C'EST LE SUD

Non, je ne me lasse pas de vous parler de lui !
Qui ?
Celui qui sourit sur la photo !
Guy Martin a encore frappé !

Son livre "C'est le sud" publié en 2004 aux éditions du Chène est soldé à la Fnac .com à 14 euros (au lieu de 47 E) mais vous pouvez aussi l'acquérir sur le web, via une célèbre librairie de Montpellier sur le site Sauramps.com au prix de 12 euros hors frais d'expédition.

Il contient 100 recettes inspirées par ses voyages dans les pays du Sud avec des associations de saveurs étonnantes , évocatrices et appétissantes en usant des épices , de la fleur d'oranger , de la rose, de l'hibiscus .

A déguster sans fin (faim) !!

Credit photo :
Air france
Fnac

"AVC" 10 Clap 1er

Et voila , c'est reparti pour un nouveau "A Vos Casseroles " au chiffre rond de 10 !
Miel et Fruits exotiques .
Vous jetez un coup d'oeil sur ma photo et vous vous dites dubitatif et l'arcade en accent circonflexe
"Depuis quand la garriguette ou meme la fraise d'Espagne , c'est un fruit exotique ?"
Non , vous ne revez pas , j'ai bien respecté le cahier des charges .
Bon, j'avoue ... je l'ai traitée un peu de façon détournée mais les fruits exotiques à la fin du mois de Mars , c'est limite incongru .
Surtout que les fruits du printemps commencent à nous faire de l'oeil .
Allez sans rancune , jetez vous sur ma soupe de fraise au miel exotique .






SOUPE DE FRAISES AU MIEL EXOTIQUE

Ingrédients :

500 g de Fraises
Feuilles de Menthe fraiche (environ 20 )
1 étoile de Badiane
4 dl de jus d'Ananas et Goyave (marque débutant par un T)
60 g de Miel ( de Longanier )


Recette :

Couper les fraises en 4 ou 8 selon la grosseur
Ciseler les feuilles de Menthe en fines lamelles
Préparer le sirop en faisant réduire le jus de fruits avec le miel et l'étoile de badiane
Verser le sirop chaud sur les fraises et la menthe .
Laisser infuser .
A deguster tiède .


Certaines appelent cela la Faute rouge d'utiliser des fraises bien rouge , gonflées à bloc mais sans saveur en Mars , suivez le clic pour le blog de Fred .

OH ! BERGINE

Dans notre série , pas d'apéritif sans légumes , voici une seconde recette très simple et légère .
L'élément de base est l'aubergine .
Non , pas de beurk , j'aime pô ça , j'en veux pas .....
C'est trop gras , mon estomac ne le supporte pas ....

Ma petite révolution vient du mode de cuisson de l'aubergine .....
Au micro-onde !
Il faut piquer l'aubergine entière avec une fourchette plusieurs fois et la mettre au four à micro-ondes pour 4 minutes
La chair va se ramollir à l'intérieur sans éclater la peau .
Dés la sortie du four , couper la en 2 et retirer la chair à la petite cuillère sans prendre la peau violette .
Ne soyez pas surpris , la chair est presque verte du coté de la peau , et c'est normal .
Mais l'opération ne s'arrête pas là.

CAVIAR D' OH ! BERGINE à la MENTHE

Ingrédients :

Pour une belle aubergine bien lisse et brillante (250 g)
15 feuilles de Menthe fraîche
1/2 gousse d'ail
1 càc bombée de Cumin
Jus de Citron
Huile d'olive
Sel
Eau

Recette :

Préparer l'aubergine comme c'est indiqué ci-dessus
Récupérer la pulpe d'aubergine et la mixer très rapidement
Mariner les feuilles de menthe ciselées très finement avec de l'huile d'olive et du sel
Verser la pulpe d'aubergine mixée et les feuilles de menthe ciselées dans une casserole
Rajouter l'ail préssé, de l'huile d'olive et de l'eau
Saler puis assaisonner avec le cumin
Ne cessez pas de remuer .
Si cela à tendance à sécher ( l'aubergine absorbe rapidement les liquides ) , rajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la préparation ressemble à quelque chose de moelleux et d'homogène (environ 5 minutes) et que l'ail soit cuit
En fin de cuisson , rajouter le jus de citron à votre gout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
A servir bien frais .

C'est léger, moelleux, frais avec une pointe d'acidité et un léger parfum de cumin .

DE-LI-CIEUX !!

BEURRE VERT ou l'art du picnic

Où est passée l'ère des picnics, nappe à carreaux sur l'herbe verte, bouteilles rafraichies au gré du ruisseau glacé, sandwichs emballés soigneusement, tartes tièdes dans leurs torchons, cueillette de cerises dans le verger, sieste nez en l'air sous l'ombre du pommier, rires d'enfants étincelants, coccinelle grimpant allègrement sur la peau dorée .

Nostalgie des paniers de picnics en osier à double battants, une place désignée pour chaque chose, savamment étudiée pour le transport sans encombre, de la vraie vaisselle, des nappes en tissu et des serviettes qu'il faut laver.

Dans l'excellent blog australien "The old foodie " qui rapporte des recettes historiques du XIV ème siècle à nos jours , il est mentionné le livre de 1925
"The Gentle art of Cookery" de Mesdames Leyel et Hartley dans lequel on peut trouver 38 variations autour du sandwich.
L'exemple d'aujourd'hui est le beurre vert qui était servi avec une coupe de champagne!

So chic !

Green Butter ou beurre vert



Ingrédients:

Une petite botte de persil plat (20 g)
50 g de beurre doux
10 anchois dessalées
Poivre noir moulu





Recette :

Faire ébouillanter 5 minutes le persil
puis le rafraichir dans de l'eau glacée pour conserver sa couleur
Mixer le persil, les anchois, le beurre pommade et le poivre
mettre dans un récipient hermétique et conserver 1 semaine maximum.

Très bientôt, je vous montrerais ce que j'en ai fait
de cette verdure marine à tartiner .
ah ! encore du teasing !

credit photopour le panier :
www.iwantoneofthose.com

1 ER AVRIL 17 HEURES PARIS

Fondation Nicolas Hulot pour le Pacte écologique .

TAMARA (suite)

Hier je vous parlais du pèse-personne de Tamara (clic) .
Et bien aujourd'hui , en cadeau bonus , une petite vidéo - toon charmantissime , à lire directement sur le blog de la dite Tamara (reclic) .

ps : pour les éditions Dupuis
Heu ! Ben !
(Eclaircissement de zizi de gorge )
Pour toute la pub gratuite que je fais à ton poulain , je te glisse à l'oreille , que j'ai deux fans de la première heure à la maison .....
Je dis cela .... comme cela ...... au cas où ..... enfin je m' comprends ......
Juste un petit orthographe de la star avec sa photo peut etre ????

NONNE- HELP !

ABRACADABRA !
Qu'y a t'il sous ma cloche de palace ?
Du beurre ?
Non !
Un lapin ?
Non !
Vous donnez vos papilles au chat ?
Des Nonettes à l'orange , récalcitrantes où la marmelade mal éduquée a fait sa petite révolution et n'a pas voulu filer doux à l'intérieur .
Point de crises de larmes , me suis je dit !
Tu deviendras.....
Mignardises de pain aux épices en croute de marmelade d'oranges (thin cut , quand même!)
dans mon restaurant virtuel, pas encore macaronné !
Que cela ne tienne !!



Ingrédients :
Pour 11 mini-pains d'épices (de 2 bouchées de fille)

165 g de farine T65
45 g de vergeoise
60 g de miel (possible jusqu'à 100 g)
12 cl de jus d'orange frais (environ 3 petites oranges)
45 g de beurre
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 càc de mélange d'épices pour ... pain d'épices
1/2 càc de cardamome moulue
1 càc d'ecorces d'orange moulues
Marmelade d'oranges (1/2 càc pour chaque moule)





Recette :

Versier dans une jatte , la farine , la bicarbonate de soude et les épices
Faire chauffer le jus , le miel, la vergeoise et le beurre en remuant régulièrement
Retirer du feu dés que cela commence à peine à fremir
Verser sur le mélange sec , tout en fouettant pour bien amalgamer le liquideà la farine
Laisser refroidir
Verser dans une plaque à mini muffin
Déposer la marmelade sur la pate en appuyant legerement (ou plus !)
Veiller à ne pas trop remplir les moules , sinon à la cuisson la marmelade va se répandre au dela du moule (comme cela m'est arrivé et j'ai été bonne de devoir manger à me bruler la lèvre du caramel d'orange !)
Enfourner sur une grille à 180 degrés pour 12 à 15 minutes de cuisson (selon le four )



Source :

J'ai repris une recette de nonettes donnée par Mercotte mais en remplaçant l'eau par du jus d'orange .
J'ai egalement réduit la dose de miel .
Par contre la quantité de beurre est à l'identique mais pourrait etre legerement revue à la hausse pour un poil d'onctuosité .
La croute de marmelade caramélisée est très agréable in fine.

A Celui qui détient le savoir faire d'obeissance de la marmelade dans les nonettes , je lui fais de grands signes de la main pour qu'il voit bien ma détresse!

HELP! HELP !

Les BOOKS de la BOX (Suite )

Qui ne rève pas d'avoir un pèse-personne aussi charmant que Tamara , l'héroine de la célèbre BD de Darasse et Zidrou ?
A deguster dans le tome 5 de Tamara à la folie .
(Edition Dupuis )





Version pour adulte , ce livre (d'été ) de Sylvie Overnoy , journaliste à Cosmopolitain qui raconte l'histoire un peu tirée par les cheveux de cette Doriane , obsédée par son poids et son image
qui hérite , un jour d'un pèse -personne qui parle .
Mais il est egalement habité par son double Oriane, petite chose informe au départ qui va prendre des kilos à sa place jusqu'à devenir réellement son double de chair et de sang .
De là, l'élève va dépasser le maitre .
La question se pose .
Comment s'en débarrasser ?

Sylvie Overnoy
Le pèse -personne de Dorian G.

Salade de CANARD au Radis Noir et miel

Savez vous ce qui donne le gout piquant au Radis Noir ?
Ce légume hivernal comporte des composés souffrés qui lui confère ce gout si particulier, ce qui permet de stimuler l'appetit et la digestion .
Mais il est egalement riche en vitamine C , vitamine B et en potassium.
On l'utilisait autrefois pour eviter le Scorbut (carence en vitamine c)
Il se conserve au frais pendant une semaine , entouré d'un linge humide .
Il serait le premier radis cultivé par les hommes , depuis les égyptiens car on a retrouvé des hiéroglyphes le representant.

Bon , trève d'érudition !
Maintenant ... A Table !
Mais où est passée ma cloche ???




Ingrédients : (pour 2)

Radis noir (un tiers ) coupé au rasoir à légumes en fines lamelles, aprés avoir retiré sa peau
Branche de Céleri (2 ) en petits dés
Champignons de Paris (300g) coupés en lamelles épaisses
Lardons de Canard fumé (100g)

Sauce :
Emulsion de Moutarde forte de Dijon (3 càc) avec du Miel (2 càc ) et l'huile de Colza (2 càs ) et une pointe de sel


Variations :
Huile de noisette, Moutarde forte , Miel et noisettes concassées
Crème fraiche , moutarde à l'ancienne et miel .
Rajouter des cubes de pomme Granny Smith


Sensations :
Du croquant , du piquant , du sucré !


Emballé , c'est pesé !!


Crédit photo :
www.le paysan.com

CHORBA EBLY

Dans la Food Box , on aime la cuisine ethnique .
Celle qui réchauffe le corps et l'esprit .
Celle qui vous fait voyager d'un coup de fourchette .
Celle qui vous laisse des souvenirs épicés et éternels sur le bout de vos papilles .
Celle qui rapproche les communautés et les religions .
Celle qui devient votre comme si vous étiez elle .




La soupe du jour est algérienne et plus précisément de Kabylie .
C'est la Chorba au Frick .
Traditionnellement , elle est servie pendant le Ramadan pour casser le jeun car elle contient de la viande, des légumes , des légumineuses et des céréales .
Elle est donc parfaitement équilibrée pour se reconstituer après le jeun .
Le frick est du blé vert concassé que l'on rajoute en fin de cuisson dans la soupe.
Mais, n'ayant pas trouvé cette denrée rare je l'ai substitué par du blé tout simple type Ebly (pour ne pas le nommer)




CHORBA EBLY

pour4 grands voyageurs

500 g d'agneau
300 g de dés de tomates avec la pulpe (en boite type Caserta)
2 càs de concentré de tomates
40 g de coriandre fraîche
2 petites branches de céleri
2 petites courgettes
2 oignons
150 g d'ebly cuit
200 g de pois chiches cuits
1 litre d'eau
épices :2 à 3 càc de paprika , 2 à 3 càc de coriandre moulue , 2 càc de menthe séchée
sel , poivre, huile d'olive


Recette :

Couper l'agneau en petites bouchées et verser le dans une marmite avec de l'huile d'olive pour le faire roussir
Rajouter les oignons râpés , la coriandre ciselée , les épices sauf la menthe
Saler et poivrer
Faire revenir en remuant
Mouiller avec 200 ml d'eau
Rajouter la tomate en dés et en concentré
Puis les courgettes râpées et le céleri en très fines tranches
Faire revenir quelques instants , rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Rajouter le reste de l'eau
Couvrir et laisser cuire environ 40 minutes
Rajouter la menthe séchée et rectifier éventuellement l'assaisonnement
Retirer le couvercle et continuer la cuisson jusqu'à ce que cela devient moins liquide
Rajouter 2 minutes avant la fin , le blé , les pois chiches et de nouveau de feuilles de coriandre hachées .
Servir brûlant avec en option un filet de jus de citron .


C'est la menthe séchée qui donne du corps à la recette .
N'en rajoutez pas trop car la menthe en séchant a un arôme puissant .

BLOODIE CAKE

"Prière de ne pas copier " ou "Essayes de copier si tu peux "
Laquelle des 2 propositions préférez vous ?

Non, je ne l'ai pas inventé !
Un célèbre bottier parisien, qui fait des souliers sur mesure racontait que son père ,

lui même bottier avait une boutique en face d'un autre bottier, qui avait mis

dans sa devanture la première proposition .

Et son père répondait toujours par la seconde !

Le gâteau du jour n'est pas une copie mais une interprétation ... inspirée .
La recette originelle est de Claudia Roden , correspondante gastronomique de la BBC, d'origine égyptienne , de langue anglaise, historienne, ethnologue mais également auteur d'un rare livre de recettes et d'analyses sur la totalité de la cuisine juive mondiale .
Cette recette est judéo- andalouse , probablement de Séville et transportée depuis, dans les cuisines des familles sépharades, notamment égyptiennes .
La recette initiale est aprés le clic


Je vous laisse découvrir ma version à l'orange sanguine, que j'ai choisi pour la couleur et l'acidité .
J'ai utilisé du miel de Longanier pour son parfum de fleur caramélisée et des fleurs de Lavande qui décorent le gâteau tout en renforçant cette note florale .
Le principe du sirop brûlant pour imbiber et napper le gâteau est très séduisant mais surtout délicieux .





Gâteau à l'Orange sanguine et son sirop de miel et fleurs de lavande

Ingrédients :
pour un moule à charnière de 20 cm

4 oeufs
100 g de sucre
90 g de poudre d'amandes
40 g de farine
1 càc bombée de levure chimique
Le zeste d'une orange sanguine et demie
Le jus d'une orange sanguine

pour le sirop :
3 dl de jus d'Oranges sanguine fraîches (environ 6)
3 càs de Miel de Longanier
2 càc de fleurs de Lavande






Préparation de la pâte :

Préchauffer le four à basse température entre 130 et 150 degrés
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pale et crémeux
Ajouter les zestes et le jus d'orange
Verser la poudre d'amandes , la farine tamisée et la levure
Bien incorporer le mélange sec à la maryse
Monter les blancs en neige et les incorporer en 2 fois dans l'appareil
Verser dans le moule beurré
Enfourner pour environ 40 minutes en veillant à déposer à mi cuisson une feuille de papier sulfurisé sur le dessus pour éviter un brunissement intempestif .
Laisser refroidir et démouler



préparation du sirop :

Dans une casserole en fonte , verser le jus d'orange, le miel et les fleurs de lavande
Laisser infuser et réduire jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop (pas trop épais )
Verser le sirop brûlant sur le gâteau refroidi et retourné, dans une large assiette creuse, après avoir piqué celui ci avec une pique à brochette pour laisser le sirop traverser la pâte .

Si vous réduisez un peu plus le sirop.
Celui ci vous servira alors, uniquement de nappage parfumé .

Ce gâteau est à déguster idéalement un à 2 jours après sa fabrication pour laisser le sirop bien imprégner la pâte qui restera ainsi un peu humide .


Envie d'un autre gateau à l'orange sanguine ?
Gateau Piège aux quetches et oranges sanguines

Fromage de Terroir

la 7 ème édition de la journée nationale du fromage pour promouvoir les fromages au lait cru et notre patrimoine fromager dans le monde , c'est aujourd'hui !
Pour plus d'info , cliquez sur le site des Fromages de terroirs .

GNOCCHI au beurre de Sauge

Qui peut résister au doux velouté d'une feuille de sauge , à sa parfaite forme oblongue , à son parfum marqué et à sa saveur légèrement camphrée.
L'été , n'oubliez pas de congeler tel quel des bouquets de sauge que vous retrouverez avec bonheur pendant l'hiver.
Elle supporte très bien la congélation car sa feuille est épaisse et son parfum ne sera pas altéré .
La recette du jour est une recette italienne traditionnelle qui prend 2 minutes à condition d'avoir des gnocchis déjà prêts!

Gnocchi al burro di salvia

Ingrédients :
pour 4 herboristes

500 g de gnocchi de pommes de terre fraiches biologiques
40 g de beurre
4 à 6 belles feuilles de sauge
(je n'en mets pas plus car sinon c'est trop fort )
le zeste d'un citron
Jus de citron
Sel
Parmesan en option

Recette :

Dans une poêle à feu doux, faire fondre doucement le beurre
avec les feuilles de sauge, les zestes et le jus de citron, .
puis déposer à couvert les gnocchis pour les réchauffer
(ne pas mettre d'eau).
Saler .
Réchauffer brièvement (2 minutes) sans remuer .
Juste avant de servir, secouer la poêle légèrement pour bien mêler les saveurs .
Parsemer de parmesan fraichement râpé dans chaque assiette (en option)

Les gnocchis proviennent d'une marque italienne, La Spiga bio uniquement fabriqués avec des ingrédients issus de l'agriculture biologique (pommes de terre, farine de froment, sel , noix de muscade, œufs ) .
Si vous voulez les faire vous même , je vous mets le lien vers la recette d'Alba Pezone
(Parole in Cucina) qui donne des cours de cuisine italienne à Paris .


Envie d'une autre recette plus originale de Gnocchis ?
Direction chez Valérie de B comme Bon , c'est par là

Credit photo : Toild'épices

Mixette de Mojettes pour Midinettes

Pour l'apéritif, point besoin de se ruer vers des aliments à fort (comme on dit en cht'i) index glycémique. Les haricots blancs avec leur IG à 30 font figure de pin-up dans le monde sacré des sucres. Moins que les crackers et chips (IG à 80) et surtout meilleur. Rien que de les voir ainsi préparés sur une table basse, tout de suite on a bonne mine et envie de sauter au cou de la cuisinière pour la remercier !

Non, Non , ne me remerciez pas ....

Arrêtez de me poursuivre !

Non, non, je ne veux pas que l'on m'embrasse pour des haricots blancs, quand même !
 J'ai d'autres qualités .....

Caviar de Mojettes

Ingrédients :

260 g de mojettes de vendée cuites et égouttées

1 càc d'ail préssé

1 càc bombée de cumin en poudre

1 càc bombée de coriandre en poudre

5 (beaux) brins de persil plat

10 brins de coriandre

Le jus d'un demi citron vert

Huile d'olive

Sel

1 giclette de sauce Hot Louisiana (en option)

Paprika pour la décoration ainsi que des feuilles de Sucrine

Recette :

  

Mixer tous les ingrédients en émulsionnant avec le jus de citron et l'huile d'olive. Pour servir, déposer une petite quenelle de caviar dans une feuille de sucrine et saupoudrer de paprika

BROWNIE POIDS PLUME

La vérité sort toujours de la bouche des enfants :
" Ton brownie, il a le goût et l'odeur du brownie mais on dirait un gâteau tout léger au chocolat !"

Cela ne vous rappelle pas une ancienne pub pour une boisson sucrée qui ressemblait à de l'alcool sans en ètre ?
Et bien la , c'est tutti-quanti , l'aspect du brownie avec beaucoup moins de calories mais tout aussi gouteux et satisfaisant pour les papilles et les neurones en manque de Chocolat .
J'en profite, d'ailleurs pour remercier Mitsuko de Tours et Tartines de m'avoir classée parmi les blogs diététiques dans sa liste de blogs chouchous.
Bien vu !
Profitez en pour découvrir d'autres blogs !




Brownies Poids Plume

Ingrédients :

125 g de chocolat à 70 pour cent
2 oeufs
100 g de cassonade humide
75 g de beurre
50 g d'amandes en poudre
40 g de farine
1 càc rase de levure chimique
1 càs bombée de cannelle en poudre
1 pincée de sel



Recette :

Fondre le chocolat et le beurre à feu très doux ou au bain marie
Battre longuement les oeufs avec la cassonade et la cannelle
Mêler rapidement le chocolat fondu avec les oeufs battus
Rajouter la poudre d'amandes, la farine , la levure et le sel
Bien mélanger en incorporant de l'air
Verser dans un moule carré beurré
Cuire 17 à 20 minutes à 180 degrés selon le four .

Le gâteau se démoule très facilement quand il est froid .
La surface est bien brillante.
La texture est aérée et un peu friable .

Remplacez le sucre du café par un petit carré de ce brownie et vous ne serez pas .... Chocolat !

"Retour de Pêche sur la Mer du Japon"

Petit Lexique des ingrédients :

La Boutargue ou Poutargue selon les pays :
Oeufs de mulets séchés, présentés la plus part du temps dans de la cire protectrice sauf en Sardaigne où ils sont sous vide .
En Grèce , la cire d'abeille qui la protège a une forte odeur de miel qui embaume les oeufs de poissons.
Elle se sert traditionnellement en fines tranches avec du citron ,de l'huile d'olive et parfois de l'ail.
Quand ils sont très secs et râpés , ils peuvent être servis sur des spaghettis à l'huile d'olive dite à la Bottarga ou bien avec des tagliatelles et de la crème fraîche .


Haddock :
Églefin (famille des cabillauds) séché et fumé , coloré en orange avec du Rocou qui est un pigment d'origine végétal qui sert également à colorer la mimolette et le cheddar


Nanami Togarashi:
Mélange de 7 épices japonaises :
-poudre de piment, zeste d'orange,graines de sésame noir et blanc, poivre japonais, gingembre et algues .


Cottage Cheese :
Fromage au lait écrémé caillé et cuit à l'aspect granuleux , additionné d'une crème légèrement salée pour certains d'entre eux


Première couche :
Mixer finement 2 avocats bien murs avec 2 càs rases de Boutargue râpée, 1 càc bombée de Nanami Togarashi et le jus d'un citron vert

Seconde couche :
Déposer des fines rondelles de radis contre les parois de votre verrine .
Mélanger un pot de cottage cheese avec un filet d'huile d'olive , un oignon nouveau finement émincé , des rondelles très fines de radis et la moitié d'une petite botte d'aneth émincée
Ne pas saler le cottage cheese car il est déjà salé .
Déposer la préparation sur la précédente


Effeuiller des tranches de haddock , verser du jus de citron dessus et un peu d'aneth .
Si vous aimez cela , vous pouvez aussi parsemer des baies roses concassées .

A servir très frais .

Anecdote :
Cette verrine pourrait s'appeler " Retour de Pèche sur la Mer du Japon" .
Elle m'a été inspirée par 4 touristes japonais qui voyant beaucoup de clients se presser dans le magasin d'un vendeur exclusif de boutargue , leurs prêtent le pas et en achètent une paire à 9 heures du matin , un jour très pluvieux .
Ni une, ni deux ils sortent l'opinel sur le pavé et s'en coupent d'épaisses tranches qu'ils dévorent tels quels en secouant la capuche d'approbation .
Mon japonais se limitant à Bonjour et Merci , je leur explique en anglais et avec les mains qu'ils faut enlever la cire qu'ils trouvaient fort bonne !
Je fus remerciée chaleureusement .
Sayonara les amis !

MINESTRONE di Verdura au pesto de Basilic - Pistaches

Il y a autant de recettes de Minestrone que de familles italiennes !
Certaines contiennent des pâtes Rigatoni (petites pâtes courtes tubulaires ) , d'autres du riz ou des gros haricots blancs (Fiagoli)
Sur les marchés , comme à Venise, on peut trouver les légumes frais déjà découpés en dés réguliers, vendus au poids sur les étals des primeurs, dont la composition évoluent avec les saisons .
Un sacré gain de temps tout en ayant l'assurance d'avoir des légumes frais .
Dans d'autres recettes, on peut également ajouter de la charcuterie comme la Pancetta en très fines tranches à faire cuire en même temps que les légumes pour qu'elle libère son fumet .

J'ai choisi un minestrone uniquement de légumes (verdura) assez traditionnel mais avec un pesto légèrement original car il est aux pistaches et basilic .

Régalez -vous !!






Minestrone di Verdura

Ingrédients :

250 g de Mojettes de Vendée cuites
3 carottes
3 à 6 branches de céleri
3 courgettes
1 poignée de haricots verts frais
250 g de pommes de terre
2 oignon
1 à 2 gousses d'ail
1 à 2 càs de thym frais haché
1 à 2 càs de romarin frais haché
1 belle poignée de feuilles de persil plat ou 1/4 de chou vert
Eau
Sel
Parmiggiano fraîchement râpé



Recette :
Ciseler l'oignon et l'ail finement
Découper tous les légumes en petits dés
Découper les pommes de terre en gros dés
Réserver les Mojettes déjà cuites
Placer l'ail, l'oignon, les légumes et les aromates dans une marmite avec l'huile d'olive
Faire revenir quelques instants
Saler et recouvrir d'eau légèrement au dessus du niveau des légumes
Cuire 20 à 30 jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Rajouter les Mojettes pour les réchauffer
Servir chaud avec une cuillerée de Pesto et du Parmiggiano Reggiano rapé dessus




Pesto de Basilic aux pistaches

Mixer ou piler 20 g de basilic frais avec 30 g de pistaches émondées , 30 g de parmiggiano , une càc d'ail et de l'huile d'olive
Vous pouvez le conserver dans un bocal hermétique plusieurs jours .


Sensations :
Laisser fondre doucement le pesto dans le minestrone, car c'est lui qui finira de donner de la saveur et du corps à cette soupe de légumes, finalement toute simple .
L'onctuosité se fera grâce au parmesan du pesto et à celui fraîchement râpé que l'on dépose à volonté dessus .

CLAFOUTIS MMB ou vive la Parité

Depuis que j'anime ce blog , je me pose tous les jours la même question .
"Où sont les Hommes ?? "
Aucun commentaire d'homme sur la Box !
Et pourtant, en voyant le nombre d'hommes qui feuilletent discrètement des livres de cuisine chez les libraires, debout devant les étagères, mon petit doigt me dit qu'ils lisent
la Box régulièrement, confortablement assis derrière leur moniteur ! .
Alors, timides ???
Peur que l'on sache qu'ils s'intéressent à la cuisine ou .... à la cuisinière ?
J'imagine bien la scène ...


Omm (qui a perdu depuis longtemps sa culotte de léopard ) dit :

"Bobonne , euh ! pardon Chériiie !
T'as vu ces blogs culinaires , c'est beau, mais c'est beau ... , et puis cela donne envie .
Non ? cela ne te donne pas envie de faire comme elles ?
Mais pourquoi ?
J'aimerai bien que tu t'inspires de ces géniales blogueuses pour nos prochains repas !
J'en ai assez de manger tous les jours la même chose et puis ma mère , elle ! elle prenait soin de mon père en lui faisant une cuisine variée et inventive comme ces blogueuses .
Moi, je souffre de déprime culinaire et tu ne vois rien !!
Sous prétexte que tu n'as pas le temps , trop de travail , trop fatiguée , trop de trop !!
Tu as pensé aux enfants ?
Ils vont finir obèses à force de mal bouffe et cela ne sera pas de ma faute !
Et puis qu'est ce qu'ils vont transmettre à leurs propres enfants ?
Rien , je dis bien rien !!!


Bobonne alias Chériie répond l'oeil furibard et les veines du cou gonflées :

" Tu les aimes les food blogueuses ?
Et bien , vas t'en trouver une et gardes la !
Je trouve cela terriblement rétro de ne penser qu'à la nourriture !
Et elles savent quoi faire d'autre ces filles à part nourrir la terre entière ?
Ah!!! le fantasme de la mère nourricière !
A quoi cela a servi de mettre aux feux nos sous-tifs en 68 ??
A rien !
40 ans plus tard , la revoilà la Cuisinière en tablier blanc .
Non, oh! non , je commence à comprendre ton petit jeu , c'est un fantasme d'homme toute cette histoire de petit tablier blanc !
Allez, tu avoues ou je te coupe ... les vivres !"



Messieurs , continuez à nous lire et à me lire mais soyez fair play, ne reprochez pas à vos compagnes de ne pas etre ce que nous sommes , elles ont surement d'autres qualités, et puis si vous aimez la cuisine , et bien cuisinez !
Vous verrez , elles vont adorer et votre blason sera re-doré!
Les blogs culinaires sont egalement fait pour inciter à cela et sont souvent didactiques .
Si vous etes perdus ou emerveillés , laissez un commentaire !
Je suis pour la Parité .





Clafoutis Mangue - Melon-Basilic

Ingrédients :
pour 4 omms qui veulent débuter avec une petite recette facile et qui en jette (mais chut !!)

450 g de billes de melon surgelées ou fraiches selon la saison
2 à 3 mangues fraîches pelées et découpées en grands morceaux
10 grandes feuilles de basilic
3 oeufs
50 g de sucre
15 cl de crème fleurette
50 g de farine
1 pincée de sel


Recette:

Battre longuement les oeufs avec le sucre , puis avec la crème fleurette
Rajouter le sel et la farine
Verser les fruits dans un plat à four beurré
Saupoudrer de sucre
Déposer le basilic ciselé
Verser l'appareil sur les fruits et le basilic
Cuire environ 45 minutes à 180 degrés
Servir tiède


Sensations :

Le coté acidulé de la mangue compense bien le sucré des billes de melon .
Le basilic apporte de la couleur mais finalement peu de saveur .
J'ai donc essayé de rajouté des feuilles basilic fraîches après cuisson , ce qui est plus intéressant en bouche .
Donc , si vous êtes audacieux , faites le même clafoutis sans le basilic et servez le parsemé de feuilles de basilic frais ciselées .


Ps :
Toute ressemblance avec une situation déja vécue ou réelle est indépendante de ma volonté mais le fruit de mon imagination galopante.


(Sur l'air de "Prendre un homme par la main et lui montrer le chemin ...... " )

ST PAT'S DAY

Pour moi le jour de la Saint - Patrick est associé à New York qui compte le plus grand nombre de descendants d'Irlandais dans sa population .
Et plus précisément la cathédrale Sainte Patrick située sur la 5 ème avenue qui parait posée par erreur entre les buildings gigantesques autour .

Quel lien avec la recette du jour me direz vous ?
J'avais en réserve cette mise en bouche verte et fraîche qui me permet finalement de participer à ce blog event de Zorra sur une recette verte ou irlandaise .
Bon , je n'ai pas trouvé le trèfle à 4 feuilles mais je me suis bien amusée avec mon mixer plongeant pour créer cette émulsion à l'huile d'olive qui tient toute seule dans le verre .




Mise en bouche à la Fève et son émulsion d'herbes à l'huile d'olive

Ingrédients :

300 g de fèves pelées
Bouillon de légumes
10 g de basilic frais
15 feuilles de menthe
2 càs d'huile d'olive
1/2 càc de cumin en poudre
sel


Recette :

Verser les fèves dans un faitout haut et étroit
Mouiller avec le bouillon de légumes jusqu'à hauteur des légumes
Saler
Cuire 6 minutes
Verser les feuilles de basilic et menthe à infuser dans le liquide , feu éteint
Mixer pour obtenir une préparation bien homogène et assez aqueuse (si besoin rajouter du liquide )
En maintenant votre mixer plongeant très près de la surface du liquide , rajouter les 2 càs d'huile d'olive et mixer jusqu'à ce que se forme cette mousse verte à la surface
Verser dans de petits verres en rajoutant au dessus la mousse
Garder au frais .

Servir avec un agitateur à cocktail car par décantation , les fèves en purée seront au fond du verre , puis la partie liquide aromatisée suit , une collerette d'herbes finement mixées entourent le bord du verre et pour finir l'émulsion bombée surplombe le tout .
Vous pouvez le boire tel quel ou le mélanger avec délicatesse .

La même recette mais chaude et agrémentée de quelques pommes de terre fait également une excellente soupe .

ENTRER DANS LA LUMIERE

A la demande de Miss Lavande de Lignes et Papilles, je vous livre ma vision colorée du questionnaire dit des Beaux Jours .

Si vous étiez ?



Une Herbe Aromatique : la Verveine Citronnelle, pour son parfum enivrant , frais et calmant

Une Épice : le Gingembre pour sa force de caractère




Mais aussi : le Curcuma pour sa couleur de pigment si attachante qu'on ne l'oublie pas




Un animal de jardin : une Coccinelle pour porter tous les jours une robe rouge à pois avec tant d'élégance et de simplicité




Une Saison : l'Été pour la lumière, la brillance et la légèreté



Un Arbre : le Palmier pour son ombre si rafraîchissante et sa longévité




Mais aussi : le Flamboyant pour sa couleur éclatante et sa majesté




Un Arbuste : le Callicarpa ou arbuste à Bonbons ,pour son aspect gourmand


Une Fleur : une Lantana , fleur tropicale aux multiples facettes



Une Plante Aquatique : un Lotus , découvert en Inde du Sud et définitivement adopté






je lègue ce questionnaire ( charmant) à Anne de Foodie Froggy , Lauriana de Miamourdises et Sophie de La cuisine de Sophie .


Crédit photo :
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Wikipedia.fr
Toild'épices
Jeuxdemaux.com