Blog pois express

C'est l'été
et
pourtant je n'ai le temps de rien !

Juste en passant
une recette de Pascale Weeks
rencontrée avec bonheur au pique nique de Bercy.

J'avais vraiment apprécié sa quiche aux pois frais et ricotta
J'ai juste substitué la roquette par de la ciboulette
et
le résultat est parfait ! (mais il était aussi avant)

Merci de mettre un peu de douceur dans ce monde de brutes...

Allez tous sur son site pour retrouver sa recette
ICI.

Attention valeur sûre.
et
vous allez pouvoir dire

"C'est moi qui l'ai fait !"

Vous avez dit Printemps ?

Marre de l'humidité, de la pluie, du vent
Je veux du vert,
de l'herbe qui pousse, des fleurs dans les champs
des grenouilles qui croassent sur le bord des étangs,
des feuilles qui donnent de l'ombre,
des oiseaux qui chantent dès l'aube,
des robes légères sous des gilets de coton,
des légumes croquants sous la dent.

Je veux du Printemps !

comme avant ...


Non, je n'écosserai pas les petits pois et les fèves nouvelles
Non, je n'ébarberai pas les tête d'artichauts.

Je fais la grève.
Tant que le soleil fera la tête !

Petits Légumes tout frais (congelés) à ma sauce


Têtes Artichauts congelés 1 boite
Petits pois congelés 1 tasse
Fèves congelés 1 tasse
1 oignon rouge frais
20 g de persil plat frais
2 à 3 gousses d'ail
1 pincée de Fenugrec en poudre
1 pincée de Citronnelle en poudre
1 pincée de Gingembre en poudre
Sel et poivre
Huile d'olive
Eau

* ou 1 cube de persillade Jardin Bio si grosse paresse !


*


Cuire al dente les petits pois et les fèves dans un fond d'eau
au micro-ondes, puissance maximale
Égoutter et réserver
Couper l'oignon finement, ainsi que le persil et l'ail
Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse
Faire revenir avec les épices
Verser les artichauts encore congelés
Bien remuer pour les imprégner des épices
saler et poivrer
Verser juste d'eau pour avoir un fond de sauce
couvrir et cuire environ 10 minutes
Verser les petits pois et les fèves
Rectifier l'assaisonnement
et continuer la cuisson encore 10 minutes à découvert
pour faire réduire la sauce.



Bon alors, tu reviens ... le Soleil ?

POST AGAPES ...

Début de semaine très verte dans la BOX!
non, je ne suis pas mono maniaque , ni maniaque tout court .
Mais au printemps , la nature a soif de chlorophylle et nous aussi
Alors , profitons en et plongeons ensemble dans ce minestrone de légumes et herbes printanières , vert pré, dans un bouillon léger et détoxifiant ( comme on dit de nos jours ) à peine enrichi de petits spaghetti et d'huile d'olive .
N'oubliez pas sa parure finale , une belle robe de parmesan frais râpé à la minute au dessus de chaque assiette.




MINESTRONE VERT


Chez le Maraîcher:
1 botte d'asperges vertes
200 g de fèves fraîches écossées et pelées
250 g de petits pois sans leur gousse
15 grandes feuilles d'épinard
la moitié d'une botte de persil plat
15 g de ciboulette
15 g de basilic

Chez l'Epicier
150 g de spaghetti fin
Huile d'olive
eau
sel
poivre


Chez le Fromager
1 beau morceau de Parmigiano Reggiano




Dans votre cuisine :

Faire chauffer de l'eau salée pour cuire al dente les spaghetti cassés en petits tronçons
Rincer les à la fin de la cuisson pour enlever l'amidon.
Réserver

Découper les asperges en 4 et réserver
Découper en fines lanières les feuilles d'épinards
Faire bouillir l'eau salée (environ 1 litre)
Plonger les petits pois , puis au bout de 6 minutes les asperges , attendre 5 minutes puis plonger les fèves et les épinards
Attendre 2 à 3 minutes , puis plonger le basilic et le persil plat ciselés grossièrement ainsi que la ciboulette finement coupée.
Remettre en température
Vérifier le salage et poivrer
Verser une belle giclette d'huile d'olive et de jus de citron (facultatif)
Déposer les spaghetti dans la marmite et remuer avec délicatesse .
Au service , râper à la minute une belle quantité de parmesan sur chaque assiette


Conseil :

Les temps de cuisson sont indicatifs , cela dépend de la grosseur de vos légumes
J'ai fait cuire à part les tètes d'asperges pour leur garder leur superbe et décorer chaque assiette avec, sans les abîmer .


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