Veggie delight ...

Encore une recette de légumes mijotés à cuisson lente
à l'étouffée, pour garder les saveurs intactes
Juste de la menthe séchée pour relever le plat
et lui donner un petit coté frais
une pointe d'acidité pour ne pas s'ennuyer
des couleurs pour ravir les pupilles


Que demander de plus ?

Trio de Légumes à la Menthe séchée et Citron


pour 2 couverts veggie

4 carottes de petit calibre
1 oignon blanc
15 à 20 petits champignons blancs
1/2 tasse de févettes avec la peau
Menthe séchée (si possible par vous même)
1/2 du jus d'un petit citron
1 càs d'huile d'olive
sel, poivre
eau

Découper les carottes en très fines rondelles
après les avoir épluchées
Brosser les champignons
Ciseler l'oignon en fines lamelles
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pour l'attendrir
Verser les carottes , les champignons entier, les févettes dans le faitout
Remuer le tout plusieurs fois pour débuter la cuisson à feu plus vif
Réduire la menthe en poudre grossière entre vos mains
verser la menthe dans les légumes

saler et poivrer légerement

verser le jus du citron et
éventuellement un petit fond d'eau si nécessaire
Couvrir et cuire à feu très doux environ 45 minutes
Enlever le couvercle et remettre à feu plus vif
pour finir d'évaporer l'eau de végetation s'il en reste.

la petite ligne de pavot ....

Over dose de légumes verts ?
Envie d'une petite ligne de pavot ?
Un sniff d'épices vous ferait plaisir ?
Ou bien un shoot de carottes serait le bienvenu ?
Si on faisait un deal de tarte ?

Faites un " beau " voyage ....




TARTE à la CAROTTE et BROUSSE


1 pâte feuilletée
600 g de carottes épluchées et en rondelles
150 g d'oignon rouge émincés
450 g de brousse
15 cl de crème liquide
3 oeufs
1càc de curry
1 pincée de curcuma
1 pincée de gingembre en poudre
graines de pavot bleu
sel, poivre

Cuire les carottes et les oignons dans de l'eau salée
Égoutter et mixer grossièrement
Battre les oeufs avec la brousse et la crème
Rajouter les épices
puis les carottes mixées
saler et poivrer
Étaler la pâte feuilletée
Piquer la pâte
Verser généreusement les graines de pavot sur la pâte
Verser l'appareil dessus
Saupoudrer les bords de la pâte avec des graines de pavot
Enfourner pour 40 minutes à 180 degrés



si vous êtes perdu:


DROGUE INFO SERVICES
0 800 23 13 13

ECOUTE CANNABIS
0 811 91 20 20

ECOUTE ALCOOL
0 811 91 30 30

Merci Annelléonor !

C'est bientôt la Fête des Mères.


Alors
Ce billet s'adresse aux enfants !

Si vous voulez épater votre Maman,
par
un petit plat délicieux et facile à faire .
J'ai ce qu'il vous faut.

Une recette d'Annelléonor , de Passion Gourmandise
qui s'était elle même inspirée
d'une recette de Cuisine Minceur de la Popote des Potes

Le tout remixée à la mode de la BOX!


Flans à la carotte et courgette
aux citrons confits au sel et chèvre


pour 3 cœurs

250 g de carottes épluchées et coupées en rondelles
150 g de courgettes épluchées et coupées en rondelles
50 g de courgettes avec la peau et découpées en mini cubes
135 g de dés de chèvre (type Soignon)
200 ml de crème liquide entière (bouchon rouge)
2 œufs
1 pincée de cumin, de gingembre et de curcuma
1/2 d'un citron confit au sel, uniquement la peau coupée en mini dés

Plonger les carottes et les courgettes en rondelles
dans de l'eau salée pour les cuire .
Égoutter les et mixer les avec les dés de chèvre
pour obtenir une sorte de crème
Battre les oeufs avec la crème liquide et les épices
Verser la crème de légumes avec les oeufs
Déposer les mini dés de citrons confits
Mélanger et vérifier le salage
Beurrer les moules
Verser à la louche la préparation dans les moules
Enfourner au bain marie, dans un four à 210 degrés
pour 35 minutes.
A la sortie du four, déposer en pluie sur les flans
les mini dés de courgettes crues



Impression:

Le coté très doux et mousseux des légumes est bien relevé
par la force du chèvre et l'acidité saumurée du citron,
sans oublier le coté croquant des courgettes crues .



Conseils:

Peut se faire dans des moules à muffins en silicone
Dans des pots en verre à yaourts (pour profiter de la couleur)
des petites tasses ...

Les carottes sont cuites .....

Les carottes

cela rend aimable
j'en ai besoin ???

cela donne bonne mine
j'en ai besoin !!!

cela favorise la vision nocturne
j'aurai préféré être visionnaire ...

de toutes façons
les carottes sont cuites
lachez les confettis !

Que la Fête commence !!

Une recette qui est née dans le magazine Cuisine Light
a pris un petit coté "oriental" dans la cuisine portugaise d'Elvira
pour se retrouver un peu plus indo-asiatique
dans ma Box!

pour 4 personnes

4 carottes coupées en fines rondelles
2 échalotes hachées menues
1 pouce de gingembre frais coupé en fines lanières
1 càs de graines de moutarde
1 càc de graines de fenouil écrasées au pilon
1 citron pour son jus
2 càs bombées de miel
eau (1/3 du volume du jus de citron)
1 à 2 càs Huile d'olive
sel et poivre

Faire revenir les échalotes , le gingembre et les graines de moutarde
dans une poêle avec l'huile d'olive
Rajouter les carottes et les graines de fenouil
Couvrir et cuire à feu doux 5 minutes
Verser le jus de citron, avec l'eau et le miel
dans une casserole
Réchauffer pour faire fondre le miel
et mêler les 3 ingrédients
Rajouter le aux carottes
saler et poivrer
Cuire , à découvert
jusqu'à évaporation complète du liquide
et
jusqu'à ce que les carottes soient juste cuites
légèrement croquantes.

&

se déguste
tiède, avec du magret de canard (par exemple)
ou
froid en entrée ou apéritif

GRISANT !

comme ....


sa couleur lumineuse et vitaminée
son subtil parfum de safran
son sensuel velouté au palais


Laissez vous enivrer!







VELOUTE GRISANT DE CAROTTES ET POIS CHICHES
au safran



Carottes 5 (taille moyenne )
Pois chiches 200 g (cuits)
Oignons 5 (nouveaux et petits)
Bouillon de volaille 1 litre
Huile d'olive 1 càs
Safran 10 pistils
Paprika 1/2 càc
Curcuma 1/2 càc







Recette :

Éplucher et couper les carottes en rondelles
Faire de même pour les oignons nouveaux
Rincer les pois chiches
Plonger le tout dans le bouillon de volaille arrosé d'huile d'olive
Verser les épices et laisser cuire environ 40 minutes à petits bouillons
Mixer et servir en saupoudrant de paprika

La Carotte Pour Retrouver La Banane

Il y a des matins où vous vous réveillez comme si vous aviez avalé une pierre dans la nuit. Certains rêves vous laissent un goût amer et la tête de bois.

Rien à faire, la gorge est nouée, la nuque est raide et le café trop fort.

Le couteau à beurre pèse trop lourd dans votre main.

Vous entendez d'un coté, votre toast vous dire "c'est grillé"!

Et de l'autre, la confiture murmure " la suite sera douce comme moi"

L'abime est au fond de votre tasse.

Que faire ?

Rien, si j'ose dire !

Respirez à fond, redressez vous, smile et préparez votre wishlist pour l'avenir.

Oh! pas de grandes choses, juste des petits souhaits qui vous feront plaisir à réaliser sans difficulté, pour retrouver le chemin de la confiance et du bonheur à grande échelle, plus tard.

Et l'avenir proche, c'est votre prochain repas, confortable, réconfortant, moelleux, facile à faire mais de couleur joyeuse et au parfum d'Asie .

La carotte pour retrouver la banane !!

"SMOOTHIE" DE CAROTTE à la citronnelle et gingembre

Votre wishlist :

5 à 6 carottes de taille moyenne

2 bâtons de citronnelle

1 pouce de gingembre frais

2 pointes de couteau de curry en poudre

200 ml de lait de coco

eau

sel

So simple !!

Éplucher les carottes et couper les en rondelles

Fendre en 2 les tiges de citronnelle

Éplucher le gingembre et le couper en deux

Placer le tout dans une marmite et recouvrir d'eau (juste au niveau des aliments)

Saler et verser le curry

Couvrer et cuire environ 20 minutes

Retirer les tiges de citronnelle et la moitié du gingembre

Mixer au mixeur plongeant

Verser le lait de coco et émulsionner longuement pour obtenir un aspect mousseux et velouté

Enjoy my friend, enjoy !

you don't know how many time you will be alive .....

But I'm sure that you don't have two lifes !

A LA SAVEUR DE ....

Cette recette est dédiée à tous ceux et celles qui font partie du très sélect et fermé club WW !

Ps : ne comptez pas les points ....

Il n'y en a pas !

SMILE !!!!











Saveur de Pot au feu

ou comment retrouver la saveur des aromates du pot au feu dans une simplissime soupe très light à la faveur de l'Automne !


Ingrédients:

pour 4 assiettes

6 carottes de taille moyenne
1/4 de chou blanc
4 oignons nouveaux
1 branche de céleri
4 clous de girofle
2 belles feuilles de laurier
1 petite branche de romarin et de thym
Tranches de lomo (en option)
Eau, Sel, Poivre



Recette :


Couper les légumes grossièrement et les verser dans une marmite avec les aromates
Recouvrir d'eau jusqu'à hauteur des légumes
Saler et poivrer
Faire cuire jusqu'à tendreté des légumes
Retirer les aromates et mixer avec un mixeur plongeant par à coups pour garder une texture un peu grumeleuse
Dans une poêle sèche , faire revenir les tranches de lomo pour les griller et décorer chaque bol de soupe avec elles.



Conseil:

Si vous voulez enrichir votre soupe, substituer l'eau par un bouillon de boeuf maison dégraissé et rajouter 150 g de pomme de terre .

CURRY de 3 Légumes au Basilic Rouge

Si j'étais un homme , je serai touché de la voir s'asseoir sur le lit, genou replié, tête penchée sur sa cheville pour finir de fermer la lanière de sa sandale.

J'adorai l'épier le matin juste pour capter dans le miroir, l'ultime geste fugace mais précis de serrer ses lèvres peintes entre elles.

J'attendrai avec impatience d'entendre s'entrechoquer ses bracelets de pacotille sur son poignet quand elle parle avec les mains avec véhémence pour me faire comprendre qu'elle a raison.

Je sourirai du coin de la bouche quand je la surprendrai en train de souffler sur sa frange pour la remettre en place d'un air enfantin.

Je saurai lui rendre tout l'amour, l'attention et la gentillesse qu'elle sait mettre dans sa cuisine ....
Rien que pour moi.

CURRY DE 3 LÉGUMES au BASILIC ROUGE

Dans mon panier , il y a ....

1 oignon rouge
1 oignon jaune
400 g de petit pois vert
400 g de carottes orange
300 g de pois chiches jaune cuit égouttés
400 ml de lait de coco blanc
épices au goût : 10 brins de safran, 2 clous de girofle, 1 petit bâton de cannelle, 1 càc de graines de coriandre, 1 càc de graines de moutarde, curcuma, coriandre moulue , gingembre moulu, cardamome moulue, sel, poivre noir au moulin,
15 à 20 feuilles de basilic rouge
1 càs de jus de lime (facultatif )

Dans ma cuisine, je fais .....

Émincer très finement les 2 oignons et les faire revenir dans 1 càs d'huile de colza
Mettre toutes les épices sauf le basilic
Bien mélanger et saler
Verser le lait de coco et faire fondre la partie crémeuse
Verser les carottes en rondelles et les petits pois
Vérifier le salage , poivrer
Couvrir et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que les carottes soient cuites mais encore un peu fermes
Rajouter les pois chiches et mélanger
Rectifier l'assaisonnement
Laisser mijoter 8 à 10 minutes de plus
Déposer les feuilles de basilic rouge et mélanger délicatement
Verser le jus de lime (facultatif) pour obtenir un résultat plus acidulé.

SOUPE SURPRISE !

Qui a dit "une soupe doit être aux légumes ou aux fruits" ?

Qui a dit "une soupe doit être chaude ou froide " ?

Qui a dit "une soupe doit être douce et réconfortante ou piquante et stimulante" ?

Et si elle pouvait être tout cela à la fois ...

Selon votre humeur !
Selon les circonstances!
Selon vos convives !


La liberté , quoi !!










SOUPE DE CAROTTES ET FRUITS au CURRY JAUNE


Pour 6 personnes :

850 g de carottes
2 pommes granny
2 oranges
2 oignons blancs
1 càs de pâte de curry jaune
200 ml de lait de coco
700 ml d'eau
1 càs d'huile de colza
Graines de pavot
sel






Recette:

Peler et couper en morceaux les granny
Couper en 2 les oranges et recueillir le jus
Nettoyer les carottes et les couper en rondelles
Émincer finement les oignons
Faire revenir doucement les oignons dans une marmite avec 1 càs d'huile de colza
Rajouter les pommes et compoter avec les oignons
Verser les 2 càs de curry jaune , bien mélanger et faire revenir 2 à3 minutes
Verser les carottes et le jus des 2 oranges
Faire revenir 5 minutes
Verser le lait de coco et l'eau
Saler au goût
Cuire environ 45 minutes (les carottes doivent être tendres)
Mixer au blender (remettre de l'eau si besoin )
Au service , saupoudrer de graines de pavot chaque assiette




Sensations:

Cette soupe est fruitée, acidulée et juste piquante avec du croquant grâce aux graines de pavot .
Si vous n'aimez pas trop le piquant , réduisez la pâte de curry ou supprimez la!
Cette soupe se déguste aussi bien chaude l'hiver, que froide l'été !
Et tiède , cela vous dit ....

Emballer c'est Pesé !

"Aller au marché à longtemps été pour moi une épreuve !
Prendre son panier sous le bras , se promener le long des étals l'air de rien ou plutôt si ! l'air de la ménagère qui recherche le meilleur rapport qualité prix , mais aussi la fraîcheur des produits et la gentillesse du vendeur .
Parlons en du vendeur , l'air gouailleur qui me faisait peur , le crayon coincé sur le haut de l'oreille , la langue bien pendu , le geste précis et la main tendu lestement pour faire l'ultime échange entre la monnaie et le sac brun rempli de trésors .
Quelques secondes d'angoisse en disant d'une voix basse ma volonté d'avoir des fraises , ma lâcheté en n'osant pas dire que non , ce n'était pas celle que sa main avait su choisir , mon désespoir en voyant que je n'avais pas l'appoint , et les yeux baissés pour énoncer que définitivement "cela sera tout " .
Le soulagement d'avoir passé l'épreuve .... jusqu'au prochain étal ! "

Et alors qu'est ce que je lui sers à la p'tite dame ?
Emballer , c'est pesé !



Fiction ou réalité ......








VOLUTES de CAROTTES à la MENTHE

De retour du Marché, la tête haute et le sourire aux lèvres

4 belles carottes
Feuilles de menthe fraîche
1 citron
Fleur de sel
Huile d'olive vierge première pression
une pointe de curry (en option)


Éplucher les carottes et ne lâcher pas votre épluche légumes pour détacher de vos belles carottes de fines et légères volutes jusqu'à épuisement du végétal !
Faire macérer les carottes dans le jus du citron et de la fleur de sel quelques instants
Au dernier moment rajouter un filet d'huile d'olive et des feuilles de menthe fraîches ciselées .
Les plus aventureux du goût , se hasarderont à rajouter une fine pincée de curry .

MA PUREE DE LA BOX !!!

Qui c'est la joyeuse dame sur la photo ?
Ceux qui ne connaissent pas Reine Sammut auront peut être cru à tort que c'était moi !
Non, ma bibine en photo n'est pas à l'ordre du jour .
Cultivez le mystère, c'est cultiver l'amour il parait ....

Il s'agit, donc de Reine Sammut , la plus provençale des chefs, femme et autodidacte qui oeuvre dans la région ensoleillée de Lourmarin , Sud de la France .
Sa cuisine est joyeuse, aromatique , méditerranéenne aux accents de Provence et d'Afrique du Nord ( un petit coucou aux Pieds Noir ) .

La recette du jour a attirée mon attention sur le site communautaire des lyonnaises bien connues "Pralines et Gratons" qui nous affirment avoir dénichées cette soupe de la Reine dans Libération .
Car au départ , il s'agissait d'une soupe glacée de carottes au cumin et huile d'olive de Lourmarin.

Je vous l'avoue ( sur la vie de ma mère!) , dans un premier temps je l'ai exécuté scrupuleusement, mais je n'ai pas été convaincue par la cuisson pendant 8 minutes de l'ail haché et du cumin dans de l'huile d'olive chaude .
Alors j'ai tout refait à ma façon . Les petits et grands ont adorés cette purée de carottes au cumin et vinaigre basalmique, finalement de la Box .

PURÉE DE CAROTTES AU CUMIN ET VINAIGRE BASALMIQUE

Ingrédients:

600 g de carottes nouvelles

350 ml de bouillon de volaille

3 càs d'huile d'olive

1 càs de cumin en poudre

3 gousses d'ail

15 ml de vinaigre basalmique de Modène vieux

Recette :

Faire cuire les carottes dans le bouillon de volaille une demi heure avec du sel et du poivre

Éplucher les gousses d'ail et écraser les d'un coup sec pour les fendre

Faire infuser l'ail et le cumin dans une belle càs d'huile d'olive pendant une minute à feu doux

Faire réduire dans une petite casserole le vinaigre basalmique pour faire évaporer l'alcool.

Émulsionner l'huile parfumée et le vinaigre rapidement au fouet puis verser le mélange dans les carottes cuites avec l'eau de cuisson

Remettre en température à feu doux

Mixer le tout longuement hors du feu avec les 2 càs d'huile d'olive à cru

Purée comme c'est bon !!

Conseil :

Si vous voulez en faire une soupe , rajouter plus d'eau au départ et rectifier l'apport en cumin.

Pour en savoir plus sur Reine Sammut , cliquez sur sa photo .

TOUT SIMPLE

Il y a des soirs où tout nous parait compliqué.
On veut revenir à l'essentiel .
Le produit et rien que le produit .
Mais un soupçon d' arôme..

Soupe Carotte et Gingembre


Ingrédients :

600 g de carottes
225 g de choux fleurs
4 coeurs d' artichauts
Gingembre frais ou en poudre
sel
Crème fraîche liquide en option



Recette :

Mettre 1 litre d' eau salée à bouillir dans une marmite
Plonger les légumes dedans
Cuire
Incorporer le gingembre frais en petits dés ou en poudre à défaut
Mixer longuement
Servir avec la crème