Le mois de Mai est le mois de la Fraise !
Fauchon depuis 4 ans, met à l'honneur ce joli fruit rouge à la fois dans ses pâtisseries mais aussi dans des créations salées, notamment dans une association étonnante avec le foie gras qui est à découvrir.
Mais pour l'heure, je vais vous parler de ma dégustation de deux nouveautés pâtissières centrées autour de la ....Fraise !
photo: (C) LiLiBox-2014
Un Éclair So Fraise, avec une pâte à chou croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, garnie d'une crème légère bien fruitée et acidulée, recouvert par un adorable "fondant" qui reproduit à s'y méprendre la peau de la fraise. Mais attention il s'agit d'une fine couche de pâte d'amandes subtile en saveur, agrémentée de petites graines de sésame blanc pour le trompe l'oeil.
Remarquable !
photo: (C) LiLiBox-2014
Le MilleFeuille quant à lui est l'oeuvre d'un architecte de la pâtisserie, avec ses lignes de pâte feuilletée craquante alignées, ses couches rectilignes de fromage blanc à peine sucré, ses étages de gelée de fraises, ses fenêtres bien rangées de morceaux de fraises fraîches et rhubarbe à peine compotée.
On ose à peine y croquer dedans tant le résultat visuel est parfait, mais on s'y laisse prendre et dès la première bouchée, on a vite envie d'y revenir tant c'est léger, croquant, fruité et agréable en bouche.
Les becs sucrés seront un peu frustrés car seule la première couche de feuilletage est bien caramélisée, donc cela peut donner envie d'un peu plus de sucre en bouche.
Il vous reste (et à moi aussi d'ailleurs), le plaisir de découvrir les deux autres créations fraisières, soit le Macaron Fraise-Yuzu (et je sens qu'il va y avoir de l'acidulé pour mon grand bonheur) et le Carrément Fraise (entremet Fraise-Vanille Bourbon).
Bonne dégustation !
(disponible jusqu'au 10 Juin)
