Brasserie Thoumieux, Paris, 30 Septembre 2011, 13h52
Anne Sfez, pimpante quadra , jeune rédactrice culinaire, toute intimidée
-"Pourquoi avoir choisi ma recette comme recette gagnante de ce concours Glamour ?
Jean François Piège, chef de l'année 2011, lui répond avec quiétude et empathie,
"Car vous êtes la seule à avoir pris des risques, proposer des épinards en dessert !
...et puis on fait bien une tarte sucrée aux blettes du coté de Nice,
des beignets de blettes également, alors pourquoi pas des épinards!"
- "Vous avez revisité mes Tempura d'épinards avec le petit plus du chef,
le miel de truffe, pourquoi avoir choisi ce miel là ? "
" C'est vrai, on a voulu s'amuser...C'est cela aussi la cuisine ."
dans un sourire indescriptible et une joie enfantine dans les yeux.
Bravo à toi, Anne !
Quel honneur de voir sa propre recette à la carte des desserts
avec un parrain aussi prestigieux !
Et pour les avoir goûtés en live, ces tempuras d'épinards au miel de truffe et sésame blond,
je peux vous dire qu'ils étaient légers en bouche, croustillants, avec une pointe d'animalité
par la présence de la truffe et terriblement gourmand, malgré leur origine légumière !
Pour retrouver la recette d'Anne Sfez, c'est
ici
Pour entrer dans son blog, c'est
là
Merci infiniment au chef JF Piège de s’être prêté si gentillement au jeu des photos.
