30 janvier 2009

O(h!) LaVie au Lit ... avec élegance !

Soyez curieux !

Ouvrez vos yeux.

Le clip de "her morning elegance"
qui illustre la chanson d'Oren Lavie
est un petit bijou de Stop Motion (animation image par image)
parfaitement orchestré
et
plein de poésie.



Une magnifique interprétation de la vie rêvée
sans bouger ... de son lit !


Oren Lavie est un chanteur israelien, de 32 ans
qui après un détour par le théâtre à Londres,
part à New York et Berlin pour concocter
son premier album en 2007
auto produit
"The Opposite side of the Sea"
d'où est tirée cette chanson.


L'animation revient à Yuval et Merav Nathan
sur des photos de Eyal Landesman.



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29 janvier 2009

des Chips au micro-ondes ?


Des CHIPS

Home Made

en 3 minutes !






de Patates douces
et
au micro-ondes ...






des patates douces épluchées
de l'huile d'olive
des épices: curcuma, pimientos, paprika ...
du sel







Avec une mandoline ou un épluche- légumes
couper de très fines tranches de patates douces
Verser de l'huile dans une assiette plate
Dissoudre les épices dans l'huile
Imprégner les deux faces des légumes avec l'huile épicée
Saler (peu car la cuisson concentre les aromes et le salage)
Placer les dans un plat allant au micro-ondes en une seule couche
Puissance maximum pendant 1.5 minutes
Retourner les
Re-cuisson pendant 1.5 minutes
Poser les dès leur sortie du four sur un papier absorbant .


Bon croc-croc apéritif!

Peut se faire avec des carottes, des betteraves, du panais ..
variez les couleurs et les épices !


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27 janvier 2009

Pains du Nord

Connaissez vous la différence entre

le Pain

Suédois et Irlandais ?






L'œuf !








Comparez la recette de Garance
(en n' oubliant pas de prendre votre doudoune pour vous
promener dans les spectaculaires paysages de Suède
.... et ceux du cœur )

et celle d'Omelette
(que j'avais déjà reproduite avec de la farine de seigle
en évoquant un " sacré " voyage aux pays des tourbières,
des saumons et de la bruyère)


dans le pain irlandais, on rajoute un œuf !




version, pain de campagne
avec flocons d'avoine, graines de tournesol
de potiron, de lin
et sirop d'agave au lieu de la mélasse.

J'oubliais les grands avantages de ces pains ....
pas de pétrissage
pas de temps pour lever
une excellente conservation
une réalisation en moins d'une heure!

Qui dit mieux ?



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25 janvier 2009

6 Milliards d'Autres ... à Paris

Exposition « 6 milliards d’Autres »
projet de Yann Arthus Bertrand de filmer
5000 Humains, dans 75 pays différents, sur 40 questions existentielles
comme la liberté, la transmission, l'amour, changer de vie ou la mort.

du 10 janvier au 12 février 2009
Nef du Grand Palais,
Avenue Winston Churchill, 75008 Paris.
Ouvert de 12h à 20h du mercredi au lundi,
jusqu'à 22h les vendredi et samedi.
Fermé le mardi.







Au cours de l'exposition, vous pouvez vous aussi témoigner
dans l'un des 4 studios mobiles.
Pour retrouver les témoignages de l'exposition, c'est ICI
Le site de l'Exposition est LA
où vous pouvez également déposer votre témoignage.


Écouter la différence de l'Autre ...

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23 janvier 2009

Dépoussierer la betterave !

La betterave, dans mon esprit est rattachée aux œufs durs.
Relent de cantine, pendant l'enfance me direz vous !
Surement, je vous répondrais.

Mais prenons le dessus et emmenons là bien au delà
Osons l'associer à des fruits, des graines germées et séchées
et des laitages au lait de brebis.
Quelques épices lui feront prendre des risques.

Mais au final, elle sera rose de plaisir de sortir de sa banalité
et vous remerciera de l'avoir
juste un peu poussée à plus d'exubérance.





Aucune proportion pour cette recette
que des ingrédients
à accommoder comme vous le sentez
en assiette ou en verrine,


Betteraves cuites
Pomme granny
Ossau Iraty (fromage de brebis basque)
Yaourt grec au lait de brebis
Graines de cumin
Sumac
Sel de guérande, poivre
Alfafa
Œufs durs
Graines de courge, de lin, sésame
jus de Lime




Découper les betteraves en dés
Mélanger avec du yaourt grec au lait de brebis
Assaisonner avec du sel, du poivre,
des graines de cumin écrasées et du sumac
Dresser
Découper les pommes granny et le fromage en cubes
Dresser
Déposer un petit nid d'alfafa avec un trait de jus de lime
Découper l'œuf dur en très petits morceaux
Dresser
Saupoudrer de graines



C'est Prêt!
(à déguster sans tarder)




Vous voulez une recette de soupe à la betterave ?
Velouté de betteraves aux 2 Cumins et parfum d'Orange
Velouté glacé de betteraves au Gingembre





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22 janvier 2009

Les pdt contre l'ennui, pensez y !


Dans mon panier, ce matin
Une surprise ...












Le romantisme et la poésie
n'ont qu'un temps.

Elle a fini dans la ...
Soupe du soir !



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21 janvier 2009

Barack et Michelle, The Dance !


qualité HD

Discours d'Investiture de B.H Obama
en français (Merci les Echos)
c'est ICI




American Dream ...







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20 janvier 2009

Je fais quoi de mes Légumes Racines ?

" Maman, il n'y a que toi que cela éclate d'acheter
des légumes comme cela
et d'être contente de les manger "


Les Légumes racines font leur cirque :
Miss Topinambour en robe violette et parfum d'artichaut
Mister Rutabaga en culotte jaune fait le dur à cuire au sang de navet
Le long Panais se la joue artiste peintre avec son odeur de térébenthine
Mademoiselle la Carotte pavane en jeune première.

J'appelle Monsieur Loyal, le Boulghour rehaussé
non pas d'un habit rouge à épaulettes dorées,
mais d'un jus de carotte-orange au muscat et safran !


Et voila , le travail !




5 Couverts

Boulghour 700 g cuit
Carottes de petite taille : 15
Rutabaga : 1/2 pièce
Panais : 1 pièce (taille moyenne)
Topinambours : 10 (taille moyenne)



pour les carottes :
Jus de carotte bio : 200 ml
Jus d'orange sanguine : 100 ml
Muscat : 60 ml
Safran : 2 petites pincées
Laurier : 2 feuilles
Thym : 2 branches
Sel de guérande



pour les légumes racines :
Huile d'olive : 1,5 càs
Au gout :ras el hanout, muscade râpée,
poudre de coriandre, gingembre moulu
sel de guérande
eau






La veille :
Peler les carottes (les garder entières)
Les faire cuire dans de l'eau salée
Verser dans une casserole tous les ingrédients liquide
Faire infuser le safran et les autres aromates dedans
Réduire la sauce d'un tiers.
Egoutter les carottes et les verser dans un saladier
Verser la sauce dessus
Filmer le saladier
Laisser reposer à température ambiante 1 heure
Réfrigérer jusqu'au lendemain
pour que les carottes absorbent la sauce et macèrent.
Elles seront tendres et parfumées.


Le jour même :
Cuire le boulghour dans de l'eau salée
Egoutter et réserver.
Peler et couper les légumes racines
Verser l'huile et les épices dans une sauteuse
verser les légumes dedans
Laisser les légumes absorber totalement l'huile
Verser de l'eau juste en dessous du niveau des légumes
saler et couvrir
Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à peine croquant


Dresser l'assiette avec du boulghour,
les carottes réchauffées doucement,
les légumes racines épicés
et verser dessus le jus bien orange acidulé.



Petite Astuce pour les enfants:
Couper les légumes racines :
en bâtonnets pour le panais
en triangle pour le rutabaga
en deux, dans le sens de la longueur pour les topinambours
Ils pourront ainsi facilement les reconnaitre
et bien identifier leurs gouts respectifs.





Merci au chef du restaurant "la Gazzetta" à Paris, 12ème
pour sa recette de carottes marinées au safran
J'ai juste acidifié le tout avec un peu de jus d'orange sanguine
car j'ai fait le choix d'un vin blanc doux.





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19 janvier 2009

Crumble speculoos-pomme-banane

Un dessert gourmand qui unit
la Belgique et l'Angleterre
uniquement pour le bien ...
le pire, on l'oublie !

Des Speculoos bruxellois
sans colorant, ni conservateur
de la marque Belbis
achetés à la Grande épicerie de Paris
qui d'ailleurs vient d'ouvrir sa e-boutique.

Des Pommes bio Granny, pour l'acidité
et Royal Gala, pour la douceur
Des Bananes Bio, cavendish
qui vous réconcilient avec la saveur
et la texture de la vraie banane.

du Sucre de canne, semoule foncé
issu de la mélasse de canne
provenant des iles de l'Océan Indien.
Sa couleur est marron foncé
sa texture est dense, presque humide
et son parfum riche et épicé.


On ne le redira jamais assez ...

"la qualité de votre cuisine dépend de la qualité des produits"

sans pour autant que cela soit dispendieux !





pour un moule rectangulaire de 20 cm

70 g de speculoos réduit en poudre au blender
60 g de farine blanche
2 pommes granny
2 pommes royal gala
2 petites bananes cavendish
60 g de sucre de canne semoule foncé
60 g de beurre doux + 15 g pour les fruits
1 càs de sirop d'agave

Peler et découper les fruits en gros dés pour les pommes
et en tronçons épais pour les bananes
Les verser dans le plat ou le moule
Parsemer 15 g de beurre en petits morceaux
Verser la càs de sirop d'agave
Enfourner au four Th6-7
jusqu'à ce que les fruits soient tendres et un peu dorés

Préparer la pate à crumble pendant ce temps
avec la poudre de speculoos, mélangée à la farine et au sucre
Incorporer à la main
le beurre comme pour une pate sablée
Filmer votre saladier et réfrigérer le pendant la cuisson des fruits
Quand les fruits sont cuits
Sortir le saladier du frigo
Émietter le crumble sur les fruits et enfourner à Th 6
environ 10 à 15 minutes.
La pâte doit être dorée.


Régalez -Vous !!






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18 janvier 2009

Japonaiseries culinaires



Un petit tour dans le Japon Culinaire
en commençant par la célèbre librairie japonaise de Paris
JUNKU
située dans la vraie vie
au 18 rue des pyramides 75001 Paris
Tel : 01 42 60 89 12
ouverte tous les jours
et
sur le www.junku.fr sur le web

Ne ratez pas juste en face, la librairie d'occasion
où revendre vos livres (de toute litterature )
et en racheter d'autres pour quelques euros.





Quelques exemples de livres de cuisine japonaise
en français
mais aussi en anglais et bien sur en japonais !
Les dingues de bento et sushi ne sauront plus où donner des yeux .


A feuilleter (ou acheter) dans la même librairie
le livre d'une chef japonaise Endo Kaori
qui a repris les cuisines de Rose Bakery dans le 3ème arrt de Paris
et qui donne des cours de cuisine chez Workshop-issé.
édition minerva






Le Workshop-Issé
est une épicerie fine japonaise située au
11 rue Saint Augustin 75002 Paris
tél: 01 42 96 2674






au départ destinée aux restaurateurs et professionnels
qui s'est démocratisée en ouvrant une e-boutique
www.workshop-isse.fr/acheter-en-ligne
avec des produits extraordinaires comme
la liqueur de prune du Japon
le vinaigre de patate douce rouge
le jus de daidai
la racine de wakamé .
De quoi y passer des heures à essayer de déchiffrer
le contenu des fioles et leur usage !


Un autre site très très hype en ce moment
en matière de produits japonais haut de gamme
et recherchés

Le Nishikidori-Market
à cette adresse www.nishikidori-market.com
où vous procurer le fameux Ail noir d'Aomori
(ail macéré un mois dans de l'eau de mer des profondeurs)
la sauce aux pommes d'Aomori,
l'huile au wasabi ou encore la sauce soja de 3 ans d'age
de Kamebishi








Beaucoup plus prosaïque
petit coup de coeur pour les produits de la
Yamasa Corporation de Tokyo
avec son excellente sauce soja
à la robe rouge (mais bouchon vert)
et 45 % de sel en moins
sans conservateur,
ni protéine hydrolysée chimiquement
ni ajout de caramel.

à acheter sur le site Telemarket, Épiceries du Monde
au chez Kioko, l'épicerie japonaise de Paris
rue des petits champs-75002 Paris







On peut presque la boire à la cuillère ....
par gourmandise
sans oublier de humer son divin parfum !



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15 janvier 2009

Yummy ! A Croquer !

Déçue ?
Ce n'est pas une recette de gâteau.





Mais un véritable coup de coeur gourmand
pour
cette petite marque de bijoux
très Yummy,Yummy !

LupinLapin




Ma préférée est la bague en morceau de chocolat .
Dur de résister de la croquer...
et so chic avec son papier alu froissé.

Pour l'instant distribution dans quelques magasins parisiens
dont la boutique du musée des Arts décoratifs, rue de Rivoli
mais il existe une e-boutique pour les non-parisiens.


Saurez vous résister à l'appel du Sucre ?
sans calorie of course!




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14 janvier 2009

Ma cuisine au Muscat

Il est rare que l'envie me prend d'immortaliser des aliments crus !
Mais à regarder cette marinade, j'ai eu comme
un frisson poétique dans les yeux ...


L'harmonie de ces couleurs sourdes et froides
ne laissent pas présager du plat chaud sucré-salé
qu'il va devenir.

Si je vous dis ...

Rôti de veau au muscat et raisins aux parfums d'Asie.

Vous me dites quoi ?
A part , j'en veux !




Ingrédients :

1 kg de rôti de veau non bardé
8 échalotes françaises épluchées
8 petites gousses d'ail en chemise
1 bâton de citronnelle coupé en 2
1 pouce de gingembre en tranches
6 feuilles de sauge
300 ml de Muscat (ici de l'ile de Samos en Grèce)
500 g de raisins vert sans pépins
1 càs rase de sucre brun ou muscovado
30 g de beurre
sel, poivre
huile d'olive



La recette :

Préparer la marinade avec :
le muscat, les échalotes entières, l'ail en chemise,
les feuilles de sauge, le baton de citronnelle et
les tranches de gingembre.
Frotter le rôti avec du sel de guérande et du poivre
Le placer dans un plat à four ou une cocotte, dans la marinade
Verser de l'huile d'olive sur le roti
Mariner pendant 30 minutes en versant régulièrement du liquide sur le roti.



La cuisson à la vapeur au four :
Emmailloter le plat avec de l'alu ou fermer la cocotte
Enfourner à 150 degrés pendant 90 minutes



Rotissage:
Monter la température du four à 200 degrés et rotir toutes les faces du roti
sans oublier de l'arroser du jus régulièrement
pendant 20 minutes environ.



Reposer le roti et cuire les raisins:
Sortir le rôti du four et le laisser reposer sur une planche en l'enrobant d'alu.
Verser la marinade filtré dans une poêle avec
30 g de beurre, la cuillère de sucre et les raisins
Faire réduire la sauce en arrosant les raisins régulièrement.



Dressage de l'assiette :
Couper le rôti en tranches épaisses
Verser la sauce sur la viande
Dresser les raisins sur le coté avec quelques échalotes et ail
A servir avec des pommes vapeur.



*

Retrouver le récapitulatif des Recettes de la Box
avec du Vin Rouge ou Blanc,
du Rhum
du Limoncello ou du Porto
dans CE Billet


*




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13 janvier 2009

Soupe aux Avocats







Retrouver les Recettes aux Avocats de la Box:
Velouté d'Avocat-Courgette avec son petit pain au Cumin
Emulsion d'Avocat à la cardamome
Tartare végétarien
Verrine retour de pêche en mer du Japon
Verrine 3 Citrons, 2 Saumons, et 1 Guacamole
Brunch moelleux
Salade jamaicaine



Lyrics :

" Depuis la nuit des temps l'histoire des pères et des mères prospèrent Sans sommaire et sans faire d'impairs, j'énumère pèle-mêle, Pères Mères

Il y a des pères détestables et des mères héroïques
Il a des pères exemplaires et des merdiques
Il y a les mères un peu père et les pères maman
Il y a les pères intérimaires et les permanent
Il y a les pères imaginaires et les pères fictions
Et puis les pères qui coopèrent à la perfection
Il y les pères sévères et les mercenaires
Les mères qui interdisent et les permissions
Y'a des pères nuls et des mères extra, or dix mères ne valent pas un père

Même si dix pères sans mère sont du-per (perdu) c'est clair
Y'a des pères et des beaux-pères comme des compères qui coopèrent
Oubliant les commères et les langues de vipère
Il y a les « re-mères » qui cherchent des repères
Refusant les pépères amorphes
Mais les pauvres se récupèrent les experts (ex-pères) du divorce
Il y a les pères outre-mère qui foutent les glandes à ma mère
Les pères primaires, les perfides, les personnels qui ont le mal de mère
Ceux qui laissent les mères vexent et les perplexes
Moi mon père et ma mère sont carrément Hors-pairs
Et au milieu de ce récit
Je prends quelques secondes je tempère
Pour dire à mon père et à ma mère merci

Il y une mère candide et un père aimable
Il y une mère rigide et imperméable
Il y a des pères absent et des mères usées
Il y a des mères présentes et des perfusés
Il y a des mères choyées et des mères aimées
Il y a des pères fuyants et des périmés
Il y a la mère intéressée et la mère ville
L'argent du père en péril face à la mercantile
Il y a les pensions alimentaires, les « pères crédit »
Des pères du week-end et des mercredi
Y'a des pères hyper-fort et des mères qui positivent
Ou les coups de blues qui perforent les mères sans pères-pectives
Mais si les persécutés, le père sait quitter
Et si la mère pleure c'est l'enfant qui perd
Mais si la mère tue l'amertume la magie s'éveille
Et au final qu'elle soit jeune ou vielle la mère veille (merveille)
Moi mon père et ma mère sont carrément Hors-pairs
Et au milieu de ce récit
Je prends quelques secondes je tempère
Pour dire à mon père et à ma mère merci

Il y a les mères qui désespèrent à cause des amourettes
Perpétuellement à la recherche d'un homme à perpet'
Il y a la mère célibataire persuadé de n'être personne
Et qui attends que dans ses chimères que derrière la porte un père sonne
Il y a les mères soumises et les pères pulsions
Il y a les mères battues et les percussions
Il y a les mères en galère à cause des pervers, des perturbés
Alors il y a la mère qui s'casse si elle est perspicace
En revanche, si le père et la mère s'acoquine et vont se faire mettre si je peux me permettre
La tension est à dix milles ampères
Car quand le père est en mère et que la mère obtempère
C'est la hausse du mercure car le père percute et la mère permute
Le père tend sa perche et la mère se rit de cette performance, de ce perforant impertinent
Elles sont les péripéties du père dur face à l'effet mère (l'éphémère)
Moi mon père et ma mère sont carrément Hors-pairs
Et au milieu de ce récit
Je prends quelques secondes je tempère
Pour dire à mon père et à ma mère merci"

Que dire après cela ?




crédit photo:
Jean Jirou-Najou
Cuisine Insolite -Editions de l'épure
A lire, ici



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12 janvier 2009

Brownie Dulce de Leche-Cocoa, so good!

La recette est de David Lebovitz, le plus français des américains à Paris qui organise des tours gourmets sur le chocolat pour touristes anglo-saxons et écrit des livres de recettes.
Ses photos sont à croquer et ses recettes à essayer sans hésitation.
Si vous habitez Paris, vous aurez aussi droit aux meilleurs plans gourmands de la capitale avec parfois un petit trait d'ironie ou de dérision sur nos habitudes "so frenchy".
Dans cette recette, j'ai juste réduit la quantité de sucre par deux car franchement David , est-ce raisonnable 200 g de sucre pour une recette à base de confiture de lait et de chocolat ?
Malgré tout c'est" craving" à souhait ...







What do you need ?

115 g de beurre(1/3 salé-2/3 doux)
170 g de chocolat à 77%
25 g de cacao non sucré
100g de sucre blanc
140 dg de farine
3 œufs
200g de confiture de lait
1 càs d'extrait de vanille naturelle



How do you process ?

Faire fondre doucement les beurres avec le chocolat
dans une casserole, à feu très doux
Rajouter, hors feu le cacao
Incorporer un à un les œufs puis l'extrait de vanille
Verser et incorporer le sucre et la farine
Bien beurrer un moule carré
Verser un tiers de l'appareil
Déposer dessus des cuillères de confiture de lait bien espacées
Verser le 2ème tiers de l'appareil
Redéposer de la confiture de lait
Recouvrir avec le reste de l'appareil
Enfourner 35 minutes à 170 degrés.
Attendre le refroidissement complet du gâteau pour le couper.


ENJOY !



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11 janvier 2009

Le Marché de Janvier de Lilibox

Une liste très exhaustive de
recette, produits et tout autre chose
que j'ai testé en Janvier



Pour débuter et vous réchauffer les petites menottes
une boisson chaude.

(pas de photo car attaque virale ce jour là !)

Glögg de cidre aux fruits secs (6 verres.)
Recette de Lorette que j'ai un peu modifié

- 1 bouteille de cidre doux
- 1/2 litre de jus de pommes bio
- 2 càs de sucre muscovado
-3 à 4 graines de cardamome fendues
- 2 étoiles de badiane
2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousses de vanille fendue
- 4 tranches de gingembre confit coupé en dés
- 30 g d'abricot secs bio coupés en dés
- 30 g de cranneberries séchées
- le zeste d'une orange bio et son jus

Verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
Arrêter le feu et laisser mariner 2 heures à température ambiante.
Réchauffer juste avant le service.


Verdict :
plus léger qu'avec du vin rouge
très parfumé et très fruité
Jolie couleur ambrée.



Deux produits très sympathiques

Le panisse
d'origine provençale, à base de farine de pois chiches
huile d'olive et cumin
à faire cuire à la poêle en tranches fines ou en frites
pour accompagner des crudités.
très pratique en barquette individuelle de 125 g
Parfait dans un régime végétarien.
en vente chez Naturalia.




Verdict:
peut très bien remplacer la polenta
texture non étouffante, parfum présent
mais non entêtant de cumin
se tient très bien à la cuisson.
permet de diversifier l'alimentation.



La pâte de citron confit au gingembre
Un vrai bonheur pour les narines et les papilles.
Vous réveille une papillote de poisson ou une viande blanche!
à essayer d'urgence !!
en vente chez le Coq noir, Baotak, Epiceries du monde sur le net
ou dans votre Monoprix.






Enfin, cela ne se mange pas
mais se déguste des yeux
une adorable pochette "Cupcake"
trouvée chez "Pochette-Mauricette"
dans la sélection gourmande.
29 euros




Clic sur la photo pour retrouver le site vendeur



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8 janvier 2009

Rosalie et Carmencita ....

Allez ouste , je balaye d'un revers de la main
le pessimisme ambiant, la banalité et la douleur physique
grâce à Rosalie et Carmensita
qui ont envahit mes Oreilles depuis le jour de l'an
et ne les quittent plus
à tue-tête, plein de fausses notes dans les aigus
mais terriblement vivantes et joyeuses
voire déjantées !


Zou, j'envoie Carmencita de Devendra Banhart
avec un clip Bolywoodisant à souhait
sur une histoire de princesse sauvée par une parodie de Shiva
et sa danse cosmique régeneratrice,
le tout sur une musique très amérique latine !


Méfiez vous de ce petit Lalala ...
Il va vous coloniser pour des semaines!







Quant à Rosalie, dès que je l'ai entendu
au concert de Sol en Si
C'est toute mon enfance qui est remontée à la surface
les paroles sont revenues à ma mémoire d'un jet
et depuis, je me marre !!!

Je ne peux m'empécher de vous rafraichir la mémoire
car l'histoire est tellement universelle
On a toute été un jour ou l'autre une Rosalie en puissance
quelque soit son âge !
Alors autant en rire ...









"La Rosalie
Titipanpan
Elle est malalde
Elle est malade du mal d'amour
Pour la guérir
Tititpanpan
Faut de la salade
Faut de la salade
titipanpan
3 fois par jour
C'est pas moi
C'est ma soeur qui a cassé la machine à vapeur
Quand tu me disais Rosalie
que tu m'aimais
Moi je croyais, Rosalie
que c'était de la blague "



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6 janvier 2009

CheeseCake double Citron de reve ...

" Life is uncertain
Eat the dessert...first ! "




"Je fais souvent un rêve étrange et pénétrant "*
de ne plus être un citron, bien pressé, la peau à vif
qui hurle son acidité à vie .

"I have a dream "* de me retrouver,
intimement mêlé
dans un nuage de douceur lactée
parfaitement équilibré entre
un solide socle épicé
et
une couverture acidulée lisse
qui capterait les bijoux de la vie
pour s'en (em)parer ...


J'ai fait un rêve
de



au double CITRON

Pour un moule à charnière de 20 cm



le socle :

200 g de speculoos
4 càs de beurre mou




l'appareil :

500 g de ricotta
250 g de mascarpone
le zeste finement ciselé d'un citron bio
le jus de 2 citrons
120 g de sucre blanc
4 oeufs
1 pincée de sel




la crème de citron de Natalia Kriskova

1 œuf
70 g de sucre blanc
65 g de beurre doux
1 citron pour le jus et le zeste ciselé finement






1- Réduire les speculoos en poudre au blender
Mêler intimement le beurre mou
à la poudre de spéculoos pour en faire une pâte
Recouvrir le moule (fond et bords ) de papier sulfurisé
et le beurrer éventuellement
Appliquer avec une cuillère la pâte sur le fond en remontant sur les bords
le plus régulièrement possible.
Réfrigérer.



2- Détendre la ricotta et le mascarpone au fouet
avec le sucre
puis verser le jus de citron et les zestes
Incorporer un à un les œufs
Bien mélanger.
Sortir le moule du réfrigérateur
et verser l'appareil dedans.



3-Enfourner dans un four préchauffer à 145 degrés
pour moi (four électrique de base) pendant 60 minutes
Le grand centre du gâteau doit être tremblotant et les bords juste pris
Éteindre le four
laisser le gâteau dans le four éteint au minimum 1 heure.
Sortir à l'air ambiant pour un refroidissement complet.
Réfrigérer une nuit.



4-préparer la crème de citron
Faire fondre le beurre à feu doux avec le jus de citron et les zestes
Fouetter l'œuf avec le sucre
Quand l'ébullition est atteint dans la casserole
Verser l'oeuf battu hors du feu et remuer vivement
Reporter sur feu doux et ne cesser pas de remuer
jusqu'à ce que la crème prenne (environ 1 minute)
Laisser tiédir



5-Sortir le cheesecake du frigo
Napper le avec la crème tiède pour avoir un fini bien lisse
Décorer avec des perles argentées.
Remettre au froid avant de déguster.




* Paul Verlaine
*Martin Luther King



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5 janvier 2009

Dinde aux pommes et marrons par LiLiBox

La fameuse Dinde aux Pommes et Marrons
revisitée par la Box
en une recette qui se fait toute seule
sans effort, un dimanche matin
juste en prévoyant de préchauffer le four
et d'enfourner 2 heures 15 avant le déjeuner.
Le seul effort sera de peler et couper les pommes !

Vous aurez tout votre temps pour vous faire couler
un bain de pétales de roses, entourée de lumignons
en chantant à tue-tête dans le pommeau de douche
puis de vous faire le brushing du siècle
avant de sauter dans cette petite robe qui vous va si bien,
pour étrenner la paire de boucles d'oreilles si bien méritées !



Comment cela, vous en avez assez de la Dinde .....
??? de faire la dinde .....
que l'on prendrait pour une pomme ....
alors autant lui coller un marron !!!

allons, allons, ... tous à table
A table !
A TABLE !






pour 1 kg de haut de cuisse de Dinde
2 pommes Granny
2 pommes Pink Lady
320 g de marrons pelés au feu, en bocal (monop gourmet)
2 càs de vinaigre de cidre
4 càs de Porto (25 ans d'age !)
8 càs de jus de pomme
2 à3 càs de sauce soja sucrée
1 càs d'huile d'oilve
sel, poivre


Peler les pommes
Couper les en 8 tranches épaisses
Verser les pommes dans un plat à four ou une cocotte
Saler et poivrer la viande
Preparer la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus de pomme,
le vinaigre de cidre et le porto
Verser le tout dans le plat à four
" laquer " la dinde en appliquant la sauce soja sucrée avec un pinceau
Préchauffer le four à 150 degrés
enfourner pour 1 heures 45
le plat solidement entouré d'alu ou la cocotte avec son couvercle
Retirer le couvercle
Monter la température à 190 degrés
Verser les marrons dans le plat
Finir la cuisson environ 30 minutes pour dorer la viande
et permettre aux marrons de s'imprégner des saveurs du plat.


Sensations :
Les pommes finissent en une compote acidulée avec quelques morceaux,
la viande de dinde se détache toute seule et fond dans la bouche,
les marrons amènent un peu de douceur et de mache.




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3 janvier 2009

L'ultime buche glacée

Excellente Année !




L'ultime buche glacée


560 g de confiture de lait
400 ml de crème fleurette entière
15 noix de pécan caramélisées
4 tranches d'1 cm d'épaisseur de pain d'épices à l'orange
1 sachet de pralin


Chemiser un moule à cake de film alimentaire
mélanger longuement la confiture de lait avec la crème fleurette bien froide
incorporer les noix de Pécan coupées grossièrement
Étaler les tranches de pain d'épices sur le fond du moule
verser dessus le mélange obtenu
Congeler
Dès que que la surface devient presque ferme
verser le pralin sur toute la surface
et tasser bien pour le faire bien impacter à la surface de la bûche
Continuer la congélation.

C'est prêt !!!



A sortir une dizaine de minutes avant de la consommer
et
pouvoir la couper en tranches.




Merci à Vanessa Cuisine pour le filon ultra simple qui en jette !







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