis moi Oui! Et j'apporte ...

une Salade façon Jamie Oliver

750 g de pommes de terre-une belle poignée de roquette
Des câpres-quelques radis roses-des flocons de piment
zestes d'un demi citron-jus du citron
huile d'olive-sel-poivre.
Cuire les pdt épluchées et entières, les couper en gros cubes
Préparer la sauce avec l'huile, le citron jus et zeste, sel, poivre et piment
Rajouter les radis en rondelles et les câpres
Assembler le tout avec la roquette en dernier.

♥

Cake de Sophie Dudemaine au Saumon et Ciboulette
revu et testé par la Box

3 œufs bio
150 g de farine T65 bio
1 sachet de levure
5 cl d'huile d'olive bio
5 cl d'huile de colza bio
12.5 cl de lait demi-écrémé
200 g de saumon fumé
10 brins de ciboulette
1 pincée de graines de fenouil
Zeste haché d'un demi citron
2 pincées de poivre

Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède et Remuer
Couper le saumon en lamelles, ciseler les brins de ciboulette
et les mettre dans la pâte.
Mélanger avec le zeste de citron et les graines de fenouil.
Versez le tout dans un moule à cake en silicone
Cuire environ 45 minutes.
Laisser refroidir le cake avant de le démouler.

♥

On emballe le tout avec précaution,
on prends le métro
et on sort à l'arrêt Cour Saint Emilion.
Direction la bande de joyeux drilles
avec le pique nique le+ grand de Paris!

20 avril 2010

Cake au Thé & Chocolat de Sophie

Qui n'a jamais rêvé d'être double?
De pouvoir assouvir deux passions en même temps,
de pouvoir vivre deux vies
... être et avoir été.
Sans avoir à choisir, sans avoir à se défaire
ni de l'une, ni de l'autre ...

Savoir assumer sa dualité ...

Entre thé & chocolat
le cake de Sophie a su combler
ma raison à double cœur !

Pour un moule à cake

4 œufs
2 càs de thé Earl Grey (Fauchon)
100 g de chocolat noir
75 g de mascarpone
45 g de crème épaisse
120 g de sucre en poudre
100 g de farine T65
1 sachet de levure
70 g de poudre d'amandes (ou noisettes)

♦♦♦♦

Séparer les jaunes des blancs d'œufs
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que cela devient mousseux
Détendre le mascarpone avec la crème au fouet
Réunir les deux préparations pour obtenir un mélange homogène
Concasser le thé au pilon ou au rouleau
L'intégrer au mélange précèdent
Fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer à l'appareil
Réunir les ingrédients secs et les mélanger à la maryse à l'appareil
Battre les blanc d'oeufs en neige ferme
Verser les blancs sur l'appareil précèdent
Incorporer les blancs de bas en haut en partant du centre de la jatte
Verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner à 180 degrés pour 45 minutes.
Démouler sur une grille.

♦♦♦♦

Attendre le refroidissement total pour déguster
et
Profiter de tous les arômes d'agrumes & chocolat.

15 février 2010

Cake Banane & Cacao pour les vacances

Si vos petits écoliers sont en vacances
et qu'ils réclament un vrai goûter,
de vrai(e) maman ou papa disponibles,
n'hésitez pas une seconde à leur préparer
ce cake à l'odeur merveilleuse de banane cuite,
à la saveur de cacao, émaillé de petits bouts de chocolat,
avec une texture bien moelleuse grâce au lait fermenté.

Cake Banane & Cacao
inspirée par la recette de Dorie Greenspan
(baking: from my home to yours)

Ingrédients:

250 g de Farine T65
180g de Cacao & Chocolat Van Houten
150 g de cassonade
125 g de beurre doux
2 œufs
2 bananes mûres (grande taille)
180 ml de lait Ribot ou fermenté
1+1/2 c à thé de levure
1/4 c à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel fin
3 pincées de muscade moulue

Recette :

Battre le beurre fondu avec la cassonade pour le faire mousser
Rajouter les œufs un à un
Écraser les bananes en purée
Rajouter la purée de bananes à la préparation précédente
Épicer avec la muscade.
Rassembler la farine, la levure, le bicarbonate
et le sel dans une jatte.
Assembler les deux préparations entre elles en les
humectant avec le lait ribot ou fermenté.
Verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner 30 minutes à 180 degrés
puis 50 minutes à 160 degrés.
Couvrir si besoin avec un papier de cuisson
pour ne pas trop brunir la croute du cake.
Démouler et faire refroidir sur une grille.
Attendre qu'il soit bien froid avant de le couper.

○○○○○

Vous pouvez remplacer le produit Van Houten
par 90 g de cacao peu sucré et 90 g de pépites de chocolat noir.
Il vous faudra peut être augmenter un peu la dose de sucre.

Le lait ribot ou fermenté se trouve dans tous les supermarchés,
il peut egalement s'appeler lait elben.
Il contient peu de matières grasses
et beaucoup de bonnes bactéries vivantes
pour vous défendre.

Bonnes Vacances les enfants!

7 février 2010

Verveine & Matcha ...pour un cake

Cette belle recette est très largement puisée
dans les multiples et délicieuses recettes
de Pascale Weeks.

J'ai substitué au sirop de sucre initial,
un confit de verveine, juste acidulé
qui équilibre parfaitement la saveur très lactée du thé Matcha.

La consistance est très moelleuse et humide
(plus de matière grasse que la recette initiale)
avec une petite croute brillante bien fruitée et croquante sur le dessus.

Cake Matcha au confit de verveine

3 œufs
140 g de cassonade
20 cl de crème liquide entière
120 g de beurre doux
165 g de farine T65
1 càc rase de levure
2 càc rase de thé en poudre Matcha
1 pincée de sel
70 g de confit de verveine

Recette :
Diluer le thé matcha dans la crème en fouettant
Battre longuement les œufs avec la cassonade
Rajouter la crème au matcha dans l'appareil
Bien homogénéiser au fouet
Tamiser la farine et la levure sur la jatte
Mélanger à la maryse
Rajouter le sel, puis le beurre fondu
Mélanger de nouveau
Verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner pour 50 minutes à 165 degrés
Retirer du four et démouler sur une grille
Réchauffer au micro-ondes le confit de verveine
Étaler le sirop obtenu avec un pinceau sur la surface du cake
Répéter l'opération plusieurs fois.

Attendre patiemment et déguster!

Petite astuce:
Si vous n'avez pas de confit de verveine,
Infuser 10 cl d'eau bouillante avec 2 sachets de verveine
Enlever les sachets
Rajouter 30 g de sucre et un filet de jus de citron
Porter à ébullition
jusqu'à obtenir une consistance presque sirupeuse.

☻
Vous pouvez augmenter la farine à 250 g
si vous voulez obtenir une consistance moins humide.
Merci Michelle pour les MG :°)

18 janvier 2010

Spicy Tea Bread en français...

Après avoir vu le nouveau film très victorien et très passionné de Jane Campion, vous n'aurez qu'une envie .... Celle de prendre le thé dans votre home sweet home, le regard perdu vers la lande, dos au feu de cheminée, un peu chamboulée par cette histoire véridique qui déchire le cœur, mais éblouie par la pureté de ce cinéma d'auteur(e).

Prendre un thé certes, mais dans les règles de l'art!
Débutons par le traditionnel Tea Bread , spicy or not.
Sans beurre mais truffé de raisins, de cranberries et d'écorces d'oranges confites, gorgés de thé,
cuit lentement et simplement relevé par une pointe de 4 épices.
Le beurre viendra après en couche épaisse et qui fond doucement sur une belle tranche de ce réconfortant Tea Bread...

Pour un moule à cake

450 g de farine T65
125 g de cassonade
250 g de raisins Sultanas
125 g de cranberries
50 g d'écorces d'orange confite
375 ml de Thé (vert à la bergamote et orange)
1 œuf
1 sachet de levure
1 pincée de sel fin
1/2 cc de 4 épices (en option)

Recette

La veille préparer le thé
Verser le thé et les épices dans une jatte
Faire macérer les raisins, les cranberries
les écorces d'orange coupée en dés et le sucre dans le thé
pendant une nuit entière
Le lendemain, battre l'œuf et l'incorporer aux fruits macérés avec le thé.
(il faut garder le thé.)
Rajouter la farine tamisée, la levure
Verser la pâte dans un moule à cake en silicone
Enfourner 75 minutes à 165 degrés

"Je rêve que nous sommes des papillons

n'ayant à vivre que trois jours d'été

Avec vous ces trois jours seraient plus plaisants

que cinquante années d'une vie ordinaire "

John Keats

19 mai 2009

Recette energisante pour le petit dej !

La recette idéale pour bien commencer la journée !

Un cake qui se prendrait pour un granola
avec des fruits secs, des graines,
du jus d'orange, de l'huile de colza
et un nuage d'épices.

Le plein d'énergie en une seule tranche.

pour un moule à cake en silicone

250 g de farine T65 bio
6 g de levure
80 g de sucre semoule brun foncé bio
125 g d'abricots bruns bio
10 lanières de mangue séchée bio
50 g de citrons confits en dés bio
2 œufs bio
240 ml de jus d'orange bio
3 poignées de graines de tournesol, de courge et flocons d'avoine
4 càs d'huile de colza bio
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de citronnelle en poudre

Mélanger entre eux les produits secs
Faire tiédir le jus d'orange
Couper les abricots en 2 et les réunir avec les mangues et le citron confit
Verser le jus d'orange tiède sur les fruits secs
Laisser macérer 15 minutes
Battre les œufs en omelette avec l'huile
Rajouter le jus d'orange où a macéré les fruits
Verser les ingrédients liquides sur les secs
puis les abricots et les citrons
Mélanger rapidement
Réserver les mangues
Verser 1/3 de la pâte dans le moule
Placer une première couche de mangue
Verser le deuxième tiers de la pâte
puis une autre couche de mangues
Finir avec le reste de la pâte
Enfourner à 180 degrés 45 minutes

Conseils :
Vous pouvez remplacer le sucre brun par du miel ou du sirop d'agave
et ajouter des amandes ou noisettes concassées.
Il se conserve parfaitement pendant une semaine.
Idéal aussi avant ou après le sport.

29 avril 2009

Chocolat -Piment, pour les pressées

Qu'est ce que 6 minutes d'attente pour atteindre le bonheur ?

6 minutes où les vapeurs de chocolat se répandent dans la pièce
tranquillement, sûrement jusqu'à vous envelopper complètement
pour vous faire patienter dans un état de plénitude extrême.

L'extase n'est pas loin...

Restez concentré devant la porte vitrée de votre micro-ondes !

Vous allez bientôt être récompensé ...

pour un moule à cake

200 g de chocolat noir intense
85 g de beurre demi sel bio
50 g de sucre blanc
3 càs de sirop d'agave ou de miel
65 g de farine T65 bio
3 œufs
1/2 sachet de levure
1 pincée de piment d'espelette (ou plus!)

Fondre le chocolat et le beurre au bain marie
Verser dans une jatte, les œufs battus, le sucre et le sirop d'agave
Mélanger et incorporer la farine + la levure
puis le piment d'espelette
Verser le chocolat fondu
Mélanger à la maryse
Verser l'appareil dans un moule à cake en silicone
Cuisson au micro ondes 3 minutes à 850 watt
puis 2 minutes à700 watt
et finir par une minute à 850 watt.
Laisser refroidir avant dégustation.

Dicton du jour

Rien ne sert de vouloir secouer les jours

si vous avez déjà attendu des années ...

10 février 2009

Le Cake Aztec au cacao du PH10 ou presque ...

Difficile de renouveler la recette du cake au chocolat !
Celle du jour est inspirée librement de celle du cake Aztec de Pierre Hermé,
(chocolat, orange et vinaigre balsamique)
issue du célèbre PH10.

J'ai choisi de réduire le Vinaigre Balsamique de Modène avec du Porto,
30 ans d'âge pour ensuite faire macérer des fruits secs acidulés dedans,
comme la Mangue, les Abricots bruns et le Citron confit
puis d'incorporer ce sublime jus à la pâte de cacao.

Cela va donner un bel équilibre entre la douceur du cacao et le coté fruité.

Comme toujours, j'ai réduit le sucre à la barre fatidique de 100 g
compensé par une poudre chocolatée avec un taux de cacao
à 50% minimum.

Le petit truc est de rajouter deux càs de jus d'orange
pour accentuer le moelleux et l'acidulé.

CAKE CACAO AZTEC

50 g de vinaigre balsamique de Modène
50 g de Porto
180 g de fruits secs :
Mangue, Abricots bruns et Citrons confits (bio sans sulfite)
145 g de Beurre
115 g de farine T65
100 g de sucre blanc
75 g de Cacao
5 g de levure chimique
3 œufs
2 càs de jus d'orange

Recette:

Découper les citrons en dés
Découper les abricots en 2 ou 4
Découper la mangue en grosses lanières
Chauffer le vinaigre et le porto pour les réduire de moitié
Hors du feu, rajouter le jus d'orange
Verser le liquide sur les fruits secs
Laisser reposer le temps de préparer la pâte
Mélanger le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment
Fondre le beurre et l'incorporer
Bien fouetter le mélange
Rajouter le cacao puis le jus de macération des fruits secs
Bien mélanger
Incorporer la farine avec la levure en dernier
Verser dans un moule en alternance de la pâte, puis des fruits secs
jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfourner à 180 degrés pour 10 minutes, puis à 150 degrés pour 45 minutes.
(four classique électrique).

Vite, un petit thé ...

21 août 2008

Plum Cake Morello & Orange

1978

L'année de mes 14 ans !
entrée en seconde,
on dansait sur RockCollection de Voulzy
debout sur les tables à l'intercours
et je faisais des maths pendant les cours d'Allemand !
je traversais les champs en vélo pour aller au lycée
je voulais devenir agent secret ...
Quelles études , il faut faire pour cela ?

2008

L'année de ses 14 ans !
Entrée en 3ème, collège privé
Ambiance jeunesse (presque) dorée parisienne
entre Manga et Balzac
MSN, Ipod et portable à l'oreille
plus à l'aise dans un avion que sur un vélo !
écrivain, architecte, designer, chercheur en neurologie
Et pourquoi pas tout à la fois !

Ce cake est pour toi.

" I belong to you,

You belong to me

You make my life so sweet ..... "

Cette recette de 1978 vient de Gamelle Productions
que j'ai pu goûter en live
au pique nique de Doriann
J'ai largement apprécié sa légèreté,
son parfum de rhum et sa richesse en fruits.

Au détour de la conversation,
Gamelle m'a avoué que son cake préféré
était cerises et écorces d'orange !

Hop! mes cerises Morello
achetées au Borought Market de Londres
et mes écorces oranges d'Italie
bien larges et épaisses.
Le vieux Rhum rapporté de Guadeloupe
il y a presque 10 ans ...

Et Voila !

PLUM CAKE aux Morello et Oranges

3 oeufs
125g de sucre
125 g de beurre pommade
250 g de farine
1/2 sachet de levure
200 g de cerises Morello séchées
100 g d'écorces d'oranges
4 càs de Rhum ambré

Découper les écorces d'orange en gros dés
Mettre les cerises et les oranges à macérer dans 3 càs de rhum
Battre longuement le beurre et le sucre
Rajouter un à un les oeufs
Tamiser la farine et la levure au dessus e la préparation
Incorporer la farine levante
Rajouter les fruits et la dernière càs de rhum
Bien mélanger
Verser dans un moule à cake
Enfourner pour 60 minutes à150 degrés

so sweet ...

23 avril 2008

CEREAL ' BOX et condiments

PIZZA

Fausse pizza de Nigella

Pizza d'hiver aux légumes grillés

Speed Pizzettes

RIZ , Céréales et Graines

Faux Risotto aux petits pois et herbes vertes

Risotto à la Zucca Butternut

Risotto au Bordeaux et Petits Pois

Risotto Bianco

Risotto aux Patates douces, Safran et Sel rouge

Risotto au pâtisson & courgette (nouveau)

Quinoa en camaieu de jaune, orange, rose et rouge

Soupe argentine de Quinoa et haddock

Tortilla de Quinoa à la provençale

Biotiful de Mangue à l'Épeautre

Pain de Riz printanier

Pain de Polenta à la mexicaine

Boulghour aux légumes racines et réduction carotte -orange

Taboulé libanais

Crumble étonnant de Quinoa au poisson

PASTA

Gnocchi au beurre de Sauge

Orechiettes

Gnocchi au Saumon et ses saveurs anisées

Penne au jus de poulet, Sumac et Citrons confits

Petite Soupe bien Rouge

Farfalle à la Jaune

Tomato Salsa Rapido

Pasta Bio -Joli

Salsa per la Pasta

Pasta comme la Mamma

Pasta aux Bettes et Roquefort

TARTES & TARTINES

Quiche Lorraine

Tarte au Saumon et Oseille

Tarte à la Tomate et Olives

Quiche pour les Filles du Sud

Tartofrom...ton

Tarte à la Carotte et Brousse

Tarte aux couleurs de l'Italie

Tarte douce et salée

Tarte à l'Etivaz, Oignon et cumin

Tarte à la Brousse et oignon vert

Tarte à la Ricotta et Petits Pois

Tarte aux Blettes qui en croque

Tartine scandinave

Tartine étonnante de Melon

Tartine à la confiture d'Oignons rouge

Club Sandwich PPM

Quiche comme une pissaladière

CAKE & MUFFIN

Cake au brocolis et curcuma

Cake de Voyage aux accents du Sud

Cake au Saumon et Ciboulette (nouveau)

Mini-Muffins d'été (nouveau)

CONDIMENTS et Sauces

Chutney de Cerises

Chutney Granny - Berry

Sauce Estivale

Confiture d'Oignons rouge et Vin d'Oc

Échalotes confites au Balsamique

9 avril 2008

Tendrement Chocolat !

Quand la pub s'amuse avec le chocolat , cela donne cela ...

Deux mots d'amour dans un chocolat
Raffiné et pur comme de l'or
Le plaisir au carré
Rythmez vos nuits au gout du noir
Pour rugir de plaisir
C'est pour manger tout de suite ou souffrir un peu ?
Tu te laisseras tenter !

Il n'est plus question que de plaisir, de tentation, de fantasme et de sensualité !
Fini les messages du début du siècle (20ème) sur la qualité, les vertus réelles, la saveur , le parfum et les origines du produit.

Dire que l'on vendait le chocolat en pharmacie ...

Cake fondant Chocolat-Orange

200 g de chocolat noir (très noir)
135 g de beurre salé pommade
110 g de sucre blond
70 g de farine blanche
3 œufs
65 g d'oranges confites
5 càs généreuses de vieux Rhum ambré agricole

Découper les oranges confites en petits dés
Verser le rhum dans une casserole avec les oranges confites
Chauffer doucement jusqu'au point d'ébullition
Réserver.
Chauffer doucement le chocolat avec 25 g de beurre
Melanger vigoureusement le reste du beurre avec le sucre
Ajouter les 2 premiers œufs un à un , puis la farine et le dernier œuf
Verser et mélanger le chocolat dans l'appareil
Puis incorporer les oranges confites avec le rhum
Verser le tout dans un moule à cake
Enfourner à 140 degrés pour 50 minutes environ.

Je me suis servi de ma recette de base de cake mi fondant (au gingembre confit) pour vous proposer une variation fruitée et parfumée .
on peut aussi imaginer une association, citrons confits sucrés et limoncello !