Fraises exubérantes en Charlotte express

Je voulais un dessert plein de gaité et d'exubérance

pour éclater sur la table en notes joyeuses.

le Rouge des Fraises serait parfait

Les Biscuits roses seraient un écrin précieux

La fleur d'Oranger donnerait un parfum suranné et entêtant

La vie rêvée ... pour une nostalgique passionnée!

Pour 3 verrines

200 g de fraises pour le coulis

8 fraises de petite taille

9 biscuits roses de Reims

1 yaourt grec bio au lait de brebis (125 ml)

2 càs bombées de mascarpone

2 càs de sucre semoule blanc

1 càs de sirop d'agave ou miel

1 càs d'eau de fleur d'oranger naturelle

*Préparez le coulis en mixant au blender les fraises équeuttées

avec le sirop d'agave et la fleur d'oranger

*Découper les 8 fraises restantes en 8

Mélanger le yaourt avec le mascarpone et le sucre

Bien lisser la préparation

Incorporer une partie des fraises coupées dans la préparation

*Verser du coulis au fond de la verrine

Dresser 3 biscuits par personne

Déposer le yaourt avec les fraises

Verser du coulis

et décorer avec le reste des fraises

Réfrigerer une demi heure pour permettre

aux biscuits de s'impregner du coulis.

LiliBox testeuse chez Monop'

Je vous rassure les Filles
ce n'est pas la photo de mon Latin Lover !




Angelo est bien latin ....enfin Italien
de son vrai nom Angelo Morgillo
1.80m, brun, 44 ans
et
Cuisinier

a fondé avec un ancien du cours Florent
et un autre de l'Insep
une entreprise de Gastronomie italienne , la Sarl TREO
connue sous le nom de Gastronomia di Angelo

ils n' utilisent aucun conservateur, ni colorant
et
seulement des produits made in Italy.

D'ailleurs certains produits sont Bio
comme les sauces fraîches, la charcuterie
et le parmesan.

J'ai testé ( pour vous ...)
la Focaccia aux Tomates cerises

De la farine, de la levure, du sel , de l'huile d'olive,
des tomates et de l'Origan.
et Basta !

J'en ai profité pour la relooker avec:

des baby artichauts
des tomates séchées
des boules de mozzarella
de l'ail confit (acheté sur le marché bio
des Arceaux à Montpellier)
de la sarriette

Verdict:

la pâte est aérée et légère en bouche
On retrouve un bon goût d'huile d'olive
les bords de la focaccia croustillent bien
alors que le corps reste moelleux

Dans la même gamme, j'ai aussi testé
les tagliatelles fraîches
qui sont délicieuses et
se tiennent parfaitement à la cuisson
et les palets de polenta
à faire revenir à la poêle ou au four
cuisson idéale, consistance non pâteuse .

Moi je dis .....
Gracie Mille Angelo !

Bon et si on se faisait un petit dessert ?
tout aussi customisé
pour rester dans le ton
"C'est moi qui l'ai fait"

Vous connaissez tous la marque Bonne Maman
pour ces confitures (que je n'aime pas )
En Avril dernier après un buzz énorme
a sorti toute une gamme de produits laitiers
et de desserts frais
à grand renfort d'envoi de mini réfrigérateurs
et caddies remplis de produits
à faire tester par des blogueurs

Je n'en faisais pas partie mais
devant les mines extasiées
de certains, sur vidéos à l'appui

je me suis dis que j'allais moi même me faire une opinion !

Today la Pomme Tatin !

présentée en ramequin de verre
Enlevez l'opercule et 5 minutes au four
Renverser sur une jolie assiette
et là surprise
de vrais morceaux de pommes,
du vrai caramel qui coule
ce n'est pas de la pâte feuilleté
c'est mon seul reproche
la pâte a un bon goût de beurre mais est un peu molle
j'ai juste rajouté du pralin pour le croquant
et renforcer le caramel.

Aucun conservateur, ni colorant.

J'ai aussi testé les yaourts à la vanille naturelle ,
leur texture est parfaite et la saveur ... de vraie vanille
et enfin
Les petits caillés
avec juste ce qu'il faut d'acidité et une sensation de fraîcheur.

et vous , parlez nous de vos expériences
de test gustatif !
Ami(e)s non bloggeurs surtout, exprimez vous .

Bonus: Monop et le CO2 à lire

Gâteau comme à l'Ecole ....

Élève: LILIBOX

Niveau: Cours Préparatoire

Note: 8/10

Appréciation: Suivre les consignes données
et
privilégiez le fond plutôt que la forme.

Comment faire ?

Un grand MERCI aux enfants de Cours Préparatoire de l'école primaire GM de...... (bip bip ) sur ..... (Saône? Seine ? ) de m'avoir transmise la recette du gâteau au yaourt.
Mais comme je suis facétieuse, j'ai remplacé les pommes par de jolies framboises roses.
Vous ne m'en voudrez pas Monsieur l'Instit de vous avoir emprunté vos belles planches et d'en avoir fait la correction!
La prochaine fois que vous faites un gâteau en classe, appelez moi.
Je ferai les photos de votre œuvre.

Les bons comptes font les bons amis !

Ps:
je précise que je n'ai pas d'enfants scolarisés dans cette école et que je n'essaye pas d'amadouer l'instit !!

PANCAKES comme au Québec !

La schizophrénie du Dimanche matin !

Depuis l'avènement du divorce , 1 mariage sur 2 en Ile de france et 1 sur 3 en Province , foule de Français et Françaises sont devenus schizophrènes le dimanche matin !
Un dimanche sur 2 , ils ou elles ont leur tablier autour des reins , la poêle à la main , le sirop d'érable de l'autre , le joli sourire chaleureux aux lèvres et le coeur en joie .
Un dimanche matin sur 2 , ils ou elles ont la gueule de bois de n'avoir pas ou mal dormi la veille par stress ou excès de clubbing forcé , le café black trop black à la main , le coeur lourd et la table bien vide .
Pour les enfants , c'est l'inverse .
Trop de tout !
Trop de pancakes , scones , muffins chez Maman
Trop de brunch , brioche du boulanger et chouquettes chez Papa.
Jamais tranquilles , on les bourre de nourriture pour les retenir et qu'ils n'oublient pas qu'on les aime .

Je dédie cette recette à tous les parents du Dimanche AVEC !






PANCAKES comme au Québec !

pour 10 pancakes dodus :

280 g de farine T65
300 g de yaourt brassé fermenté
50 ml de lait
4 oeufs
4 càs de sucre
2 càc de levure chimique
2 pincées de sel
beurre pour la poêle
Sirop d'érable du Québec qualité Médium





A préparer une demi heure avant la dégustation.
Dans une jatte Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre , puis le yaourt fermenté, la farine tamisée, la levure, le lait et le sel .
La pâte obtenue doit être ni souple , ni épaisse et sans grumeaux .
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte .
Reposer une demi heure à air ambiant.
Graisser légèrement la poêle de 20 cm avec le beurre
Verser une louche de pâte d'un coup
Ne pas toucher et attendre la formation de bulles
Retourner le pancake et cuire la seconde face quelques secondes .
Ne pas mettre la puissance du feu trop forte,
Re graisser la poêle légèrement avec du beurre fondu sur un papier absorbant entre chaque pancake
Déguster chaud en versant allègrement du sirop d'érable pur dessus .


En procédant ainsi , les pancakes seront épais mais aériens à l'intérieur , non gras et légers .


Conseil:
Vous pouvez substituer le yaourt brassé fermenté par du yaourt bulgare ou grec , voire du yaourt de soja .il suffit alors de réajuster la quantité de lait ;

Une autre recette de Pancake , clic

TROP CHOU !!

Au lieu de vous parlez de l'aspect Fractal du chou Romanesco,
je préfère vous évoquer la Sarriette de Méditerranée ou Poivre d'âne
avec ses vertus aphrodisiaque , tonique et stimulante .
Elle fait partie du top 5 des herbes de Provence avec le thym,
le romarin, l'origan et la marjolaine .
Que des noms chantants !


Mais elle fait aussi un détour par le Liban et la Syrie (non pas de géopolitique dans ce blog)
car elle se marie avec l'anis vert, la cannelle, la coriandre , le cumin et le sésame
pour former le célèbre Zaatar ou Zahtar .

Classiquement, elle accompagne les fèves et les haricots blancs.
Elle parfume aussi le salami et aromatise les vinaigrettes ou les marinades de gibier .

Mais aujourd'hui , elle va copiner avec la brebis et le chou romain.
Tout un programme !

Soupe d'été au chou Romanesco, yaourt de Brebis et sarriette


Ingrédients: pour 4 bergers pyrénéens

450 g de Chou romanesco
150 g de haricots verts
3 pommes de terre de petite taille
3 belles échalotes
la moitié du pot de yaourt de Brebis ( Petit Basque)
4 brins de Sarriette
1 noix de beurre
1 càs d'huile d'olive
Sel
Eau

Recette :

Faire cuire dans de l'eau salée les pommes de terre
et les réserver en leur enlevant la peau
Mettre à suer les échalotes coupées finement dans le beurre et l'huile d'olive
Quand elles sont bien transparentes, placer le chou romanesco
avec les brins de sarriette effeuillés et les haricots verts dans la marmite
Verser de l'eau jusqu'à 1 cm au dessus des légumes-Saler
Faire cuire les légumes
Rajouter les pommes de terre coupées grossièrement
Mixer une première fois puis rajouter le yaourt de brebis
Re-mixer pour bien émulsionner l'ensemble et vérifier le salage
Poivrer si vous aimez.

Crédit photo :
Cliquez sur celle du chou romanesco !

RAITA INDIENNE

Toujours dans le même livre "Saveurs Indiennes " de Solar , se trouve une recette de raita au gingembre et menthe que j'ai modifié également .
On ne se refait pas !
Les raita servent d'accompagnement aux curries pour rafraîchir le palais entre 2 bouchées .
Le coté laiteux apaise le feu de certains curries très hot .
Celui-ci est très frais .
Cette raita , c'est comme un concert de sitar , au clair de lune, au frais sur la terrasse d'un palais du Radjastan , allongée sur un lit de repos anglo-indien, les yeux vers les étoiles ...


Raita de concombre au gingembre et menthe

Mélanger dans une jatte un concombre râpé non épépiné, 2 oignons nouveaux en fines tranches, le jus d'un demi citron vert , des feuilles de menthe fraîches ciselées , du sel , 2 càc de gingembre en poudre avec un yaourt nature entier brassé.
Réserver au frais 1 heure .


A deguster avec le curry d'agneau aux baby-épinards ou le curry de lentilles corail aux épinards

CAKE BROCOLIS - CURCUMA , yaourt aux herbes, lime et cajou

Quelque fois vous lisez une recette et vous vous dites que certains chiffres sont effrayant!
Cette recette de Guy Martin, publiée dans Saveurs du Monde comportait à la base 8 oeufs, 375 g de beurre et 80 g de sucre pour seulement 6 personnes .
Le mauvais cholestérol nous guette , ai-je pensé
Et les brocolis ? ils sont peut être la uniquement pour faire joli et nous persuader , (mais oui ...je vous assure ...) que l'on mange léger et "safe".
Que nenni, grand chef ou pas grand chef ! la rupture est consommée .
C'est dit, je change la recette .
Et en plus , je l'accompagne d'une petite sauce au yaourt brassé avec plein d'herbes dedans et une pointe d'acidité.
Guy si tu m'entends les plats " tout préparé" que tu proposes pour les enfants pour la chaîne de magasin qui commence par M, tu pourrais aussi baisser le taux de lipides !

Cake aux brocolis et curcuma

Ingrédients

pour 4 personnes

400 g de brocolis bien vert et à longues tiges si possible
175 g de farine
4 œufs
5 à 10 cl de lait demi- écrémé
5 à 6 càs d'huile d'olive (pour les omégas 3)
1 càs de curcuma
1 càc de ras-el-hanout
1 demi sachet de levure chimique


Recette :

Préchauffer le four à 180 degrés
Faire cuire à l'eau bouillante salée les bouquets de brocolis
Retirer les à la fin de la cuisson et plonger les dans de l'eau glacée
Égoutter les brocolis et sécher les avec du papier absorbant
Mélanger les œufs battus avec l'huile d'olive
Mélanger la farine avec la levure et les épices
Verser et mélanger les œufs à la farine épicée
Rajouter le lait petit à petit si la préparation vous parait trop sèche
Verser dans un moule à cake huilé ou en silicone un tiers de l'appareil
Ranger les brocolis debout bien serrés, tète vers le haut
Couvrir avec le reste de pâte
Enfourner pour environ 40 minutes
ou jusqu'à ce que une pointe plantée dans le cake ressorte sèche .
Démouler délicatement aussitôt
pour éviter la condensation de vapeur d'eau dans le fond du moule
Déguster chaud avec la sauce bien fraîche qui suit .

Bien que la couleur de ce cake vous chatouille les iris, son goût est peu relevé .

Une pointe d'acidité est nécessaire pour le mettre en valeur .

Je vous propose donc de le servir

avec une recette simplissime mais goûteuse .

Sauce au yaourt brassé à la menthe,

coriandre, citron vert et noix de cajou rôties

Mélanger un yaourt brassé nature avec une càs de menthe fraîche

hachée grossièrement , une càs de coriandre fraîche hachée,

le jus d' un citron vert avec la moitié du zeste , un filet d'huile d'olive et du sel .

Faire rôtir une dizaine de noix de cajou dans une poêle sèche .

Déposer les sur le yaourt en remettant un filet d'huile d'olive

et quelques zestes de citron vert .

A déguster bien frais

Variation :

L'été, je me sers souvent de cette sauce au yaourt

pour accompagner des crudités ou bien je la sers en apéritif

avec des petites pitas chypriotes.

Ps :

Dans les plats industriels, il faut que le taux de protéines

soit toujours supérieur à celui des graisses pour être "politiquement " correct .

ENVIE D'UN PETIT DESSERT GREC

Un petit dessert simplissime que l'on mange en Grece sans compter .
Il peut egalement se faire inviter à la table du petit déjeuner .
Choisir un bon et vrai yaourt grec bien égoutté pour une texture un peu épaisse .
Laissez tomber l' allégé !!
Des noix fraiches quand c'est la saison ou des noisettes comme moi en hiver .
Du miel, le plus souvent de montagne ou de thym pour les grecs ( ici du miel d'oranger ) à verser généreusement .

A déguster après l'une des recettes grecques de la Food Box :

Psari plaki
Psari à la Spetsiota
Veau aux graines de coriandre