Carpaccio de saumon à la vierge

Envie de cru ! 

Savoir se nourrir sans en passer par l'étape cuisson

 pour se prendre pour un Robinson, sur une île ...vierge

et taquiner du poisson ...au lieu du garçon :)

Carpaccio de T.A

Cueillez une belle Tomate Ananas
Hissez vous pour attraper un citron
Apprivoisez quelques câpres au sel
Effeuillez un plant de basilic odorant
Plongez votre main dans le bocal de piment d'Espelette
Rêvez d'une fine pluie d'huile d'olive fruitée

Avec un couteau, trancher finement votre tomate
Disposer les tranches bien à plat
Saler au sel de Guérande
Orner avec le zeste de citron, les feuilles de basilic et les câpres
Corser le tout au piment d'Espelette
Allez !, quelques gouttes de citron et un filet d'huile d'olive.
Respirez, tout va bien!

Comment ne pas voir la vie en ROSE avec cela ?

Il suffit d'un rien pour apercevoir le bonheur ...

L' immaculé CARPACCIO

Souvent le mot carpaccio évoque le fameux plat de viande de boeuf cru en fines tranches arrosées d'huile d'olive , citron et basilic ou câpres .
On a vu apparaître ensuite des carpaccios de saumon ou d'espadon , ou même de thon avec des sauces à tendance asiatique avec du soja , mirin , ciboule et coriandre .
Certains font des carpaccios de légumes comme G.Martin avec le brocolis mêlé au safran.
Dans les carpaccios de fruits , le plus connu est celui à l'ananas avec feuilles de menthe .

J'ai voulu créer un carpaccio de fruits , tout blanc , mêlant l'Italie avec le parmesan et l'huile d'olive mais aussi l'Asie avec le gingembre réchauffé par la douceur du miel .
Le résultat est beau et déstressant par sa blancheur mais surtout très aromatique , doux , acide et légèrement piquant .
Ne soyez pas timide, essayez le !




CARPACCIO de POIRES au PARMESAN , GINGEMBRE et MIEL

Ingrédients :
pour 2

3 belles Poires mures mais pas trop
3 cm de Gingembre frais
60 g de Parmesan
4 càs de Miel
2 càc d'huile d'Olive
Jus de Citron





Recette :

Détailler de belles lamelles de parmesan
Couper après l'avoir éplucher le gingembre en fines julienne puis en dés
Verser le miel et l'huile d'olive dans une coupelle
Placer la coupelle dans le micro ondes 1 minutes , juste pour liquéfier le miel
Remuer le mélange à la sortie du four
Peler et couper en fines tranches au dernier moment les poires
Les disposer sur un plat assez large
Verser un filet de citron dessus pour éviter l'oxydation
Disposer le parmesan et le gingembre
Finir en versant par petits traits le mélange miel - huile d'olive
Déguster sans tarder .