Coings & Safran ... en douce

Une compote
avec les Fruits du Jardin de Touraine
du Safran de Barcelone
de la Cannelle et des clous de Girofle
pour passer la Méditerranée ... en douce

Cueillir 2 beaux coings murs et 2 pommes Canada
Ramener 10 pistils de safran de Barcelone
Compter 4 clous de girofle
Casser un bâton de cannelle
Pincer 1 fois la poudre de gingembre
Plonger 6 fois la cuillère dans le pot de sirop d'agave
Verser 250 ml d'eau dans un verre


Éplucher et couper les fruits en gros dés
Verser les dans une grande casserole avec les épices
Verser le sirop d'agave et l'eau
Mélanger et Porter à ébullition
Réduire le feu et couvrir
Cuire doucement pendant 75 minutes
vérifier de temps en temps s'il faut remettre de l'eau
et bien mélanger régulièrement.

&


Les pommes vont fondre et les fruits vont prendre
une belle couleur jaune safran.
Pensez à retirer les clous de girofle et la cannelle
avant le service ou la conservation!




Les autres recettes de Coings sont dans ce billet .

UNE PETITE COMPOTE ROSE ?

Dans la Food Box, on aime les compotes légères en sucre et acidulées, souvent épicées et chatouillantes à la vue pour les accompagner d'un tout simple fromage blanc égoutté.
Que vouloir de plus ?


Compote légère de quetsches à l'orange sanguine et kumquats et ses épices


Ingrédients :
pour atteindre le nirvana OM! OM !


700 g de quetsches coupées en 2

5 kumquats

8 à 10 càs de jus d'orange sanguine

3 càs de sucre semoule

3 càs de miel doux (oranger )

1 bâton de cannelle

2 étoiles de badiane



Recette :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole en fonte à fond épais
Faire réduire doucement jusqu'à la consistance sirupeuse, sans remuer trop souvent pour garder les fruits entiers
Servir tiède sur le fromage blanc bien frais et égoutté .


version douce :

Si vous voulez plus de douceur, prenez des oranges douces, augmentez le nombre de cuillerées de miel et rajoutez des canneberges ou cranberries séchées à la place des kumquats.

Vous préférez un dessert plus consistant ? Allez voir du coté la version acidulée du gâteau d'enfance de JF Piège avec des quetsches et de l' orange sanguine