Crumble-Tiramisu en Verrine

Une belle manière de terminer la saison des pommes.

Un petit dessert frais, très agréable en bouche
qui allie la douceur, le moelleux et le croquant
sur une saveur de pain d'épices.

CRUMBLE-TIRAMISU

pour 4 verrines


500 g de pommes bio
30 g de beurre demi sel bio
1 càs de sirop d'agave ou miel bio
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade fraichement rapée

90 g de mascarpone
1 gros œuf bio
16 g de sucre de canne bio à la vanille naturelle

4 spéculos
1 pincée de corn flakes au chocolat bio (Grillon d'Or)

inspiré par le magazine Saveurs

1-Préparer les pommes

Éplucher et évider les pommes
Couper les en 8 et ensuite chaque quartier en 3
Fondre le beurre dans la poêle
Verser les pommes et les épices
Les faire cuire gentiment
Puis les faire dorer en rajoutant le sirop d'agave
et en montant la puissance du feu
Ne pas les remuer mais les faire sauter dans la poêle
pour garder intact les morceaux
Réserver.




2-Préparer la crème de mascarpone

Séparer le jaune du blanc d'œuf
monter le blanc en neige ferme
Mélanger avec vigueur le jaune avec le mascarpone et le sucre vanillé
incorporer délicatement le blanc.





3-Débuter le montage de la verrine

Quand les pommes sont refroidies
Verser les dans le fond de la verrine en réservant 4 cubes pour la déco
Verser la crème de mascarpone généreusement
Réserver au frais pendant au moins 2 heures




4-Pour le service

Mixer au blender les spéculos
Rajouter les corn flakes et
Remixer rapidement pour garder le croquant
Verser la poudre de biscuit sur la crème de mascarpone et
décorer d'un cube de pomme rôtie.




Petit dicton du jour :

"Tu as aimé le pain d'épices ?

Épouses la cuisinière ! "