VERT DE GLACE

"Une souris verte qui courait dans l'herbe
Je l'attrape par la queue
Je la montre à ces messieurs
Ces messieurs me disent
Trempez la dans l'eau
Trempez la dans l'huile
Et cela fera un escargot tout cuit "


Ne me demandez pas pourquoi en préparant ce velouté glacé , j'ai immédiatement pensé à cette chanson enfantine et cruelle.
Je n'en sais rien !
Et surtout je ne veux pas savoir !
je ne ferai pas ma pitanalyse ....





Velouté glacé de riquette et concombre


(pour 2)

Chez le primeur :

60 g de riquette bien piquante
1/2 concombre épépiné et épluché
10 brins de ciboulette
quelques gouttes de citron



Chez le fromager :

2 faisselles de lait de chèvre égouttées type Rian
3 càc de mascarpone


Chez l'épicier :

3 càc d'huile d'olive vierge
sel au goût


Mixez le tout et servez très frais !


Si vous voulez obtenir un résultat plus doux, il faut blanchir 30 g de riquette et laisser 30 g fraiche .


PS:
Allez lire le billet de Patoumi sur la pitanalyse (clic sur le mot au debut du billet)
C'est un chef d'oeuvre .
Si tous les psychanalystes pouvaient avoir un hommage aussi vibrant de leurs patients !
Quel beau transfert ....
Bel exemple de culinothérapie ...

TARTINE SCANDINAVE

Pressée !Pressée !

Je vous envoie ce télégramme en courant - STOP - petite Faim ? - STOP - Tartine vite faite -STOP - Mais bien faite -STOP- pour une fois -STOP - aux accents du grand Nord -STOP -
BIP . BIP .BIP ......
Connexion perdue mais pas l'appétit !
Dommage .....


LA TARTINE SCANDINAVE

Ingrédients :
Pain au levain en grandes tranches (type Poilane)
Cottage cheese nature
1 oignon nouveau
Lanières de Harengs fumés
Concombre
Poivre et baies roses





Recette:
Toaster le pain
Mélanger le cottage cheese avec l'oignon nouveau haché
Déposer ce mélange sur le pain
peler et découper en très fines tranches le concombre
Intercaler le concombre et les lanières de harengs sur le cottage cheese
Un tour de moulin à poivre et baies roses dessus.
Jus de citron facultatif !

COMMENT S'AMUSER LA BOUCHE

Dans les restaurants dit gastronomiques ou gastro comme on dit maintenant ; ce que je déteste ce terme inélégant qui me fait toujours penser à un estomac sur patte ou à un certain dérangement qui rend vert !
Donc, avant que ne parvienne jusqu'à vous votre commande, on vous propose (ou impose ) une mise en bouche ou amuse bouche .
Quel est son intèret me direz vous ?
Peut etre pour vous occuper un instant , espérons le joyeusement ou avec étonnement le palais de peur que l'ennui ne vienne pointer le bout de son nez et fasse mal démarrer un somptueux repas à venir .
Espérons le , car trop souvent ce ne sont que gougères et pate feuilletée trop grasses et très ennuyeuses .
Mais depuis l'ère du siphon à outrance , on vous offre de la molécule et de l'air parfumé .
Ne peux t-on pas trouver un juste milieu ?
D'ailleurs la qualité et l'originalité des amuses bouches laissent souvent entrevoir celles du repas en lui-mème !




Velouté glacé au concombre et radis rose

Ingrédients :

Pour 150 ml de Yaourt grec au lait de Brebis
1/3 de concombre sans sa peau
6 radis rose
1 oignon nouveau
10 brins de ciboulette
des feuilles de menthe
Jus de citron et sel au gout



Je ne connais pas de recette plus rapide !
Mettre tous les ingrédients dans un blender .
Assaisonner et mixer longuement pour obtenir une consistance veloutée
Réfrigérer et déguster !


Variation:
Si voulez une consistance plus liquide type lassi , prenez 2/3 de concombre et une quinzaine de radis .


English translation

I participate with this recipe at the event "MONTHLY MINGLE"

Frozen Soup with Cucomber and Pink Radish

What you need :
1 greek yogurt 150 ml
1/3 cucomber
6 pink radishes
1 spring onion (a little one)
some chive and fresh mint leaves
salt and lemon juice as you like

How to do :
Mix all the ingrédients in a blender a long time
Keep in the fridge 1 hour and drink it !
Too easy , no ?

RAITA INDIENNE

Toujours dans le même livre "Saveurs Indiennes " de Solar , se trouve une recette de raita au gingembre et menthe que j'ai modifié également .
On ne se refait pas !
Les raita servent d'accompagnement aux curries pour rafraîchir le palais entre 2 bouchées .
Le coté laiteux apaise le feu de certains curries très hot .
Celui-ci est très frais .
Cette raita , c'est comme un concert de sitar , au clair de lune, au frais sur la terrasse d'un palais du Radjastan , allongée sur un lit de repos anglo-indien, les yeux vers les étoiles ...


Raita de concombre au gingembre et menthe

Mélanger dans une jatte un concombre râpé non épépiné, 2 oignons nouveaux en fines tranches, le jus d'un demi citron vert , des feuilles de menthe fraîches ciselées , du sel , 2 càc de gingembre en poudre avec un yaourt nature entier brassé.
Réserver au frais 1 heure .


A deguster avec le curry d'agneau aux baby-épinards ou le curry de lentilles corail aux épinards

SALADE JAMAICAINE

Connaissez vous Mister Ugly ?
ou le" laid " pamplemousse , venu tout droit de Jamaique .
Moyennant 1 euro et 50 cents , ce Sir Ugly sera à vous de Décembre à Juin .
Ne vous fiez pas à son aspect peu engageant avec sa peau épaisse, rugueuse et ses taches vertes
Sa chair est orange et son goût plus proche de la mandarine, avec une douceur inégalée pour un pamplemousse .




Salade Jamaicaine

Ingrédients :
pour moi, quand j'aurai ( peut être ) un jour des dread locks !

1 tranche de thon rouge frais
1 citron vert
1 pamplemousse Ugly
1 avocat
1 tiers de concombre
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 jet de sauce tabasco rouge ou Hot Louisiana
Sel
Huile d'olive



Recette :
Faire mariner le thon dans du jus de lime pendant 1 heure minimum
Couper le pamplemousse en mettant la chair à vif et prélever des quartiers
Réserver le jus pour la sauce
Couper l'avocat et le concombre en gros dés
Préparer la sauce avec le jus de pamplemousse , le zeste de la moitié de la lime , une càs de jus de lime , les feuilles de coriandre , la sauce piquante, l'huile d'olive et bien saler
Éponger le thon avec du papier absorbant , le saler et le mettre à griller brièvement sur les 2 faces sur un grill en fonte
Dresser en posant les légumes puis le pamplemousse et enfin, le thon découpe en losanges
Assaisonner avec la fabuleuse préparation acidulée et piquante .