Cocos de Paimpol comme j'aime

Avoir un blog culinaire
c'est aussi découvrir de nouveaux produits (pour soi)
que l'on osait pas auparavant utiliser
et qui nous semblait difficile à cuisiner ou étrange.
Le Coco de Paimpol fait partie de ceux là
Rien que son nom chantant me ravit!
Depuis je ne peux plus m'en passer.
Après un essai dans une somptueuse soupe au pistou
(non postée)
il fait son retour dans une recette inspirée d'Elvira
(et de sa Tasca)
louée par Gracianne
(qui passe ses dimanches à la campagne)
retrouvée chez Phanie (qui nous offre un délice urbain)
avec une inspiration italo-portugaise.

mais finalement ...
comme j'aime !

Cocos de Paimpol "comme j'aime"


200 g de cocos de paimpol dégoussés
2 tomates
1 poireau
8 gousses d'ail avec leur chemise
6 feuilles de sauge fraiches
2 à 3 pincées de piment d'Espelette
2 feuilles de laurier séchées
sel et poivre
2 càs d'huile d'olive

Faire cuire les cocos dans de l'eau bouillante salée
avec les gousses d'ail en chemise et le laurier
environ 25 minutes
Faire revenir dans une sauteuse avec 1 à 2 càs d'huile d'olive
le poireau coupé en rondelles, la sauge ciselée
et le piment d'Espelette
Saler et poivrer
Egoutter les cocos
Recuperer les gousses d'ail
Enlever la peau des gousses et ecraser la pulpe à la fourchette
Verser la pulpe d'ail, les cocos, le laurier et
les tomates coupées en petits dés dans la sauteuse
Faire revenir environ 10 minutes, couvercle fermé.



Coco + Lilibox = Love !

Les Madeleines du Japon

Pour faire des madeleines
il faut avoir la bosse des Maths !
Tout est une question d'arithmétique
pour obtenir la bosse parfaite
et non de choc thermique ...

3 Minutes à 200°C
7 Minutes à 190°C
soit 10 minutes de cuisson.
(sans calculatrice)

Recette de Maitre Hisayuki Takeuchi
recueillie par Ooishigal

pour 12 Madeleines

100 g de beurre fondu
85 g de farine tamisée
1/2 càs de thé vert tamisée
100 g de sucre semoule
2 oeufs
2 pincées d'écorces de citron bio
(séchées et moulues)
2.5 g de levure chimique
1/2 pincée de sel

Tamiser la farine et le thé vert au dessus d'une jatte
Verser la levure, le sucre et le sel
Bien mélanger
Creuser une fontaine pour y verser les œufs
Fouetter l'ensemble
Verser le beurre fondu en deux temps
pour bien l'incorporer
Réfrigérer la pâte le temps du préchauffage du four
Verser la pâte dans les empreintes de moules
Cuire selon la formule "magique" ci dessus

Si vous optez pour des mini madeleines,
divisez chaque temps de cuisson en 2.


Prêt(e)s pour la cérémonie du thé ...

Petite Ritournelle ... de positive attitude

Jason Mraz-I'm yours

Agneau aux coings comme au Maroc

Un classique de la cuisine Marocaine
pour vous réchauffer
tout en douceur et finesse.

Un plat convivial pour profiter des coings
bien jaunes et odorants
qui reviennent sur les étals.

Un sucré - salé discret
pour bien commencer l'automne !

Dans mon panier :

1 kg d'agneau à cuire
400 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de curcuma
1/2 càc de cannelle
10 pistils de safran
5 g de coriandre fraiche
sel et poivre
1 càs d'huile d'olive
300 ml d'eau

3 coings murs (environ 800 g)
25 g de beurre
1 et1/2 càc de cannelle
10 pistils de safran
3 càs de miel ou sirop d'agave
1/4 de verre d'eau



Dans ma cuisine :

Râper les oignons et conserver le jus
Écraser les gousses d'ail épluchées
Découper l'agneau en gros cubes
Chauffer l'huile dans la sauteuse
verser l'agneau et le faire revenir sur toutes les faces
Rajouter les épices et la coriandre ciselée
Verser l'eau
Saler et Poivrer
Cuire à couvert pendant 45 minutes
Découvrir et faire réduire la sauce
pendant 15 minutes environ

En même temps, peler et enlever le trognon des coings
Découper les coings en 6 quartiers chacun.
Cuire les coings environ 25 minutes dans de l'eau bouillante
Égoutter les coings
Verser dans une casserole
le beurre avec les épices
Puis le miel et l'eau
Mélanger
Déposer les coings et les recouvrir de cette sauce
Faire réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop.



Sur l'assiette :
Servir avec de la semoule,
Puis déposer la viande avec sa sauce
et finir par des quartiers de coings.
Petite astuce:
Concasser des pistaches non salées
Décorer le plat avec !


Un autre tajine extraordinaire dans la Box ?
pensez à aller voir dans l'index
celui au canard et abricots bruns.

Paris Fermier ce Weekend

Vous avez l'âme bucolique ?

Venez gaiement
au PARIS FERMIER
découvrir , goûter et acheter
les produits made in la Ferme
en direct des producteurs.



Je les laisse se présenter :

"Des salons organisés par les producteurs fermiers eux-mêmes
Ils connaissent donc parfaitement les métiers des participants.

Les participants sont tous producteurs fermiers
Ils produisent, transforment et commercialisent directement leurs produits.

Aucun intermédiaire commercial
Les producteurs ont l'obligation d'être présents derrière leurs produits pour garantir
la meilleure qualité de communication avec les visiteurs.

Le nombre de certaines productions exposées est limité
afin de conserver l'équilibre et la diversité aux manifestations.
C'est le cas du miel, du foie gras, de la confiture, des escargots, du vin...

La convivialité est au rendez vous
tant entre exposants et visiteurs, qu'entre exposants eux-mêmes. "




Deux dates et deux lieux à Retenir

BERCY -12ème arrt

Situation :
Place des Vins de France (12ème arrdt)

Horaires :
Vendredi 26 septembre, de 10h00 à 19h00
Samedi 27 septembre, de 10h00 à 19h00
Dimanche 28 septembre, de 10h00 à 19h00


ESPACE CHAMPERRET

Situation: Porte de champerret


Horaires :
Vendredi 17 octobre, de 11h00 à 22h00
Samedi 18 et dimanche 19 octobre, de 10h00 à 20h00
Lundi 20 octobre, de 10h00 à 18h00


En savoir plus sur les producteurs présents,
clic sur l'affiche.