Fenouil & Figue

Si vous voulez étonner vos convives après un agréable repas,
Servez au moment du plateau de fromage,
à la place de la classique salade verte
cette composition de fenouil et figue, originale,
goûteuse et simple à réaliser.

Il vous faut juste 10 minutes et 1 poêle !






FENOUIL Confit & FIGUE Rôtie au Vin doux & Cardamome

pour 2 à 3 personnes

4 figues de Solliès AOC
1 bulbe de fenouil
1 càs d'huile d'olive
2 càs de sirop d'agave ou miel
150 ml de Montbazillac
2 pincées de cardamome moulue
1 à 2 tours de moulin à poivre
1 pincée de sel

Couper les figues en 2
Couper le fenouil en 2
puis trancher le finement en transversal
Faire suer le fenouil dans l'huile d'olive avec le sel, à la poêle
à feu doux, sans le colorer, pendant 3 minutes
Déposer les figues dans la même poêle
Rotir les figues sur toutes les faces en augmentant la puissance du feu
Verser le sirop d'agave sur le fenouil et les figues
Assaisonner avec le poivre et la cardamome
Déglacer avec le Montbazillac et réduire pendant une minute.
Couvrir et finir de confire pendant 4 à 5 minutes à feu doux.
Décorer les assiettes avec les pluches de fenouil bien vertes!



Idéal egalement avec un viande blanche ou avec du jambon de Parme,
en très fines tranches pour un petit coté italien, façon "Bella Vita" !



Billet et Recette remarqués par l'équipe d'HelloCoton.
Merci !

Trop Bon !

Pour une fois

je n'ai rien à dire

sauf

Trop Bon!


( sans me vanter, ni faire mon intéressante,
ni avoir un ego gros comme ma cheville ,
enfin, c'est vous qui voyez
Z'avez ka gouté !)





Sirop de Vin doux à l'Orgeat
et
son Abricot rôti aux 5 épices



6 Abricots rouges du Roussillon
230 ml de Montbazillac
7 à 8 càs de Sirop d'Orgeat
1 étoile de Badiane
1 càc rase de 5 épices
15 g de beurre
quelques pistaches non salées

*

Faire fondre le beurre dans une poêle
Découper les abricots en oreillons
Déposer les dans la poêle pour rôtir doucement
de chaque coté

Dans une casserole, verser les autres ingrédients
faire réduire à feu moyen
avant d'arriver à l'état sirupeux,
Verser délicatement les abricots dans la casserole
Déglacer votre poêle avec une à deux càs du mélange vin/orgeat
Replacer les sucs dans la casserole
Continuer à réduire en arrosant régulièrement les abricots avec le jus
stopper la cuisson quand c'est sirupeux (mais pas trop!)

*

A servir avec une excellente glace à la vanille naturelle
quelques pistaches concassées pour le croquant
et
pour un chaud-froid épicé.



*

Mais que faire du reste de la bouteille de Montbazillac ?
un poulet de 3 heures au citron et à l'ail !