Le dernier numéro de YUMMY ! est sorti.
21 février 2012
17 février 2012
Septime, un déjeuner en Février
Vous voulez savoir ce qui se cache derrière ce menu à 26 euros ?
Alors liker ma page facebook et acceder aux photos de ce superbe dejeuner.
Sinon, il ne vous reste plus qu'à lire ou relire mes deux autres billets sur
Pour liker la page FaceBook de la FOOD BOX, c'est sur le sigle FB de la colonne de droite!
16 février 2012
Rêver avec Philippe Conticini ...
Quand Philippe Conticini et Angelo Musa,
les deux pâtissiers de la Pâtisserie des Rêves nous ramènent en enfance,
c'est poétique et délicat.
La toute nouvelle collection de gourmandises fait appel à notre mémoire,
et nous invitent par nos sens à retrouver des sensations réconfortantes,
des odeurs enfouies, de la douceur sur les papilles et la magie de l'enfance .
Imaginez de sablés tout rond, biscuit à la rose et glaçage rose suave
mais pas trop qui sentiraient comme la poudre à joue de maman.
Des sablés noisettes, croquants et parfumés, de fines tuiles à l'amande,
fleur de sel et pointe de gingembre à déguster avec un thé fumant.
crédit photo: Laurent Dupont
La madeleine géante redessinée pour réapprivoiser le volume
comme une main d'enfant pourrait le faire, ultra gourmande, généreuse et moelleuse.
Une vraie régression de goûter d'enfant à la sortie d'école !
Préparez vos poches, les confiseries sont de sortie!
Des pâtes de fruits citron ou orange, rondes comme des billes de récréation,
remplies de confit pur de citron ou d'orange pour leur donner du pep's
et nous tirer des cris d’exclamation en pleine bouchée.
Des Sucres d'orge rouge pimpant qui rappelleraient le rouge à lèvre flamboyant
que maman utilisait les jours de sortie et dont on rêvait un jour nous aussi
pouvoir nous en servir.
Des sucettes au thé très infusé que Mamie servait aux invités le dimanche après-midi,
des bonbons rose en papier cristal que l'on chipait dans sa bonbonnière ou des guimauves
moelleuse à l'odeur d'eau de Cologne dont elle nous aspergeait après le bain.
Quand vous aurez fait votre plein de confiseries, allez pousser la promenade
à la Boutique des rêves, rue Coetlogon , l'espace imaginé par Thierry Tessier,
le fondateur du concept des Rêves, magicien du beau, metteur en scène talentueux
de vacances extraordinaires, avec ses Maisons des Rêves au Maroc, Portugal ou au Brésil.
Le voyage débute là !
La boutique par sa sélection pointue d'objets vous permet de récréer chez vous
l'ambiance dépaysante,reposante et chic de ses Maisons.
Laissez votre regard passer des étoffes anciennes, aux pièces de céramiques,
sur la vaisselle chinée, les carnets de notes nocturne ou de recettes,
les cadres de couleurs, les cloches à pâtisseries ou les services à thé.
La Boutique regroupe aussi une sélection de produits gourmands, comme les gourmandises
de Philippe. Conticini, mais aussi les bonbons à l'huile d'olive et fleur de sel de Pierre Hermé,
du miel et du Porto vintage du Portugal ainsi qu'une gamme de bougies parfumées
à la fleur d'oranger, vanille, camomille bleue ou bois de cannelle.
Quand vous repartirez, une impression d’être parti loin, très loin va vous envahir
et dans votre mémoire ces mots résonneront à jamais ...
"les rêves ne se racontent pas, ils se vivent" - T. Teyssier
En Pratique:
Maisons et Pâtisserie des Rêves
5 février 2012
Tic Tac ...Dejeuner au Garde Temps
Tic-Tac ... Tic-Tac
C'est le bon moment pour aller déjeuner au Garde-Temps !
Pigalle la blanche et les peeps-shows vulgaires du quartier se feront oublier un moment,
celui de votre repas dans une ambiance très simple et calme, d'un néo-bistrot parisien
acoquiné à un esprit lointain de loft new yorkais.
Pierres mises à nues, carreaux blanc métro parisien font bon ménage
avec des photos du Vieux Paris et des ardoises à menu, sans oublier
les luminaires ampoulés, les piliers vieillis, les chaises et tables en bois bruts.
celui de votre repas dans une ambiance très simple et calme, d'un néo-bistrot parisien
acoquiné à un esprit lointain de loft new yorkais.
Pierres mises à nues, carreaux blanc métro parisien font bon ménage
avec des photos du Vieux Paris et des ardoises à menu, sans oublier
les luminaires ampoulés, les piliers vieillis, les chaises et tables en bois bruts.
N’espérez pas de menu, il n'y en a pas !
Mais à la carte pour le déjeuner, Entrée + Plat + Dessert = 29 euros.
Mais dans les extras du jour avec des suppléments, j'ai vu passer de belles assiettes
d’œufs à la truffe, d’entrecôte de 250 g avec d’énormes frites au couteau, bien dorées et croustillantes, de généreuses terrines sur ardoise.
Choisissez votre camps !
Le chronomètre est déclenché!
Entrée fracassante ...des entrées.
Mais à la carte pour le déjeuner, Entrée + Plat + Dessert = 29 euros.
Mais dans les extras du jour avec des suppléments, j'ai vu passer de belles assiettes
d’œufs à la truffe, d’entrecôte de 250 g avec d’énormes frites au couteau, bien dorées et croustillantes, de généreuses terrines sur ardoise.
Choisissez votre camps !
Le chronomètre est déclenché!
Entrée fracassante ...des entrées.
Percutant comme cette caille confite, moelleuse mais pas désossée comme cela avait été annoncée, sur un lit de chou rouge acidulé et oignons verts, note croquante.
Agréable à la vue et au palais, cette rémoulade de chair de tourteau et maquereau,
mousse aérienne de hareng qui apporte du salé sur les papilles et contre balance
la douceur de la purée de chou fleur. Note croquante et fraiche par la laitue.
mousse aérienne de hareng qui apporte du salé sur les papilles et contre balance
la douceur de la purée de chou fleur. Note croquante et fraiche par la laitue.
Descendons d'un tour de cadran avec les plats!
Grenadin de veau, cuisson parfaite sur laitue croquante mais cuite vapeur et braisée
un peu fade, jus mousseux définitivement trop salé de ? (indéterminé),
chips croquante de patates douces.
Ce plat manque de personnalité mais en contre partie est généreux.
un peu fade, jus mousseux définitivement trop salé de ? (indéterminé),
chips croquante de patates douces.
Ce plat manque de personnalité mais en contre partie est généreux.
L'ovni du jour !
Filet de bar à la cuisson imprécise, sauce vierge hors saison, trop acide
qui "tue" la finesse du bar, de nouveau les chips de patates douces et oignons
(encore!) servi avec une petite cocotte de fenouil braisé au gout trop anisé.
Par la multitude de saveurs, ce plat est brouillon et plus adapté à l'été.
Filet de bar à la cuisson imprécise, sauce vierge hors saison, trop acide
qui "tue" la finesse du bar, de nouveau les chips de patates douces et oignons
(encore!) servi avec une petite cocotte de fenouil braisé au gout trop anisé.
Par la multitude de saveurs, ce plat est brouillon et plus adapté à l'été.
Il est temps de remettre la montre dans le gousset
et de laisser venir les desserts dans l'assiette.
et de laisser venir les desserts dans l'assiette.
Tarte au citron agréable et suave, pâte sablée gourmande mais gelée de verveine insipide.
Ganache de chocolat Valrhona de bonne facture juste sucrée, segments d'orange sanguine
Tuile croquante au sésame noire bien vue, mais dessert simple, très simple
... trop simple pour 8 euros !
Tic Tac ...Tic Tac
il sera grand temps de revenir au Garde Temps pour affiner mon avis !
10 jours plus tard, me voici revenu au Garde Temps pour une seconde manche
et je suis déçue, aucun plaisir pris du début jusqu'à la fin du repas ,
entrée d'une platitude déconcertante, plat trop salé et coquillettes archi-cuites, dessert raté
avec une génoise dure et nervuré ... les photos sont sur FaceBook
Heureusement que mon compagnon de table m'a fait rire!
Ils en ont parlés:
Ils en ont parlés:
Libé FOOD ♥ ce billet sur le Garde Temps
2 février 2012
C’était mon mois de Janvier ...en 366 !
Janvier 2012 ...
traverser le Palais Royal désert, parcourir les Tuileries de nuit,
procrastiner au Lutétia un vendredi après-midi,
jouer au reporter le lundi,
capter l'heure bleue un jeudi,
s'attabler avec les amis,
faire son autoportrait dans une laverie ...
elle n'est pas belle la vie ?
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