Banana Bread, Sirop d'érable et Noix de Pécan

" L'envie n'a point de repos " 

Alors si l'envie vous prend de faire ce banane bread aux accents U.S

n’hésitez pas une seule seconde, il est léger en bouche, moelleux,

peu sucré et terriblement parfumé !

Les ingrédients:

250 g de bananes mûres (pesées avec la peau)

200 g de farine blanche

45 ml de sirop d'érable

60 g de vergeoise brune ou blonde
1cc d'extrait de vanille 

80 g de beurre doux fondu

60 g de noix de Pécan

2 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel fin

2 oeufs

ღ 

La recette :

Préchauffer le four à 165 degrés.

Pulvériser les noix de Pécan dans un blender

Rajouter ensuite les bananes.

Faire fondre le beurre au micro-ondes

Rajouter dans la jatte, la vanille, le sirop d'érable et le sucre.

Puis intégrer dans cette préparation, les bananes et la poudre de noix de Pécan. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant au fur et à mesure.

Verser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel et mélanger à la maryse

petit à petit sans faire de grumeaux.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Enfourner pour environ 50 minutes à 165 degrés.

Démouler quand il est cuit et faire refroidir sur une grille.

Banana Cake au buttermilk et épices

Ah ! Novembre et ses trombes d'eau de pluie !
La faible luminosité dès le repas du déjeuner...
qui fait des photos pas très jolies...
Le petit vent glacial qui vous fait regretter d' avoir oublier
votre écharpe et votre parapluie.
L'envie de reprendre le chemin de la pâtisserie,
d'avoir le four bien chaud dans la cuisine et
de sentir de nouveau des effluves de bananes cuites,
aux épices qui annoncent Noël dans 6 semaines ...




►Votre liste de courses

280 g de farine blanche
280 g de bananes mûres (environ 4)
100 ml de buttermilk ou lait fermenté
150 g de sucre brun ou muscovado
125 de beurre doux
2 œufs
1càc de vanille (extrait naturel)
1/2 càc rase de gingembre en poudre
1/2 càc rase de cannelle en poudre
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel fin






► Comment fait- on ?

Vous munir d'un blender ou d'un mixeur
Mettre dedans la chair de la banane, les œufs, le sucre,
les épices, le lait fermenté et le beurre fondu.
Mixer à fond!
Verser le tout dans une jatte
Verser la farine tamisée, le bicarbonate et le sel
Bien mélanger à la maryse et verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner pendant 50 minutes environ à 180 degrés .



Qui fait le thé ?
j'apporte mon cake très cocooning ...




♥ Mes autres Recettes à la Banane

Clafoutis exotique au Rhum

un Trio gagnant

pour un clafoutis exotique

aux effluves de ... Rhum



Pour un moule de 24 cm

250 g de ricotta
3 càs de mascarpone
90 g de sucre de canne fin bio
2 œufs bio
15 g de noix de coco râpée
45 g de farine blanche T65 bio
1 bocal d'ananas bio en morceaux (monop)
soit 200 g d'ananas et 170 ml de jus
1 banane bio
1 bouchon génereux de rhum ambré
1 càc d'extrait de vanille bio
1 belle pincée de gingembre en poudre
1 càs de miel d'acacias bio
10 g de beurre doux








Détendre la ricotta et le mascarpone au fouet dans une jatte
Rajouter le sucre et bien mélanger
Égoutter l'ananas et récupérer le jus dans un bol
Verser deux càs de jus, l'extrait de vanille et le rhum
dans la jatte
Bien mélanger pour faire fondre le sucre
Verser la noix de coco et la farine tamisée
Mélanger avec une maryse.
Beurrer un moule à tarte en verre à bords hauts
Verser la préparation.
Découper la banane en tranches régulières
Disposer les morceaux d'ananas et les tranches de banane.
Verser le reste du jus d'ananas dans une petite casserole
avec la càs de miel et la pincée de gingembre
Réduire jusqu'à obtention d'un sirop
Couper le feu et incorporer le beurre dans le sirop
Verser le sirop sur les fruits
Enfourner pour 45 degrés à 180 degrés.







Servir tiède pour retrouver la suavité des bananes et le parfum de rhum
ou
froid pour une consistance de clafoutis acidulé à l'ananas et coco.




Qui se porte volontaire pour m'emmener dans les Iles Vierges ?




MERCI à tous ceux et celles qui ont appréciés cette recette
et
qui m'ont permis d'être "sacrée" recette populaire
sur le site Hellocoton

Cake Banane & Cacao pour les vacances

Si vos petits écoliers sont en vacances
et qu'ils réclament un vrai goûter,
de vrai(e) maman ou papa disponibles,
n'hésitez pas une seconde à leur préparer
ce cake à l'odeur merveilleuse de banane cuite,
à la saveur de cacao, émaillé de petits bouts de chocolat,
avec une texture bien moelleuse grâce au lait fermenté.

Cake Banane & Cacao
inspirée par la recette de Dorie Greenspan
(baking: from my home to yours)




Ingrédients:

250 g de Farine T65
180g de Cacao & Chocolat Van Houten
150 g de cassonade
125 g de beurre doux
2 œufs
2 bananes mûres (grande taille)
180 ml de lait Ribot ou fermenté
1+1/2 c à thé de levure
1/4 c à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel fin
3 pincées de muscade moulue






Recette :

Battre le beurre fondu avec la cassonade pour le faire mousser
Rajouter les œufs un à un
Écraser les bananes en purée
Rajouter la purée de bananes à la préparation précédente
Épicer avec la muscade.
Rassembler la farine, la levure, le bicarbonate
et le sel dans une jatte.
Assembler les deux préparations entre elles en les
humectant avec le lait ribot ou fermenté.
Verser dans un moule à cake en silicone
Enfourner 30 minutes à 180 degrés
puis 50 minutes à 160 degrés.
Couvrir si besoin avec un papier de cuisson
pour ne pas trop brunir la croute du cake.
Démouler et faire refroidir sur une grille.
Attendre qu'il soit bien froid avant de le couper.


○○○○○

Vous pouvez remplacer le produit Van Houten
par 90 g de cacao peu sucré et 90 g de pépites de chocolat noir.
Il vous faudra peut être augmenter un peu la dose de sucre.

Le lait ribot ou fermenté se trouve dans tous les supermarchés,
il peut egalement s'appeler lait elben.
Il contient peu de matières grasses
et beaucoup de bonnes bactéries vivantes
pour vous défendre.




Bonnes Vacances les enfants!

Mini-tartelette gourmande

"T'as de beaux restes, tu sais !"

Façon "Quai des Brumes", 1938
Gabin -Morgan
les yeux dans les yeux
avec les étagères de votre frigo.

Entendez vous le murmure de la pâte brisée
qui dans un soupir vous susurre
"Fais moi le coup de la tartelette"


Craquez pour moi
Croque moi!

Les restes:
une entame de pâte brisée bio
2 càc bombées de mascarpone
2 càc de vergeoise ou muscovado
2 petites bananes bio un peu mûres
Cacao peu sucré

pour 12 mini-tartelettes

Avant de me croquer!


Découper des ronds crénelés de pâte brisée à l'emporte pièce
Placer les au fond d'un moule à muffins ou mini-tartelettes
Mélanger le mascarpone avec le sucre brun
Couper les bananes en rondelles fines
Déposer du mascarpone sucré, puis 3 rondelles
de banane sur chaque tartelette
Saupoudrer de cacao
Enfourner 15 minutes à 165 minutes



Anaxagore de Clazomènes :
« Rien ne naît ni ne périt,
mais des choses déjà existantes se combinent,
puis se séparent de nouveau ».


repris par Lavoisier:
"Rien ne se perd, rien ne se crée
tout se transforme"


Et la vie continue ...

Crumble speculoos-pomme-banane

Un dessert gourmand qui unit
la Belgique et l'Angleterre
uniquement pour le bien ...
le pire, on l'oublie !

Des Speculoos bruxellois
sans colorant, ni conservateur
de la marque Belbis
achetés à la Grande épicerie de Paris
qui d'ailleurs vient d'ouvrir sa e-boutique.

Des Pommes bio Granny, pour l'acidité
et Royal Gala, pour la douceur
Des Bananes Bio, cavendish
qui vous réconcilient avec la saveur
et la texture de la vraie banane.

du Sucre de canne, semoule foncé
issu de la mélasse de canne
provenant des iles de l'Océan Indien.
Sa couleur est marron foncé
sa texture est dense, presque humide
et son parfum riche et épicé.

On ne le redira jamais assez ...

"la qualité de votre cuisine dépend de la qualité des produits"

sans pour autant que cela soit dispendieux !

pour un moule rectangulaire de 20 cm

70 g de speculoos réduit en poudre au blender
60 g de farine blanche
2 pommes granny
2 pommes royal gala
2 petites bananes cavendish
60 g de sucre de canne semoule foncé
60 g de beurre doux + 15 g pour les fruits
1 càs de sirop d'agave

Peler et découper les fruits en gros dés pour les pommes
et en tronçons épais pour les bananes
Les verser dans le plat ou le moule
Parsemer 15 g de beurre en petits morceaux
Verser la càs de sirop d'agave
Enfourner au four Th6-7
jusqu'à ce que les fruits soient tendres et un peu dorés

Préparer la pate à crumble pendant ce temps
avec la poudre de speculoos, mélangée à la farine et au sucre
Incorporer à la main
le beurre comme pour une pate sablée
Filmer votre saladier et réfrigérer le pendant la cuisson des fruits
Quand les fruits sont cuits
Sortir le saladier du frigo
Émietter le crumble sur les fruits et enfourner à Th 6
environ 10 à 15 minutes.
La pâte doit être dorée.


Régalez -Vous !!

EKO OKE mais KesKeçé ??

Toujours pas d'appareil photo numérique après un mois d'attente chez le docteur !
Non ! Il n'est pas mort ...
Mais la clinique de réparation a la tête en l'air !
le brancardier a oublié la batterie sur le charriot
et
voila mon APN sans son énergie ...
Il faut attendre le rapatriement en urgence ... dans une semaine !
Donc pas de recette .

Mais à la place une découverte gourmande.


Une petite banane qui tient dans la main
biologique de surcroit
issu du commerce équitable
avec respect des chartes sociales, humaines et de travail décent
produite en Equateur,
achetées directement dans les plantations ou les coopératives.

Son nom : ORITOS ou petit Or
plus résistante naturellement aux maladies
une texture plus ferme que la banane Cavendish
un gout intense avec un parfum subtil
aucune âpreté comme dans d'autres fraissinettes
Il faut les choisir avec la peau jaune et couverte de taches , soit à maturité.
Difficile de n'en manger qu'une !


commercialisé par Eko Oké de la compagnie AgroFair
Mais qui se cache derrière cette compagnie de fruits équitable et biologique ?

Deux Hollandais, Nico Roozen et Franz van der Hoff
qui ont eu l'idée géniale de faire
que les producteurs locaux détiennent 50% des actions via
une coopérative internationale de producteurs
et touchent 100 % des dividendes
et
que le reste appartienne à des ONG qui ne perçoivent pas de dividendes.

pour commercialiser en Europe dans la filière du commerce équitable,
ils se sont licenciés sous le label MAX HAVELAAR.
les fruits peuvent être trouvés en France dans les magasins FRANPRIX.

La vidéo (en anglais abordable) vous montre le parcours de cette banane du producteur au consommateur, avec un discours très didactique sur les bienfaits du commerce équitable .

MUFFINS Banana & Cocoa

La recette de muffin que je vous propose aujourd'hui a deux particularités.
La première est qu'elle ne contient pas de graisse, donc ni beurre, ni huile, ni margarine végétale.
Les addicts du "NO FAT " vont être heureuses.


La seconde particularité est que je n'ai pas utilisé de levure chimique mais de la poudre à lever bio , donc sans gluten et sans phosphate.

Mais que contient cette poudre ?
Du bicarbonate de sodium qui est un sel levant par dégagement de CO2 ou gaz naturel
De l'amidon de mais donc sans gluten
De l'acide tartrique, issu de la distillation des lies et marcs de raisins , sans traitement chimique. Il permet de renforcer l'action levante du bicarbonate de sodium et empeche le petit gout amer de celui-ci.

MUFFINS BANANA & COCOA

d'après une recette du site Cute Cakes


pour 6 muffins

Il vous faut:
250 g de Farine bio T55
1 sachet de poudre levante bio
1 pincée de sel
60 g de cacao pur ou peu sucré
4 bananes de taille moyenne
2 oeufs
90 g de cassonade ou de rapadura

Comment faire:
Ecraser longuement 3 bananes et détailler la dernière en petits morceaux
Battre les oeufs avec le sucre
Rajouter les bananes
Dans une jatte mélanger les ingrédients secs entre eux
Verser la préparation liquide dessus
Mélanger avec la pointe d'un couteau l'ensemble des ingrédients juste pour les amalgamer, et sans insister .
Verser la préparation dans des moules individuels en silicone
Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes.


Ces muffins ont une extraordinaire senteur de banane avec une pointe de cacao, sans être trop sucré et bien sur, pas gras du tout .
la structure est moelleuse grâce à l'humidité des bananes.
Il se conserve deux à trois jours.

Banana Bread

Il y a des jours où animer ce blog est pénible !
Comment cela pénible ? je vous entends éructer du fond de votre fauteuil en me lisant .
Elle est gonflée cette Lili de nous balancer sans préambule cette vérité .
Je m'entends , quand je dis pénible , c'est plutôt un supplice !
Après avoir confectionné ce joli cake à la banane , il restait à le photographier .
Ce fut un vrai supplice que je ne souhaite à personne car j'avais le nez dessus et mes narines se remplissaient de cette extraordinaire odeur de bananes cuites et de vapeurs de rhum ambré .
Sa croûte merveilleusement veinée émoustillait mon iris mais interdiction d'y toucher.
Le moment ultime de souffrance vint à la découpe .
Tous mes sens aiguisés par la couleur des fruits sagement en attente , il ne me restait plus qu'à le caresser du regard froid de mon objectif .
Plus tard me dis je, plus tard tu seras à moi !
Ma vengeance sera digne de ton supplice .
Et je tiens toujours mes promesses ...

BANANA CAKE from the sunny island

Ingrédients:

2 bananes très mûres
200 g de farine
2 oeufs
90 g de vergeoise brune
75 g de beurre fondu
65 g de mangue et papaye séchées
2 càs de lait
1 càs de Rhum ambré (le plus vieux possible)
2 càc de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Recette :
Faire mariner les fruits séchés avec la cuillère de rhum pendant 1/4 heure
Écraser les bananes en purée avec une fourchette
Rajouter le sucre et le beurre fondu
Bien mélanger à la maryse
Incorporer un à un les oeufs et mélanger longuement avec le lait et le rhum de la marinade après avoir égoutter les fruits
Réserver votre préparation "liquide"
Préparer la partie sèche avec la farine, la levure , le bicarbonate et le sel
Mélanger les deux préparations en une pâte bien homogène
Verser 1/3 de la pâte dans un moule à cake
Disposer la moitié des fruits dessus
Verser à nouveau de la pâte , puis des fruits et enfin le reste de la pâte
Enfourner à thermostat entre 5 et 6 pour 55 minutes environ.
Laisser refroidir sur grille




Variations:
Vous pouvez également mélanger les fruits directement à la pâte mais ils risquent de tomber au fond du cake
Vous pouvez varier les fruits pour de l'ananas ou des morceaux de bananes séchées
Préférer de larges ou longs morceaux de fruits secs pour obtenir un joli effet graphique.

ENTREE OU DESSERT ?

Je suis souvent à l'affût de nouvelles saveurs ou d' associations inattendues, mais là j'avoue que je suis restée dubitative .
Non pas sur la qualité gustative de ce plat mais sur plusieurs hésitations .
Entrée ou dessert voire entremet au sens littéral du terme ?.
Puis sucré ou salé ou les deux d ailleurs ?
Faut il changer quelque chose dans cette recette ?
Après réflexion , je qualifierais cette recette d inconfortable !
Inconfortable ou anticonformiste ?
Les deux sûrement ....
Je vous laisse seul juge ou plutôt je vous engage à la refaire en vrai et à me dire ce que vous en pensez et si il faudrait changer quelque chose.
Pour ma part , je mettrai de la patate douce à la place de la banane
A suivre .....




GRATIN DE BANANES à LA MIMOLETTE VIEILLE

Ingrédients :
Pour 4 géotrouvetou

8 bananes freycinettes ou 4 bananes pas trop mûres
5 dl de lait de coco
50 g de Mimolette vieille
1 pincée de piment de Cayenne
Sel ,poivre



Recette:
Éplucher les bananes et couper les en 2 pour les Freycinettes ou en rondelles pour les autres
Disposer les dans un plat à gratin
Verser le lait de coco
Saler, poivrer et pimenter
Râper la mimolette et verser la en pluie sur le plat
Enfourner pour 20 minutes environ à four chaud (200 degrés)


Origine :
Cette recette est une invention de Guy Martin
(on ne dit pas dans mon dos ...Encore !)
Elle a été publiée sur le site Fromages-de-terroirs.com qui fait la promotion des fromages français de terroir et la journée du fromage.
D'ailleurs si cela vous intéresse , vous pouvez voter pour le fromage de l'année en suivant le clic