Dinde à la Nigella - Box

Voila de quoi appâter le plus carnivore des lecteurs!
Une viande certes blanche au départ qui devient caramélisée
tendre et douce sous la dent .
Et quand je vous dis que c'est une idée de la plantureuse Nigella
mes 5 % de lecteurs masculins frétillent sur leur siège !
On respire ...
Quelques modifications à la Lilibox, un peu moins plantureuse
mais tout à fait appétissante, enfin je l'espère ...

J'ai laissé tomber la marinade de 12 heures pour la remplacer
par une cuisson lente et à basse température
que j'adore et un rôtissage final.
Je lui ai rajouté un petit coté spicy avec du gingembre en poudre
pour équilibrer la douceur du caramel.

Dinde à la Nigella-Box


pour 1 kg de haut de cuisse de Dinde
250 ml de jus de pommes (pas trop doux)
2 càs de sirop d'érable
2 càs de sauce soja salée
2 càs d'huile d'olive
2 têtes d'ail
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
gingembre en poudre (à votre gout)
sel, poivre

façon LiLiBox :

Déposer la dinde dans une cocotte en fonte
ou un plat à four
Verser tous les ingrédients
dont les gousses d'ail en chemise
Saler et Poivrer généreusement
Retourner la dinde sur toutes ses faces
pour qu'elle s'imprègne de la marinade
Fermer le couvercle ou mettre de l'alu hermétiquement
Enfourner pour 2 heures à four doux, 140 degrés
Retirer le couvercle
Arroser plusieurs fois la dinde avec le jus
Monter le four à 210 degrés
Faire rôtir jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux
et la dinde caramélisée.
cela prend environ 1 heure.



A servir avec un mesclun et sa citronnette
ou des frites de butternut relevées de paprika !

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