Rouge Tomate ...

De la PASSION dans la Box!

" tesoro, questa ricetta è per tu ! "

(trésor, cette recette est pour toi)

Tarte aux couleurs de l'Italie

1 pâte brisée bio à la faine complète
3 tomates d'Italie rondes
1 belle courgette bio bien verte
1/2 petit fromage de chèvre frais
100 g de Fêta
100 g de tapenade verte
Thym et Origan secs
Huile d'olive de Sicile
Sel et Poivre

Étaler la pâte dans un moule en pyrex
Froncer la pate sur les bords
La piquer avec une fourchette
Etaler uniformement la tapenade
Emietter grossièrement les fromages
Effeuiller le thym et l'origan
Vite un petit filet d'huile!
Disposer les tomates en tranches fines salées et poivrées
Découper la courgettes très fines lanières
Disposer les en petits rouleaux au centre de la tarte
Vite un petit filet d'huile !
Du thym et de l'origan
et hop au four à 180 degrés 35 minutes.



Così bella, non è vero ? come me ... !
(si belle, n'est ce pas ? comme moi ... !)


"Gai comme un italien, quand il sait qu'il aura de l'amour et du vin ... "

UNE P'TITE SALADE ... peut -etre ?

Cela faisait longtemps que dans cette BOX , il n'y avait pas eu de salade.
C'est chose réparée aujourd'hui !
Je suis allée chercher le meilleur de la Méditerranée pour elle.
De la fêta et de l'huile d'olive grecque, des anchois espagnoles, des tomates séchées italiennes, du vinaigre basalmique de Modène et une pointe de pays basque (pas franchement méditerranéen!)

La douceur de la sauce équilibre le coté salé et acide des anchois , du fromage et des câpres sur un lit croquant et frais de sucrine.




SALADE FUSION-MED

par personne
1 Sucrine (détacher les feuilles un à une après avoir coupé le coeur)
30 g de fêta émietté
3 anchois roulées sur une câpre
1 tomate séchée ( 2 faces) en fines lanières
1 oignon nouveau ciselé
1 filet d'huile d'olive




Pour la sauce:
Confectionner une belle émulsion un peu dense au fouet français avec de l'huile d'olive, de la moutarde à la tomate et piment d'Espelette, du vinaigre basalmique de Modène.
Saupoudrer de piment d'Espelette sur l'assiette
Ne salez pas car l'anchois et la fêta le sont suffisamment.
Verser une petite noix de sauce au creux de chaque feuille de sucrine.

FOOD ART ?

A défaut de faire de la peinture , je fais de la cuisine .
Plus qu'une recette , aujourd'hui c'est une proposition d'accords visuels et de saveurs .
Pour les ingrédients , ils sont inspirés d'une recette de salade vue dans un des livres de la bande de la Popote des Potes .
Je dis bien, vu et non lu car je n'ai pas ce livre et c'est de mémoire que j'ai reconstitué l'association .
Par contre impossible de me rappeler la sauce .
Alors j'ai crée cette sauce à la fève tonka car son goût vanillé me semblait bien s'accorder avec le canard .
Le vinaigre basalmique de Modene vient renforcer le coté terreux .
La fêta est un peu le trouble fête et fait diversion sur les papilles.
Quand aux couleurs , les photos parlent d'elles même.


Salade faussement italienne (vert - blanc -rouge)

Ingrédients :
2 courgettes bien vertes
1/2 tranche de fêta (si possible du fromager , bien cremeuse)
150 g de canard séché en longues tranches fines
sauce : pour une càs d'huile de colza
1/4 de fève tonka rapé
1 càc de vinaigre basalmique de Modene (si possible vieux)
sel


Recette :

Trancher les tagliatelles de courgettes grâce à une petite mandoline en prenant soin d'avoir sur chaque tranche un peu de peau verte .
Découper la fêta en petits cubes réguliers et liberer les longues tranches de magret de canard de leur emballage.
Disposer artistiquement les trois ingrédients sur un plat sombre individuel.
Verser la sauce sur la fêta et en petits cordons autour des courgettes .


Conseil :
Je préfère dresser au plat et ne pas mélanger avant le service car la fêta est friable .


Si quelqu'un connait la recette originale , je suis preneuse .