Jamie Oliver et ses Yorkshire Pudding

Jamie Oliver a encore frappé ! ... Yorkies pour tout le monde.

Le Yorkshire pudding n'est pas un dessert mais accompagne
la viande rôtie du Dimanche (Sunday Roast) en se servant bien imbibé
de jus de cuisson ou de sauce aux oignons (gravy), le tout entouré de
légumes glacés au beurre ou rôtis et d'une salade de cresson.


La recette de Jamie O. est ultra simple et rapide.
Elle se confectionne dans un blender, avec de la farine, du lait et un œuf
puis est cuite dans des moules à muffins rigides à four bien chaud.

Et s'il vous reste de la pâte, le lendemain, faites en des crèpes !

pour 9 pièces

choisir 1 mug d'une contenance de 300ml


1 mug de farine blanche
1 mug de lait demi écrémé
1 œuf
1 belle pincée de sel
huile de colza

Pour la recette , c'est très simple ...

Préchauffer le four à 220 degrés
Bien huiler les empreintes à muffins et enfourner à vide
Mettre tous les ingrédients dans un blender
Mixer jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
Verser la pâte dans les empreintes chaudes.
Attention aux projections!
Enfourner pour 16 à 20 minutes ...
Sans ouvrir la porte du four entre deux!

Démouler, disposer dans un plat et verser le jus d'une viande
ou une sauce à base d'oignons rouge et de vin dans le creux
formé à l'arrière du pudding!






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Cette recette est issue de l'émission et du livre de
Jamie Oliver " Jamie's 30 minutes meals"
qui passe en ce moment sur Cuisine TV.
Pour lire la recette en entier et en anglais, clic



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Le cousin américain du Yorkies est le Popover !
Allez découvrir sa recette chez mon amie Anne
"A foodie froggy in Paris"



A Kate & Williams ! Cheers ♫

Roti de Dinde farci aux parfums de Provence

J'adore faire le dimanche midi
un plat unique pour ma minuscule famille.
Un plat qui se fait presque tout seul
et que l'on mettre dans la lunch box du lundi midi
si par hasard il en reste!

Une belle façon de finir le mois d'Aout
et
d'aborder la rentrée avec le coeur léger.

RÔTI de DINDE farci à l'Ail, Basilic et Olives


1 rôti de Dinde 750 g
1 botte de Basilic frais
6 gousses d'Ail
10 Olives vertes dénoyautées
Herbes de Provence
Huile d'Olive, Sel, Poivre

4 gros Oignons rouges
8 à 10 PDT type Charlotte
Vinaigre Balsamique (un peu vieux)
Sel de Guérande
Huile d'Olive

• Débarder le roti et l'ouvrir bien à plat
  
• Étaler les gousses d'ail, les olives entières et les feuilles de basilic dans le rôti
  
• Saler et poivrer
• Refaire le rôti avec de la ficelle alimentaire
• Saler, huiler et enduire d'herbes de Provence
• Couper les oignons rouges en 4
• Couper les PdT en 4 ou en 8
• Disposer le tout dans un plat à four ou une cocotte
• Verser du vinaigre balsamique sur les légumes
• Huiler et Saler
• Verser un fond d'eau
• Couvrir et enfourner à 180 degrés pour 1 heure
• Découvrir et finir de rôtir à 210 degrés pendant 30 à 45 minutes
• Ne pas oublier d'arroser le rôti avec le jus régulièrement.

Dégustez bien chaud!

Un Dimanche réussi !

Réunissez dans
un parc de ville aux allures champêtres
une journée chaude et voilée
une quarantaine de gourmands
ayant préparé avec amour chacun
deux à trois mets différents, tous aussi délicieux que beaux
une ambiance familiale et amicale avec des enfants qui jouent
des discussions à bâtons rompus sur la cuisine et sur la vie
et
vous avez un dimanche de picnic de blogueurs
réussi.

Une explosion de saveurs en bouche
les papilles affolées par tant de diversité et de réussite
des parfums de lavande, de fève tonka, d'étoiles de badiane
flottaient dans l'air
un lassi à la mangue ou un simple petit rosé pour se désaltérer
un grand écart entre la cuisine vietnamienne, thaïlandaise, italienne,
reunionnaise, japonaise ou française
à vous donner envie de prendre son sac à dos pour parcourir
le monde à fourchettes

Merci à Laeticia, Anita Pakita, Clemence
Foodie Froggy, Murielle
Doriann et Marie
Patrick, Pascale, Philo,
Yum, Petite Loutre
Kitchen Victim, Tantine , Piment Oiseau
Anne,En cuisine c'est tout,Marion
et j'en oublie pleins d'autres ...

et

Pour vous faire saliver, voici un millième de ce j'ai pu gouter
une salade de salicornes
des bouchées de bœuf à la citronnelle sur un bâton de canne à sucre
des guimauves à la rose et cœur de framboises fraiches
un cake au pistou et tomates confites
un clafoutis au mascarpone et griotte
une salade de fruits exotiques et fraises aux épices

Mais aussi (non photographié)
une salade thaï à la papaye verte,
une salade vietnamienne type rouleaux de printemps
du beurre de sardines aux citrons confits
une tarte aux petits pois
un gâteau au fromage et confit de cerises
des muffins au gorgonzola
des bouchées de poulet épicé
des biscotti sucré-salé aux noisettes
des makis aux poivrons rouges ....

J'avais apporté un taboulé libanais au boulghour (bio)
la recette est déjà en ligne , ICI
Et
fait une nouvelle version de ma tarte à la ricotta sans croute
cette fois çi aux abricots rouges et fleurs de lavande


Pour un moule de 24 cm
250 g de ricotta, 3 càs de mascarpone
100 g de sucre semoule
2 càc de fleurs de lavande
2 oeufs ,55 g de farine T65
2 càs de thé vert infusé
600 g d'abricots
beurre pour le moule + pour le topping

Battre la ricotta avec le mascarpone
incorporer le sucre
puis les œufs un à un
Verser une càc de fleur de lavande et les 2 càs de thé vert infusé
Mélanger les ingrédients
Incorporer la farine et mélanger
Couper les abricots en deux
Beurrer largement un moule à tarte
Verser la préparation
Disposer les abricots harmonieusement
Saupoudrer de sucre
verser une pointe de beurre au creux de chaque abricot
Saupoudrer de la dernière càc de fleur de lavande
enfourner pour 50 minutes à 180 degrés
A déguster à température ambiante
Se conserve au froid

Un bonus pour Doriann qui prévoit toujours le petit café brulant !


Je mets les liens vers les autres blogs dès que j'ai le temps ... à suivre!

Coup d'oeil du Dimanche

Une abeille ivre de pollen de fleur de ciboulette géante !

en faisant un clic droit
vous pourrez voir tous les grains de pollen
qui ornent la "fourrure bicolore"
de la petite ouvrière .






C'est vraiment l'été !

Poulet Sens Dessus Dessous

Laissez vos oreilles trainer!

et vous entendrez des pépites ...

La semaine dernière, mes oreilles ont entendu cela

"quand je regarde tes yeux, je me sens chez moi" *1

" Comme toutes les choses ardemment désirées,
elles doivent être attendues longtemps" *2

"Laissez vous aller à la sensation, ne soyez pas dans la retenue...
Il est plus facile de donner que de recevoir " *3



Soyez attentif

et

vous aurez les sens...
sens dessus dessous !

POULET SENS DESSUS-DESSOUS


1 Poulet bio 1.7 kg
1/3 de pot de confit de citron et Gingembre (Coq Noir)
huile d'olive
1 càc bombée de vergeoise
Paprika en poudre
Sel de Guérande
eau


Carottes nouvelles bio 10
Pommes de Terre bio 4
1 à 2 bâtons de Citronnelle
Poudre de cinq épices asiatiques
1 Tête d'ail
Sel et poivre
Huile d'olive

inspirée par Anouschka et une recette du Coq Noir

1-Préparer le poulet

Soulever la peau de l'animal jusqu'aux cuisses et pilons
Enduiser la chair( du dessous) de la pâte de confit de citron et gingembre
Bien refermer la peau (ficelle alimentaire ou pique en bois)
Mettre egalement un peu de confit dans la cavité.
Préparer le dessus en confectionnant une préparation assez épaisse
avec de l'huile d'olive, de la vergeoise, du paprika et du sel
Enduire la peau du poulet avec cette pâte
sur toutes ses faces au pinceau
Placer le poulet dans un plat à four contenant un peu d'eau
Cuisson 30 minutes à 160 degrés pour le dessus,
puis 30 minutes pour le dessous,
15 minutes pour chaque coté.
Soit 1heures 30 de cuisson en arrosant régulièrement.
Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

2-Au tour des légumes

Eplucher les carottes et les Pdt
Laisser les carottes entières (les choisir de petite taille avec les fanes)
Couper les Pdt en 8
Verser les légumes dans un plat à four
Saler et poivrer
Parfumer avec le 5 épices
Couper la citronnelle en larges lamelles
Rajouter la au plat avec les gousses d'ail en chemise
Huile d'olive en filet
Mélanger le tout et enfourner avec le poulet.


Je vous garantis des parfums d'Asie,
une peau de poulet croustillante et une chair tendre et savoureuse
des légumes juste croquants et cuits à point.





Citations:

*1 - Dorie dans "le Monde de Nemo" ,
vous savez le dessin animé avec le poisson-chirurgien ...
(je sais ... j'ai des lettres)

*2- Discours d'un Préfet au cours de la cérémonie d'accès
à la citoyenneté, après naturalisation française.

*3- Secret d'un anonyme