Cette recette de faux risotto aux petits pois aux herbes vertes est pour vous !
Elle se fait quasiment toute seule , est douce au palais et à peine relevée par l'acidité du parmesan et le piquant du poivre.
Faux risotto aux petits pois
Ingrédients: pour 3 à 4 pressées
2 oignons blancs
450 g de petits pois déjà écossés
quelques branches de sarriette et marjolaine
2 càs de persil haché
une poignée de roquette
une poignée de riz blanc al dente (environ 200 g cuit)
eau, huile d'olive
sel , poivre noir au moulin
Parmesan en lamelles
Mascarpone en option
Recette :
Découper les oignons finement
Faire suer lentement les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents
Rajouter la sarriette, la marjolaine , le persil haché et la roquette
Puis verser les petits pois , saler
Mouiller avec un centimètre d'eau et couvrir pour une cuisson à l'étouffé
Cuire votre riz dans de l'eau salée al dente et l'égoutter après cuisson
Quand les petits pois sont presque cuits , rajouter le riz et refermer le couvercle pour 5 minutes de cuisson
Rectifier l'apport en sel , poivrer au moulin si besoin
En option , rajouter une belle càs ( ou plus ) de mascarpone et laisser fondre
Déposer les lamelles de parmesan sur les assiettes au service .
