Poulet entre Terre et Mer

Comme il est délicat d'être ... ENTRE
deux eaux
deux feux
deux rives
deux chaises
quatre murailles
chien et loup
la poire et le fromage
deux vins
les mains de
la vie et la mort
ciel et terre
çi et là
vous et moi

ENTRE : def

se situer au milieu de l'intervalle qui sépare
deux êtres ou deux objets

Faire un pas chacun pour se rejoindre !

dans cette recette de Lilo
j'ai uni la terre, un magnifique poulet bio
qui s'ébroue dans l'herbe verte, au soleil
avec
la mer, grâce aux anchois, si petites mais tenaces,
bien cachées dans le cœur des olives, droites
dans leur détermination de donner
de la force à cette union contre nature ...

Il vous faut

1 Poulet bio 2 kg
Pommes de terre type charlotte 1 kg
Olives vertes aux anchois 200g
Oignons 200 g
Cinq épices
Paprika
sel (avec modération)
Huile d'olive


Hacher les oignons en petits carrés
Éplucher les pdt et couper les en gros cubes
Laver à l'eau froide le poulet
Masser le avec du gros sel
Verser le tout avec les olives dans un plat à four ou une cocotte
Assaisonner avec le cinq épices , le paprika et le sel
Verser un filet d'huile
Enfourner 2 heures 30 pour un poulet de 2 kg à 150 degrés
Régulièrement mélanger les légumes
Arroser le poulet avec le jus qui se formera au fur et à mesure
Retourner le poulet à mi cuisson
10 minutes avant la fin de la cuisson, monter la puissance du four
à 190 degrés pour finir de rôtir.




UNION: def

Liaison forte entre deux êtres
Réunion de deux entités en une seule
Alliance basée sur des intérêts communs

Au pays du BIO- Joli !

" se faire plaisir en mangeant végétarien tout
en variant du tofu et du seitan "


Oh que j'aime cette phrase !


je n'en peux plus de voir et d'entendre
C'est bio à la place de c'est végétarien
C'est végétarien donc cela ne doit être
que japonisant ou asiatique
c'est végétarien et l'on doit se passer du gout
de l'odorat et de la vue !

C'est bio et je n'achète pas en grandes surfaces
je mange bio donc je me dois de payer plus cher!

STOP !

Petite demonstration avec
3 produits bio et végetariens
achetés en grande surface (Houra et Naturalia)

Soit dit en passant, je sens que je vais briser le coeur de plus d'un
Naturalia a été racheté intégralement par .... Monoprix
Le dit Monoprix qui est en train d'exploser ses ventes
de produits bio maison
grace à un élargissement de la gamme
et un relookage réussi.

Quant à Houra, sans faire de bruit
il a d'abord raflé le marché
des produits bio de Natoora sur internet
à son concurrent Telemarket
Puis a élargit sa gamme bio
à l'identique de Naturalia (mêmes réferences)
Un grand pas pour ceux qui ne veulent pas se déplacer
ou sont loin d'unités de vente bio

Revenons à nos bio-éléments !

Si je vous propose une assiette de
Pasta entièrement bio
avec du goût, des couleurs et des saveurs italiennes ?
Vous dîtes quoi?
A part Merci of course!


il y a dans mon assiette:

des tomates confites à l'huile d'olive avec un peu de capres (sans sulfite)
marque italienne Fiordelisi
saveur équilibrée , souple, jolie robe et parfumée

des pates à l'huile essentielle de citron,safran et curcuma
se tiennent à la cuisson
goût présent de citron non acide
parfum subtil de safran et curcuma pour la couleur
marque Priméal

de la Tapenade noire (marque hollandaise Florentin)
avec des olives noires avec des morceaux, des pignons de pins,
de l'huile d'olive, ail et basilic
le résultat est onctueux, brut de saveur
et avec une sensation de fraicheur


Mon coup de gueule :

Il y a quelques temps, j'avais parlé du quinoa express
de la marque Céreal (ici)

j'ai remarqué des différences de prix hallucinants entre
Franprix: 2.08 euros
Monop: 2.45 euros
Grande épicerie (Paris): 3.30 euros

pour ceux qui réagisse mieux en francs, cela fait quand même
8 francs de différence!

Inadmissible.

CAKE DE VOYAGE

Dans la Food Box, même quand on part en voyage , il faut rester chic et élégant.
Le picnic doit être joli, équilibré et laisser les mains propres .
Le sandwich qui déborde de mayonnaise ou de ketchup, hors de ma vue !
Les chips graisseuses interdites de séjour en temps normal, ne passeront pas la frontière .
La mode est à la chips de pomme moelleuse et fruitée.
Les sodas à bulles sont priés d'aller se rhabiller , sous peine d'avoir un PV pour excès de gaz carbonique .
Aux tomates cerises, bâtonnets de carottes et concombre viendra se rajouter ce cake de voyage à la consistance parfaite.
Il séduit par ses parfums précurseurs d'évasion sous le soleil , mais aussi par son équilibre entre le moelleux et la tenue .
Il peut se tenir à la main sans dégât pour la tunique de voile de coton blanc qui vous mettra à l'aise pendant le trajet .
Mais si vous osez , vous sortirez de votre panier, dans le carré du TGV vos magnifiques assiettes en carton et vos couverts de poche pour le découper sans complexe .
Bon appétit et n'oubliez pas d'en faire profiter vos voisins !







CAKE DE VOYAGE en partance vers le Sud

Ingrédients :

150 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
125 ml de lait demi-écrémé
150 g de mozarella rapée
6 cl d'huile d'olive fruitée
6 artichauts confits coupés en 2
6 demi tomates confites
une dizaine d'olives noires dénoyautées et entières
10 g de basilic frais haché grossièrement
sel, poivre





Recette:

Mélanger la farine avec la levure
Battre les oeufs entiers et les incorporer à la farine levante
Verser et incorporer le lait, l'huile puis le basilic haché pour obtenir un mélange homogène
Mélanger l'appareil à la mozarella
Saler et poivrer
Verser les artichauts, les tomates et les olives
Tourner la pâte à la maryse pour bien enrober les ingrédients
Verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner à 180 degrés pour environ 45 minutes


La dégustation de ce cake est optimale tiède .
Mais j'ai essayé le réchauffage au micro ondes en quelques secondes et cela lui redonne un coup de vapeur et du moelleux .

TARTOMATOLIVE

Comment faisait on avant la création des tomates - cerises?

Allez hop! , un petit creux .
2 à 3 dans la bouche , c'est frais , juste juteux et à peine calorique .

Un apéritif surprise ?
Quelques tomates cerises avec une mini boule de Mozarella sur un pique en bois , une pincée d'origan .
C'est beau , croquant et coloré .

Plus de fruits pour le dessert ?
Pas de panique !
La tomate est un fruit pour les botanistes avertis .
Une belle branche de tomates cerises dans une poele à peine beurrée , un leger voile de sucre ,un trait de vinaigre basalmique .
Laisser caraméliser et déguster votre dessert original



TARTE AUX 2 TOMATES ET 2 OLIVES

Ingredients :

1 pate brisée pour un moule de 26 cm
5 oeufs
4 càs bombées de fromage blanc (ici à 20 pour cent )
100 g de tapenade noire
une poignée d'olives vertes dénoyautées (ici à l'ail)
une trentaine de tomates cerise avec leur pédoncule
Tomates séchées et confites dans l'huile (environ 7 demi tomates )
Parmesan frais coupé en lamelles
1 petite branche de romarin frais
Origan sec
Huile d'olive
Sel , poivre

Recette :

Faire cuire à blanc votre pate dans le moule à 210 degrés
Pendant ce temps , battre les oeufs avec la tapenade , le fromage blanc et le romarin
Saler la preparation et la poivrer
Découper les tomates confites en 4
Couper les lamelles de parmesan
Sur le fond de tarte précuit , verser le parmesan et remettre au four pour qu'il fonde
Le parmesan fera ainsi une couche hermetique au jus des tomates
Deposer l'appareil liquide sur le fond de tarte
Disposer les tomates confites puis les tomates fraiches pédoncule en haut et les olives vertes
Parsemer d'origan
Saler chaque tomate cerise
Verser un petit filet d'huile
Enfourner pour environ 45 minutes à 180 degrés

Les tomates cerises doivent garder leur forme pour que cela reste joli !

Tajine de Poulet aux Citrons et Olives

TAJINE au POULET ,CITRONS CONFITS ET OLIVES VERTES

Quoi de meilleur qu'un tajine marocain pour vous réchauffer l'hiver
et faire revenir le soleil sur vos papilles.

Facile à faire mais il faut un peu de temps ...

Ingrédients :

1 kg de poulet découpé en morceaux
Citrons confits ou beldi (entre 4 à 8 selon votre goût)
Olives vertes dénoyautées (2 petites boites)
1 petite botte de coriandre fraîche
2 oignons
2 gousses d’ail frais
Épices :
safran, cumin en poudre, gingembre en poudre, curcuma ou plus simplement du raz el hanout
(la quantité dépend de votre goût)
1càs de fond de volaille diluée dans 30cl d’eau
Huile d’olive
Sel, poivre




Recette :

Éplucher et émincer finement l’ail et les oignons
Les faire suer dans l’huile d’olive
Rajouter la coriandre coupée et les épices
Faire revenir les morceaux de poulet pour les faire dorer
Rajouter l’eau et le fond de volaille
Cuire à feu moyen pendant 40 minutes à couvert
Rajouter les citrons coupés en deux et les olives
Rectifier l’assaisonnement
Remettre à cuire à petit feu pendant 45 minutes jusqu’à tendreté de la chair du poulet
Remuer délicatement de temps en temps.
Servir avec des feuilles fraîches de coriandre entières


Conseils :

Ne pas trop saler au départ car les citrons et les olives sont des condiments salés eux même.
Ne pas trop remuer pour ne pas faire fondre les citrons
L’utilisation du fond de volaille permet d’obtenir une sauce onctueuse.

Utiliser peu d' huile car le poulet va y participer.