Potimarron & Safran ... un velouté

Doux comme le dos d'une cuillère
Coloré comme un sous pull seventies
Relevé comme la garde de la Reine
Revisité comme une recette de Dominique !

Velouté de Potimarron au Safran


3 assiettes


400 g de chair de Potimarron
2 belles carottes
1 jolie pdt
10 pistils de Safran
1 belle pincée de Paprika doux
1 petite pincée de Piment d'Espelette
1 càs d'huile d'olive
12.5 cl de crème liquide entière
Sel
Eau

• Découper le potimarron et la pdt en cubes
• Couper les carottes en rondelles
• Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive 1 minute
• Verser les pistils de safran, le piment et le paprika
• Verser de l'eau jusqu'en haut des légumes
• Bien saler
• Cuire environ 40 minutes à petits bouillons
  
• Mixer avec la crème fraiche liquide

Déguster chaud !




Vous voulez gouter à une autre recette
de
soupe au potimarron ?
Alors je vous transporte dans l'univers de Noël, ici !

AH ! NOEL .....

Pour fêter la 30 ème soupe de la BOX, une recette haute en couleur et en saveur !

Des parfums de fin d'automne et d'hiver grandissant avec un besoin irrésistible 

de se réchauffer les papilles et les yeux .

Une couleur chaude et lumineuse .

Un velouté aussi doux et soyeux qu'un pull en cachemire ....

Sortez vite votre cuillère et suivez le fumet de la SOUP'S BOX

VELOUTE DE POTIMARRON aux saveurs de NOËL

(avant l'heure)

Dans ma hotte , il y a

Un beau Potimarron

300 ml de jus d'Oranges fraîchement pressées

600 ml d'eau

25 g de Beurre

1 gros Oignon

1 étoile de Badiane

Cannelle en poudre

Sel

Dans la cuisine du Bonhomme en Rouge , je fais

Couper en 4 le potimarron lavé

Enlever les graines

Mettre à bouillir dans une marmite de l'eau salée avec l'étoile de badiane

Plonger les 4 parts de potimarron dans l'eau parfumée et cuire environ 30 minutes

la peau doit être tendre.

Dans une autre marmite, faire revenir l'oignon émincé dans les 25 grammes de beurre

Et laisser le fondre doucement

Rajouter les 4 parts de potimarron cuites et écraser les à la fourchette

Revenir rapidement l'oignon et le potimarron

Mouiller avec les 300 ml de jus d'orange et rajouter l'eau de cuisson du potimarron petit à petit jusqu'à atteindre environ 600 ml.

Saler et mixer au mixeur plongeant

Servir chaud saupoudré de cannelle

Conseils:

A servir avec des tranches de pain d'épices grillées et du foie gras .

La peau du potimarron est comestible , donc ne pas l'éplucher .

L'acidité de l'orange compense bien le coté doux et farineux du potimarron