CURRY de 3 Légumes au Basilic Rouge

Si j'étais un homme , je serai touché de la voir s'asseoir sur le lit, genou replié, tête penchée sur sa cheville pour finir de fermer la lanière de sa sandale.

J'adorai l'épier le matin juste pour capter dans le miroir, l'ultime geste fugace mais précis de serrer ses lèvres peintes entre elles.

J'attendrai avec impatience d'entendre s'entrechoquer ses bracelets de pacotille sur son poignet quand elle parle avec les mains avec véhémence pour me faire comprendre qu'elle a raison.

Je sourirai du coin de la bouche quand je la surprendrai en train de souffler sur sa frange pour la remettre en place d'un air enfantin.

Je saurai lui rendre tout l'amour, l'attention et la gentillesse qu'elle sait mettre dans sa cuisine ....
Rien que pour moi.

CURRY DE 3 LÉGUMES au BASILIC ROUGE

Dans mon panier , il y a ....

1 oignon rouge
1 oignon jaune
400 g de petit pois vert
400 g de carottes orange
300 g de pois chiches jaune cuit égouttés
400 ml de lait de coco blanc
épices au goût : 10 brins de safran, 2 clous de girofle, 1 petit bâton de cannelle, 1 càc de graines de coriandre, 1 càc de graines de moutarde, curcuma, coriandre moulue , gingembre moulu, cardamome moulue, sel, poivre noir au moulin,
15 à 20 feuilles de basilic rouge
1 càs de jus de lime (facultatif )

Dans ma cuisine, je fais .....

Émincer très finement les 2 oignons et les faire revenir dans 1 càs d'huile de colza
Mettre toutes les épices sauf le basilic
Bien mélanger et saler
Verser le lait de coco et faire fondre la partie crémeuse
Verser les carottes en rondelles et les petits pois
Vérifier le salage , poivrer
Couvrir et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que les carottes soient cuites mais encore un peu fermes
Rajouter les pois chiches et mélanger
Rectifier l'assaisonnement
Laisser mijoter 8 à 10 minutes de plus
Déposer les feuilles de basilic rouge et mélanger délicatement
Verser le jus de lime (facultatif) pour obtenir un résultat plus acidulé.

FAUX MAIS BON !

Quelquefois , si vous hésitez à rester une demi heure debout devant votre casserole, louche à la main et cuillère à fenêtre de l'autre sans cesser de remuer dans l'espoir de réussir votre risotto!
Cette recette de faux risotto aux petits pois aux herbes vertes est pour vous !
Elle se fait quasiment toute seule , est douce au palais et à peine relevée par l'acidité du parmesan et le piquant du poivre.



Faux risotto aux petits pois

Ingrédients: pour 3 à 4 pressées

2 oignons blancs
450 g de petits pois déjà écossés
quelques branches de sarriette et marjolaine
2 càs de persil haché
une poignée de roquette
une poignée de riz blanc al dente (environ 200 g cuit)
eau, huile d'olive
sel , poivre noir au moulin
Parmesan en lamelles
Mascarpone en option




Recette :

Découper les oignons finement
Faire suer lentement les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents
Rajouter la sarriette, la marjolaine , le persil haché et la roquette
Puis verser les petits pois , saler
Mouiller avec un centimètre d'eau et couvrir pour une cuisson à l'étouffé
Cuire votre riz dans de l'eau salée al dente et l'égoutter après cuisson
Quand les petits pois sont presque cuits , rajouter le riz et refermer le couvercle pour 5 minutes de cuisson
Rectifier l'apport en sel , poivrer au moulin si besoin
En option , rajouter une belle càs ( ou plus ) de mascarpone et laisser fondre
Déposer les lamelles de parmesan sur les assiettes au service .

SAUTE MOUTON ? OU DE .....

Dans mon panier , plein d'aromates pour ce sauté printanier tout vert !
Peu gras , plein de chlorophylle pour finir le printemps en beauté et sur une note acidulé .

Sur ma planche contact de haut en bas et de gauche à droite se présentent à vous :

Les graines de fenouil au parfum anisé
les oignons verts ou nouveaux à la saveur un peu piquante et fraîche qui devient très douce à la cuisson
Thym et Sarriette pour nous emmener tout droit dans la garrigue , chapeau sur la tête
Feuilles de Kaffir Lime , un petit saut en Thailande, à croquer sous la dent pour renforcer l'acidité du zeste de citron
Feuilles de Laurier pour récolter tous les honneurs !




Sauté printanier de veau aux petits pois et oignons verts.


Ingrédients:

700 g de veau
8 à 10 oignons verts
500 g de petits pois
4 feuilles de Kaffir (feuilles de Citronnier)
2 feuilles de Laurier
4 brins de Sarriette
2 brins de thym
1 à 2 càc de graines de Fenouil passées au pilon
Zeste d'un citron jaune
1 noix de beurre
1 càs d'huile d'olive
Eau, Sel , Poivre


Recette :

Découper le veau en gros cubes
Faire revenir les oignons verts découpés en 4 dans le beurre et l'huile d'olive doucement
Placer le veau dans la marmite et le faire rôtir sur toutes ses faces
Saler et Poivrer
Rajouter les aromates , le zeste de citron
Bien Mélanger
Mouiller avec de l'eau à peine au dessus de la hauteur des ingrédients .
Rectifier le salage si nécessaire
Couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre
Faire cuire à part les petits pois dans de l'eau salée environ 5 minutes
Égoutter les petits pois et les verser dans la marmite
Remuer délicatement
Vérifier l'assaisonnement
Couvrir et continuer de faire cuire pendant 10 minutes à feu doux .


Conseils :

Si le jus vous parait un peu court , vous pouvez rajouter une demi cuillère à café de fécule de pomme de terre dans le jus en fin de cuisson.
La sarriette et le thym sont utilisées en herbes fraîches et effeuillées .