Abricot & Thym frais ...pour un clafoutis

Un clafoutis traditionnel, rien qu'avec du lait et des fruits
mais en plus une petite touche de fraicheur grâce au thym nouveau,
dont le parfum va infuser le long de la cuisson dans le lait.


Et voilà le gourmet gourmand satisfait!

pour un moule rond de 26 cm

3 œufs
180 g de farine
500 ml de lait demi écrémé
60 g de sucre de canne fin
1 pincée de sel
25 g de beurre fondu
500 g d'abricots rouge du Roussillon
2 brins de thym frais.






Battre les œufs en omelette
incorporer le sucre et le sel
Rajouter la farine petit à petit, puis le lait
Effeuiller le thym dans l'appareil
Beurrer le moule
Verser l'appareil dedans
Couper les abricots en deux et enlever le noyau
Disposer les abricots face rouge vers l'extérieur
saupoudrer d'un peu de sucre
Enfourner à 190 degrés pour 50 minutes à 1 heure selon votre four.


Déguster tiède ou froid!


Source:
La recette de base du clafoutis a été trouvée dans ce livre,
recommandé par "la fille et le garçon"
du blog belge très intéressant "La Cuisine à Quatre Mains".


Cette recette a été remarquée par le site Larousse Cuisine
et c'est ici !

Les Abricots du Sultan

Âmes sensibles, passez votre chemin
cette recette risque de vous arracher
des soupirs de plaisir passionnel ...

La volupté des milles et une nuits
va bouleverser
à tout jamais votre vie gustative ...

Prêt(e)s à affronter votre destin
Regardez bien la prédiction du jour ...
Oui là!
Dans la goutte de caramel au safran ...
que voyez vous ?

Un Cœur !


Le sultan a encore frappé !
que ne ferait il pas pour vous enfermer dans son harem ...

ABRICOTS du SULTAN

1 dizaine d'Abricots bruns bio
100 ml de Muscat de l'ile de Samos
1 càs de sirop d'agave ou miel
1 càc d'extrait de Vanille de Tahiti ou la Réunion
1 pincée de filaments de Safran
2 gousses de Cardamome écrasées
1/3 d'étoile de Badiane
1 trait de jus de citron en option

pour atteindre le nirvana ...


Chauffer dans une casserole
le muscat avec les épices et l'extrait de vanille
pour faire évaporer l'alcool
rajouter le sirop d'agave et les abricots
Cuire à feu doux pour réhydrater les abricots
puis monter le feu pour réduire le muscat épicé en
un caramel blond qui va enrober amoureusement les abricots.
Vous pouvez rajouter avant cette étape, un trait de jus de citron
pour donner une touche d'acidité.

A servir avec un trait de crème épaisse légère
ou
un riz au lait bien crémeux .

Je m'égare dans les limbes de la gourmandise ...



Inspiration:
Merci Audrey !



Vous voulez d'autres prédictions du jour ?
Ici et Là

Une autre recette aux abricots bruns ?
Laissez vous tenter par ce clic !

Des Fleurs pour mes Abricots !

grâce à une recette d'Abricots à la lavande et rose
qui a été retenue comme l'une des gagnantes
du jeu
"A vos casseroles"
j'ai reçu un bouquet de Fleurs .

Tous mes remerciements à
Marie Laure du site d'O Délices
et à Interflora (pub!)

Un gros bouquet rond
Rouge profond, très passionnel
avec des touches de vert, très Noel
et trois fleurs de Tournesol génereuses

Un bouquet bien présent
chaleureux
qui illumine mon salon.

pour lequel, j'ai eu un mal de chien
à photographier
car les couleurs se saturaient entre elles
et le peu de lumière naturelle ne m'aidait pas.
Mais j'y ai pris un réel plaisir à les faire
et à ne pas les retoucher.

N'hesitez pas à participer à la nouvelle édition sur
les Smoothies en Folie !

Enfin, à ceux qui croient qu'être
Narcissique est un défaut
je les laisse lire ces mots doux
qui viennent de "Chez les Filles "

"Enfin, découvrez la Food Box de Lilibox,
grande esthète devant l’éternel !
Des photos superbes, des ingrédients délicats,
des endroits gourmets…
et beaucoup de musique, pour un blog cuisine très original."


Quoi mes chevilles?
elles sont gonflées !
Non, c'est de naissance ....

Trop Bon !

Pour une fois

je n'ai rien à dire

sauf

Trop Bon!


( sans me vanter, ni faire mon intéressante,
ni avoir un ego gros comme ma cheville ,
enfin, c'est vous qui voyez
Z'avez ka gouté !)





Sirop de Vin doux à l'Orgeat
et
son Abricot rôti aux 5 épices



6 Abricots rouges du Roussillon
230 ml de Montbazillac
7 à 8 càs de Sirop d'Orgeat
1 étoile de Badiane
1 càc rase de 5 épices
15 g de beurre
quelques pistaches non salées

*

Faire fondre le beurre dans une poêle
Découper les abricots en oreillons
Déposer les dans la poêle pour rôtir doucement
de chaque coté

Dans une casserole, verser les autres ingrédients
faire réduire à feu moyen
avant d'arriver à l'état sirupeux,
Verser délicatement les abricots dans la casserole
Déglacer votre poêle avec une à deux càs du mélange vin/orgeat
Replacer les sucs dans la casserole
Continuer à réduire en arrosant régulièrement les abricots avec le jus
stopper la cuisson quand c'est sirupeux (mais pas trop!)

*

A servir avec une excellente glace à la vanille naturelle
quelques pistaches concassées pour le croquant
et
pour un chaud-froid épicé.



*

Mais que faire du reste de la bouteille de Montbazillac ?
un poulet de 3 heures au citron et à l'ail !

EXTRAORDINAIRE TAJINE!

Depuis cet automne dormaient des Abricots bruns dans mon placard.

Pourquoi BRUN ?

Pur snobisme ou réel bienfait ?

Ces Abricots bruns, au premier abord ne sont pas très chatoyants à l'œil ,
mais quand vous croquez dedans, un parfum d'amande
vous emplit la bouche.
Et quand vous saurez que c'est uniquement le soleil de Turquie
qui leur a donné cette couleur et non le traitement
par le dioxyde de Souffre

Vous aurez la réponse !

Ce que l'on reproche souvent au Tajine, c'est son taux de graisse .
Mais en choisissant une viande comme le canard , riches en acide gras mono-insaturé
avec 2 càs d'huile d'olive, je vous garantis un plat digeste et
protecteur pour votre petit cœur et vos artères

La recette est un peu longue (3 heures) mais au final,
vous êtes récompensé par un plat aux saveurs équilibrées,
de tonalités chaudes, réveillées par la coriandre fraiche .

A servir de préférence le lendemain de la cuisson avec du blé concassé
ou du boulghour .

TAJINE de CANARD aux Abricots Bruns
à la Marocaine


Ingrédients:
Pour 5 personnes

5 Cuisses de canard

200 g de pulpe de tomates fraiches ou en conserve
600 ml de bouillon de volaille
250 g d'abricots bruns bio
1 gros oignon
1 càs de graines de cumin
1 càs de graines de coriandre
1 càs de graines de moutarde
1 pouce de gingembre frais
1 beau bâton de cannelle
15 g de coriandre fraiche
4 à 5 gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive
1 càs d'Harissa
Thé
Sel, poivre

Recette:

Faire revenir les cuisses de canard salées
dans une sauteuse bien chaude pour les rôtir sur toutes les faces
Réserver les dans un plat
Mixer dans un blender les trois sortes de graines, l'ail,
le gingembre, l'harissa et les deux càs d'huile pour former une pâte d'épices.
Faire revenir l'oignon émincé avec cette pâte d'épices,
dans la sauteuse précédente ce qui permet de récupérer les sucs du canard
Rajouter la pulpe de tomates, le bouillon de volaille et la cannelle.
Rectifier le sel et le poivre
Plonger le canard et 125 g d'abricots entiers dans la sauce
Couvrir et cuire à feu doux pendant 90 minutes
Préchauffer le four à 180 degrés
Enfourner votre sauteuse ou transvaser la dans un plat à four
A découvert , cuire au four pendant environ 1 heure à 1 heure 30
Les cuisses de canard doivent être bien rôties ,
la chair doit être fondante , prête à se détacher de l'os .
La sauce est bien réduite et les abricots très moelleux .
Une demi heure avant la fin de la cuisson, faire infuser du thé avec le reste des abricots
Filtrer et déposer les abricots gonflés dans le plat hors du four .

Conseils:

Ce plat n'est pas sucré car seule la moitié des abricots auront relâchés
leur sucre dans la sauce .
Cela compense bien les épices et notamment les graines de coriandre.
Les abricots infusés dans le thé donneront une joli allure au plat
car ils resteront entiers et bien gonflés avec un parfum de thé .
Servir avec du boulghour et des feuilles de coriandre fraiche
ciselées pour donner de la fraicheur au plat .

Autres Recettes d'influence Marocaine dans la BOX:

Briouats de Sardines à la Chermoula
Tajine de Poulet à la Nigelle
Tajine de Poulet aux citrons confits et Olives
Pastilla de Canard à la Gasconne

Voila l'ETE ? , voila l'été .....

Je ne peux pas résister !
Dès que les abricots arrivent sur les étals des marchés , il faut que j'en achète .
Mais alors si en plus ils ont une robe rouge et des taches de rousseur .
Je leur murmure à l'oreille ....
" venez là , mes soeurs , nous sommes jumelles .
Vous vous plairez bien chez moi ."
Et , Hop dans mon panier , bientôt dans ma poêle mais parés d'un doux sirop rose aux fleurs de Provence .
Ce n'est pas un traitement de faveur cela ???



ABRICOTS RÔTIS AU SIROP DE LAVANDE ET ROSE

Ingrédients :
pour 3 personnes

Compter 2 à 3 abricots mûrs mais pas trop mous par personne
20 cl d'eau
2 càs de sucre
3 càs de sirop de rose
1 càs de Fleur de Lavande comestible
Feuilles de menthe
Beurre et huile d'olive

Recette :
Couper en 2 les abricots et retirer les noyaux
Mettre une noix de beurre et de l'huile d'olive dans une poêle
Placer les abricots face coupée sur la poêle et faire rôtir pendant 2 minutes environ à feu moyen
Préparer un sirop avec l'eau , le sucre , la lavande et le sirop de rose
Arrêter la cuisson dés que le dos d'une cuillère est nappée par le sirop
Verser le sirop sur les abricots disposés dans un grand plat
Réserver au frais
Au service , hacher les feuilles de menthe et parsemer les fruits avec.


Conseil:
Vos fruits doivent être mûrs pour éviter l'acidité excessive .
Ce dessert peut facilement se servir tiède avec une glace à la vanille ou au gingembre .

PAIN - CAKE aux FRUITS SECS

J'aime quand la cuisine embaume des parfums qui vous emportent vers d'autres lieux ou qui vous font penser à des êtres qui vous ont aimés et chéris, surtout quand ils ou elles cuisinaient toujours avec amour .

Ma grand-mère adorait la cannelle et en mettait partout, souvent en excès .Elle affirmait que cet ingrédient avait toujours fait partie de telle ou telle recette et s'étonnait qu'on lui fasse une remarque sur l'incongruité de ce parfum , surgit de sa mémoire défaillante .

Quand j'étais adolescente , le seul dessert que je savais faire était une tarte aux pommes et à la cannelle et pendant quelques années consécutives , j'ai imposé à ma famille le même gâteau pour chacun de mes anniversaires .

Ma Food Boxette en chef pourrait passer des heures à renifler un bâton de cannelle et à chaque fois qu'elle peut inventer une recette , elle fonce vers l'étagère à épices et exulte en ouvrant le flacon précieux , le sourire aux lèvres .

Pensez vous que cela soit héréditaire ?
Et chez vous, cela se passe comment l' EPICE-GENEALOGIE ?


La recette du jour m'a été inspirée (largement ) par Annabel du blog
"Miam Miam d'Annabel ".
Elle présentait un pain aux fruits secs pour le petit déjeuner, riche en énergie et sans graisse.
Si vous voulez retrouver la recette originelle, suivez le Clic.
J'ai rajouté de l'huile de colza pour la conservation , de l'orange confite pour une saveur plus acide et du gingembre pour une pointe de piquant, baisser le sucre et la quantité d'abricots-raisins.
J'ai adoré la consistance entre le pain et le gateau , l'odeur épicée mais pas trop et le coté gourmand des fruits .

PAIN - CAKE AUX FRUITS SECS

Ingrédients :

250 g de farine
6 g de levure chimique
1 càc de cannelle
1/2 càc de gingembre moulu
80 g de sucre roux
125 g d'abricots secs mais moelleux, coupés en 4
125 g de raisins blonds
4 belles rondelles d'oranges confites, coupées en 8
2 oeufs
20 cl de lait demi-écrémé
3 càs d'huile de colza

Recette :

Préchauffez le four à 180 degrés
Mélanger entre eux tous les ingrédients secs
Dans un pichet , verser les oeufs battus , le lait et l'huile
Fouetter le mélange et verser le sur les ingrédients secs
Bien incorporer les 2 appareils avec une maryse ou les mains comme moi .
La pâte obtenue est assez dense .
Déposer la pâte dans le moule (en silicone pour moi)
et égaliser la surface avec avec vos mains légèrement humides .
Cuire environ 45 minutes.
La croûte du dessus doit être sèche
et le pain doit résonner creux si vous le heurtez.
Refroidir sur une grille .