Gateau ... Amande & Fleur d'oranger

Un Gâteau de Mercredi pour les enfants qui ont (toujours) faim !
Facile, rapide, parfumé
et terriblement moelleux.
parfait avec de la confiture et du beurre doux...
même pour le matin!

pour une GÉNOISE


4 Œufs
100 g de poudre fine d'amandes
70 g de fécule de pdt
90 g de sucre de canne fin
4 càs d'eau de fleur d'oranger naturelle
3 càs d'huile de colza
1 càc de poudre d'écorces d'orange séchée


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Séparer les blancs des jaunes d'œufs
Battre les jaunes avec le sucre longuement
rajouter la fécule, puis l'eau de fleur d'oranger
Bien mélanger et rajouter les amandes,
la poudre d'orange puis l'huile de colza.
Battre les blancs en neige bien serrés
Mélanger avec délicatesse les deux préparations
Verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner pour 35 minutes à 160 degrés.



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Régalez vous !

Cotelettes d'Agneau façon Becky & Liz

Une petite envie d'agneau tout beau
vite cuit, gouteux et de saison!

Des côtelettes pas trop grasse d'Agneau issu d'elevages extensifs
une belle sauce express avec un bon Bordeaux bio
de jolies têtes de brocolis, une tige d'aillet toute neuve
quelques épices "Made in London"
et une inspiration très british
via Helène (of course) et de sa cuisine très aboutie et mature.

Côtelettes d'Agneau façon Becky & Liz

8 côtelettes d'Agneau
50 ml de vin rouge
100 ml de bouillon de volaille
3 càs de vinaigre de Modène
sel fin et poivre du moulin

Faire cuire les côtelettes dans une poêle anti adhésive
sur toutes les faces après les avoir bien salées
Réserver dans une assiette creuse recouverte de papier alu
Jeter la graisse de cuisson
Déglacer avec le vin rouge et faire évaporer l'alcool
Rajouter le bouillon de volaille et le vinaigre
Saler et poivrer
Rajouter le jus d'agneau issu des côtelettes
dans l'assiette creuse dans la poêle.
Faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

A servir avec des brocolis frais cuit vapeur,
puis revenu dans de l'huile d'olive parfumée
d'aillet coupé en fines lanières, feuilles comprises
et assaisonné de paprika, chili et thym (Marks & Spencer).




Merci Hélène de m'avoir sortie de mon cumin
et de mes herbes de Provence
pour parfumer mes côtelettes d'agneau!

Des fleurs ...

Weekend pluvieux

mais fleuri !

clic sur chaque photo pour apprécier chaque goutte de pluie ...


Il y a 1 an je vous avais apporté d'autres fleurs.


photos: Lilibox

Osterlammele ou l'agneau en gateau

J' avais évoqué la Mouna de Pâques il y a quelques jours,
en passant par l'Espagne et l'Algérie,
mais aujourd'hui on continue notre voyage pascal
plus à l'Est, en Alsace , voire en Pologne.


Avez vous déjà vu ce gâteau en forme d'agneau
saupoudré de sucre glace et
coiffé d'un étendard de papier de soie
aux couleurs de l'Alsace?


L'OSTERLAMMELE

ou

le LAMALA


litteralement "Petit agneau de pâques" en allemand

Les moules initialement étaient en terre cuite vernissée,
typiquement d'Alsace, mais aussi d'Autriche,
de Tchéquie et du Sud de l'Allemagne, qui permettent de garder
longtemps le parfum de ces gâteaux aromatisés au citron .
Les deux parties du moule étaient réunies par une agrafe en fil de fer,
pour garantir une excellente étanchéité.

De nos jours, ils sont en matériaux anti-adhérent, à charnières
montés sur des pied pour faire cuire l'agneau tête en bas.

Voir ici ou là

On retrouve la trace écrite de cette tradition en 1519
dans la correspondance d'un théologien, qui explique
que les fiancés offraient à leur belle promise ,
un gâteau en forme d'agneau, le jour de pâques.
Puis ce fut le tour des enfants de recevoir ce présent,
qu'ils dégustaient avec un chocolat chaud

crédit photo : ctruongngoc





Liens utiles:

Blog d'un passionné d'Osterlammele
(voir le reportage photo sur la fabrication du gateau)


Musée du pain d'épices et de l'art populaire alsacien
(belle collection de moules vernissés et vente en ligne )


Recettes d'osterlammele et babka polonaise


Site de vente de moule en forme d'agneau
(photos 1 et 2 de ce site)

Recette de Cannelle & Cacao








Ce billet a été remarqué par ELLE.fr dans le fils des blogs, ICI

MOUNA de PAQUES

Bientôt Pâques !

J'ai acheté cette Mouna ou brioche de Pâques
à la Bague de Kenza
célèbre et excellent pâtissier de spécialités algériennes
à Paris.

A la fleur d'oranger et graines d'anis vert...
Un parfum enivrant d'Orient
mais
avec des origines espagnoles
de la région d'Alicante et de Catalogne


Cette mouna me poursuit car en allant
au musée du Chocolat à Barcelone
voilà ce que je pouvais lire sur elle

Elle est représentée ici dans sa version
avec des œufs durs inclus dans la pâte

Et en cherchant un peu, j'ai pu lire aussi cela ....

"Cette odorante brioche dorée appelée Mona ou Mouna selon l'origine espagnole ou française, est une gourmandise que personne n'oublie d'emporter pour aller fêter le Lundi de Pâques, la Saint Couffin, au bord de la mer, à la forêt des Planteurs ou au bois de Misserghin, dans la région d'Oran .
Extrait de

« Mouna, Mimouna, Achoura
Les fêtes de la convergence religieuse en Afrique du Nord, avant 1962»
Claude Arrieu - Edition PyréGraph -

Et comme la vie est un éternel recommencement,
les Espagnols qui avaient émigré en Algérie au cours du XIXème siècle
ont emportés avec eux la recette de la Mouna
Mais après la guerre d'Algérie, dans les années 60
leurs descendants, les Pieds noirs ont massivement émigrés
dans l'autre sens, à Alicante en ramenant avec eux la recette originale.