Marmelade aux 4 Agrumes

Quoi de plus gratifiant que de faire sa propre confiture soi même
et contempler tous les matins son œuvre !

Les agrumes abondent pendant l'hiver
et il est grand temps de les faire passer à la casserole.

Cette marmelade à la saveur douce avec une pointe d'amertume sera
parfaite sur un pain de qualité et du beurre ...fait maison lui aussi !
On fait le plein de couleur chatoyante et de vitamine C.

pour 2 pots moyens


150 g de Kumquats
100 g de Clémentines (2)
50 g de Citron jaune (1/2)
400 ml de jus d'orange
50 ml d'eau
100 g de sucre de canne blond
3 càs bombées de miel d'oranger



ღ ღ ღ



Blanchir 2 fois de suite les clémentines entières
Blanchir 3 fois de suite le citron
Couper et hacher finement tous les agrumes
en enlevant tous les pépins.
Verser la pulpe ainsi obtenu dans une casserole
Verser le jus d'orange, l'eau, le sucre et le miel
Porter à ébullition 1 fois en remuant
Baisser le feu au minimum et laisser cuire 2 heures.
Mixer à chaud de façon très courte pour obtenir
une consistance plus moelleuse avec encore de petits
morceaux de zestes d'agrumes.
Mettre en pots stériles à chaud et laisser refroidir à température ambiante.




ღ ღ ღ



Utiliser des agrumes biologiques et pour vous simplifier la vie
du jus d'orange en bouteille, bio si possible et doux au gout.
Laisser reposer minimum 24 heures avant de déguster.
Se conserve au réfrigérateur.
Pour moins d'amertume, enlever la partie blanche sous le zeste du citron
et penser à couper la partie "pointue" du citron, trop épaisse.

Féves 2011 .... Vive la galette!

Il était temps de vous montrer la récolte de fèves de 2011
juste avant le Nouvel an Chinois, le 6 Février et
la sacro-sainte Saint Valentin, le 14 Février!

Une petite récolte cette année car méa culpa, j'avais fait une erreur
dans la retranscription de mon email, ce qui a gêné l'envoi des photos.

Sous un petit air vintage ou russe,
ou effigie de cartoon from US,
carrément tradi ou "avé césar" ,
strange ou yummy,
la fève indémodable a bien passé l'épreuve de la galette!


Merci ♥ ♥ ♥ aux participants:
Boudoir Gourmand,
Gossip cakes,
Madame parle,
Saveur Passion,
la Boite à Sucre
et moi-même !

Vente Privée Pierre Hermé !

Une Vente Privée Pierre Hermé a débuté ce matin
sur le site BazarChic.com

Si cela vous intéresse que je vous parraine,
n'hésitez pas à m'envoyer vos coordonnées par email.

myfoodbox(at)hotmail.fr

Sont en vente des boites de chocolats au macaron, framboise, yuzu...
et des boites de bonbons de chocolat avec 40 % de réduction
par rapport au prix boutique.
L'envoi se fait en étui isotherme.

Darling, offrez moi plutot un Cha No Ka !

Retenez bien ce mot ...
CHA NO KA !

Cha pour Matcha et Ka pour gâteau.

Deux langues de chat au thé vert Matcha de type Okoicha,
c'est à dire obtenu à partir des premières feuilles de thé,
dès le début de la cueillette, de qualité supérieur et très "goutu"
et une fine plaque de chocolat blanc, équilibré en sucre,
croquante puis fondante.
Sur chaque gâteau est ensuite apposé un idéogramme chinois,
"京 kyo", "菓 ka (gâteau)" ou "茶 tcha(thé)"

A la dégustation, vient d'abord la douceur du chocolat
puis la force et l'amertume végétale spécifique du thé Matcha.

Cette gourmandise nippone est exclusivement en vente en France
à la Grande Épicerie à Paris, au prix de 15 euros les 10 pièces.

Elle provient d'une célèbre pâtisserie de Kyoto,
Malebranche, (vente en ligne uniquement au Japon)
et est l'alliance de trois maitres de Kyoto :

Kakuji KOJIMA, propriétaire de la plantation de thé qui perdure
des techniques de culture du thé de l'ère Edo.

Haruhide MORITA, dégustateur de thé qui sélectionne, pile les feuilles de thé
pour en faire un koisha, un thé matcha épais parfait pour la réalisation des gateaux.

Yasuhiko EZAKI, chef pâtissier qui a élaboré la recette des Cha No Ka.



Credits photos: Malebranche

Muffins à la Courge Butternut et Noix de Pécan

Surtout ne pas dire que dans vos muffins, il y a ...
de la Courge Butternut !
Laissez les gouter et apprécier
et après, bien après quand ils auront dévorés le plat entier,
vous pourrez malicieusement leur dire ...
Vous venez de manger des cucurbitacées !

Pour 6 Muffins à la Butternut & Pécan


200 g de courge butternut crue
14 noix de Pécan
90 g de purée d'amandes complète
40 g de sucre cassonade
40 g de sirop d'agave
2oeufs
150g de farine
1càc bombée de levure
1/2 càc de cannelle
1 pincée de gingembre moulu



Couper la courge avec la peau en gros morceaux
Mixer le tout longuement pour obtenir une purée
Concasser 8 noix de pécan
Unir les deux ingrédients avec les deux sucres et la purée d'amandes
Incorporer les épices, le sel et les deux œufs
Finir en ajoutant la farine et la levure.
Bien mélanger et remplir des empreintes à muffins au 3/4
Décorer chaque muffin d'une noix de pécan
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180 degrés.




► J'ai en fait utilisé une préparation de purée d'amandes complètes
déja sucrée à 30 % avec du sucre de canne non raffiné.
mais vous pouvez aussi opter pour de la purée d'amandes blanches,
moins forte en gout et l'unir à du muscovado ou du sucre rapadura par exemple.
Le résultat est peu sucré et non gras, car il n'y a pas d'autres ajouts de graisse.






D'autres idées gourmandes à la purée d'amandes :

Gâteau soleil Ananas - gingembre
Gâteau moelleux aux myrtilles
Mignardises aux fruits rouges

1000 ème billet et vente (très ) privée !

Mon 1000ème billet ne sera pas une recette !
mais que les gourmands ne désespèrent pas...
Il y aura de quoi vous délecter .


J'ai le plaisir de vous annoncer une très belle vente privée
de vêtements pour bébés et enfants de la marque "LUCIEN ZAZOU"

Vous ne connaissez pas cette marque toute jeune mais combien prometteuse ?

Derrière cette marque de vêtements bio, écolo, de fabrication totalement française,
chic sans être snob, précise et pratique, bourrée de finitions à croquer et délicates,
se cachent Caroline et Fernando, deux personnes de ma famille.

Combattifs, créatifs, ils croient encore à la production "Made in France",
à l'habillement biologique, du fil au tissu en passant par les colorants naturels,
au look joyeux sans être guindé et sans perdre la qualité.


♥

Allez les mamans, les futures mamans, les mamies, les taties,
soyez curieuses, allez découvrir leur collection
et si vous êtes gourmandes ou victime d'un petit creux ,
il y aura toujours les tartines salées ou sucrées du lieu sympa et décontracté
où cela se déroule pour y pallier.

♥


Pour découvrir leur site, clic sur le flyer
Pour découvrir leur page FaceBook
avec des photos de leurs création, clic ici


N'hésitez pas à faire passer l'info sur vos réseaux sociaux,
Merci pour eux !

La Régalade Saint Honoré de Bruno Doucet

C'était le 26 Novembre ... je sais cela sent le réchauffé !
je vous rassure, la cuisine de Bruno Doucet,
dans son second restaurant parisien n'a rien de réchauffé.
Juste imparfaite !

On nous avait promis du bistrot, du vrai et on se retrouve
avec une pale copie, sans la chaleur et la gouaille.
Et ce n'est pas la machine à couper le jambon, rouge flamboyante ,
crânement installée près du bar qui changera les choses.

Ne râlons pas outre mesure, la mise en bouche conviviale
avec la terrine de campagne du patron à déguster sur d'épaisses tranches de pain
et des cornichons à même le bocal, nous avait déliée les langues et tirée des soupirs d'aise.

Soyons juste un peu bégueule, on aurait aimé que notre "coup de rouge"
suive au plus vite pour bien finir le tableau du Paris Canaille.

Allez trois formules à 33 euros (entrée, plat , dessert)
mais si l'envie vous prend de préférer un plat sur l'ardoise,
il peut vous en couter 16 à 18 euros de supplément,
notamment pour un canard col vert ou un pigeonneau.
(dans ce cas là, faites une carte monsieur Doucet!)

Les entrées étaient prometteuses et elles le furent
avec un velouté de potimarron bien onctueux aux alliances terre-mer,
des lasagnes de légumes et des coquilles Saint Jacques fraiches dans leur coquilles,
huile d'olive, parmesan et ciboulette.

Les plats ont failli plomber notre joie de vivre et nos discussions enflammées.
Pas assez de saveurs ou de recherche, un peu roboratif, viande trop sèche
et cette manie de rajouter partout de la ciboulette hachée !

Mais les plats sont généreux et votre bourse ne sera pas déçue d'être passée par là.

Je ne serais pas objective si j'omettais de vous parler de l'intrus !
Un magnifique bout de plastique dans l'assiette de ma copine de fourchette,
prestement retiré à la main par la serveuse sans lui proposer de ramener le plat en cuisine.

Ah! c'est cela le Paris de Madame sans gène !

Vous finirez bien le repas par un petit dessert ?
j'avais opté pour la crème à la vanille et sa gelée de passion
et me suis retrouvée avec deux verrines "comme chez moi"
d'une chose entre la panacotta et la crème dessert chapeautée
d'une vague gelée acide jaune aux graines de maracuja.
Mes deux convives alléchés par le soufflé... qui n'est pas retombé
se sont vite lassés de son coté très sucré, sans un petit quelque chose
qui excite les papilles et vous donne envie de finir votre ramequin.


Le café et l'addition "siou" plait !
oh! un petit noir gratuit pour nous dédommager du plastique non comestible!!!



On ne le répètera jamais assez,
un billet de critique de restaurant est comme un polaroid.
Il n'est pas forcement reproductible !
A vot' bon cœur , M'sieurs Dames ...





La Régalade Saint Honoré
Bruno Doucet
123 rue Saint Honoré
Paris 1er
Tel 01 42 21 92 40



♥

Mes amis de fourchette ce jour là étaient ...

A Chicken in the Kitchen
et
The Foodie Froggy in Paris


Je les remercie pour la bonne ambiance,
leur chaleur humaine et leur amitié.
On recommence quand ?

❀ Marmelade de Clementines au Limoncello ❀

Comment résister à un panier de clémentines à feuilles ?

Qu'elles viennent de Corse ou d'Italie,
leur couleur éblouissante et leur fraicheur
sont un ravissement pour les yeux et le palais.
Il suffit de les regarder et déjà vous allez mieux,
reboosté et heureux !

Un vrai concentré de petit bonheur quotidien !
Plus besoin de bonnes résolutions pour l'année qui débute.
Simplement profitez tous les jours... d'un petit bonheur accessible.

❀ pour un petit pot de marmelade


3 clémentines à feuilles bio (230 g)
130 ml de Limoncello
80 g de sucre blond de canne
30ml d'eau
1/4 d'étoile de badiane

❀ Comment je fais ?


Retirer les feuilles des clémentines
Plonger les entières dans une casserole d'eau froide
Dès la première ébullition, stopper le feu
Jeter l'eau et recommencer la même opération une seconde fois.
Égoutter les clémentines et les couper en 4.
Verser le limoncello, l'eau, la badiane et le sucre dans une casserole
Plonger les quartiers de clémentines dans ce mélange
Cuire très doucement pendant 90 minutes environ.
Il faut arroser régulièrement les clémentines avec le liquide
et arrêter la cuisson quand il ne reste presque plus de liquide.
Mixer à chaud dans un blender et remplir un pot en verre stérile
avec la marmelade encore chaude avant de le fermer hermétiquement.



A vous les scones beurrés avec cette magnifique marmelade acidulée !





❀ Envie d'une autre marmelade ?

Marmelade de Kumquats au gingembre

Suivre du regard en 365

Voila 12 jours que le Projet 365 a débuté !

Je m'applique chaque jour à envoyer dans mon Tumblr
une photo différente avec une certaine appréhension,
mais finalement une joie quotidienne d'y arriver.

Aujourd'hui si vous m'aviez suivi,
dans votre regard il y aurait ... cela !

Merci à ceux qui me distribuent des ♥ à chaque photo aimée.
L'aventure ne fait que commencer et vous pouvez toujours
vous y mettre ou être spectateur privilégié en vous abonnant.


Suivre du regard en 365


(le lien direct restera toute l'année sur la colonne de droite du blog)





ps:
Bien sûr les photos ne sont pas libres de droits,
Elles sont non reproductibles, ni à usage personnel ou commercial,
ni modifiable partiellement ou en totalité,
ne peuvent être reblogger (éventuellement) qu'avec mon accord
et en citant les sources.

l'Horoscope ... légumier de Marie !

Vous êtes accros à l'horoscope ?
Vous êtes une food addict ?
Je vous ai trouvé l'horoscope de la semaine qui vous faut!
et c'est Marie de Besnob qui s'y colle avec humour, esprit décalé et talent.

Lisez attentivement, c'est plein de jeux de mots et de références subtiles.
Bref un vrai moment de plaisir gustatif et divinatoire.


Qui a dit que les légumes oubliés, c'etait triste !

J'aime la galette de Gontran Cherrier ... et vous ?

Qui a eu la fève cette année

c'est moi ... pour une fois ?

Comme ma "galette" était une Couronne des Rois,
briochée, fine et légère, à la vanille
décorée de clémentines et oranges amères confites ,
de mon nouveau chouchou-boulanger
Gontran Cherrier .... j'étais aux anges !

La couronne -papier d'influence pop-art ,
flashy et joyeuse comme le plafond de sa boulangerie
était parfaite pour mettre en couleurs mon visage blême d'hiver.
8 euros, prix abordable.





Et sa vraie galette ?

Originale et surprenante !
Remplie des beaux et bons produits, comme la pistache de Sicile,
les citrons confits du Maroc et les amandes d'Espagne.
Un peu cher, 27 euros pour 4/6 personnes,
mais la qualité des matières premières explique cela.



N'oubliez pas de m'envoyer vos photos de fèves
pour le concours de la plus belle fève de l'année !
Maintenant que l'Épiphanie est passée, vous devez en avoir
quelques unes en réserve, alors ne soyez pas timides !




Les petits plus:

*La recette ultra simple de GC pour faire une galette chez soi !

*Écouter la chronique de Laurent Marriotte
où Gontran parle de sa galette méditerranéenne.

Projet 365 - Suivre du Regard

J'aime les projets!
Surtout ceux que l'on peut entreprendre tout de suite,
qui enthousiasment le cœur,
et vous donnent l'impression d'être plus vivant
... là maintenant.

365 jours, 365 photos
à chaque jour, une humeur, une tonalité
un message, un détail, une ambiance
pour garder en mémoire les 525600 minutes
de cette année 2011 !


Venez nous rejoindre dans ce beau projet imaginé par
Victoria du blog Mango and Salty
en créant vous aussi votre blog sur Tumblr.com
et en postant chaque jour une photo de votre choix
ou en venant regarder nos photos quotidiennes et nous encourager.


Suivre du regard en 365 est mon nouvel espace quotidien
Il n' y a pas d'indication sur le lieu, le moment ou le contexte
où j'ai pris la photo, pour laisser votre imagination prendre le dessus,
pour vous laisser rêver, vous interroger ou vous exclamer,
sans cadre, ni barrière.

Je vous offre le flashcode à lire et enregistrer dans votre smartphone,
Un clic et une nouvelle photo tous les jours !

Qui veut de mon QR CODE spécial Food Box ?

Je vous présente mon QR CODE spécial Food Box ?

je ne suis pas belle encodée comme cela!
Allez viens pu... puce, on va leur montrer ce que l'on sait faire!

Comment cela marche ?

Pour lire le QR code de la Food Box :

1-si vous avez un I Phone, allez dans l'Apple store
et télécharger l'application gratuite QR CODE
photographier mon code et vous voila connecté à la Food Box.

2- Si vous avez un autre téléphone mobile avec connexion internet
Allez sur le web, entrer l'URL suivante
www.i-nigma.domi
téléchargez l'application, photographiez mon code et hop c'est fait !





Quel est l'intérêt de ce joujou ?

N'oubliez pas de le garder en favori au sein de l'application téléchargée,
comme cela vous pourrez y accéder quand et où vous voulez.
Vous pouvez aussi photocopier le code et le mettre dans votre cuisine,
pour y retrouver rapidement une recette ou une liste d'ingrédients.


Vous pouvez aussi vous amuser à lire tous les QR code qui fleurissent en ville
ou de lire celui de Papilles et Pupilles .

Il ne me reste plus qu'à aller en coller sur les abris-bus parisiens,
les salles d'attente, aux caisses des supermarchés ...
ou bien je compte sur vous pour le faire dans votre ville ou village !!!



Vous aussi vous voulez votre propre QR CODE !

Direction le site http://zxing.appspot.com/generator/
Rentrez votre URL et c'est fini.
La révolution 2D est en marche....

Vous pouvez aussi encoder votre carte de visite, un message,
un numéro de téléphone, un sms avec http://qrcode.kaywa.com/

et si vous avez Firefox sur votre ordinateur,
vous pouvez encoder facilement une URL ou un Texte,
en installant Mobile Barcoder ce qui vous permet d'embarquer
sur votre mobile sans effort toutes sortes de liens ou contenus.




"Comme c'est drôle de faire sa mini-geekette!"

♛ Qui aura la plus belle fève ?

Comme en 2010, je lance ...
le concours de la plus belle fève de galette des Rois
Il n'y a rien à gagner, c'est juste pour les yeux !


♛


Dégustez, trouvez, photographiez et envoyez moi vos photos
avec le lien de votre billet quand il est publié.
Pour les non-blogueurs, envoyez moi simplement
un mail avec votre photo en pièce jointe.

myfoodbox(at)hotmail(dot)fr

Fève, Galette des Rois, Le Petit Mec, Shinjuku Marui

de Yuichi Sakuraba


Je ferai un billet récapitulatif avec l'ensemble de vos œuvres,
et ensuite place aux votes pour désigner le gagnant ou la gagnante!
Date limite d'envoi le 22/01/2011.


Quelques conseils pour la photo ...
Pensez à photographier de jour, sans flash
en sélectionnant le programme "macro" de votre numérique.
Faites contraster le fond et la fève pour plus de relief,
et choisissez un fond uni .




Allez faire un tour sur celles de l'année dernière,
pour vous inspirer et apprécier!
Ici, Là ,
There ou Here !

Calendrier de la Box, Janvier 2011

Pour cette année 2011,
je vous offrirai tous les mois une page de calendrier
sur le thème du voyage, de mes voyages.

En ce début d'année, nous avons des idées floues sur ce que sera notre avenir.
Mais nous l'espérons toujours en couleur, en gaité et en mouvement.
Cet avenir qui sera notre présent ne le sera pas toujours ainsi,
mais à nous de lui donner les contours qui nous correspondent,
et de poursuivre notre chemin éclairé par la lueur joyeuse de nos rêves.

Honfleur, 14 Juillet 2010, procession des lampions.
paternité : Lilibox, www.myfoodbox.blogspot.com