Vite une Tarte (sans fond) aux Pommes, Cannelle et Ricotta !

Cela sent trop bon !!

Imaginez l'odeur  rassurante des pommes cuites, 

de la cannelle, du beurre fondu et du sucre cassonade ...

~ Dans votre panier ~ 

250 g de Ricotta

2 belles càs de Mascarpone

3 Pommes rouges

2 Oeufs bio

50 g de Farine blanche

100  g de Sucre cassonade

1 càc de Vanille liquide 

1à 2 càs de Montbazillac ou vin moelleux

Cannelle en poudre

20 g de Beurre doux

~ Recette ~

Préchauffer le four à 165 degrés

Battre la ricotta avec le mascarpone dans une jatte

Rajouter les oeufs un par un, puis le sucre

Verser la vanille liquide et le vin doux

Bien mélanger et rajouter la farine, puis la cannelle.

Bien incorporer ces deux ingrédients secs avec une maryse.

Éplucher et enlever le trognon des pommes

Couper les en tranches d’épaisseur moyenne

Graisser le moule rond (22cm) avec le beurre et verser la pâte dedans

Disposer les pommes en cercle et saupoudrer d'un peu de sucre, cannelle et quelques noisettes de beurre.

Enfourner pour 35 à 45 minutes selon votre four.
Surveiller la cuisson et faire dorer les pommes dessus.

A déguster totalement refroidi !

Cake au Thé & Chocolat de Sophie

Qui n'a jamais rêvé d'être double?
De pouvoir assouvir deux passions en même temps,
de pouvoir vivre deux vies
... être et avoir été.
Sans avoir à choisir, sans avoir à se défaire
ni de l'une, ni de l'autre ...

Savoir assumer sa dualité ...

Entre thé & chocolat
le cake de Sophie a su combler
ma raison à double cœur !

Pour un moule à cake

4 œufs
2 càs de thé Earl Grey (Fauchon)
100 g de chocolat noir
75 g de mascarpone
45 g de crème épaisse
120 g de sucre en poudre
100 g de farine T65
1 sachet de levure
70 g de poudre d'amandes (ou noisettes)


♦♦♦♦


Séparer les jaunes des blancs d'œufs
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que cela devient mousseux
Détendre le mascarpone avec la crème au fouet
Réunir les deux préparations pour obtenir un mélange homogène
Concasser le thé au pilon ou au rouleau
L'intégrer au mélange précèdent
Fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer à l'appareil
Réunir les ingrédients secs et les mélanger à la maryse à l'appareil
Battre les blanc d'oeufs en neige ferme
Verser les blancs sur l'appareil précèdent
Incorporer les blancs de bas en haut en partant du centre de la jatte
Verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner à 180 degrés pour 45 minutes.
Démouler sur une grille.


♦♦♦♦


Attendre le refroidissement total pour déguster
et
Profiter de tous les arômes d'agrumes & chocolat.

Clafoutis exotique au Rhum

un Trio gagnant

pour un clafoutis exotique

aux effluves de ... Rhum



Pour un moule de 24 cm

250 g de ricotta
3 càs de mascarpone
90 g de sucre de canne fin bio
2 œufs bio
15 g de noix de coco râpée
45 g de farine blanche T65 bio
1 bocal d'ananas bio en morceaux (monop)
soit 200 g d'ananas et 170 ml de jus
1 banane bio
1 bouchon génereux de rhum ambré
1 càc d'extrait de vanille bio
1 belle pincée de gingembre en poudre
1 càs de miel d'acacias bio
10 g de beurre doux








Détendre la ricotta et le mascarpone au fouet dans une jatte
Rajouter le sucre et bien mélanger
Égoutter l'ananas et récupérer le jus dans un bol
Verser deux càs de jus, l'extrait de vanille et le rhum
dans la jatte
Bien mélanger pour faire fondre le sucre
Verser la noix de coco et la farine tamisée
Mélanger avec une maryse.
Beurrer un moule à tarte en verre à bords hauts
Verser la préparation.
Découper la banane en tranches régulières
Disposer les morceaux d'ananas et les tranches de banane.
Verser le reste du jus d'ananas dans une petite casserole
avec la càs de miel et la pincée de gingembre
Réduire jusqu'à obtention d'un sirop
Couper le feu et incorporer le beurre dans le sirop
Verser le sirop sur les fruits
Enfourner pour 45 degrés à 180 degrés.







Servir tiède pour retrouver la suavité des bananes et le parfum de rhum
ou
froid pour une consistance de clafoutis acidulé à l'ananas et coco.




Qui se porte volontaire pour m'emmener dans les Iles Vierges ?




MERCI à tous ceux et celles qui ont appréciés cette recette
et
qui m'ont permis d'être "sacrée" recette populaire
sur le site Hellocoton

Prunes & Amandes, une tarte récurrente

Quand on aime, on ne compte pas !
Enfin, en général ...

Quand on aime, on aime à fond, sans attendre de retour !
Parfois cela lasse ...

Quand on aime, on n'a que l'autre comme horizon!
Cela devient peut être un peu mono maniaque ...


Mais en cuisine, tout est permis,
même de refaire inlassablement la même recette
oui ... mais évolutive!

Tarte aux Prunes & Amandes
sans croute

pour un moule de 24 cm


250g de ricotta
2 càs de mascarpone
2 œufs
80 g de sucre
45 g de farine T65
400 g de prunes rouges
1 poignée d'amandes effilées
4 à 5 càs de gelée de prunes
1 noix de beurre

Découper les prunes en 6
enlever le noyau
Battre la ricotta avec le mascarpone et le sucre
Incorporer les 2 œufs, puis la farine
Beurrer largement le moule
Verser l'appareil dedans
Disposer les quartiers de prunes
Arroser de gelée au préalablement tiédie
Saupoudrer d'amandes effilées
Enfourner à 180 degrés pour 45 minutes

Dégustez tiède ou froide!
Se conserve 24 heures,
pour garder le croquant des amandes.

Pour ceux qui n'ont pas suivi:

Version Fruits rouges en été, pour une envie de Dessert
Abricots et Lavande, pour se croire en Provence
Mangue et Lime, pour un besoin d'Évasion ...

Risotto à la "Zucca" Butternut

Les deux maitres mots pour réussir un Risotto sont ...

Tostatura qui consiste à faire débuter la cuisson du riz
avec des oignons fondus dans du beurre ou huile d'olive,
pour torréfier les grains et les rendre translucides.

Mantecare ou enrober le riz dans son amidon,
au cours de la cuisson,
puis dans du mascarpone ou du beurre
et du parmesan fraichement râpé.

J'ai choisi un riz produit dans le Piémont, le Vialone Nano
plus petit, plus fin, plus tendre que l'Arborio ou le Carnaroli,
et plus rapide à cuire (12 à 13 minutes).

Je l'ai servi all'onda, c'est à dire plus allongé de bouillon
à la Vénitienne, pas vraiment torréfier,
mais bien crémeux en mascarpone
le tout agrémenté de cubes de courge rôtis au four,
pendant 20 minutes
et des chips de butternut au micro-ondes.

Risotto con Zucca
Risotto à la Courge Butternut de la région de Abruzzes

350 g de riz Vialone Nano
350 g de courge butternut
1 oignon jaune
2 litres de bouillon de volaille
15 cl de vin blanc (Chardonnay)
1 càs d'huile d'olive
10 g de beurre
100 g de Parmigiano reggiano en pointe
2 càs de Mascarpone






1.
Préparer le bouillon de volaille

2 litres d'eau avec 2 sachets de bouillon Volaille Ariaké
2 branches de Romarin frais et une feuille de Laurier
Faire infuser pendant 15 minutes à ébullition
Filtrer et garder au chaud.



2.
Peler la courge à l'épluche légumes
Découper des cubes de 0.5cm
Hacher l'oignon au blender rapidement.



3.
Dans une casserole à fond épais, verser l'huile et le beurre
Faire suer l'oignon à feu doux en le salant
Verser les cubes de courge et mélanger
Verser le vin et une loche de bouillon
et commencer la cuisson de la courge
pendant environ 10 minutes à feu moyen.


4.
Verser le riz et bien l'enrober du fond de sauce
Verser louche après louche, le bouillon chaud sur le riz
tout en le mélangeant, en faisant des 8
avec votre cuillère en bois trouée
pour bien récupérer l'amidon dégagé par le riz.
Cuisson 13 minutes pour le Vialone nano
18 minutes pour de l'Arborio ou Canarolli



5.
Laisser un tout petit peu de bouillon dans le riz
après la dernière louche versée
Déposer le parmesan gratté et le mascarpone
Éteindre le feu et couvrir
Attendre 2 minutes avant de bien mélanger .



Déguster immédiatement !




Ps: le riz Vialone Nano peut s'acheter sur le web dans l'Epicerie de Bruno
Il provient du Principato de Lucedio, une exploitation du Piemont ,
fondée par des moines cisterciens il y a plus de 600 ans.
Exactement le même que j'ai utilisé, mais acheté à Venise
à la Casa del Parmigiano, près du marché du Rialto.

Tarte à la Mangue et Lime

Il faisait si chaud hier à Paris,
que de déguster une mangue
du Burkina Faso
ne semblait pas incongru.

Je l'ai parée d'un boubou orange,
de bracelets de graines de vanille
d'une coiffe de citron vert
pour aller retrouver en toute intimité,
la ricotta et le mascarpone.


Le voyage est au bout des papilles!

Tarte Mangue & Ricotta
sans croûte


250g de ricotta
3 càs de mascarpone
1 belle mangue bio et équitable
2 càs de jus de citron vert
90 g de sucre semoule
65 g de farine
2 œufs
16 g de sucre à la vanille naturelle
1 càc d'extrait de vanille naturelle
2 noix de beurre doux

Détendre la ricotta avec le mascarpone et le sucre
Rajouter le jus de lime et l'extrait de vanille
puis les œufs un à un et melanger
Verser la farine tamisée
Bien mélanger
Découper la mangue en tanches fines
Bien beurrer un moule à tarte en pyrex
Verser la préparation précédente
Étaler les tranches de mangue
Saupoudrer la mangue avec le sucre vanillé
Rajouter de petits morceaux de beurre dessus
Enfourner à 180 degrés pour 50 minutes

Refroidir à l'air ambiant avant dégustation.



Une autre tarte à la ricotta?
Oui ! mais aux fruits des bois .

Fraises exubérantes en Charlotte express

Je voulais un dessert plein de gaité et d'exubérance

pour éclater sur la table en notes joyeuses.

le Rouge des Fraises serait parfait

Les Biscuits roses seraient un écrin précieux

La fleur d'Oranger donnerait un parfum suranné et entêtant

La vie rêvée ... pour une nostalgique passionnée!

Pour 3 verrines

200 g de fraises pour le coulis

8 fraises de petite taille

9 biscuits roses de Reims

1 yaourt grec bio au lait de brebis (125 ml)

2 càs bombées de mascarpone

2 càs de sucre semoule blanc

1 càs de sirop d'agave ou miel

1 càs d'eau de fleur d'oranger naturelle

*Préparez le coulis en mixant au blender les fraises équeuttées

avec le sirop d'agave et la fleur d'oranger

*Découper les 8 fraises restantes en 8

Mélanger le yaourt avec le mascarpone et le sucre

Bien lisser la préparation

Incorporer une partie des fraises coupées dans la préparation

*Verser du coulis au fond de la verrine

Dresser 3 biscuits par personne

Déposer le yaourt avec les fraises

Verser du coulis

et décorer avec le reste des fraises

Réfrigerer une demi heure pour permettre

aux biscuits de s'impregner du coulis.

Mini-tartelette gourmande

"T'as de beaux restes, tu sais !"

Façon "Quai des Brumes", 1938
Gabin -Morgan
les yeux dans les yeux
avec les étagères de votre frigo.

Entendez vous le murmure de la pâte brisée
qui dans un soupir vous susurre
"Fais moi le coup de la tartelette"


Craquez pour moi
Croque moi!

Les restes:
une entame de pâte brisée bio
2 càc bombées de mascarpone
2 càc de vergeoise ou muscovado
2 petites bananes bio un peu mûres
Cacao peu sucré

pour 12 mini-tartelettes

Avant de me croquer!


Découper des ronds crénelés de pâte brisée à l'emporte pièce
Placer les au fond d'un moule à muffins ou mini-tartelettes
Mélanger le mascarpone avec le sucre brun
Couper les bananes en rondelles fines
Déposer du mascarpone sucré, puis 3 rondelles
de banane sur chaque tartelette
Saupoudrer de cacao
Enfourner 15 minutes à 165 minutes



Anaxagore de Clazomènes :
« Rien ne naît ni ne périt,
mais des choses déjà existantes se combinent,
puis se séparent de nouveau ».


repris par Lavoisier:
"Rien ne se perd, rien ne se crée
tout se transforme"


Et la vie continue ...

CheeseCake double Citron de reve ...

" Life is uncertain
Eat the dessert...first ! "

"Je fais souvent un rêve étrange et pénétrant "*
de ne plus être un citron, bien pressé, la peau à vif
qui hurle son acidité à vie .

"I have a dream "* de me retrouver,
intimement mêlé
dans un nuage de douceur lactée
parfaitement équilibré entre
un solide socle épicé
et
une couverture acidulée lisse
qui capterait les bijoux de la vie
pour s'en (em)parer ...


J'ai fait un rêve
de

au double CITRON

Pour un moule à charnière de 20 cm



le socle :

200 g de speculoos
4 càs de beurre mou




l'appareil :

500 g de ricotta
250 g de mascarpone
le zeste finement ciselé d'un citron bio
le jus de 2 citrons
120 g de sucre blanc
4 oeufs
1 pincée de sel




la crème de citron de Natalia Kriskova

1 œuf
70 g de sucre blanc
65 g de beurre doux
1 citron pour le jus et le zeste ciselé finement

1- Réduire les speculoos en poudre au blender
Mêler intimement le beurre mou
à la poudre de spéculoos pour en faire une pâte
Recouvrir le moule (fond et bords ) de papier sulfurisé
et le beurrer éventuellement
Appliquer avec une cuillère la pâte sur le fond en remontant sur les bords
le plus régulièrement possible.
Réfrigérer.



2- Détendre la ricotta et le mascarpone au fouet
avec le sucre
puis verser le jus de citron et les zestes
Incorporer un à un les œufs
Bien mélanger.
Sortir le moule du réfrigérateur
et verser l'appareil dedans.



3-Enfourner dans un four préchauffer à 145 degrés
pour moi (four électrique de base) pendant 60 minutes
Le grand centre du gâteau doit être tremblotant et les bords juste pris
Éteindre le four
laisser le gâteau dans le four éteint au minimum 1 heure.
Sortir à l'air ambiant pour un refroidissement complet.
Réfrigérer une nuit.



4-préparer la crème de citron
Faire fondre le beurre à feu doux avec le jus de citron et les zestes
Fouetter l'œuf avec le sucre
Quand l'ébullition est atteint dans la casserole
Verser l'oeuf battu hors du feu et remuer vivement
Reporter sur feu doux et ne cesser pas de remuer
jusqu'à ce que la crème prenne (environ 1 minute)
Laisser tiédir



5-Sortir le cheesecake du frigo
Napper le avec la crème tiède pour avoir un fini bien lisse
Décorer avec des perles argentées.
Remettre au froid avant de déguster.




* Paul Verlaine
*Martin Luther King

TIRAMIPEACH !!

Pour ne pas rester sur une déception , aussi petite soit elle il faut remettre son ouvrage en route
Si vous tombez de vélo, il faut vous remettre en selle tout de suite, c'est bien connu .
Après MOI PAS CONTENTE , direction mon primeur , " des pèches blanches s'il vous plait " , mon panier , ma cuisine , mes verrines.
Cuillère!
Soupir!
Et moi peux dire CONTENTE !




TIRAMIPEACH

pour une personne

1 à 2 amaretti maison (clic)
1 pêche blanche
50 g de mascarpone
20 g de sucre glace
3 càs de miel
Quelques gouttes de citron jaune
Quelques graines de vanille naturelle
1 petite poignée d'amandes éffilées
1 infusion de Tilleul (en sachet ou en feuilles)
Quelques feuilles de Menthe fraiche






Comment je fais :
Faire rôtir dans une poêle sèche les amandes effilées
Mélanger le mascarpone avec le jus de citron, le sucre et la vanille et réserver
Pocher la pèche dans de l'eau bouillante pour lui enlever la peau
Couper la en 2 puis en quartier puis en dés
Faire l'infusion de tilleul dans un fond d'eau pour obtenir un résultat assez corsé
Retirer le tilleul de l'eau (ou le sachet)
Réduire l'infusion à feu fort avec 3 càs de miel
Placer une partie des dés de pèches dans l'infusion avec des feuilles de menthe bien ciselées et laisser refroidir
Réserver le reste des dés de pèches crues pour le haut de la verrine




Montage de la verrine:
Amaretti concassé
Dés de pèches à l'infusion de tilleul -menthe avec le jus
Mascarpone citronné et vanillé
Dés de pèches infusées avec le jus
Amaretti concassés
Mascarpone citronné et vanillé
Dés de pèches fraiches à arroser le reste du jus
Amandes éffilées et roties


A servir très frais !

FRAIS ET ROSE

TIRAMISU DE FRUITS ROUGES ET MENTHE

Ingrédients: pour 3 gourmandes

300g de fruits rouges congelés ou non

125 g de mascarpone

5 biscuits à la cuillère type le Commingeois

 (une marque que j'adore Maison Vital Ainé clic)

1 oeuf

2 à 3 càs de sucre

Sirop de cerise (type Monin)

Feuilles de menthe

Comment je fais ?

Mettre les fruits congelés dans une jatte et verser 2 càs de sucre

Ciseler la menthe et la mélanger aux fruits

Clarifier l'oeuf. Monter le blanc en neige

Détendre le mascarpone avec le jaune d'oeuf et la dernière càs de sucre

Incorporer le blanc à la maryse

Placer 1 biscuit et demi dans chaque verre

Arroser le biscuit de sirop de cerise pur

 (pas trop pour ne pas le ramollir en excès)

Verser une partie des fruits encore congelés sur le biscuit

Verser la mousse de mascarpone sur les fruits

Placer le reste des fruits sur le mascarpone et décorer 

 avec de petites feuilles de menthe

Filmer chaque verre et placer au frais.

Attendre 4 heures pour déguster, car les fruits seront tout juste décongelés ; donc bien frais, la mousse de mascarpone sera ferme 

et le jus des fruits aura commencer a imbiber le biscuit .

Variation:

Mixer les feuilles de menthe et les incorporer au mascarpone

 au lieu des les placer dans les fruits .

Varier les sirops par un parfum au cassis, mures ou menthe !

MANGO LIMONCELLO

Ceci n'est pas un dessert !

Merci Monsieur Magritte

C'est un alicament bourré d'anti- radicaux libres aux vertus anti-oxydantes qui vous permettra de ne pas vieillir, de garder votre tonus et votre belle peau lisse, de vous prémunir contre certains accidents de la vie .
En effet , il contient la dose journalière et nécessaire de Béta-carotène, vitamine C , E et magnésium .
Mais il va de soit que cela n'est pas remboursé par la sécurité sociale.
Alors ce n'est pas la peine de faire le pied de grue devant la porte de votre docteur pour le supplier de vous en prescrire .
Cela est en vente libre .
Il vous faudra juste un peu de temps pour réunir tous les ingrédients , un peu d'huile de coude pour mixer, compoter, blanchir , monter en neige etc , un peu de patience pour le réfrigérer et enfin le déguster religieusement assis à angle droit sans dire un mot au fond de votre chaise en bois .

Parce qu'il faut pas exagérer non plus ....
Trop de plaisir tue le plaisir !



Ingrédients :
pour 4 verrines (contenance de chaque verre 200 ml)


la gelée de mangue au gingembre
1 mangue mûre
6 càs de jus de fruits tropical
30 g de miel (vous pouvez en mettre plus )
4 g de gélatine (2 feuilles de 2 g)
2 càc de gingembre moulu


Peler la mangue et couper la en cubes
Verser la mangue , le jus , l'eau , le miel et le gingembre dans une casserole
Compoter à feu doux
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Retirer la casserole du feu
Mixer la compote de mangue
Incorporer la gélatine essorée pour la faire fondre
Bien mélanger et laisser tiédir





Mousse de mascarpone au Limoncello et citron vert

2 oeufs
180 g de mascarpone
35 g de sucre
6 càc de Limoncello (liqueur de zestes de citron ) ou bien du jus de citron vert
Le zeste d'un citron vert

Séparer les jaunes des blancs
Clarifier les jaunes avec le sucre
Incorporer le mascarpone
Bien mélanger pour détendre le mascarpone (aucun grumeau)
Verser l'alcool et le zeste de citron
Mélanger
Battre les blancs en neige fermement et les incorporer à l'appareil
Réserver au frais


Montage de la verrine :

Il vous faut :
40 g de chocolat noir à faire fondre dans 10 g de beurre au bain marie
Verser 1 petite càc de chocolat au fond du verre
Incliner le verre et tapoter le fond plusieurs fois pour faire couler une langue de chocolat sur un coté
Faire tomber éventuellement l'excèdent hors du verre pour avoir une langue bien fine et lisse
Réserver au frais , le coté du verre avec la langue de chocolat posé sur l'étagère du frigidaire
Laisser prendre
Verser la gelée de mangue et réserver au réfrigérateur environ 30 minutes
Verser la mousse de mascarpone et réserver 1 heure minimum


Pour servir :
compter 2 à 3 fruits de la passion par verrine selon leur grosseur
Enlever la pulpe des fruits et poser la délicatement sur la mousse
Poser un carré de gingembre confit au milieu


Variations : (après synthèse des avis des 4 testeurs )

1 - Vous pouvez faire infuser des lamelles de gingembre frais dans le jus de fruit tropical à chaud avant de le filtrer et de le mélanger à la mangue, ce qui donnera plus de force gustative à la gelée .
2 - La mousse de mascarpone est très légère en bouche , mais si vous voulez une consistance qui se tienne plus , rajouter une feuille de 2 g de gélatine dissoute dans 1 càs d'eau chaude dans la préparation initiale .
3 - je vous conseille de rajouter du jus de citron vert ou quelques gouttes d'huile essentielle de citron comestible au Limoncello pour renforcer le goût acidulé .

PARFAIT GLACE AU MASCARPONE

En préparant le Trifle à la cerise, je me suis dit que cette belle mousse de mascarpone serait aussi parfaite pour un dessert glacé, facile à faire et ne nécessitant pas de sorbetière.

On peut également remplacer le mascarpone par une chantilly classique, mais il faut avoir le courage de la monter ou bien faire un mix entre mascarpone et chantilly pour encore plus d'onctuosité.

C'est la porte ouverte à toutes les déclinaisons avec des fruits, de la vanille, du pur chocolat, des pistaches, des amandes...à l'infini!

Amusez-vous !

Parfait au Mascarpone , Gingembre et Orange confits

Ingrédients :

250 g de Mascarpone

3 oeufs

75 g de sucre

3 càs de thé à l'orange

2 càs de gingembre confit en petits dés

2 càs d'orange confite en petits dés

Recette :

Battre les blancs en neige fermement avec une pincée de sel et une goutte de citron et Réserver

Détendre le mascarpone avec le thé bien infusé

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à la consistance d'une crème

Incorporer les fruits confits et le mascarpone et Bien mélanger

Incorporer en 2 temps les blancs en neige avec délicatesse

Verser dans des moules individuels ou à défaut dans un petit moule à cake en silicone- Placer au congélateur 6 heures minimum

Vous pouvez dresser en saupoudrant du cacao pur sur le dessus et en posant un quart de rondelle d'orange confite.

Une autre recette de Parfait ?

Parfait au chocolat poudré et son ananas cannelle

TRIFLE , de l'amour courtois à la passion

En 1861 , il était de bon ton lorsque l'on était anglaise et de bonne naissance de posséder
le livre "The book of Household management " pour pouvoir tenir son ménage et son homme ..
Ce livre d'Isabelle Beeton eut un tel succès , qu'il fut réédité chaque année jusqu'en 1960 .

Sur un ton typiquement victorien , elle passe en revue l'ensemble des recettes de gastronomie anglaise des deux siècles précédents, mais aussi comment être une bonne maîtresse de maison , faire le ménage , comment diriger son personnel, comment adapter l'alimentation pour les enfants et les invalides (sic) et enfin comment se soigner grâce à la nourriture quand on n'a pas de docteur sous la main, en cas d'urgence .

Vous l'aurez compris , ce livre est délicieusement désuet mais aussi très précieux car toutes les recettes sont originelles et constituent la mémoire culinaire du peuple anglais .
Son charme vient également des dessins de moules et de gâteaux , ainsi que de quelques planches en couleur, dont celle ci dessus .

Elle illustre notre sujet du jour : Le Trifle

Le Trifle du jour a un faux air d'amour courtois avec ses deux innocentes cerises qui conversent sagement, bien à distance, sans que leurs feuilles ne se touchent .
Mais attendez d'y plonger votre cuillère.
D'abord avec douceur et volupté dans la mousse de mascarpone au thé et gingembre confit , puis vous atteignez le cœur rouge rubis de la gelée de griottes au cassis pour finir sur une explosion passionnelle de sablés au gingembre .

Alors Heureuse ? ... !!


Ingrédients :
pour 3 à 6 Lady Chatterley

100 g de sablés au gingembre (à faire ou épicerie fine)
600 g de cerises rouges (ici congelées )
2 càs de gelée de cassis
6 càs de sirop à la cerise ( type Monin)
2 feuilles de gélatine de 2 g chacune
250 g de mascarpone
4 oeufs
75 g de sucre semoule
2 à 3 càs de thé aux fruits rouges ou à la cerise
2 à3 càs de gingembre confit en petits dés
quelques feuilles de menthe


Recette :

Placer dans une casserole les cerises avec le sirop et la gelée de cassis
Cuire sans trop remuer jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus et compotent très légèrement
Placer 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles se ramollissent
Les presser et les mettre dans la casserole de cerises , feu éteint
Remuer pour faire dissoudre la gélatine
Laisser tiédir
Placer 2 sablés émiettés par récipient individuel (ou tous les sablés dans une grande coupe en verre )
Verser la gelée tiède de cerises sur les sablés et réserver au réfrigérateur pour que la gelée se forme


Séparer les blancs des jaunes d'œufs et monter les en neige ferme
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre
Détendre le mascarpone avec 2 à 3 càs de thé bien fort
Incorporer les dés de gingembre confit
Incorporer les jaunes d'œufs puis les blancs en neige

Retirer les récipients du réfrigérateur
Verser la mousse de mascarpone dessus jusqu'en haut du récipient
Laisser prendre minimum 1 heure
Décorer avec 2 cerises et 4 feuilles de menthe






Le livre " The Book of Household management " est consultable dans son intégralité et téléchargeable gratuitement sur le site exclassics.com car les droits sont tombés dans le domaine public .


Cette recette est à deguster sur l'air de "Funny Valentine " par Ella Fitzgerald .
Merci de veiller à bien soupirer d'aise entre chaque bouchée !

MONSIEUR PIC - PIC

Monsieur Pic- Pic est un homme à femmes .
C'est le seul que je connaisse qui arrive à toutes les contenter.
Les brutes sans artifice .
les sophistiquées aux goûts complexes.
les gourmandes qui en redemandent
Les célibataires peu argentées .
Les mères de familles au temps compté.
Les dadames " j'ai un dîner à donner"
Les grands mères à gâter .
Les filles " je veux voyager "
et je n'arrive plus à les compter

Il est vraiment givré !!!

réponse:
marque connue d'alimentation surgelée P-CA-D

Nid d'artichauts
à
la mousse de coriandre et son fagot d' asperges vertes


Indredients : pour 4 congelés

8 fonds d'artichauts congelés
20 asperges vertes congelées
60 g de mascarpone frais
2 blancs d'oeuf
1 citron
coriandre hachée, congelée
la moitié d'une gousse d'ail
huile d'olive
Pignons de pin
Curcuma



Recette :

Cuire les légumes comme c'est indiqué sur les paquets (sic)
Frotter la gousse d'ail sur la surface des fonds d'artichauts
Saler les artichauts
Détendre le mascarpone avec le jus d' un demi citron ,voire un citron entier
incorporer la coriandre hachée
puis saler , poivrer,et incorporer l'huile d'olive
Monter les blancs d'oeuf en neige
Incorporer les au mélange précédent avec délicatesse
Déposer la mousse sur les fonds d' artichauts en dôme
Verser quelques pignons dessus, puis un nuage de curcuma pour décorer
Placer harmonieusement les asperges vertes
Passer de l' huile d'olive salée au pinceau sur les asperges pour leur donner du brillant.