ようこそ怒っチョコレート日本の読者に
BIENVENUE AU ...
ou
l'or chocolaté sous toutes ses formes et toutes ses saveurs!
où la dextérité des artisans chocolatier et du sucre filé
fait des merveilles pour les mirettes.
Le Japon
est le grand gagnant de l'édition 2010
par sa qualité, son originalité, sa rareté
et l'accueil si gentil des ses professionnels.
Stand de Sadaharu Aoki et d'Antonio Koji Tsuchiya (Théobroma).
Essayez le macaron au chocolat enfermé dans de la pâte de Dorayaki
au thé vert ou le chocolat au Yuzu, sésame grillé ou au Chobu.
Stand de Tokyo Chocolate
avec ses chocolats peints et délicats ou ses ganaches précieuses
Vente à Tokyo et à Paris tous les ans au Salon.
Un grand bravo aux buches 2010 de JP.Hevin pour son humour et sa créativité.
Les chocolats à droite sont de Thiery Hafnaoui ,
à surveiller de près du coté de la Bretagne, à Quiberon et Plouhinec.
Il sera présent au Salon du Chocolat & Gourmandises à Vannes (11-14 nov).
il excelle dans les ganaches au chocolat blanc & fruits ou herbes aromatiques.
Pariès venu de son pays basque avec
ses marrons glacés, ses kanougas, ses mouchous,
son piment d'Espelette, son nougat et sa bonne humeur.
Le chocolat festif
avec un foie gras au cacao de Philippe Pascouet,
le sapin de la Mère de Famille,
les pop art d'Arnaud Lahrer et..
les perles or et argent de Pralus
et pour clore ce voyage "Tout Chocolat"
une petite escale étonnante au pays des robes en chocolat.
Ce que ne montrent pas ces photos....
Un chocolatier suédois Mälarchocolaterie,
prix d'excellence international au Salon 2009
et ses chocolats au fromage de brebis, au sel & poivre,
radis noir, litchi & thé rouge. un stand énorme, de l'amabilité,
et une variété gustative impressionnante.
Un atelier Chocolat "Choco Land " pour occuper les enfants,
des cours de pâtisserie animés par l'équipe de Valhrona,
des démonstrations par des chefs ou des pâtissiers,
et une librairie gourmande avec des dédicaces d'auteurs.
Une grande part faite cette année au bio, à l'équitable,
aux pays producteurs ce qui est leur permet d'avoir une meilleure
visibilité et une approche plus directe du public réticent.
Je regrette de voir se développer des stands qui n'ont rien avoir
avec le chocolat, comme le thé, le vin, le foie gras ou des produits de beauté.
La deuxième critique que je ferai est une augmentation des stands
de marques de l'industrie agro alimentaires et la disparition de grands chocolatiers.
►A lire aussi le billet de Bliss in the City et du Boudoir Gourmand
ありがとうございます、そしてさようならしばらくは！
Un chocolatier suédois Mälarchocolaterie,
prix d'excellence international au Salon 2009
et ses chocolats au fromage de brebis, au sel & poivre,
radis noir, litchi & thé rouge. un stand énorme, de l'amabilité,
et une variété gustative impressionnante.
Un atelier Chocolat "Choco Land " pour occuper les enfants,
des cours de pâtisserie animés par l'équipe de Valhrona,
des démonstrations par des chefs ou des pâtissiers,
et une librairie gourmande avec des dédicaces d'auteurs.
Une grande part faite cette année au bio, à l'équitable,
aux pays producteurs ce qui est leur permet d'avoir une meilleure
visibilité et une approche plus directe du public réticent.
Je regrette de voir se développer des stands qui n'ont rien avoir
avec le chocolat, comme le thé, le vin, le foie gras ou des produits de beauté.
La deuxième critique que je ferai est une augmentation des stands
de marques de l'industrie agro alimentaires et la disparition de grands chocolatiers.
►A lire aussi le billet de Bliss in the City et du Boudoir Gourmand
ありがとうございます、そしてさようならしばらくは！
