PAPAYE , MELON ET KESAKO ??

Les boules blanches avec les graines noires , vous vous demandez ce que c'est ?
Du Pitahaya !
Késako le pitahaya ??

Le pitahaya est le fruit d'un cactus sans épine, sa peau est rose flashy et sa chair blanche ou rose.
Le goût est fin , peu sucré , et très hydrique .
Il provient Amérique centrale .
Son surnom est le Fruit du Dragon .
Il est commercialisé en France depuis 1995.

Pour le voir en vrai , direction le blog "Mon petit bol de riz"(clic) ou Wikipédia (clic)


Mon pitahaya , je l'ai trouvé à Chinatown, 13 ème arrondissement (Paris) ainsi qu'une énorme papaye de 15 cm de long , à la chair bien orangée et douce .

Si voulez connaître le secret de Guy Martin , sur les graines de papaye , replongez vous dans mon billet qui a bien fait piapiayer !! (clic)





FRUITS EXOTIQUES à LA CITRONNELLE

Ingrédients :
Pour 4

Une grosse papaye ou 2 petites
1 pitahaya
1/2 melon

sirop :
5 cl de jus de lime
9 càs d'eau
5 càs de miel
1 bâton de citronnelle
chair d'un quart de papaye et des restes de melon et pitahaya





Recette:
Peler et égrainer la papaye
Découper la en fines tranches
Avec une cuillère parisienne , découper des boules de melon et de pitahaya
Réserver le reste de la chair des 3 fruits

Pour le sirop:
Passer au tamis les chairs de melon , pitahaya et papaye
Récupérer le jus des fruits
Verser le dans une casserole avec l'eau , le jus de lime , le miel et la citronnelle découpée en très fines rondelles
Réduire jusqu'à obtention d'un sirop léger
Laisser tiédir
Verser le sirop sur les fruits découpés et réserver au frais .


D'autres recettes avec de la papaye ?
Confiture de chocolat à la papaye et fruit de la passion

Crème de papaye -coco et son chocolat cannelle

"AVC" 10 Clap 1er

Et voila , c'est reparti pour un nouveau "A Vos Casseroles " au chiffre rond de 10 !
Miel et Fruits exotiques .
Vous jetez un coup d'oeil sur ma photo et vous vous dites dubitatif et l'arcade en accent circonflexe
"Depuis quand la garriguette ou meme la fraise d'Espagne , c'est un fruit exotique ?"
Non , vous ne revez pas , j'ai bien respecté le cahier des charges .
Bon, j'avoue ... je l'ai traitée un peu de façon détournée mais les fruits exotiques à la fin du mois de Mars , c'est limite incongru .
Surtout que les fruits du printemps commencent à nous faire de l'oeil .
Allez sans rancune , jetez vous sur ma soupe de fraise au miel exotique .






SOUPE DE FRAISES AU MIEL EXOTIQUE

Ingrédients :

500 g de Fraises
Feuilles de Menthe fraiche (environ 20 )
1 étoile de Badiane
4 dl de jus d'Ananas et Goyave (marque débutant par un T)
60 g de Miel ( de Longanier )


Recette :

Couper les fraises en 4 ou 8 selon la grosseur
Ciseler les feuilles de Menthe en fines lamelles
Préparer le sirop en faisant réduire le jus de fruits avec le miel et l'étoile de badiane
Verser le sirop chaud sur les fraises et la menthe .
Laisser infuser .
A deguster tiède .


Certaines appelent cela la Faute rouge d'utiliser des fraises bien rouge , gonflées à bloc mais sans saveur en Mars , suivez le clic pour le blog de Fred .

SOLEIL D'HIVER

Je me suis inspirée de la recette de salade épicée de Dorian mais en partant d'une "soupe" de jus de fruits aux épices infusées .
J'ai rajouté du gingembre et de l'écorce d'oranges sèches moulue.
Les fruits sont frais et non compotés .

Salade de fruits exotiques et ses épices

ingrédients :

pour le jus

400 ml de jus de fruits Caraïbes

75 g de sucre roux

2 Kumquats en tranches fines

4 étoiles de badiane

2 bâtons de cannelle

4 clous de girofle

1 gousse de vanille fendue en 2 en ayant récupérer les grains

1 càc de gingembre moulu

2 càc d' écorces sèches et moulues d' orange

le jus tamisé de 2 beaux fruits de la passion

1 trait de jus de citron

Mettre à infuser tous les éléments entre eux à feu doux un quart d' heure

Laisser refroidir

La salade de fruits comporte

1 mangue

1 papaye

1 carambole

1 ananas Victoria

4 Kiwis

quelques Kumquats

Découper tous les fruits et verser le sirop/ jus froid dessus
 en vous servant des épices pour décorer.

crédit photo pour les fruits exotiques

http://france.carnets.free.fr/photo_du_mois/aout04.htm

PAIN D'EPICES CARAIBES

PAIN D'ÉPICES EXOTIQUE


Ingrédients :

250 g de farine
50 g de sucre roux ou cassonade
3 càc d'un mélange d'épices : cannelle,clou de girofle,muscade,coriandre,poivre de Jamaïque
3 càc de poudre d'écorce d'orange moulue
1 càc de levure chimique
1 càc de bicarbonate
1 belle pincée de sel
130 ml de golden syrup
130 ml de jus de fruit Caraïbes ( mangue,passion,ananas,goyave,papaye)
60g de beurre fondu
60 g de fruits tropicaux déshydratés biologiques en morceaux (mangue,papaye,ananas)


Recette :

Préchauffer le four à 150 degrés
Mettre les fruits coupés en gros dés à réhydrater dans de l'eau chaude
Quand ils sont ramollis ,les égoutter et les sécher brièvement avec du papier absorbant
Chauffer le jus de fruits au micro ondes 1à 2 minutes selon la puissance du four
Verser le jus chaud dans le miel pour le faire fondre
Incorporer le beurre et réserver
Mélanger tous les ingrédients secs entre eux
Incorporer les dans le mélange liquide,ce qui donne une pâte consistante et collante;
Verser dans des moules individuels ou un moule à cake
Cuire environ 20 minutes (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plantée dans le gâteau ressorte sèche )
Laisser refroidir quelques instants
Démouler et mettre sur une grille .

Conseil :

Le pain d'épices est meilleur s'il est consommé le lendemain et se conserve très bien, emballé dans du papier sulfurisé.

CETTE RECETTE EST MA DEUXIÈME PARTICIPATION AU CONCOURS NOËL ET ÉPICES DU SITE O DÉLICES