Le Cookie parfait de LiLo

Ne jamais s'avouer vaincu(e) !
Le cookie récalcitrant n'aura pas raison de moi ...




Ma quête du cookie parfait a croisé le chemin de Lilo.
et avec bonheur!
Il se tient à la cuisson, ne crame pas à la base
n'est ni trop gras, ni trop sucré en bouche,
sa densité est juste ce qu'il faut
il est croustillant ou chewy selon vos envies.


Les mots en gras dans la recette vous assuront la réussite!

Noix de PECAN & CHOCOLAT


16  pièces


75 g de chocolat noir intense
60 g de noix de pécan
100 g de beurre doux
75 g de sucre de canne fin ou blanc
1 œuf
75 g de vergeoise ou muscovado ou rapadura
175 g de farine grand épeautre (ou blé)
1/2 càc rase de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Sortir les ingrédients à l'avance, à température ambiante
Préchauffer le four à 150 degrés
Battre le beurre et le sucre de canne fin
Incorporer l'œuf.
Mélanger après avoir tamisé dans une autre jatte,
la farine, le sel et le bicarbonate puis la vergeoise
Verser le chocolat coupé en petits morceaux de 4 à 5 mm
puis les noix de pécan hachées grossièrement.
Réunir rapidement les ingrédients secs aux autres à la main  .
Réfrigérer la pâte 20 minutes.
Étaler un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie épaisse.
Sortir la jatte du réfrigérateur pour faciliter le façonnage
Former des petites boules de pâte bien ronde avec vos mains
Disposer les boules bien espacées (environ 8 à 9 par plaque)
Rajouter dessus de la noix de pecan et des gros dés de chocolat
Enfourner pour 8 à 12 minutes, selon la consistance à obtenir.
Chewy: 8 mn
Croustillant:10 mn
Très Croustillant:12 mn
 .
Laisser refroidir sur une grille.



Et maintenant ...


ENJOY !

"You've got it, the perfect cookie of your dreams"