Je me demande si je ne serai pas devenue
T.O.C- ée ?
Il n'est pas rare de me voir écouter en boucle le même aria d'opéra (
Pur ti miro de
Monteverdi par exemple, comme en ce moment ) , le même air de blues ou de jazz vocal pendant des heures sans m'en rendre compte .
Du coup je connais par coeur des centaines de chansons ou d'air en entier !
Je suis une addict des destinations de vacances à répétition sans me lasser, même si cela fait moins d'un an que j'en reviens .
Je me lève un matin et cela devient urgent ,vital de me replonger dans l'ambiance de tel ou tel endroit de la Terre.
Mais comme je ne peux m'y rendre tout de suite , l'envie urgente est différée à deux mois plus tard et un fois sur place,parfois l'envie n'est plus la du tout !
Compliqué tout cela ...
Il m'est arrivé de commencer par hasard un livre et de dévorer presque tous les titres du même auteur de façon addictive et ordonnée.
Et puis tout d'un coup, c'est l'overdose et aux oubliettes du passé , l'auteur adoré !
En cuisine , c'est un peu la même chose .
Je peux refaire le même plat à quelques variantes près plusieurs semaines de suite .
Ce qui donna dans l'ordre chronologique pasta à la carbonara dans les années 80, puis ce fut blanquette de veau puis gratin dauphinois en passant par le fameux chili des années 90 , sans oublier le carpaccio de boeuf sous toutes ses formes , puis les papillotes de tout et n'importe quoi, les daurades au four et ainsi de suite ...
La cuisine thaïlandaise m'est devenue indispensable depuis quelques mois et dès que je le peux , je me fais un petit plat acidulé et piquant ... quitte à lasser mon entourage.
Oui mais quoi de meilleur qu'un bol de soupe acidulée au lait de coco, crevettes et citron vert !
SOUPE THAÏE AUX CREVETTES ET LAIT DE COCOIngrédients:pour 3 personnes8 crevettes par personne
1 brique de lait de coco (200 ml)
1 pouce de gingembre
1 oignon nouveau
1 petite échalote
4 feuilles de citronnier
le jus d'un citron vert ( ou une pointe de càc de tamarin et le jus d'un demi citron vert)
2 à 3 têtes de coriandre longue (
clic pour voir ce que c'est)
quelques feuilles de basilic européen ou thai si vous en trouvez
pour la touche finale , le zeste de citron vert
sauce poisson ( au goût )
sel
eau
Dans un blender , mixer longuement l'oignon, l'échalote, l tète de coriandre longue, le gingembre, les feuilles de citronnier avec le jus du citron vert
Faire revenir cette pâte dans le lait de coco rapidement pour la diluer et rajouter de l'eau à votre convenance mais surtout selon la consistance plus ou moins crémeuse de votre lait de coco
Rajouter la sauce poisson et rectifier l'apport de sel si nécessaire
Quand l'oignon et l'échalote vous paraissent cuits , verser dans le bouillon les crevettes pour les cuire
En fin de cuisson, rajouter les feuilles entières de basilic et la dernière tète de coriandre émincée
Au service , disposer le zeste du citron vert dans chaque bol et éventuellement encore un petit filet de jus de citron.
Variations:Les puristes filtreront la soupe ou mettront la pate d'épices dans une étamine avant d'y plonger les crevettes pour ne retrouver aucun "morceau" de la pâte épicée .
On peut aussi rajouter du riz thai ou des gros champignons coupés en 4 en fin de cuisson .
