PESTO DE ....

Devinette du jour :

Qu'est ce qui se faisait appeler Punaise de l'homme dans la grece antique , s'est repandue dans l'empire romain comme du chien-dent et se retrouve de nos jours sur toutes les tables du Monde, aussi bien dans les soupes thailandaises Pad Thai , le guacamole mexicain, les sauces yemenites ou portugaises, la ceviche , le couscous, les tajines et bien sur, dans notre pesto du jour ?

Vous avez trouvé ?

PESTO DE ..... CORIANDRE


Ingrédients :

20 g de feuilles de coriandre fraîches
30 g de pignons de pin
40 g de parmesan râpé
1 càs d'ail en petits dés
Huile d'olive vierge fruitée (environ 4 càs)



Recette :

Mettre tous les ingrédients dans un blender et émulsionner avec l'huile d'olive .
A conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur .


Variante :

Remplacer les pignons par des pistaches émondées non salées.
Remplacer l'ail par un petit tronçon de gingembre.
Remplacer le Parmesan par du Pecorino Romano qui est un fromage sec de brebis .


Vous voulez tout savoir sur la coriandre , son origine , ses vertus medicinales, son utilisation en cuisine pays par pays, mais avoir aussi des conseils de jardinage ?
Alors suivez le lien

CROQ ' SALADE

Je vous l'avais bien dit ! la blanchitude est en marche.
Avez vous remarqué le manteau blanc de Ségoléne (encore elle) pendant son voyage à Pékin avec, en prime l'écharpe blanche autour du visage façon Soeur Emmanuelle .
Quelle communication subliminale !!
Quel lien avec la croq'salade, me direz vous ?
Rien ... si ce n'est la couleur bien sur !!
La croq ' salade, à part son joli bruit qui vous ravit, calme par son délicat teint virginal tout en vous sublimant le goût du fromage que vous ne manquerez pas de lui associer .

ps : l'idée du céleri cru en accompagnement du fromage est piquée aux Anglais



La Croq'salade

Ingrédients :
pour 3 à 4 militants en campagne

1 belle tête de fenouil
3 à 4 branches de céleri très proche du coeur (tendres, bien blanches avec des feuilles très pâles )
1 à 2 petites endives bien blanches
Le jus d'un demi citron
Pignons
Pistaches émondées (pour la couleur sinon on va la prendre pour de la laitue iceberg!)
Huile d'olive
Sel , Poivre blanc (en option)


Recette :

Émincer les légumes en gardant les jeunes feuilles du céleri
Les réunir avec les pignons et les pistaches
Verser le jus de citron et l'huile d'olive
Saler et poivrer


A déguster avec votre plateau de fromages préférés sans modération .


Nota Bene:
Ce billet n'affiche aucune préférence ou indifférence politique .

MONSIEUR PIC - PIC

Monsieur Pic- Pic est un homme à femmes .
C'est le seul que je connaisse qui arrive à toutes les contenter.
Les brutes sans artifice .
les sophistiquées aux goûts complexes.
les gourmandes qui en redemandent
Les célibataires peu argentées .
Les mères de familles au temps compté.
Les dadames " j'ai un dîner à donner"
Les grands mères à gâter .
Les filles " je veux voyager "
et je n'arrive plus à les compter

Il est vraiment givré !!!

réponse:
marque connue d'alimentation surgelée P-CA-D

Nid d'artichauts
à
la mousse de coriandre et son fagot d' asperges vertes


Indredients : pour 4 congelés

8 fonds d'artichauts congelés
20 asperges vertes congelées
60 g de mascarpone frais
2 blancs d'oeuf
1 citron
coriandre hachée, congelée
la moitié d'une gousse d'ail
huile d'olive
Pignons de pin
Curcuma



Recette :

Cuire les légumes comme c'est indiqué sur les paquets (sic)
Frotter la gousse d'ail sur la surface des fonds d'artichauts
Saler les artichauts
Détendre le mascarpone avec le jus d' un demi citron ,voire un citron entier
incorporer la coriandre hachée
puis saler , poivrer,et incorporer l'huile d'olive
Monter les blancs d'oeuf en neige
Incorporer les au mélange précédent avec délicatesse
Déposer la mousse sur les fonds d' artichauts en dôme
Verser quelques pignons dessus, puis un nuage de curcuma pour décorer
Placer harmonieusement les asperges vertes
Passer de l' huile d'olive salée au pinceau sur les asperges pour leur donner du brillant.

ANGELO ! ANGELO !

Allez Angelo, tu me fais faire un tour sur ta Vespa ! Rien qu'un seul !
Je te sortirai le grand jeu, les lunettes noires et le foulard .Je m'assoirai en amazone sur le porte bagage agrippée à ta chemise blanche et on chantera à tue-tête la dolce vita .
Mais.. Angelo,Angelooo qu'est ce que tu dis ??
"tu fai lo stoviglie,io esco "
Oh ! povero di mie, ancora un macho ...

TAGLIATELLES DE COURGETTE à la sauge


Ingredients :
pour 4 couverts


4 petites courgettes
Parmesan à la coupe
Sauge fraîche ou sèche selon la saison
Mélange de graines pour muesli :tournesol,courges,soja,pignons
jus de citron sel ,poivre



Recette :
Détailler les courgettes en tagliatelles avec un épluche légume ou une petite mandoline
Les disposer gracieusement et en dôme
Assaisonner avec l'huile ,le sel, poivre ,jus de citron et la sauge
Torréfier quelques minutes les graines
Laisser les refroidir avant d'en parsemer votre plat
Détailler des belles languettes de parmesan pour finir .



Traduction :

Angelo " Toi fais la vaisselle,moi je sors"
Moi "oh, pauvre de moi, encore un macho"