28 février 2011

Market , un Bib Gourmand à Londres !


Si vous passez par Camden Town, London
et que vous êtes fatigués
du vintage, vrai ou faux, de la brocante,
des punks, du rock et des grunges,
des revendeurs d'herbes,
mais surtout de la street food aguicheuse et agressive,
je vous donne la bonne adresse du quartier !







Non, ce n'est pas dans les anciennes étables,
ni dans le marché couvert ou même près de la Tamise.
Inutile de chercher des couleurs qui pètent du bruit assourdissant,
des épices et des plats exotiques.








Il vous suffit de vous diriger tranquillement vers Parkway,
dans le seul Bib Gourmand du quartier,
du nom si bien choisi de Market.


(un Bib gourmand est un restaurant recommandé par le guide Michelin
pour son excellent rapport qualité -prix
.
En Angleterre, le menu doit être en dessous de 28 livres, soit 33 euros )

Ce restaurant a aussi remporté le titre en 2010 de meilleur restaurant local
au concours annuel du London Restaurant Awards.









Market
, c'est d'abord la discrétion avec sa façade grise ardoise,
des murs en briques, des tables en zinc, du parquet blond
des banquettes vert olive ou des chaises en bois de type école primaire.
On s'y sent bien d'emblée et on pressent que l'on va passer un agréable moment.
L' accueil est charmant, simple et le service assuré,
par les deux jeunes femmes est efficace, rapide et "helpful".
Au dessus du passe qui donne sur une minuscule cuisine,
bien ordonnée et concentrée est inscrit à la craie, le plat du jour.
Ce jour là un foie de veau avec une sauce aux oignons attendait sagement le client.









Le Menu, c'est à dire la carte en anglais change tous les jours
en fonction des produits du marché (d'où le nom!) et de la saison.
La force de ce restaurant de cuisine anglaise moderne
est la qualité des produits et le respect que le chef (Dan Spence) y porte.
Cela se rapproche beaucoup de la slow food.
C'est bon, et même très bon sans être trop raffiné.
Les goûts et les saveurs sont bien reconnaissables.
On prend du plaisir à finir son plat et on se dit que son assiette
se termine bien trop vite ...








Ce samedi là, en attendant nos plats, nous avons scellés le sort
du pain bien alvéolé avec du beurre bien frais,
servi à la bonne température avec des flocons de sel Maldon.

Puis un pollack ( lieu jaune) parfaitement cuit avec une peau croustillante
et une chair blanche nacrée, posé sur un mash de potatoes à l'irlandaise et du chorizo.
Un onglet de bœuf, cuisson medium, fondant et croustillant sur le dessus
entouré généreusement de fausses frites de pommes de terre au four,
bien salées et un aïoli subtil.

Et surtout quand on vous propose ensuite la carte des puddings,
ne dites pas non, car ici, les desserts se dénomment à l'ancienne.
Seront passés par nous, un sublime et gourmand stuffy toffee pudding de rêve
avec de la glace vanille naturelle et un crumble de pommes acidulées à la cannelle,
sur une assiette de crème anglaise à vouloir de faire naturaliser !


Un petit expresso ultra serré pour la route et voila la "bill"
12.5 % de taxes et pourboires seront rajoutés aux prix affichés sur le menu.



§



MARKET

43 Parkway, NW1 7PN
Tel : 020 7267 9700
fermé le dimanche soir.



§



Les petits plus :

Le chef Dan Spence a ouvert un autre restaurant "The Star"
et vous pouvez voir sur le site du journal le Guardian,
sa recette filmée pour le déjeuner de noël à faire en une heure.
Pour plus de photos du restaurant, c'est ici
Pour lire l'article du Bib Gourmand en 2009.



§


Mettez vos bottes pour la prochaine adresse gourmande londonienne
et prenez vos enfants avec vous, ils seront ravis !









Rendez-vous sur Hellocoton !

25 février 2011

♥ Indian Caffé ou English Teahouse ♥ in London !


Pour ce premier rendez vous à Londres, je vous prends par la main
et je vous emmène dans un Indian Caffé, le Dishoom,
situé près de Leicester Square, à St Martin's Lane

Pour la petite histoire, ce café restaurant a essayé de reproduire
l'ambiance des anciens cafés iraniens de Bombay, populaires à la fin du XIX ème siècle,
et crées par l'immigration perse en Inde.
Le nom Dishoom est celui du bruitage des coups de poings et des tirs de balles
d'arme à feu dans les films anciens de Bollywood.
L'ambiance est plantée!




La décoration est soignée, pâles de ventilateur au plafond,
lampes en cuivre avec fils apparents, tableaux ou photos anciennes indiennes,
chaises de bistrot ou banquettes confortables, miroirs et bois foncé.
La cuisine est ouverte et donne directement sur le vrai four à naan,
qui est le clou du spectacle toute la journée.

Au sous -sol, la deuxième salle se joue plus intimiste
avec des alcôves confortables et privées.
Même les toilettes sont soignées et pour vous Mesdames,
vous serez sous le regard de beaux athlètes de culturisme indien des années 60,
sans parler des armoires de présentation de produits vintage
et indien juste au dessus des trônes qui font rêver d'un ailleurs!
(une première pour moi, de faire des photos dans des toilettes!!)





Ce café restaurant est ouvert dès le matin pour le Full Bombay Breakfast,
avec granola maison, naan fourré et Chai masala,
au lunch pour se délecter de byriani, shorbas, tikka, kebbab
ou de daal , sans oublier les kulfi, les lassi ou une ginger beer
et ce jusqu'au soir.

C'est simple, frais, bon, épicé, et avec du goût. Les desserts sont à tomber
avec de la glace à la cannelle, un fondant au chocolat parfait
ou une crème à la vanille et à la mangue très gouteuse.
Le service est affable, friendly et décontracté.
On doit mettre soi même ses couverts, comme à la maison !



le petit plus:
L'eau de table (gratuite) est filtrée et douce au palais.
Pour chaque bouteille d'eau achetée, 20 pences sont reversés
à une association caritative Plan India qui permet un accés plus facile
à l'eau propre, mais aussi aide à l'éducation des enfants, à la protection
contre le travail forcé ou les abus.






Dishoom

12 Upper St. Martin's Lane London WC2H 9FB
Tel: 020 7420 9320



ps: juste à coté se trouve un des restaurants de Jamie Oliver
Jamie's Italian, des fois que vous n'auriez pas envie de manger indien !






Si vous êtes plus Thé, je vous emmène près de Carnaby street,
au Kingly Court, un joli espace avec une cour centrale recouverte,
lieu de rencontres et de dégustations, entouré de boutiques vintage,
d'un restaurant de nouilles asiatiques (la Cha Cha Moon)
et au dernier étage bien à l'abri des regards et du va et viens,
une Tea House au doux nom botanique du thé,
le Camellia Sinensis, posé là comme un refuge à la vie trépidante londonienne.





Le Camellia's teahouse est l'œuvre d'une homéopathe, Lubna Madan
et de son frère, Ajit, doublement diplômé en biologie moléculaire et en finance.
Leurs vœux étaient de commercialiser des thés rares ou connus
pour leurs vertus médicinales, voire holistiques dans une ambiance
feutrée propice à la relaxation et au calme.

Cela n'empêche pas de boire son thé avec plaisir et gourmandise
autour de crumpets home made, de layer cakes, de sandwiches au concombre
ou de profiter d'un High Tea dans les règles de l'art à prix abordables.


Mode d'emploi:
On choisit son thé directement sur les étagères, en ouvrant les couvercles
des jarres à thé puis son accompagnement gourmand au comptoir
et quelques minutes après, la dégustation
peut débuter sur fond musical jazzy, old fashion ou zen.
La seule restriction est de ne pas faire de photos !
Vous pouvez aussi repartir avec votre sachet de thé
car c'est également une boutique.




Camellia's teahouse
Top Floor Kingly Court, Carnaby Street, London, W1B 5PW
Vente en ligne egalement.




Alors Thé ou Café ?

Si vous n'êtes pas encore décidé,
bientôt je vous ferai déjeuner dans un " Bib Gourmand"!






Rendez-vous sur Hellocoton !

23 février 2011

L'appel de Londres dans la Box (one more time)

L'appel du scone fut trop fort ... J'ai du repartir à Londres!
En attendant les prochains billets sur les bonnes adresses,
je vous laisse vous promener (avec moi) sur mon épaule de trench coat,
à l'abri de mon umbrella et bien emmitouflée dans ma scarf.


Have a good day, darling!





Pour les curieux, il y a et aura d'autres photos sur Londres
dans mon autre blog "Suivre du Regard en 365"
et soyez attentif, car dans les prochains jours, je vous dévoilerai
dans la Box, mes nouvelles adresses yummy à découvrir et à croquer!


En attendant, vous pouvez toujours revoir mes anciens bons plans londoniens, ICI





See you soon !





Rendez-vous sur Hellocoton !

21 février 2011

Jus de Gingembre & Citron ... pour un avocat !

L'assaisonnement est primordial pour apprécier un plat!
Il ne faut pas avoir peur de se servir des épices, des herbes
des racines et de saler suffisamment.
A vous les parfums, les arômes, les senteurs qui rehausseront
votre assiette, sans dénaturer le produit.


Comment renouveler les avocats en salade?
Avec une petite sauce au jus de gingembre frais et citron,
une pointe de piment d'Espelette et quelques graines noires pour le croquant !






Pour 2 avocats bio à point

1 tronçon de gingembre bien frais
huile d'olive douce
citron jaune
piment d'Espelette
graines de moutarde noire, de sésame noir ou pavot
sel






►Peler le gingembre
Râper le avec une râpe à fromage
Récupérer la chair et presser la entre vos mains
ou dans un chinois en vous servant d'un pilon pour en extraire le jus.
►Verser le jus de gingembre dans un bol
et rajouter son double de poids en huile d'olive.
►verser le jus de citron au gout, saler et émulsionner
►Rajouter les graines et le piment d'Espelette
► Laisser reposer quelques minutes avant de servir
sur le avocats découpés en lamelles.




pS: Le gingembre doit être bien frais pour être juteux et non fibreux.








Rendez-vous sur Hellocoton !

16 février 2011

YUMMY MAGAZINE ♥ 1


Je vous en parlais il y a quelques jours ....
Le premier numéro de YUMMY MAGAZINE est sorti !
Magazine de cuisine et recettes collaboratif entre blogueurs,
gratuit et téléchargeable, qui paraitra tous les deux mois.


Au sommaire :
La cuisine blanche, le pamplemousse, les endives et les smoothies.
Sans oublier un bel article coloré de Dominique ( de Vous à Moi )
sur la cuisine balinaise, des recettes au chocolat très gourmandes
de Trinidad, et une leçon de cuisine italienne par Silvia.
Un edito de Dorian et une direction par Carole (AlterGusto)

Si vous avez l'oeil, vous pouvez me retrouver en page 7 et 20


Bonne lecture !




- Pour le feuilleter en ligne, cliquer ICI

- Pour le télécharger gratuitement, cliquer ICI

- Pour le lire sur votre Ipad (via l’application ibooks) :
Télécharger et installer l’application gratuite ibooks sur votre Ipad.
Télécharger le magazine ICI et enregistrer le sur votre ordinateur.
Ouvrir iTunes sur votre Mac ou PC, cliquer sur « Fichier »
puis « Ajouter à la bibliothèque ».
Sélectionner Yummy Magazine. Synchronisez votre iPad.

- Sur les tablettes Android, vous pouvez lire Yummy Magazine
avec l’application Aldiko Book Reader

Vous pouvez voir la liste de tous les participants
à ce numéro sur le site de Yummy Magazine.






Le prochain numéro n'attend que Vous !

Proposer vos recettes sur les thèmes suivants,
si vous voulez être de l'aventure.

# Légume de saison : L’asperge
# Fruit de saison : La fraise
# Cuisine monochrome : Le vert
# Zoom sur … Les œufs de Pâques
# Recette Express : Le pesto


à déposer avant le 31 Mars!








Rendez-vous sur Hellocoton !

15 février 2011

Mandarine & Poudre d'épices ...pour un gateau léger


Le secret de ce gâteau léger façon pain d'épices se trouve
dans les arômes rafraichissants de la Mandarine
et l'association originale de la cannelle, vanille et poivre
de la fameuse poudre Équinoxiale.

Les épices vous enroberont le palais en premier lieu
comme une attaque de front,
puis laisseront la place à la subtilité des huiles essentielles
de mandarine contenues dans les zestes.
Elles resteront longtemps en bouche et vous donneront l'envie d'y revenir.





Il vous faut •••


250 g de Farine blanche
1 càs de poudre équinoxiale
1càc de levure
1 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
zeste de 3 mandarines bio
130 ml de jus de mandarines
65 ml de sirop d'agave
65 ml de miel d'agrumes
60 g de beurre doux fondu






Comment faire •••


Faire fondre le beurre avec le sirop d'agave et le miel
Rajouter le jus de mandarines à ce mélange.
Bien remuer et incorporer les zestes.
Mélanger dans une autre jatte, les ingrédients secs
Réunir les deux jattes sans trop incorporer d'air.
Enfourner à 150-160 degrés pour environ 30-35 minutes.







Se conserve très bien dans du film alimentaire plusieurs jours.
La poudre Equinoxiale est édité par le chef Olivier Roellinger,
en ligne ou dans une de ses boutiques à Paris ou à Cancale.
Pour avoir un aperçu de son épicerie-entrepôt rue saint Anne,
allez faire un tour chez Beendhi ou Cuisine Plurielle.





►Envie d'un autre gâteau à la Mandarine et ... Chocolat ?









Rendez-vous sur Hellocoton !

14 février 2011

My YUMMY Valentine !


Rééditer une ancienne recette le jour de la Saint Valentin!
Quelle drôle d'idée ... peut être une âme de canard mandarin?
Que sais-je ?
Fidèle à la vie, à la mort !
Quelles que soient les adversités.

Mais pourquoi abandonner, une recette éprouvée, testée et appréciée ?
Quand elle a fait ses preuves, je la garde dans mon cœur.
Qui sait si un jour, je ne la ressortirais pas encore de mon cahier ?





pour une quarantaine de Sablés

275 g de farine
125 g de beurre mou
100 g de sucre blanc
1 œuf
65 g de fraises séchées
1 sachet de thé vert à la menthe (2g)
1 pincée de sel
1 emporte pièce en cœur






Battre le sucre avec l'œuf
Rajouter le contenu du sachet de thé et le sel
Incorporer le beurre très mou
Couper les fraises en deux et les incorporer
Verser la farine tamisée en plusieurs fois
Bien mélanger pour former une boule de pâte
Envelopper la boule de papier film
Réfrigérer entre 2 et 12 heures
Sortir la pâte et la diviser en 3
Aplatir au rouleau et découper les cœurs
Cuire sur plaque recouverte de papier cuisson
à 150 degrés pendant 8 minutes
pour qu'ils soient blancs et moelleux.




I ʆσʋɛ this ...




N'oubliez pas demain d'aller regarder, admirer
le premier numéro du magazine de cuisine YUMMY !
gratuit et entièrement fait par des blogueurs

(ps: il y aura deux de mes recettes, mais chut!)






Si voulez y participer, il suffit de déposer vos recettes
pour le second numéro avant le 31 Mars 2010
sur les thèmes des asperges, fraises, pesto ou cuisine verte.
Si elle est sélectionnée, elle paraitra dans le prochain numéro!






Credit photo: lilibox








Rendez-vous sur Hellocoton !

10 février 2011

Salade d'Ugly & Crevettes à la Thai


Un réchauffement des températures et hop une envie de salade !
Fraiche, colorée, acidulée avec une pointe de piquant.
Façon Thaï ultra simple
pour profiter du beau ciel bleu et enfin de la luminosité.
Mais une salade de saison tout de même !





pour deux couverts

2 pamplemousses Ugly
1 gros avocat
16 crevettes Black Tiger bio
2 poignées de mâche
1 tige de citronnelle
1 citron vert
sauce soja, huile d'olive,
sucre, poivre, sel, sauce piri-piri






Décortiquer les crevettes et les faire cuire
dans une poêle avec de l'huile d'olive
Saler, poivrer et réserver
Couper les pamplemousses à vif et détacher les suprêmes
Récupérer le jus du pamplemousse
Découper l'avocat en cubes et la citronnelle en fines rondelles
Préparer la sauce avec le jus de pamplemousse, le jus de lime,
la sauce soja, la sauce piri-piri, le sucre, la citronnelle et l'huile d'olive.
(doser à votre gout)
Déposer les ingrédients dans chaque assiette, mâche comprise
et verser délicatement la sauce.



Petites variations:
Rajouter de la coriandre fraiche ciselée, de la menthe
ou un peu de gingembre râpé.
Si vous prenez un pamplemousse classique,
mettre un peu plus de sucre dans la sauce.
La saison des Ugly ou Tangelo est très courte en importation,
uniquement en février. Alors sachez en profiter !
Je les trouve chez Monoprix tous les ans.





Rendez-vous sur Hellocoton !

9 février 2011

Votez pour la Food box sur Cosmopolitan !

Depuis ce matin, vous avez peut être aperçu un gros macaron
(non comestible !) sur la colonne de droite !
C'est pour inciter à voter pour votre FOOD BOX
au concours du magazine Cosmopolitan
du meilleur blog de l'année 2011 !






Sans plus tarder, un bon gros CLIC
sur l'une des images ci dessus !
Merci pour votre fidélité et votre soutien!

N'oubliez pas, l'addiction à la FOOD BOX n'est pas une maladie !
Il est permis de cliquer plusieurs fois et sans retenue.









Rendez-vous sur Hellocoton !

8 février 2011

Bizan, le Japon gastronomique d'Issé


Il flotte sur Bizan, un parfum de Kaiseki comme dans les ruelles de Kyoto!

Bizan est l'un des restaurants gastronomiques du créateur de l'empire Issé,
Toshiro Kuroda, implanté au milieu de la nippone, rue Saint Anne, à Paris.


Il a pour vocation de faire du kaiseki, de la "cuisine à être ensemble"
qui respecte l'art d'agencement des saveurs, apparences, textures
et couleurs de chaque ingrédient.
Cette cuisine fraiche et de saison, dans une harmonie visuelle et de gout,
présentée dans de la vaisselle délicate et adaptée à chaque plat
évoque le monde animal et végétal qui nous entoure.
L'assaisonnement toujours délicat et maîtrisé contribue largement
à la grande qualité de ce savoir faire.






56 rue sainte Anne
75002 Paris
Tél: +33 (0) 1 42 96 67 76


Menu déjeuner : 38 euros
Menu diner : 65 euros




Bizan créé en 2004, a réouvert l'été 2010 après travaux.
Masahiro Adachi, maitre sushis,
qui servit au banquet d'intronisation de l'Empereur du Japon
est maintenant le maitre culinaire des lieux.

Il est assisté de Shigeji Kitayama, l'impeccable sommelier de saké et vins.

懐石



Passée la porte coulissante en verre, introduit votre tête au travers du Noren,
puis tiré à vous le claustrât en bois, vous voilà au Japon.
Le maitre officie dans la pièce du bas, dans un calme et une rigueur palpables.
Vous avez le choix de lui faire face au bar ou de monter vous attabler
dans la pièce tamisée et zen du haut, toute recouverte de bois clair,
sans aucune décoration superflue.
Notez au passage, les petits chemins de cailloux blancs
sur les cotés de la pièce, qui évoquent les jardins secs japonais.
Avant de partir, descendez au sous sol voir la mise en scène qui mène aux toilettes !
Il pourrait être un chemin de méditation ...





Mais place sans plus tarder à notre menu kaiseki du jour
(En kanji, kaiseki signifie une pierre sur son sein)


Futamono (蓋物)
Légère et délicate soupe citronnée de champignons shitaké, enoki et nameko.

Hassun (八寸)
Premier plat saisonnier avec une bouchée de foie gras fondant au yuzu,
un bulot, des tranches de magrets de canard et ciboule,
du potiron confit et une omelette sur sauce sucrée

Tome-wan (止椀)
Soupe miso aux clams


Thé filtré aux glaçons


Chirachi
Bol de riz légèrement vinaigré et nacré recouvert de poissons crus
saint jacques crue, œufs de saumon et prune salée,
décoré d'une feuille de shiso et lime.
Il est servi avec de la racine de wasabi fraiche à râper soi même
et du gingembre mariné maison au citron (un vrai bonheur)


Mizumono (水物)
Dessert excellent avec de la glace au thé Matcha,
onctueuse, pas trop laiteuse et peu sucrée avec des fraises fraiches
(pas la saison...) et un peu de crumble de biscuits.


A noter que pour le plat principal, vous avez le choix entre des nigiri sushis,
du chirachi ou de tekka don. (pour ce jour là).




懐石



Voilà votre voyage est terminé mais vous pouvez toujours refaire le monde
en finissant de vider petit à petit votre théière en fonte,
remplie de thé genmatcha au gout de blé grillé.
Personne ne viendra vous déranger.

La délicatesse et la politesse japonaise !




Merci à Laurent de m'avoir accompagnée dans ce voyage
en dehors du temps avec autant de plaisir et de curiosité.



►Les petits plus :
Pour voir une vidée du maitre sushis, c'est sur sofoodsogood
Pour voir des photos du menu du soir, c'est sur ennichi
Pour découvrir l'univers d'Issé, c'est ici
Allez faire un tour dans la même rue :
-chez Olivier Roellinger et sa merveilleuse épicerie.
- chez Kmart, l'épicerie et supermarché japonais et coréen
pour faire le plein de mochi, daifuku, dorayaki, matcha, soupe miso...



Note du 20 Aout 2011
J'ai testé deux fois de plus ce restaurant depuis le mois de Février
et je n'ai jamais été déçue.
Il y a une vraie régularité dans la qualité et la présentation des produits.
Il persiste toujours autant de savoir faire et d'amabilité dans ce lieu.

Le seul bémol est qu'il faudrait un peu plus varier les plats pour ceux et celles
qui ne peuvent plus aller ailleurs que chez Bizan pour déguster
de l'excellente cuisine japonaise ?








Rendez-vous sur Hellocoton !

" Projet 365 " du jour ...



pour voir mes photos
...
Suivre du Regard en 365



Clic sur la photo pour voir les 38 autres qui ont fait mon mois de Janvier & Février !





ps:
Bien sûr les photos ne sont pas libres de droits,
Elles sont non reproductibles, ni à usage personnel ou commercial,
ni modifiable partiellement ou en totalité,
ne peuvent être reblogger (éventuellement) qu'avec mon accord
et en citant les sources.



Rendez-vous sur Hellocoton !

7 février 2011

♥ Saint Valentin à croquer ... sans retenue ♥

illustration: Soledad Bravi

Pour la Saint Valentin
Je vous ai préparé une petite liste gourmande à déguster à 2
sans retenue .... et accessible à tous.
(où que vous habitiez)
Laissez parler votre (bon)





Chocolat Richart (chocolatier à Lyon)
Rouge passion qui unit le fruit de la passion et la framboise.
Vente en ligne









Une sélection de produits Mille et Une tasses,
pour agrémenter votre nuit et la rendre terriblement ... efficace!
Miel au ginseng, pétales de roses cristallisées,
chocolat aux fraises et poivre blanc, sel au piment d'espelette,
thé noir baiser gourmand, infusion expérience interdite ...
Vous avez toujours le code promotion de 10 % :LILIBOX
Commande jusqu'au jeudi 10 Février!







Tout mignon le cœur de Pralus, 75 % de chocolat noir
pour sceller un amour qui débute!
Vente en ligne sur Chocolat only











Après l'effort, le réconfort ;)
Que diriez vous d'un petit gobelet de thé Kusmi
au chocolat et épices pour ne pas faire retomber ...la passion ?
Vente en ligne egalement






Et si vous êtes célibataire ce jour là, il vous reste toujours
la possibilité (en consolation) de dévorer la si jolie boite de Calimini,
calissons de Provence à la framboise,
boite décorée par Carlotta et vendu par Aix & Terra
en ligne.















Rendez-vous sur Hellocoton !

5 février 2011

Agneau confit au fenouil, badiane et curry


Voilà une parfaite recette de Dimanche d'hiver !
Bien mijotée, pleine de saveurs lointaines
qui réchauffent et engagent la conversation à table.
On se sert et se ressert ...
Le temps passe doucement, on se détend ...
C'est Dimanche, après tout!







Pour 1.4 kg d'épaule d'agneau avec son os
1 bulbe de fenouil
3 gros oignons jaunes
375 ml de Chardonnay (vin blanc)
1 tasse d'eau
1/2 étoile de badiane
curry à l'ancienne (épicerie de Bruno)
ou curry classique non pimenté
+ grains de coriandre et graines de fenouil
sel, poivre noir, huile d'olive







Émincer finement les oignons et le fenouil
Verser les dans une cocotte en fonte ou un grand plat à four
Saler, poivrer et aromatiser de curry
Verser un filet d'huile d'olive et mélanger
Déposer au centre l'agneau salé, poivré, recouvert de curry
et d'un filet d'huile
Enfourner à 200 degrés pour dorer les faces de l'agneau
en vérifiant que les légumes ne colorent pas trop vite.
Rajouter le vin et l'eau et baisser le four à 165-150 degrés
Cuire environ 3 heures, en rajoutant de l'eau si nécessaire et
en arrosant régulièrement la viande en cours de cuisson.
les oignons et le fenouil doivent être fondant et la viande tendre.
Il est inutile de couvrir le plat pendant la cuisson.





► A servir avec un purée maison de pommes de terre
ou avec du blé tendre, du quinoa, de l'épeautre.


Plus vous réchauffez ce plat, plus il sera meilleur !
Plus la cuisson est longue, plus la viande sera fondante !




Recette inspirée par celle du chef Bernard Guéneron





Rendez-vous sur Hellocoton !

3 février 2011

Sortir le Lapin de son chapeau pour une année !


Bonne fête du Têt ou du Nouvel an chinois!
On quitte le Tigre pour faire sortir de son chapeau ...
Le Lapin, plus pacifique, affectueux, sociable et sentimental.


2011 sera pour le lapin une année très pleine et positive.
Les difficultés rencontrées durant l'année du tigre vont s'aplanir
et les lapins devraient réussir de belles choses cette année
dans leur vie sentimentale et professionnelle.

(il va sans dire que je suis ... Lapin ! )



Pour les autres signes, voir ici !




新年好 xinnián hao Bonne année !

福禄寿 fú lù shòu Bonheur, prospérité, longévité








Rendez-vous sur Hellocoton !

2 février 2011

La cuisine au métronome du chef Frederic Simonin


Déjeuner chez Frédéric Simonin ...
élève de Joël Robuchon et de Ghislaine Arabian,
35 ans, premier restaurant en son nom depuis Avril 2010.

Menu Déjeuner : 38 euros (3 plats)
25 rue Bayen , Paris 17ème
Tel : 01 45 74 74 74
Metro: Ternes


"Là, tout n'est qu'ordre et beauté,
Luxe, calme et volupté."
l'initiation au voyage, Charles Baudelaire.



Décoration et arts de la table : Maud Lesur

Ambiance années 30 revisitées avec une touche de modernité et de bichromie.




Cave établie avec des vins de "la Cave de Joël Robuchon"

Vins au verre entre 8 et 16 euros

Chablis,1er cru Domaine Raveneau, Butteaux, 2007
Santenay,1er cru Domaine Lucien Muzard, 2008
(bourgogne léger, peu tannique, frais)




Les entrées ...





les Plats ...





Les Desserts ...





Le Café ...




Vous venez d'"entendre" la musique parfaite de ce repas,
si vous voulez les paroles, allez lire la critique de mon amie Anne,
"a Foodie Froggy in Paris" (it's also available in English!)



Moi, je ne retiendrai que le refrain entêtant et enivrant...

"perfection, précision, assaisonnement juste,

qualité et respect des produits, bonheur pour les yeux,

sens du détail, fluidité, gentillesse,

amabilité, chaleur, confort "



... on a juste envie de ne pas partir ou de vite revenir ...





photos:
LiLiBox, Food Box, www.myfoodbox.blogspot.com
(retrouvez aussi mes photos chez Anne)



Ils en ont parlé :
Elu " Chef de l'année 2010 "par Gilles Pudlowski
Lesrestos.com
Bliss in the city








Rendez-vous sur Hellocoton !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...