Banana Cake au buttermilk et épices

Ah ! Novembre et ses trombes d'eau de pluie !
La faible luminosité dès le repas du déjeuner...
qui fait des photos pas très jolies...
Le petit vent glacial qui vous fait regretter d' avoir oublier
votre écharpe et votre parapluie.
L'envie de reprendre le chemin de la pâtisserie,
d'avoir le four bien chaud dans la cuisine et
de sentir de nouveau des effluves de bananes cuites,
aux épices qui annoncent Noël dans 6 semaines ...




►Votre liste de courses

280 g de farine blanche
280 g de bananes mûres (environ 4)
100 ml de buttermilk ou lait fermenté
150 g de sucre brun ou muscovado
125 de beurre doux
2 œufs
1càc de vanille (extrait naturel)
1/2 càc rase de gingembre en poudre
1/2 càc rase de cannelle en poudre
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel fin






► Comment fait- on ?

Vous munir d'un blender ou d'un mixeur
Mettre dedans la chair de la banane, les œufs, le sucre,
les épices, le lait fermenté et le beurre fondu.
Mixer à fond!
Verser le tout dans une jatte
Verser la farine tamisée, le bicarbonate et le sel
Bien mélanger à la maryse et verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner pendant 50 minutes environ à 180 degrés .



Qui fait le thé ?
j'apporte mon cake très cocooning ...




♥ Mes autres Recettes à la Banane

Poulet Magbous

La recette du Magbous est une recette traditionnelle
des Emirats arabes Unies et du Sultananat D'Oman.
Elle est très populaire, familiale et de transmission.

Elle peut se faire avec de la viande, du poulet ou du poisson.
Normalement, les ingrédients de base de cette recette
sont l'oignon, le citron confit et les épices très proches
de celle de la cuisine indienne ou de Zanzibar;
avec le curcuma, la cardamome et la noix de muscade.
On mélange en fin de cuisson, la viande et le riz
pour que le riz s'imprègne des épices et de la sauce.
On décore le plat avec des raisins secs , des noisettes, des noix
et des oignons frits.

Cette version est librement inspirée de celle proposée par "Saveurs" 172


pour 2 convives


400 g de blanc de poulet
160 g de riz basmati
1 gros oignon
2 gousses d'ail
20 g de raisins blonds de Smyrne
20 g de pignons de pin
10 g de coriandre fraiche
4 tomates cocktail
1/4 de citron frais (petite taille)
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
3 gousses de cardamome
1 càc bombée de curcuma
1 pincée de coriandre moulue
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de gingembre moulu
1 pincée de noix de muscade
10 pistils de safran
20 g de beurre
1càs d'huile d'olive
sel, poivre, eau





Peler et hacher l'oignon et l'ail au blender
Chauffer une cocotte avec l'huile et le beurre
Faire fondre le haché d'oignon et d'ail
Verser toutes les épices sauf le safran
puis les raisins blonds et le citron coupé en lamelles
Bien mélanger et cuire 5 minutes à feu doux
Couper le poulet en cubes
Verser les dans la cocotte et cuire 5 minutes
Verser les tomates couper en 8
Rajouter un fond d'eau et le safran
Saler et poivrer
Couvrir et cuire 20 minutes
Cuire le riz basmati dans de l'eau salée
Égoutter et verser le dans la cocotte en fin de cuisson
Bien mélanger pour mêler la sauce au riz
Rajouter les pignons juste rôtis à sec dans une poêle
et la coriandre ciselée.


Servir dans un large plat en décorant de nouveau
avec des raisins, de la coriandre et des pignons.

A L'ORIENTALE !

En ce moment , l'agneau est à l'honneur avec "Paques deja là" pour les juifs et "Paques bientot là" pour les chrétiens .
Dans tous les cas , l'agneau est de sortie , si je puis dire !
Pour changer des rotis de 7 heures , des carrés d'agneau , des gigots d'agneau et j'en passe et des meilleurs , je cherchais une recette originale.
(oui , je sais dans vos commentaires , je crois que c'est le mot qui revient le plus souvent ...) .
Donc je cherchais une recette ORIGINALE, quand j'ai un air de chanson de Monsieur Haricot (Enrico M pour ceux qui ne connaisse pas son joli surnom donné par moi-meme dans mon jeune temps ) s'est imposée à moi et ne me quitte plus !

"Et on m'appelle l'oriental , car moi je suis sentimental "

C'est tres ringard , mais je n'y peux rien , c'est l'inconscient qui parle ....

Pour celles et ceux qui veulent se rafraichir la mémoire sur ses paroles mémorables et cultissimes , je vous laisse le lien . Clic
Attention de ne pas vous retrouver sur la table indépendemment de votre volonté , la jupe à moitié relevée et en hurlant à tue-tete " poï-poï- poï !! "





TERRINE D'AGNEAU à L'ORIENTALE


Ingrédients :

1 kg d'agneau
1 oignon
3 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre fraiche
2 càs de curcuma
2 càc de ras el ranout
2 càc de cumin
2 càc de coriandre moulue
1 dose de safran et quelques pistils de safran
1/2 litre de vin blanc (chardonney ou jurançon)
2 càs d'huile d'olive
Sel , Poivre noir
2 piments oiseaux



Recette :

Decouper la viande en gros dés en retirant la graisse au maximum
Reserver les os si il y en a
Dans une cocotte , verser de l'huile et les oignons hachés
Rajouter les épices et les piments oiseaux
Faire fondre les oignons , rajouter la viande et les os pour les saisir
Saler et poivrer
Verser le vin et les gousses d'ail entières
Attendre l'ebullition et baisser le feu au maximum pour environ 2 heures 30, à couvert
Retirer le couvercle et faire réduire le jus restant si il ne l'est pas assez .
Arreter le feu , retirer les piments oiseaux et les os
Ecraser l'ail et le remettre dans la cocotte
Effilocher grossièrement les 2/3 de la viande
Hacher le bouquet de coriandre et incorporer le
Verser le tout dans une terrine
Filmer la terrine
Refroidir à temperature ambiante puis réfrigérer 12 heures minimum .



Pour celles et ceux qui veulent se rafraichir la mémoire sur la cuisine pied-noir, je vous laisse ce deuxième lien . Re-Clic

Et un petit dicton pour la route
"Manges ma fiiille , manges ! tu ne sais pas qui te mangeras !! " (sic )



Merci à paroles.net et à Cuisine- pied-noir.com pour les liens

UNE PETITE COMPOTE ROSE ?

Dans la Food Box, on aime les compotes légères en sucre et acidulées, souvent épicées et chatouillantes à la vue pour les accompagner d'un tout simple fromage blanc égoutté.
Que vouloir de plus ?


Compote légère de quetsches à l'orange sanguine et kumquats et ses épices


Ingrédients :
pour atteindre le nirvana OM! OM !


700 g de quetsches coupées en 2

5 kumquats

8 à 10 càs de jus d'orange sanguine

3 càs de sucre semoule

3 càs de miel doux (oranger )

1 bâton de cannelle

2 étoiles de badiane



Recette :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole en fonte à fond épais
Faire réduire doucement jusqu'à la consistance sirupeuse, sans remuer trop souvent pour garder les fruits entiers
Servir tiède sur le fromage blanc bien frais et égoutté .


version douce :

Si vous voulez plus de douceur, prenez des oranges douces, augmentez le nombre de cuillerées de miel et rajoutez des canneberges ou cranberries séchées à la place des kumquats.

Vous préférez un dessert plus consistant ? Allez voir du coté la version acidulée du gâteau d'enfance de JF Piège avec des quetsches et de l' orange sanguine

SOLEIL D'HIVER

Je me suis inspirée de la recette de salade épicée de Dorian mais en partant d'une "soupe" de jus de fruits aux épices infusées .
J'ai rajouté du gingembre et de l'écorce d'oranges sèches moulue.
Les fruits sont frais et non compotés .

Salade de fruits exotiques et ses épices

ingrédients :

pour le jus

400 ml de jus de fruits Caraïbes

75 g de sucre roux

2 Kumquats en tranches fines

4 étoiles de badiane

2 bâtons de cannelle

4 clous de girofle

1 gousse de vanille fendue en 2 en ayant récupérer les grains

1 càc de gingembre moulu

2 càc d' écorces sèches et moulues d' orange

le jus tamisé de 2 beaux fruits de la passion

1 trait de jus de citron

Mettre à infuser tous les éléments entre eux à feu doux un quart d' heure

Laisser refroidir

La salade de fruits comporte

1 mangue

1 papaye

1 carambole

1 ananas Victoria

4 Kiwis

quelques Kumquats

Découper tous les fruits et verser le sirop/ jus froid dessus
 en vous servant des épices pour décorer.

crédit photo pour les fruits exotiques

http://france.carnets.free.fr/photo_du_mois/aout04.htm

OURS POLAIRE AUX EPICES

J' ai repris la recette des Gingerbread Cookies
édité sur le site de Cakes in the city
en la modifiant un peu pour les épices,
en ajoutant quelques astuces pour la découpe et la cuisson.

Petits gâteaux secs aux épices
en forme d'ours polaire


Ingrédients :

350 g de farine
1 sachet (10 g) de levure
170 g de sucre roux
2 c à c de Mélange pour Pain d'épices
2 c à c d'écorces d'orange moulue
1 c à c de gingembre moulu
100 g de beurre tempéré coupé en morceaux
1 œuf
100 g de miel liquide doux



Recette :

Préchauffer le four à 160°C.
Ajouter le beurre à tous les éléments secs
jusqu'à ce que le mélange devienne sableux.
Incorporer l'oeuf battu au miel, au préalablement réchauffé
quelques secondes au micro ondes
Verser le tout sur le mélange précèdent
Travailler jusqu'à ce que la pâte forme une boule compacte.
Réserver 15 minutes au congélateur
Étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur
entre un papier sulfurisé au dessous et un film alimentaire
au dessus pour que le rouleau ne colle pas
Découper les formes à l'aide d'un emporte-pièce.
Retirer l' excèdent de pâte entre les formes .
Déposer les biscuits avec la feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson .
Doubler votre plaque pour éviter que la coloration
au dessous des biscuits ne soient trop importante
Cuire pendant 7 minutes environ :
les biscuits doivent commencer à peine à dorer.
Laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes.


Conseil :

Ces biscuits secs se conservent très bien dans une boite hermétique

SPICY PARSNIP SOUP

Avez vous reconnu ce drôle de légume ?

Quel est le lien entre le sujet de ces deux photos,
l'un si brut et l'autre si raffiné ?

L'art culinaire tient parfois de la magie.

Il est étonnant de pouvoir transformer un légume
si brut et inélégant en un met si onctueux et épicé que cette soupe.

Le Panais n'est pas gâté par la nature .
Il est poilu, ventru, palot et parfois lardé de cicatrices .
Il a tout pour se faire oublier !
Mais quand on le rencontre une première fois ,
il vous laisse un agréable souvenir, l'odeur de résineux ,
voire d'essence de térébenthine quand on l'épluche.
Il a bon caractère. Il se laisse croquer cru si l' envie vous prend ,
Cuit c'est un ange de douceur.

Que vous faut il de plus pour l' adopter ?

Spicy Parsnip Soup
(soupe épicée de panais)

Ingrédients:

500 g de panais
2 belles pommes de terre
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
Gingembre frais (environ 4 cm)
2 teaspoon de graines de moutarde
Garam massala au goût
(ou cannelle, cumin, poivre, 2 clous de girofle, muscade, coriandre moulue)
1 piment oiseau en option (ou plus)
sel
Huile de colza
Bouillon de volaille ou légumes

Crème fraîche ( en option )

Coriandre en feuilles pour le décor

Recette:

Éplucher et couper en dés les légumes
Émincer finement l' ail, l'oignon et le gingembre
Mettre l' huile à chauffer dans un faitout ,
Verser les graines de moutarde pour les faire chanter (revenir)
Verser les épices, puis l'oignon
Faire suer l'oignon sans coloration
Verser l'ail, le gingembre et les légumes
Bien mélanger quelques instants
Verser le bouillon au dessus de la hauteur des légumes et saler si nécessaire
Faire cuire jusqu' à ce que les légumes soient tendres
Mixer finement et remettre de l'eau chaude si nécessaire
Rectifier l'assaisonnement

Rajouter de la crème fraîche éventuellement

Décorer dans chaque assiette avec des feuilles de coriandre .

les deux livres visibles sur ma photographie sont :

Anita Nair
Compartiment pour dames .
Edition Picquier. Photos Getty images /Photodisc

Chitra Banerjee Divakaruni
La reine des reves.
Edition Piquier. Photos Don Spiro / Getty images

PAIN D'EPICES CARAIBES

PAIN D'ÉPICES EXOTIQUE


Ingrédients :

250 g de farine
50 g de sucre roux ou cassonade
3 càc d'un mélange d'épices : cannelle,clou de girofle,muscade,coriandre,poivre de Jamaïque
3 càc de poudre d'écorce d'orange moulue
1 càc de levure chimique
1 càc de bicarbonate
1 belle pincée de sel
130 ml de golden syrup
130 ml de jus de fruit Caraïbes ( mangue,passion,ananas,goyave,papaye)
60g de beurre fondu
60 g de fruits tropicaux déshydratés biologiques en morceaux (mangue,papaye,ananas)


Recette :

Préchauffer le four à 150 degrés
Mettre les fruits coupés en gros dés à réhydrater dans de l'eau chaude
Quand ils sont ramollis ,les égoutter et les sécher brièvement avec du papier absorbant
Chauffer le jus de fruits au micro ondes 1à 2 minutes selon la puissance du four
Verser le jus chaud dans le miel pour le faire fondre
Incorporer le beurre et réserver
Mélanger tous les ingrédients secs entre eux
Incorporer les dans le mélange liquide,ce qui donne une pâte consistante et collante;
Verser dans des moules individuels ou un moule à cake
Cuire environ 20 minutes (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plantée dans le gâteau ressorte sèche )
Laisser refroidir quelques instants
Démouler et mettre sur une grille .

Conseil :

Le pain d'épices est meilleur s'il est consommé le lendemain et se conserve très bien, emballé dans du papier sulfurisé.

CETTE RECETTE EST MA DEUXIÈME PARTICIPATION AU CONCOURS NOËL ET ÉPICES DU SITE O DÉLICES