Soupe Brocolis-Stilton comme en Angleterre

Il neige à Paris ce matin,
pour la première fois de l'année.
Il était temps...
Je pensais passer l'hiver en tee-shirt!

Pour fêter la venue de l'hiver,
je vous propose un classique de la cuisine anglaise :

La soupe Brocolis-Stilton et pointe de céleri

Recette:

500 g de Brocolis (épluché)
2 jeunes branches de céleri
80 à 100 g de Stilton moelleux
1 belle échalote
1 cube de bouillon volaille bio
1 pincée de muscade rapée
1 càs d'huile d'olive
eau, sel
Crème fleurette en option

Décher les fleurettes de brocolis
Éplucher le tronc et le couper en cube
Émincer l'échalote et le céleri
Verser 1 càs d'huile dans une casserole
Suer l'échalote et le céleri
Rajouter le brocolis
Recouvrir d'eau avec le cube et une pincée de muscade
Saler si nécessaire
Cuire et mixer au blender (ne pas mettre toute l'eau de cuisson)
Rajouter le stilton et mixer de nouveau.
pour un résultat encore plus gourmand,
rajouter un peu de crème fleurette.


Dégustez brûlant!



Si vous voulez voir à quoi ressemblait Paris sous la neige ce matin
Direction ici !

CAKE BROCOLIS - CURCUMA , yaourt aux herbes, lime et cajou

Quelque fois vous lisez une recette et vous vous dites que certains chiffres sont effrayant!
Cette recette de Guy Martin, publiée dans Saveurs du Monde comportait à la base 8 oeufs, 375 g de beurre et 80 g de sucre pour seulement 6 personnes .
Le mauvais cholestérol nous guette , ai-je pensé
Et les brocolis ? ils sont peut être la uniquement pour faire joli et nous persuader , (mais oui ...je vous assure ...) que l'on mange léger et "safe".
Que nenni, grand chef ou pas grand chef ! la rupture est consommée .
C'est dit, je change la recette .
Et en plus , je l'accompagne d'une petite sauce au yaourt brassé avec plein d'herbes dedans et une pointe d'acidité.
Guy si tu m'entends les plats " tout préparé" que tu proposes pour les enfants pour la chaîne de magasin qui commence par M, tu pourrais aussi baisser le taux de lipides !

Cake aux brocolis et curcuma

Ingrédients

pour 4 personnes

400 g de brocolis bien vert et à longues tiges si possible
175 g de farine
4 œufs
5 à 10 cl de lait demi- écrémé
5 à 6 càs d'huile d'olive (pour les omégas 3)
1 càs de curcuma
1 càc de ras-el-hanout
1 demi sachet de levure chimique


Recette :

Préchauffer le four à 180 degrés
Faire cuire à l'eau bouillante salée les bouquets de brocolis
Retirer les à la fin de la cuisson et plonger les dans de l'eau glacée
Égoutter les brocolis et sécher les avec du papier absorbant
Mélanger les œufs battus avec l'huile d'olive
Mélanger la farine avec la levure et les épices
Verser et mélanger les œufs à la farine épicée
Rajouter le lait petit à petit si la préparation vous parait trop sèche
Verser dans un moule à cake huilé ou en silicone un tiers de l'appareil
Ranger les brocolis debout bien serrés, tète vers le haut
Couvrir avec le reste de pâte
Enfourner pour environ 40 minutes
ou jusqu'à ce que une pointe plantée dans le cake ressorte sèche .
Démouler délicatement aussitôt
pour éviter la condensation de vapeur d'eau dans le fond du moule
Déguster chaud avec la sauce bien fraîche qui suit .

Bien que la couleur de ce cake vous chatouille les iris, son goût est peu relevé .

Une pointe d'acidité est nécessaire pour le mettre en valeur .

Je vous propose donc de le servir

avec une recette simplissime mais goûteuse .

Sauce au yaourt brassé à la menthe,

coriandre, citron vert et noix de cajou rôties

Mélanger un yaourt brassé nature avec une càs de menthe fraîche

hachée grossièrement , une càs de coriandre fraîche hachée,

le jus d' un citron vert avec la moitié du zeste , un filet d'huile d'olive et du sel .

Faire rôtir une dizaine de noix de cajou dans une poêle sèche .

Déposer les sur le yaourt en remettant un filet d'huile d'olive

et quelques zestes de citron vert .

A déguster bien frais

Variation :

L'été, je me sers souvent de cette sauce au yaourt

pour accompagner des crudités ou bien je la sers en apéritif

avec des petites pitas chypriotes.

Ps :

Dans les plats industriels, il faut que le taux de protéines

soit toujours supérieur à celui des graisses pour être "politiquement " correct .