La collection estivale 2014 des Fées Pâtissières est à découvrir !

Lors d'une garden party très réussie au cœur d'un jardin parisien insoupçonné,

les Fées Pâtissières ont dévoilées leur nouvelle collection estivale.

Elle avaient convoquées Alice au Pays des merveilles pour charmer nos palais et nos yeux de leurs nouveautés toujours aussi somptueuses dans leur écrin plissé.

crédit photo: Lilibox_2014

Beaucoup de fraicheur et d'acidulé dans les saveurs proposées cet été, avec du yuzu, de la mangue, de la passion, de la framboise ou du pamplemousse, mais aussi un voyage floral très agréable et envoûtant avec la rose et le jasmin. 

Le génie du pâtissier Eddie Benghanem (qui se cache derrière les Fées) est d'avoir su magnifier et concentrer en une bouchée la quintessence des pâtisseries classiques comme le Baba ou le Saint Honoré, dans un vent de modernité.

crédit photo: Lilibox_2014

Fée Saint Honoré Banane, Fée Guimauve Mangue Yuzu, 

Fée Saint Honoré Rose, Fée Meringue exotique.

crédit photo: Lilibox_2014

La Fée Baba (citronnelle et menthe fraîche, gelée de pèches blanches,

 caramel fruits rouges)

Idéal pour donner "le rose aux joues" à une fille !

 crédit photo: les fées pâtissières

  La Fée Religieuse Passion Framboises qui donne des envies de mariage et de déclaration d'amour par son aspect très pur, sa couleur rose dragée, sans oublier l'intensité des goûts.

crédit photo: Lilibox_2014

La Fée Tarte au Chocolat Praliné, car il n'y a pas de saison pour assouvir une envie soudaine de chocolat qui croustille et qui pétille !

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Mais la vraie nouveauté de cet été sera la "Fée Glacée", réalisée à la minute et selon vos désirs les plus fous pour retrouver le goût de jouer avec la nourriture.

Imaginez  un bâtonnet où vient se poser une demi sphère de crème glacée (vanille, chocolat, fleurs ou agrumes) scellée à une jolie meringue dodue et fondante (framboise, dragées, noix de coco, chocolat, noisettes...) par le fameux caramel d'Eddie Benghanem (fleur de sel, fruits rouges, exotique ou chocolat) !

Une petite gourmandise qui risque de devenir rapidement addictive !

crédit photo: Lilibox_2014

En Pratique:

Les Fées Pâtissières

21 rue Rambuteau-75004 Paris

Tel 01 42 77 42 15

ouvert du mardi au dimanche de 11 heures à 20 heures.

-les fées pâtissières, 3.80 euros

-les fées glacées, 2.80 euros

"Les Fées Pâtissières" ouvrent leur écrin gourmand !

Il était une fois deux jeunes femmes, l'une de l'univers de la finance et l'autre du marketing qui étaient passionnées de pâtisseries mais malgré une quête acharnée ne trouvaient pas "parfait gâteau" à leurs papilles. 
Elles décident alors de s'allier dans une simple évidence, à un vrai prince de la pâtisserie pour ouvrir  un lieu qui leurs ressemble; féminin, chic et tendance pour donner naissance à une nouveauté pâtissière; la Fée !

Vous pouvez vous pencher sur le berceau des " Fées Pâtissières "

 au 21 rue Rambuteau à Paris.

Sarah Harb et Déborah Levy ont confié au chef pâtissier, Eddie Benghanem (Ritz et depuis 2008 au Trianon Palace ) l’excitante tâche de transformer des pâtisseries traditionnelles en d'adorables et gourmandes 12 petites bouchées élégantes, tout en leurs redonnant du pep's, une allure gastronomique, de la modernité grâce à une technicité très maîtrisée.

Chaque Fée est vendue 3.80 euros pièce ce qui est peut paraître un peu excessif au regard des 60 grammes de chaque gâteau, mais le choix qualitatif des matières premières et le plaisir fulgurant qu'elles procurent peuvent le faire oublier, sans regret. 

Un grand bravo à l'attention qui a été portée à l'emballage, pensé pour que chaque gâteau reste bien en place pendant le transport et arrive intact à la maison ....certains autres pâtissiers devraient s'en inspirer !

la Fée Baba

pâte levée, sirop léger sans alcool à la citronnelle, gingembre, insert de mangue et une pannacotta  poudrée.

la pâte est bien imbibée, avec une belle texture légère, le sirop parfumé donne de la fraicheur en bouche et le sucré de la panacotta complète bien l'acidulé de la mangue.

la Fée Tarte au Citron 

Attention Coup de cœur !

Une explosion de textures et de saveurs dans cette bouchée, avec de l'acidité mais pas trop, de l'amertume maîtrisée, du croquant grâce à des biscuits travaillés avec du praliné et un biscuit dacquoise amande moelleux pour la base, le tout parfaitement fini par une fine gelée pour un aspect brillant et un cube de citron confit.

la Fée Fraisier

Dacquoise amande, croustillant pistache, gelée et panacotta de fraises

Le gâteau le plus féminin de la collection avec une finition ultra précise, très couture, une saveur de fraise non agressive et ronde, un peu d'acidulé, du croquant et beaucoup de  gourmand.

la  Fée Tarte Vanille

Dacquoise amande, sablé croustillant, ganache et panacotta vanille

Comme la tarte au Citron, une association de textures qui crée l’émotion en bouche, avec un net parfum suave de vanilles d'origine (Madagascar, Tahiti, Inde) qui envahit les narines dès l'approche, pour finir sur une finesse et une subtilité de goûts très agréables. 

 Deux autres Fées sont plus une évocation de l'enfance et de ses plaisirs régressifs, avec l'utilisation de deux produits incontournables des cours d'école, la fraise Tagada et la pâte à tartiner qui commence par un grand N.

la Fée Tagada

 la Fée Nutella

Pas le coup de coeur pour moi car un peu trop sucré, malgré un bon goût de noisettes torréfiées et un joli croquant ultra (trop ?) gourmand en topping.


Eddie Benghanem nous promet de temps à autre des nouveautés qui naîtront d'une envie, d'une odeur, d'une nouvelle sensation, d'une opportunité du marché plus que de suivre les saisons ou les rendez vous gourmands traditionnellement établis. J'aime cette idée de rebondir en fonction des rencontres, de l’éveil créateur et de coller au mieux à l'offre des matières premières.

Et comme un plaisir ne vient jamais tout seul, il serait dommage de ne pas s'attarder sur les autres gourmandises proposées par  les Fées, comme le pain d'épice, les caramels ou les guimauves.

Les merveilleuses Nonettes, en une bouchée parfaitement lustrée, équilibrée en épices, à la texture non collante et terriblement aromatique.

 J'en veux encore !

Les Caramels maison, dans leur emballage individuel, à la texture très souple, fondante et aux goûts marqués comme fruit de la passion, café, 

demi-sel, vanille, fruits rouges.

En pratique:

les Fées Pâtissières

21 rue Rambuteau-75004 Paris

Tel 01 42 77 42 15

ouvert du mardi au dimanche de 11 heures à 20 heures.

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