Affichage des articles dont le libellé est liban. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est liban. Afficher tous les articles

7 juin 2011

Liza, le Liban en Cuisine aux Galeries L.


Imaginez, vous êtes aux Galeries Lafayette
et soudain une envie de Moyen Orient vous prend, là maintenant !

Simple comme de prendre un escalator pour le premier étage
et Liza fera tout pour assouvir votre envie de mezzés, de pain maison et de dépaysement.





LIZA, le restaurant de cuisine libanaise contemporaine de la rue de la banque à Paris
prend ses quartiers d'été jusqu'au 31 Juillet dans ce grand magasin,
pour nous offrir une parenthèse ensoleillée et gourmande.






L'espace est ouvert et divisé en deux parties, l'une avec banquettes colorées
et ultra confortables et de l'autre, ambiance blanche et clean avec ses tables et chaises en bois .
Toute la décoration murale, luminaires, miroirs et objets sont issus de la création
de designers libanais en vogue et tout est à vendre !






Dans l’assiette, on retrouve le savoir faire de Liza avec ses plateaux de mezzés,
frais, colorés, épicés juste comme il faut et surtout gouteux.
C'est servi avec du pain plat fait tous les jours dans l'espace boulangerie.
Et il faut accompagner cela d'un thé à la menthe et citron et finir sur un trio
de baklavas peu sucrés ou sur un loukoum à la rose.





Vous voila frais, reposé et les papilles en fête pour aller faire votre shopping !




LIZA
(en savoir plus)





aime cet article







Rendez-vous sur Hellocoton !

30 juillet 2010

Salade grecque à ma façon !

L'union de la salade grecque traditionnelle,
tomate, concombre, oignon, féta
et d' un mélange d' épices du Liban, le Zaatar
(sumac, thym, sésame, persil, origan et sel marin)
avec une pointe d'Italie, en parsemant du pain rôti
comme dans la Panzanella.


Mon zaatar, je l'ai acheté chez Bruno, l'épicier
au 30 de la rue Tiquetonne à Paris.
Sa boutique est petite mais superbement achalandée.
C'est un passionné des saveurs, des effluves, des arômes
de la bonne association épices et mets et depuis peu egalement des vins.
Vous pouvez aussi lui passer commande sur son beau site web!
(ps: c'est aussi ici que je trouve mon riz Vialone nano ou mon sel au Cabernet).




Quelques tomates bien rouges, un concombre que vous coupez en gros cubes
un quart d'oignon rouge à trancher en fines lamelles
Faire rôtir du pain rassis et couper le en petits morceaux
Disposer le tout sur un grand plat (et non dans un saladier)
Quelques olives de Kalamata, un jus de citron, du sel de guerande, du poivre
et un beau rail d'huile d'olive et saupoudrer largement de Zaatar.
Dans un autre plat couper de larges bandes de Fêta,
assaisonner au Zaatar et de nouveau de l'huile d'olive.



Kale Orexi !




Rendez-vous sur Hellocoton !

14 mai 2009

Une recette comme une devinette



1er indice :

un drapeau tricolore





2ème indice :

un avant-après




mon tout :

Le TaBOULé libanais


pour 250g de boulghour ou blé concassé déjà cuit
2 belles tomates fermes et rouges
2 citrons jaune canari
1/2 d'un concombre bien vert
1 oignon rouge nouveau avec sa tige
1 botte de persil plat
Menthe séchée ou fraiche (pas trouvée en bio)
sel, poivre
Huile d'olive fruitée




Le secret de fabrication:

Faire macérer le boulghour cuit et refroidi dans
le jus de citron, de l'huile d'olive et du sel
Couper les tomates en petits dés en enlevant les graines et la pulpe
Couper le concombre de la même façon
puis l'oignon rouge
Ciseler grossièrement la botte de persil
avec le début des tiges pour le croquant
idem pour la menthe fraiche si vous en avez, sinon menthe séchée
Placer tous les ingrédients sur le boulghour
Bien mélanger, resaler puis poivrer
Finir avec un petit filet d'huile d'olive.





Petits conseils entre amis:

les légumes doivent être coupés en petits dés absolument
en ne gardant que le croquant
Donc pas de jus de tomate, ni cœur du concombre !

Le persil et la menthe sont utilisés comme de la "salade"
et non comme des herbes aromatiques
Donc on doit avoir de la mâche à leur contact en bouche.

Pas trop d'huile d'olive, car le résultat doit être
léger, hydrique et frais.



Tu vois "Lecteur Privilégié"
Que de la cuisine, Rien que de la cuisine aujourd'hui !




Rendez-vous sur Hellocoton !

11 septembre 2007

L'OR ROSE DE DEMAIN

La grenade est le fruit de l'année aux USA !
Non pas parce qu'il est le fruit le plus girly et le plus rose mais parce que de nombreuses études américaines et israéliennes viennent de mettre en avant la puissante action antioxydante, anti-inflammatoire de ces fruits mais aussi un effet bénéfique dans la lutte contre le cancer de la prostate .
Les ventes de jus de grenade ont explosé et le réassortiment des supermarchés est si difficile qu'ils envisagent de l'importer d'Europe !
Certains agriculteurs américains pensent sérieusement à arracher leurs vignes pour planter des grenadiers et passer au vin de grenade .

Bon vous êtes prévenus, faites des stocks car vous avez là de l'Or Rose entre les mains !!




Où acheter du pur jus de GRENADE ?

Easysante.com

Nartera.com

Epicerie-americaine.com

Ribesnature.com


C'est sympa d'en avoir acheté mais qu'est ce que j'en fais à part d'en boire tous les matins ?
Je vous propose un petit tajine de dinde à la grenade et oignons doux inspiré de la cuisine libanaise et iranienne .




Ingrédients:

1 kg de dinde pour sauté coupé en gros dés
1 oignon blanc émincé
10 oignons nouveaux de petite taille
200 ml de jus de grenade
1 grenade fraîche
1 dose de safran et quelques pistils de safran
1 càc bombée de cannelle
1 càc bombée de cardamome moulue
1 càc bombée de gingembre moulu
huile d'olive
Sel, poivre


Recette:

Faire revenir les épices dans de l'huile d'olive pour les réveiller
Rajouter l'oignon blanc émincé pour le faire devenir translucide
Verser la viande pour la faire rôtir sur toutes ses faces
Saler et poivrer
Rajouter le jus de grenade
Couvrir dès l'ébullition , cuire pendant environ 30 minutes à feu doux
Rajouter les oignons nouveaux entiers sans la tige
Cuire de nouveau 30 minutes à couvert
Enlever le couvercle , monter la puissance du feu et réduire légèrement la sauce.
Ouvrir la grenade en 2
Taper dessus avec un objet un peu lourd (presse citron en bois , manche de couteau, rouleau ...) pour détacher sans effort les fruits .
Verser les fruits en pluie au service sur le plat .

Conseil:
Si vous n'avez pas de jus de grenade , prenez du jus de cranberrie ou bien de framboise !
Rendez-vous sur Hellocoton !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...