La photo culinaire peut paraître reposante, car le sujet ne bouge pas, ne parle pas, n'a pas d'humeur et ne pourra jamais vous reprocher de ne pas lui avoir correctement tirer le portrait .
FAUX ! FAUX ! et RE-FAUX !
Il ne faut oublier que ce que nous photographions à longueur de blogs ou livres est Vivant .
Il fond, sèche , refroidit, se ternit, perd sa couleur, dégage de la buée, n'accroche pas forcement la lumière et vire au flash .
Il faut souvent faire très vite pour capter l'étincelle du produit et guetter le rayon de soleil qui viendra lui caresser sa matière.
Sans parler de l'association des couleurs qui doivent donner envie tout en ne perdant pas de vue que cela se mange ...
La photo culinaire doit avoir une odeur et réveiller en vous votre mémoire gustative,voire l'imaginaire collectif .
Quoi ? J'ai dit une La Palissade ?
Pas si sur .., car on doit bien reconnaître que nous sommes tentés de saturer les couleurs pour les rendre vivantes justement et "coller" avec l'imaginaire du produit parfait, rêvé ou fantasmé .
Est ce un crime ou une part de rêve à petit prix ?
A vous de me dire ....
Sans parler de la mise en scène qui fait référence à la bonne Mère (le torchon, le tablier ...) à l'art ou au design ( bouchée unique , vaisselle épurée, couleurs contrastées, fond blanc, poudre d'épices comme des pigments) , au don (produit présenté à pleines mains vers l'objectif) ou à votre âme d'enfant (petit personnage en plastique, petit jouet, bonbon) .
Et pour nous rappeler que cela se déguste avec l'oeil mais aussi avec la bouche, la cuillère n'est jamais loin. D'ailleurs, cela est rarement une fourchette ou horreur un couteau .La symbolique de la becquée ou de la mère qui nourrit y serait elle pour quelque chose ?
Parfois, la photo culinaire appelle à la frustration.
Étrange ...un bol de soupe fraîchement fini avec juste la trace de celle ci sur le bord du bol ou une morsure à pleines dents dans une belle tranche de gâteau comme pour dire
"Moi, je l'ai eu .Si tu en veux, il faut te retrousser les manches, Lecteur "
Et, cela fonctionne car le premier réflexe est de se dire, si cela a été mangé et à priori jusqu'à la dernière goutte, c'est que c'est bon et si c'est bon, j'en veux à n'importe quel prix !!
Je sais qu'avec cette photo, je vais déclencher une envie irrésistible de chocolat et que vous n'allez avoir de cesse que d'y plonger avec délectation votre cuillère !!!
Parfait au chocolat poudré et son ananas -cannelle
Ingrédients :Pour 4 "Chocoholic "150 g de chocolat noir à 70 pour cent
4 jaunes d'oeufs
125 g de sucre
125 g de lait demi-ècrèmè
200 g ou 20 cl de crème liquide bien froide
poudre de cacao amer
un petit ananas victoria (si possible)
poudre de cannelle
Recette :
Monter la crème en chantilly non sucrée
Blanchir les oeufs avec la moitié du sucre
Mettre le chocolat au bain marie pour le faire fondre doucement
Bouillir le lait avec le restant du sucre
Verser ce mélange sur les oeufs et remuer au fouet rapidement
Remettre à feu doux pour épaissir l'appareil jusqu'à la consistance d'un ruban
Hors du feu, incorporer le chocolat tout en continuant de fouetter le mélange jusqu'à son refroidissement complet
Incorporer la chantilly en plusieurs fois,toujours au fouet
Verser dans des moules individuels ou un moule à manqué, voire à à cake chemisé de film étirable
Placer au congélateur pendant 6 heures (compter un temps plus court si vous optez pour des moules individuels).
pour servir, démouler le parfait avec doigté, poudrer de cacao
puis disposer des gros dés d'ananas frais sur le dessus avec un nuage de cannelle .
L'intérieur du parfait va rester glacé alors que l'extérieur va commencer à fondre le temps du service .
L'association avec l'ananas permet de réveiller les papilles de ce délire chocolaté !!
Origine :
Cette recette provient du
Chef Patrick Morin qui officie à l'hôtel Intercontinental Grand Hotel de Paris .
La présentation avec l' ananas -cannelle est de mon fait .
