SI SIMPLE ....

Fermez les yeux,écoutez tranquillement s'égrener les paroles
les mains bien au chaud,à plat sur votre bol fumant de soupe
Si simple d'être bien
.... Parfois ....






VELOUTE DE FENOUIL AU PERSIL


chez mon primeur :

600 g de fenouil
1 botte de persil plat
1/2 botte de ciboulette
2 échalotes



Dans l'épicerie bio:

1 cube de bouillon de légumes sans glutamate
1 càs d'huile d'olive première pression, vierge, fruitée
eau
sel marin



Dans la crèmerie :

1 càs de mascarpone




Recette:

Émincer les échalotes, le persil et la ciboulette
Découper les fenouils grossièrement
Faire revenir les échalotes et le fenouil dans l'huile d'olive sans les dorer
rajouter le persil, la ciboulette puis verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes
Dissoudre le cube dans la préparation
Saler si nécessaire
Cuire jusqu'à tendreté des légumes
Mixer au blender et rajouter la cuillère de mascarpone juste avant le service.


Sensations :
J'ai servi cette soupe avec .... des fruits comme des raisins secs bio de Turquie, des dattes bien moelleuses et des figues fraîches.
L'association fut un succès!!

BEURRE VERT ou l'art du picnic

Où est passée l'ère des picnics, nappe à carreaux sur l'herbe verte, bouteilles rafraichies au gré du ruisseau glacé, sandwichs emballés soigneusement, tartes tièdes dans leurs torchons, cueillette de cerises dans le verger, sieste nez en l'air sous l'ombre du pommier, rires d'enfants étincelants, coccinelle grimpant allègrement sur la peau dorée .

Nostalgie des paniers de picnics en osier à double battants, une place désignée pour chaque chose, savamment étudiée pour le transport sans encombre, de la vraie vaisselle, des nappes en tissu et des serviettes qu'il faut laver.

Dans l'excellent blog australien "The old foodie " qui rapporte des recettes historiques du XIV ème siècle à nos jours , il est mentionné le livre de 1925
"The Gentle art of Cookery" de Mesdames Leyel et Hartley dans lequel on peut trouver 38 variations autour du sandwich.
L'exemple d'aujourd'hui est le beurre vert qui était servi avec une coupe de champagne!

So chic !

Green Butter ou beurre vert



Ingrédients:

Une petite botte de persil plat (20 g)
50 g de beurre doux
10 anchois dessalées
Poivre noir moulu





Recette :

Faire ébouillanter 5 minutes le persil
puis le rafraichir dans de l'eau glacée pour conserver sa couleur
Mixer le persil, les anchois, le beurre pommade et le poivre
mettre dans un récipient hermétique et conserver 1 semaine maximum.

Très bientôt, je vous montrerais ce que j'en ai fait
de cette verdure marine à tartiner .
ah ! encore du teasing !

credit photopour le panier :
www.iwantoneofthose.com

QUESADILLAS AU CHEDDAR

En règle générale, je ne suis pas accro de Junk Food mais la recette du jour est simple, goûteuse, plaît beaucoup aux enfants et à un parfum de Mexique .
Si vous ne pouvez (voulez) pas aller vous dorer la pilule sur la plage de Cancun avec plein de teenager ricains boutonneux et de la house music dans les conduits auditifs , alors restez chez vous en compagnie de mes Quesadillas au Cheddar .
Aie Caramba !
Que Bueno !

Quesadillas au Cheddar

pour 2 Chiqui-chiqui -chiqui Aie-aie -aie !

4 tortillas façon Wraps

1 botte de persil plat

3/4 de botte de coriandre fraîche

3 petits oignons nouveaux

2 beaux poivrons rouge grillés en conserve

150 g de Cheddar extra mature (couleur blanche)

1 petit piment (non obligatoire)

Sel , Poivre

Recette :

Râper le cheddar (râpe à gros trous)

Émincer grossièrement le persil et la coriandre

Couper en fines lamelles les oignons et les poivrons (ainsi que le piment)

Verser le tout dans une jatte, saler , poivrer et mélanger

Placer la première tortilla dans une poêle sèche bien à plat , à feu doux

Verser dans son centre une belle poignée de garniture

Fermer avec une autre tortilla et appuyant légèrement dessus

Laisser cuire 2 minutes puis retourner la tortilla et finir la cuisson sur cette face

Le fromage fondu servira de "colle" et fermera votre quesadilla .

A déguster chaud !